Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Моя мама всегда это делала через новый капроновый чулок.
И еще немного про черную смородину:
Замораживаем пакетик крупненькой черной смородины и ждем с нетерпением вызревания абрикос....
Вот абрикосы поспели, моем и аккуратно надлпмываем, что бы вынуть косточку, вместо которой засовываем замороженную смородинку. Готовим сироп: стакан воды и два кг сахара, остужаем и складываем туда "фаршированные" абрикосы и доводим до кипения и выключаем, остывает и повторяем процедуру еще 2 раза и аккуратно выкладываем в банки. Абрикосы в процессе нагревания не мешаем, а потрясываем таз, что бы не помять ягоды. Возни не так много, как может показаться, но варенье очень вкусное.
Ух ты... хочу такое варенье, но ведь за абрикосы жаба душит
У нас помидоров-то можно долго ждать
Не, надо горожанам своим заказать, пусть порыщут абрикосы подешевле на варенье. Хотя мне в прошлом году прямо в деревне за копейки 5 ящиков переспелых персиков достались!
Ну нас же не только сибиряки читают
.
У кого-то и абрикосы растут, не везде же края вечнозеленых помидор
пожалуйста подскажите рецепт сыра без заквасок!!!есть 5 литров молока!спасибо!
Если без заквасок - первый сыр здесь без заквасок, очень простенький молодой сыр, но для него нужен только фермент. А если без фермента, то адыгейский. Рецепт поищите, я адыгейский не делаю, не получается он у меня
Я так делаю: 1 литр кефира, 1 литр молока, 6 яиц, 1 ч.л. соли, кр. перец по вкусу, 3 зубчика чеснока, зелень.
Кефир с молоком наливаешь в кастрюльку и ставишь на огонь, пока они нагреваются яйцо взбиваешь с солью и выливаешь в кастрюлю, помешиваешь. Когда закипит, начнет отделяться сыворотка. когда сыворотка отделилась, снимаешь с огня, даешь остыть 3 минутки, добавляешь туда чеснок, кр. перец, рубленную зелень. Дуршлаг выстилаешь марлей, сливаешь туда, отжимаешь, потом формируешь головку и ставишь на ночь в холодильник под гнет.
Я такой часто делаю, и с укропом и с луком зеленым, и еще очень вкусно, если туда мелко порубить болгарский перчик
на уксусе самое простое, мягкий сыр типа адыгейского.
Катя спасибо!Ты же мне говорила по телеф.Если что наберу тебе!
Посмотрите какую красоту г-н Ada0408 описал:
Любите ли вы гуся, хочу спросить я у вас? Правильно приготовленный гусь-это песня без конца и без начала. Это симфония для души, услада для глаз и сладкая погибель для диеты.
Только представьте себе, берём нежного, толстенького гусика, ножки его перевязаны шпагатом. Гусик игриво смотрится на разделочной доске, он манит и обещает быть шедевром, но только в случае правильного приготовления. О, этот бастион не так-то прост, его надо уметь правильно взять.
Мною было испробовано несколько рецептов и уничтожено под это дело с десяток гусей. Первые 3 просто зазря отдали богу душу. По вкусу они походили на пресный деревянный башмак и даже не были доедены.
Потом были варианты, казавшиеся идеальными. Мне думалось на этом высота под названием гусь мною взята. Но это было заблуждение. Сталик Ханкишиев (гений кулинарии), советы бывалых и любовь к приготовлению пищи сделали своё дело.
Заранее ищем тару. Гусь натура капризная, абы куда не полезет. Тара должна быть подходящей по размеру для его величества. Он должен гордо плавать в ней, а не торчать разными частями тела (ему это не к лицу).
Наполняем Ее чистой, прохладной водой с солью. Много соли! Эмпирически определено, что Ее должно быть 2,5, а то и все 3 пачки. Соль надо размешать заранее, никаких комочков! Гусь вам этого не простит. Прохладная, соленая вода, гусь - идеальная компания. Так их и надо оставить наедине на 2 суток. В прохладном, очень прохладном месте. Гуся надо сверху прижать чем нибудь тяжелым, чтобы, не всплывал.
