Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Здравствуйте! Спасибо на добром слове!
Конечно кидай!
Аджика "Обалденная"
Надо:
помидоры 2, 5 кг - порезать;
морковь - 0, 5 кг;
перец сладкий (болгарский) - 0, 5 кг;
яблоки кисло-сладкие (кислые не пойдут!!!) - 0, 5 кг;
перец острый - 3 стручка;
чеснок - 1 крупная головка.
На мясорубке перемалываем все, кроме чеснока. Перемешиваем и ставим на огонь, с момента закипания варим на малом огне полтора-два часа. За 10 минут до окончания варки добавляем:
измельченный чеснок (я тру на мелкой терке);
1 стакан (200 мл) растительного масла;
2 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка уксуса 9%))
Закатать, укутать.
Любите острее? Увеличивайте количество перца и чеснока))
И я буду заглядывать
Я себе скопировала аджику- буду пробовать, только яблоки нужно будет купить. У меня только ранетки/ У меня аджика сохранилась c прошлого года еще абхазская настоящая. Но она прям очень-очень острая- гольный перец и чеснок- одна зеленая, а другая красная.
Прозевала огурцы. Переросло много. Вспомнила про рецепт из книжки Рецепты на бис. Когда-то из всей книжки только этот рецепт захотелось попробовать, и он оказался удачным.
Нарезать 3 килограмма огурцов
500 гр. лука
200 гр. чеснока
Добавить 100 гр.соли, 200 гр.сахара, 2 ч.л. молотого перца, 3 ст.л. 70% уксуса, 1,5 ст. растительного масла
Все перемешать и оставить на ночь в холодильнике. На следующий днь разложить по банкам, хранить в холодильнике под капроновыми крышками. Стоит прекрасно. На вкус мне нравится.
Я делаю почти также. Вместо лука можно положить укроп, морковку, тертую на "корейской" терке, и еще я стерилизую 10 минут после закипания (0,5л/баночка), закручиваю, под одеяло и стоит вообще всю зиму. Зимой достаешь, а они хрустящие.. летом пахнут.. особенно с укропом..
Меня этот салат прикалывает именно тем, что с ним возни никакой - сделал и по банкам. Стерилизовать терпеть не могу
Но хранить да, только если хороший погреб или холодильник, иначе никак. А стерилизованный и в комнате стоять будет
Я делаю еще проще- нарезанные огурцы пересыпаю солью и чесноком плюс укроп- трясу, ставлю в комнате на день а потом в подвал. Получаются как малосольные.
Скатерть- самобранку обожаю. Собрано много номеров.
Брали тут гольца, хотела посолить - нет, рыхловат уже для засолки. Пришлось пожарить. Терпимая рыбка, но... не для засолки
. Как я хочу СВЕЖЕЙ красной рыбы. (В наших условиях это означает - замороженная сразу после вылова и не подвергавшаяся ни разу разморозке). Бывала ведь такая. А сейчас 100500 раз размороженная-замороженная, оттаиваешь ее, а она дряблая, течет... блин, куда делась приличная рыба?
Ну да это лирика, я вообще хотела рассказать, как я рыбу солю.
После долгих экспериментов пришла к тому, что засолка рыбы у меня - не для сохранения впрок, а как кулинарная обработка.
Красную рыбу солю просто солью. Когда она хорошая, к ней ничего больше не нужно. Имхо.
Разделываю рыбу на филе, из головы-плавников-костей-шкуры варю офигенскую уху. Филе режу на куски, чтобы вошли в кастрюльку, обильно посыпаю солью каждый кусок со всех сторон и плотно укладываю в кастрюльку. Ставлю в холодильник, через сутки уже ем. Очень вкусно отрезать кусок и полить лимонным соком
Скумбрию разделываю на филе, снимаю кожу. На стакан воды насыпаю столовую ложку соли и наливаю уксуса по вкусу. Должно быть крепко кисло. Для меня нормально - маленькая ч.л., но у чайных ложек разный объем, так что пробуйте. Далее режу филе кусочками "на укус", нарезаю много лука (прямо вот поровну с рыбой), перемешиваю рыбу с луком, складываю в банку и заливаю маринадом. Ем тоже через сутки.
Селедку тоже на филе, кусочками, тоже много лука, соль - хорошую щепотку на филе 1 сельди и растительное масло. Масло я люблю ароматное, но можно и без запаха. Все перемешать, уложить плотно в баночку. Селедку лучше подержать дня три, вкуснее становится.
Ну это к нам. Скоро путина начнется.
У вас путина каждый год, а я нормальной рыбы уж лет пять как не видела.
Не, я б с удовольствием. Только не выездная я. Совсем
А до нас рыба пока с путины доедет... такое впечатление, что до нас ее ходоки в котомках несут.
да мы сестры !
Свет, у меня Рецепты на бис - любимая книжка. Помнишь сумки китайские в клеточку? - полная сумка журнальчиков про дачу и жратву
опять задание на вечер
я же крола сегодня забиваю))))
для этого есть обученный муж
делает это со словами "Господи прости", ну а дальше я)
Оспади, сколько этих журналов
Выкинуть рука не поднимается, а так не одну полку занимают.
Ну вы молодцы! А у меня кулинарная библиотека - половина полочки в кухонном шкафу и одна записная книжка
Так в принципе так и есть, в основном этим и пользуешься. А так инет под рукой, покупалось то это во время практически его отсутствия. А есть книжка с импортными рецептами, так там я только картинки смотрю красивые)))), а то собрать все ингредиенты задолбаешься да и в копеечку всё это выльется
Барышни, спасибо огромное за "Огуречный салат", а то уже не знали куда огурцы девать. Перерастают быстро. Стерилизовать не стали, пока в холодильнике банки стоят, а там и в подвал на ПМЖ переедут...Начали собирать облепиху...Может у кого рецептик найдется, что из нее вкусного и полезного можно сотворить...
Делала компот - кабачки и облепиха - ну просто ананасовый!!!!! Пропорции не помню, надо глянуть дома
В оглавление добавила желе из облепихи. Еще облепиху вкусно мочить, только нужно чтобы все ягодки были целые. Если будут лопнувшие, то закиснет. Там вообще просто: высыпаем ягоду в банку, заливаем холодной кипяченой водой. Храним в холодильнике.
Ой, спасибо!!!Пошла изучать...
Похоже? На облепиху, только вкус мягче становится и появляется какой-то апельсиновый привкус. Вода становится вкусным облепиховым морсом.
Компот "Ананас-самозванец": 1 средний кабачок, 2-3 стакана облепихи. Сироп - 2 литра воды, 1,5-2 стакана сахара. Кабачок почистить, нарезать кубиками, сложить в стер.3-х л банку и залить кипятком на 3-4 минуты, воду слить, засыпать в банку облепиху и залить кипящим сиропом, закатать, укутать на ночь в одеяло (до остывания).
Точно!!!! Сегодня облепиху залью чистеньким сэмчиком!!!
А с этого места поподробнее