Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
Драй Джек
8-30
Нагрела вчерашнее молоко вечернее (около 6 л) и сегодняшние 4 литра утреннего. С вечернего немного сняла сливки.
Итак 10 литров нагревала до 32, но получилось 35 градусов... Охлаждать не стала.
Закваски:
4001 - мезо-термо - 1\32 ч.л.
Даниско CHOOZIT LH 100 - 1\64 ч.л.
Защитная Углич - половину от 1\64 ч.л.
9-05
внесла фермент Экстра от Здоровеево - 2 мерные ложечки.
Температура молока - 33 градуса.
9-36
встало хорошее калье
нарезала кубики 1,5-2 см.
9-42
разбила венчиком сгусток
надо ждать 5 минут - сбегаю на перекур ))))
9-50
Пошла нагревать...Начальная температура - 33 гр
Поставила на сааамый маленький огонек (газ у меня), но все равно нагрелось слишком быстро, минут за 20-25... Выключила и месила еще . Сейчас 10-28. Думаю, на такое количество молока нормально будет....
Сейчас осядет и пойду сливать сыворотку
10-55
Слила, посолила, завернула, пригрузила.
Поставила в форму широкую с крышкой-прессом, так удобнее.... Да, и вес побольше сразу сделала, у меня гирьки минимальные на 4 кг...
Потом в 13 часов переверну и догружу.
Если нужно, перенесу в тему по сырам...
Обязательно! Очень нужно! Драй Джек ни разу не делала, буду пробовать.
Наши до детей еще не дошли.Учатся.
На место посадки распикируешь.Мы и не пикируем никогда.
Мы 2й день отдыхаем.Вечером если ветер даст,шашлыки сделаем.
Нужное и хорошее дело.
Христос Воскресе!
Толькео что сноха прислала фотку.. Было бы забавно. если бы не было так грустно....
Старшенькая внуча только переболела, теперь мама с сыном... (((
Воистину воскресе!!
Ну у вас и объемы!!!!
Ну елки палки.
Нас 6,это часть уже отвезли куличей.
Выздоровления скорейшего!
Драй Джек, конечно, перенести.
Уже ))))
Спасибо!! Всем очень нужно выздоровление!! Им же на майские к нам ехать надо!!!!
Галя, с праздником!
И скорейшего выздоровления всем, кто в пятнышку.
Это ж ветрянка, да?
Вроде от остального, которые в пятнышку, сейчас малышей прививают. И хорошо что малышами заболели, прививка конечно гуманнее, но всё легче, чем взрослому болеть, бедная твоя невестка.
Пару лет назад дочка тоже притащила, на с сыном миловало, а вот Женька уже взрослым переболел. Бррр, как вспомню.
Галя,я что опять пропустила важное событие?
Ты опять бабушка???
Поздравляю с внуком
Это что Скитлс-трянка?)))
Скорейшего выздоровления,малышам и маме.
Спасибо за добрые пожелания!!
Одна беда - Галинке а\б нельзя, кормит же грудью..... Так бы скорее на поправку пошла....
Если ветрянка, то это не бактериальное, а один из вирусов герпеса, там антибиотик бесполезен, там ацикловир -противовирусное. и я так понимаю, его надо было пить когда только старший заболел, когда сыпь пошла уже смысла нет,
Здоровья всем троим!
Итак замахнулась сегодня на очередной Эмменталь.
Недавно вскрыла головку на 2,5 кг от 14.01 - ум отъешь!! Остался кусочек грамм на 100 ))) Берегу для пищевой эйфории.
Эмменталь (рецепт от Сырного Дома)
Вчерашнее - 20 л (сняла сливки) и сегодняшние 10 парного.
9-00
Нагрев до 35-36 градусов.
В 8-30 залила теплой водичкой пропиошки от Углича (ПРО).\сбегала покормила свиней и птицу\
Термофильная Углич ТНВ - 1\4 ч.л.
L.helveticus (Даниско ) - 1\8 ч.л.
Углич ПРО - 1\8 ч.л.