Через 2 дня разогреваем духовку до 250 градусов и достаем нашего героя. В противень наливаем воды, на палец, а сверху, на решетке кладем гуся…. непременно на живот, на 15 минут. Гусь шипит, вредничает, но постепенно покрывается золотой корочкой. А потом мы переворачиваем его на спину. И понижаем температуру до 180 градусов по Цельсию. Гусь продолжает шипеть, сок с него капает, а запах, запах-то? Дурманящий запах. На всю лестничную клетку и прям до лифта. Приглашает гостей, как бы намекает, товарищи, не проходите мимо, вам сюда. Я уже 2 часа в духовке, пора бы и выключить! Вытаскиваем его и полотенчиком чистым накрываем.
А пока берём воду с гусиным жиром из противня, заливаем картошечку, солим нещадно и бросаем Ее в наш гусиный эликсир счастья. Она получится жирненькой и нежной.
Гости пришли, а у нас все готово, гусик подостыл и мы его режем острым плоским большим ножом на тоненькие кусочки. С жирочком, с хрустящей корочкой ммммм. Выкладываем на глубокое блюдо, а рядом картошечка парит. Смотришь на эту картину и благодать по телу разливается.
Почему я пишу об этом: 1. Потому что люблю писать и люблю вкусно есть. 2. Потому что скучаю по гусю 3. Потому что хочу есть, но худею 4.Потому что рецепт до смешного прост и шикарен. Никаких поливаний, натираний горчицей, предварительной варки по часу не нужно. Мясо просаливается до костей 5. Картошка изумительная 6.Гости не напиваются и не дерутся. 7.От гуся остаётся только остов. Приятного аппетита. И да, я не перчу. Итак вкусно получается.
Что то меня настораживает такое количество соли. Я как уже бролей испортила, пыталась коптить предварительно замочив в очень крепком рассоле.
всем привет! спешу поделиться интересным рецептом варенья....может, тут и проскакивал - проверять некогда. Вот:
1, 5 кг любых фруктов (если крупные - режем пополам: слива, персик, нектарин - косточку вытаскиваем, сильное крупные можем на четвертинки резануть);
1, 5 кг сахара;
щепотка (маленькая) соли;
100 гр спирта (НЕ САМОГОН, НЕ ВОДКА!!!!!!!!!!!!!!).
Засыпаем в посуду фрукты, сверху сахар и соль и сприт. НЕ МЕШАЕМ!!!!! Ставим на 1 сутки в холодильник. Потом достаем, добавляем туда еще 1, 5 кг сахара и ставим на огонь. пену НЕ СНИМАТЬ!!!! Доводим до кипения и кипятим 15 минут, помешивать постоянно. ВСЁ! разлить по стерильным банкам и закатать.
Для приготовления этого варенья нужна большая посуда, так как при кипении масса пенится, поднимается...
На выходе имеем прозрачное, янтарное варенье, кусочки фруктов целые, сироп тягучий...в общем девочки - я в приятном шоке!!!!
да, по сахару дороговато выходит, НО! для себя любимых закрыть можно. И зимой достаешь баночку идеального варенья, наливаешь себе чашечку чая на липе или мяте и наслаждаешься....
Спасибо всем за рецепты!
А я сегодня собрала белой смородины прямо горстку и сварила чцть-чуть желе. А то рецепт написала и прямо извелась - хочу не могу! Напилась чаю с желе и успокоилась
Вот такое получается - янтарное, прозрачное
И из красной смородины желе остыло
У белой вкус приятнее - нежнее и выразительнее. А из красной зато такое плотное - можно украшения на торт вырезать.
Вот спасибки! Красотень! Обычно на кустах пропадает, а насмотревшись на красоту, пошла собирать.
Ага, ждемс!
Во-во, а я думала, что только у меня не видно((
Девочки,
Кто-нибудь может поделится рецептами соусов к мясу из ягод (свежих или мороженных) из смородины, крыжовника и т.п. Интересуют рецепты на "прямо сейчас" и консервированных.
Оля, посмотри у меня здесь чатни из крыжовника. Сестра еще одну приправу из крыжовника обещала, не пишет. Надо напомнить. Чуть позже перепишу несколько ягодных приправ из английской книжки про консервирование.
Дождалась первого урожая
И мы дождались...наши первые помидоры. Какое лето такие и помидоры...
Сеньор помидор!
Здравствуйте! Я к вам! Очень хороший блог и рецепты обалденные! Пришла по ссылке на утиную грудку, а тут просто кладезь полезного!
Ирин, и тут привет! Закрываю аджику...НЕострую, пикантную... кинуть сюда рецепт?
очень вкусная!