Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 96 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 167352 просмотра
У меня если холоднее или теплее 40°С, молоко брызжет с круглой дырочки над мотором, под столом будет лужа. Никак не могу найти с ним общий язык
про Мотор Сич я давно знаю Девчата козоводы хвалят))
Пензу вроде тож можно настроить. Читала про нее. Буду крутить вертеть))))))
Юля спасиб! Вот мне по болтику как раз было интересно. А то каждый раз пропускать и снимать крутить влом. Попробую так
У меня украинский Мотор Сич, у которого пластик только на корпусе. Козье на ура, сливки на полностью завернутом винтике — хоть ножом режь, как-то оставила в холодильнике в чашке без крышки — через неделю высохли и стало масло. И на вид масло, и на вкус масло. Вкусное.
У меня 2 года. Полностью металл.
Украина.
Сепарирую и радуюсь.
Всё чётко. Грею до 40 градусов, ничего не подкручиваю не трогаю. Ничего не брызжет.
Сливки густые. Разбавлять немного молоком. Иначе на сметану не вкусно.
Работаю им часто и много.
Я прошлым летом купила.
Не. Это что-то не то. Всё тарелки, прокладки, пазы на месте и совпадают?
Я могу сепарировать и 50 градусов и 30...одинаково будет.
У меня один в один такой. Тарелочки железные,
а корпус пластмассовый. Никак не могу настроить, то густая сметана чересчур, на следующий день ложкой не провернуть, то жидковата.
Я имею в виду корпус, в котором мотор. Красненький такой пластик снаружи. Чаша и прочее у меня тоже железное. Пластиковая еще палка-затыкалка.
Вот у меня такой. Пластик поплавок и затыкалка.
Ну и корпус красный.
Остальное металл.
Да, именно такой и у меня.
И что это он у тебя не хочет работать.....?
Настроила сливочник, как сказала Юля - до конца закрутить и пол оборота назад. Всё получилось, сливки пошли)))))) с 5 литров 400 мл густых прям вот сливок сливок)))))))))
И у меня
(молоко грею до 40 градусов)
у нас пензенский, десятый год. все отделял, хоть коровье хоть козье, теплое горячее холодное, ему без разницы. Только жидкие всегда сливки, там где крутить там чуть тронули резьба срывается и хоть крути хоть не крути. плюнули, получается нормальная вкусная сметана. Только вот он завывал в прошлом году, а вчера вообще затрещал и завонял проводкой. Вот жду сына, посмотрит. Но наверно все уже. Пора на покой?
И да, теперь остро вопрос стоит что же все таки брать, хорошее и долговечное?
вот и у нас однажды так затрещал))))) и что-то забыли мы про него с сестрой. Недавно забрала, дала Лешке посмотреть, а там банально щетки сгорели. Поменял и заработал. Раньше тож все отделял и теплое и прохладное. Ему действительно без разницы было.
У пензенских асинхронные движки, без щеток. Судя по сроку эксплуатации-развалился подшипник, при этом растет нагрузка и греется обмотка стартера. Подшипник копейки стоит, и если обмотка еще не сгорела, то ремонт несложный.
у нас с щетками, пензенский
электросепаратор бытовой пензмаш ЭСБ 02
А модель назовите...
ТУ 5156-002-08632834-95
динозавр))
у Любы тоже 10 лет отслужил, значит куплен давно. Наш чуть старше ее. Возможно тогда ставились другие движки.
У нас тоже есть щетки я видела такие прямоугольничек малюсенькие графитовые кажись
Наш куплен в марте 2010 года
Не, у них несколько моделей разных по конструкции. Себе заказал, тоже жду не дождусь это чудо высоких технологий. )
Заказывала через инет Моторсич, пришел Сокол 3М
Но нареканий нет. Полностью металлический (ну кроме поплавка и вентиля), чаша большая на 15 л, сепарирую редко, но метко ))) И винтом любую жирность выставить можно без проблем.
Покупала 3 года назад...
А кто-нибудь слышал о таком: Самур-200 сепаратор-сливкоотделитель?
пыталась сегодня сделать плавленый сыр из козьего творога...не вышло(((( делала точь в точь, как из коровьего. Из коровьего (я писала) получился Хохланд, Президент в ванночках который. В чем проблема? Обсуждали тут плавленый из козьего творога?
постою, послушаю. Из коровьего не пробовала делать, а из козьего ерунда малосьедобная получается...
Попробую тоже так, может и на Моторе прокатит)))
Мне густое не надо, мне нужно среднее, чтобы после загустения можно было ложкой есть как густое варенье, клиенты такое просят. А у меня или чересчур густое, или жидкое. Никак не могу найти золотую середину.
Девы, кто-то спрашивал про пластовый творог без варки из козьего. Нынче случайно вышел. Я вообще-то вареный обожаю. А это был задуман йогурт. Но я про него два раза забыла. Было: литр от 25-го в холодильнике и вечернее от 26-го на веранде 3 литра (забыла убрать в холодильник, утром обнаружила). Поставила в мультю греться до 38°С в 7 утра, вспомнила, что надо внести закваску — в 10 с чем-то утра. Внесла ТА-45 — как всегда, самую маленькую мерную ложку из нерж. комплекта (не помню, сколько в ней, ну прям буквально щепотка). Хлористый не добавляла. Если б добавила — наверное, вообще роскошно было бы. Но это ж йогурт был задуман, а не творог
В общем, я про него снова забыла. Получается, он около 5-ти часов стоял с закваской на 38°С, а потом постепенно остывал там в мульте. Щас вспомнила, что надо разлить. Банок настерилизовала мелких, крышек… Полезла — а там плотные такие пласты. Без кишечки — не резиновые, без пузырей. Сыворотка чистая почти, но беловатая, конечно — без варки и без фермента-то. Не кислая!!! И пласты некислые, и в отличие от нормально выдержанного йогурта на этой закваске — не слизистые и не тягучие. В общем, ТА-45 меня все больше радует. С ней можно еще как-нить поэкспериментировать, наверное. Температуры разные попробовать. Щас экстренно тряпочку продезинфицирую, выложу пласты эти, а одним кусочком перезаквашу йогурт, наверное (если молока наберу). Но уже видно, что будет вкусная штука, только выход меньше, скорей всего, чем у вареного творога.
Вот оно в мульте (внизу первой фотки — сыворотка в том месте, где я вынула часть сгустка). Потом оно же в тряпочке уже, и сыворотка в мульте (внизу сыворотка все-таки слизистая).
Не буду подвешивать, оставлю на ночь в форме — интересно, какой выход будет, если не пересушивать.