9-30
Температура 35 гр. Добавление фермента Экстра - 5 мерных ложечек с горкой. \поставила варить борщ\
10-25
Чистый излом. Нарезка. Температура - 34 гр. \заправила борщик - ароматыыыы!!\
Вымешивание в 2 руки - ложкой и венчиком.
10-58
Нагрев до 49
11-35 - температура 49. Продолжаем месить.. Рук и ног уже нет....
11-50
Имела я этот перемес. Зерно уже меленькое и плотное, больше не уменьшается. Оставляю на отдых, пусть оседает... \поставила 9 литров козьего молока на очередной сыр\
Жрать хочу... Пойду творожку намесю себе )))
12-10
Слила сыворотку, переложила зерно в форму, нагрузила - 7 кг. По рецепту надо 3, но там из 16 литров, а у меня - 30. Ждем 15 мин.
Творог так и не поела, приехал злой муж и накормил меня мороженкой, аппетит перебил..
12-25
Перезавернула в чистую марлечку. Вес 16 кг.
О, еще не закончила, а уже сохранила - в запале и беготне ваще голова не варит....
Еще и козий сыр варю.. Вот сейчас надо уже нагрев делать.... Пойду...
13-00
Переворот. Вес 20 кг.
Ну и все, пожалуй. В 15-16 часов (как домой с огорода приползу) еще раз переверну и на ночь под прессом оставлю.
А козий уже в формочках стоит обтекает...
Денька.Варим масдам по Лааревой,но на него вечно молока не хватает.Редко варим.Вот соседка неделю назад заказала,на майские заберет и пофиг ей что ему зреть нужно.Головка за 5 кг.Хозяин как говорится барин.
Маасдам мне не понравился. Несколько раз делала, мягковат он для меня, мне потверже давай )))
И дырки есть, и вкус шикарный, и во рту не растекается.
Вот Эмменталь самое то
Так это один и тот же сыр по технологии приготовления.
Маасдам (оригинальное название Maasdam) – представитель голландского сыроварения с явно швейцарским вкусовым оттенком. Он был придуман и приготовлен с целью подвинуть прочно занятые рыночные позиции популярного швейцарского бренда Эмменталь. Конечно, этого не случилось, но Маасдам занял не менее достойное место среди известнейших сыров Европы. В отличие от швейцарского двоюродного брата, он вызревает быстрее, да и стоит в разы дешевле. А еще он более мягкий и сочный.
Вооот.. Про это и говорю. Он слишком мягкий...
У него и тесто не так высушивается. и вес на прессовке меньше намного..
А вкусы да, похожи.
Только что побаловала себя ломтиком Эмменталя. сижу, балдю ))))
Не ценитель я нифига.Качета и Российский и мне вкусно и приятно.
Больше молока не хватает ни на что.
Качотта тоже гуд!! ))
Российский меньше, и тоже из-за мягкости, хотя вкус нравится.
А больше всего я люблю косы!! Но вот на них времени всегда не хватает ))) Хотя молока завались...
Основной сыр Качетта,Российский когда много молока,сделал его в полиэстер и пусть лежит.
Сегодня вскрыла Маасдам от 15.01
так что дырочки слегка деформировались и из круглых превратились в овальные 
Сказать что вкусный - ничего не сказать.
Да, мягковат, но это чисто на мое восприятие.... а так по правилам - все идеально!! И горчинка, и орехово-сливочный вкус, и глазки присутствуют.
правда он у меня в термоусадочном был, и я грешным делом на него сверху все время какие-нибудь головки других сыров складывала
Утро бодрое!
Галяяяя! Какая ты терпеливаяяя!
Добей меня)))))))
Ну сыровар что тут сказать. Опыт и практика делают своё дело
. И требуем 
Это по какому рецепту? Дай, пожалуйста, ссылку.
Привет всем!
Хозяйка, завидУшки! А у меня что-то не складывается с термоусадочными (( руки-крюки.
Ой, сколько непечатных слов слышат эти пакеты. пока я в них сыр заворачиваю
Ну и по просьбам трудящихся...
А это я сегодня Драй Джека намазюкала...
Думаешь, практика поможет?
Джек - класс!
Галя
аж есть захотелось, пойду кусок покупного сыра захомячу 