Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Сработает. Татьяна, которая меня учила, именно свежие делала. Сушка это просто способ хранения. Свежие можно меньше настаивать.
Светлана, вкусная аджика получилась, баклажаны с ней делала, вкусно очень.Спасибо.
Из тыквы делаю сырое варенье. В банку с широким горлом, тыкву пластинками, пересыпая сахаром( я, правда, медом сейчас, но раньше делала сахаром), слоями, через два три слоя тыквы с сахаром слой лимона или апельсина кружочками, потом опять тыкву с сахаром, опять лимон, опять тыкву и в холодильник, стоит дней 5-7 пока сахар не растворится. Потом едим, вкууусно
, полезно.
А такое варенье не хранится всю зиму? Только на поесть?
да просто пластинками мм 3 толщиной, ну в две спички примерно, потом слой сахара, потом опять тыква. А по весу 1к1 должно быть. взвесила кусок тыквы, отсыпала сахар столько же. потом режу, укладываю, пересыпаю.
Фффууу... здОрово
. А то я правда переживала 
У меня зять про эту аджику говорит, что с ней можно и кирзовый сапог съесть
Интересно. Я из тыквы только варила. Вареное мне не очень. Надо сырое попробовать, как раз лежат апельсины такие... не очень вкусные
А я из кабачков варю варенье: 3 кг кабачков, 2 кг сахара, 2 апельсина и 1 лимон. Все на мясорубке, уварить до густоты (не сильно густо) и по банкам, под капроновые крышки. Стоит всю зиму, на вкус как джем апельсиновый, никто не верит что из кабачков!
Салатик из сырой тыквы. Тыкву на тёрке, посыпать сахаром по вкусу, дать чуть постоять, лимон с цедрой также на тёрке, перемешать. Можно использовать в начинку для пирогов. Говорят (сама не пеку), что очень похоже на курагу по вкусу.
Светлана,добрый день. Я тоже иногда варю сыр, но с мезо и термофильными заквасками и сычужным ферментом. Чаще всего варю качотту. А у вас сычуг свежий, интересно. Что выступает в роли закваски? Сыворотка? Я правильно поняла у Вас получается по типу Брынзы / Имеретинского. Надо попробовать , без закваски еще не варила, а сейчас как раз закваска закончилась, а сыра хочется.
р.с. как посушить пленки?
Сыворотка должна быть обязательно свежая или можно замороженную?
Здравствуйте, Светлана и гости этого блога. Блог просто замечательный, очень много утащила себе, а нет ли у вас рецепта квашеных зеленых помидоров. Помидоров тьма, а скоро зима...
У меня нет
здравствуйте, вылезу из кустов)))
Отличные рецепты!
про тыкву.
У нас очень любят пряную тыкву. Быстро и очень вкусно)
Тыкву дольками режем, разогреваем сковороду, туда масло сливочное, тыкву, сахар и специи (корица, мускатный орех, ваниль, душистый перец) быстро карамелизуем и едим.
Тыква любит пряности- я варю варенье с тыквы- лимоном с добавлением имбиря и корицы. Вкус обалденный.
Варенье с сырой тыквы обязательно попробую сделать и именно на меду. Тем более у нас здесь очень хороший таежный мед.
А кто-нибудь делает огурцы целые в томатном соке? Может, где пропустила, ткните, пжл, на ссыль.
а имбирь- прямо имбирь или сушеный в виде порошка/приправы?
Конечно свежий корень. У порошка вкус более бедный.
Светлана, привет! Наткнулась на твой кулинарный блок и зависла на два дня, еще не дочитала до конца. Собралась делать сухую аджику и возник вопрос. Как отличить горький перец от жгучего? Мне в этом году сестра дала пять кустиков перца, сказала горький, но я думала он весь такой и бывает, а он еще оказывается разделяется на горький и жгучий. Наросло его у меня 7л ведерко, и куда его мне? Накупила приправы и сижу теперь в раздумках, как понять? Сестра и года в год садит свои семена и что там было раньше написано на пачках не помнит, но в соленые огурцы кладет один перчик на 3-х л.банку. Как ты думаешь это горький или жгучий?
Вот такой
Я не делала, может у кого-нмюибудь есть рецепт?
По виду скорее жгучий. Но не чили, т.е. не слишком жгучий. Я из такого делала, но островата была. Разбавь на треть сладким перцем для надежности.
Приду домой, сфотографирую горький.
О, спасибо, Светлана, точно разбавлю, у меня и сладкого перца наросло минооогооо!
Яблочный уксус.
Берете яблоки, можно обрезки, очистки, только не испорченные и без червячков. Кладете в любую удобную емкость - банку, бутылку и т.д., заливаете холодной водой, горлышко обвязываете тряпочкой и оставляете в прохладном месте - 15 - 20 градусов. Оно сначала забродит, потом бродить перестанет. Через месяц слить уксус через салфетку и поставить в холодильник. Еще через месяц весь осадок будет на дне емкости, уксус станет светлым и прозрачным. На вкус очень приятный, а пахнет прямо свежими яблоками.
Вот, сегодня поставила.
Ой Светлана я только вчера думала , как же его делать. А пропорции какие?
Скажите, пожалуйста, никто не пробовал использовать незрелые тыквы вместо кабачков? Сильно будет вкус отличаться? С кабачками в этом году не урожай. Три раза сажала в три лунки по 4-5 семян. Взошло одно. Остальные червяки какие-то слопали. А тыкву пришлось убирать с навозной кучи досрочно. Она внутри белая совсем. Или её только скотинке?
А что, сахар не нужен в уксусе? Совсем?
Залить водой, чтобы покрыло.
Есть рецепты с сахаром или медом. 50 гр. на кг яблок, есть без сахара. Мне этот рецепт понравился именно лаконичностью - ничего лишнего. И результат мне нравится.
Вот остатки прошлогоднего уксуса.
Начала делать оглавление по рубрикам. С телефона это жесть просто. Щас пока на работе нет никого, посижу за компьютером. Когда доделаю не знаю.
Девочки, кто стерилизует закрутки с винтовыми крышками в духовке — поделитесь, какую температуру/режим выставляете? Хочу попробовать, а то руки неловкие стали из-за артрита, с кипятком всё страшнее возиться.