Саша, я может пропустила, а на чем вы варите сыры?я об огне-- на газу?А если большой объем кастрюли-- как получается равномерный нагрев сырного зерна?
Я в обед доила, и думала( очень удобно думать около аппарата-- никуда данные 60минут не спешишь:))))-- а в древние сыровары на каких печах варили-- если каменные печки- плиты как для приготовления еды, то как там регулировалась температура, не , помнятно, что силу огня в плите можно регулировать разной толщиной дров и частотой их загрузки, на худой конец-- ковшом воды, но это резкие перепады, а не 1 градус в течении 10-минут..Во интересно!Никто не подскажет хорошую книгу по истории сыроделия?
ПОнятно, я и на газу ложу рассекатор, или как оно правильно называется-- двойной железный диск с перфорацией.А в вашей местности газ проведен ? Или как у нас-- в печку-- дрова, на кухню-- баллон.
Алексей, откуда такие цены на сырные формы?
Спешу обнадежить отечественных козоводов относительно сырных форм! Зачем переплачивать тысячи процентов дармоедам! Нашел первый попавшийся немецкий интернет-магазин - цены копеечные. Формы самые разные хоть с ведро и все не более 5 ЕВРО. Даже если с учетом накрутки отечественных торгашей - если через юрлицо купить захочется, - это будет не 102 ЕВРО. Хотя зачем через юрлицо покупать, это же не опт.
Многие интернет-магазины и в Россию отправляют товары без проблем... только свой адрес надо писать на латинице. http://www.kaesereibedarf-leidinger.com/epages/62318676.sf/de_DE/?Object...
Нам тяжелее было, чем козе. Ей не нужно было рулить. Около суток! Гулять гуляла, щипала былинки, воду и молоко пить отказывалась. Машина с кондиционером, а жара была душная. Нормально доехала.
Рябину сушим россыпью в теплом месте, годится чердак. А на фотке калина и черноплодка.
в этом году огромный урожай яблок и калины и рябины и черноплодки. вети стоят тяжёлые. тоже набрала. но где сушить? места нет. сейчас всё сеном и вениками и опилками заполнено. придётся скармить козам, а то пропадёт.
Александр, здравствуйте. при какой температуре плавите моцареллу из козьего молока?
я вот один нюанс заметила, что обезжиренное молоко(снятое) лучше плавится, чем молоко жирное. А у Вас как?
Александр , спасибо вам за советы )))
приготовила и отведала свой первый сыр, Российский, выдержка 3 недели
семья сказала "да! это Российский сыр.." и не более... сыр был вкусный, но не вкуснее магазинного...
а молоко брала домашнее, жирное, очень вкусное, даже не пастеризовала его, все шло отлично и структура сыра была прекрасная! немного пересолила сыр, когда омывала его, может это вкус скрыло..
но я все равно расстроилась...
Саша, я может пропустила, а на чем вы варите сыры?я об огне-- на газу?А если большой объем кастрюли-- как получается равномерный нагрев сырного зерна?
Я в обед доила, и думала( очень удобно думать около аппарата-- никуда данные 60минут не спешишь:))))-- а в древние сыровары на каких печах варили-- если каменные печки- плиты как для приготовления еды, то как там регулировалась температура, не , помнятно, что силу огня в плите можно регулировать разной толщиной дров и частотой их загрузки, на худой конец-- ковшом воды, но это резкие перепады, а не 1 градус в течении 10-минут..Во интересно!Никто не подскажет хорошую книгу по истории сыроделия?
ПОнятно, я и на газу ложу рассекатор, или как оно правильно называется-- двойной железный диск с перфорацией.А в вашей местности газ проведен ? Или как у нас-- в печку-- дрова, на кухню-- баллон.
____________
Муж приехал, очень довольный. Все спят. Еёшка коршевскую признала по запаху,но бодают они её, на ночь закрыли одну.
Дома были в 19.30.
Похоже у Дианы пополнение ???
и рассказ !!!
Похоже от Алекса16 ???
Да. Муж ездил в их края. К нам приехала Пятёрочка.
Надо только знать ГДЕ спрашивать!!! - Мне дали 1 столовую ложку кефирного грибка!!!
Уже их 2 стало. Пока только кефирчиком пью.
Так, народ, ДЕЛЕМСЯ рецептами, ЧТО дальше с ним делать??? :)
Саша, что с козой делали?
Холят и лелеют, молоком закормили, аж зобик молочный видать, совсем похоже молоденькая, а уже вон модель!
Саша, козе понравилось! Такая сладкая, довольная мордочка!
Что чистенькая не удивительно ,а вот что стоит и позирует вот это дааа
.Красотка.
Это моя красотка теперь! У нас они обе позируют. Я уж и мужа одного с ними отпускать боюсь: уведут его в придачу к козам.
Алексей, откуда такие цены на сырные формы?
Спешу обнадежить отечественных козоводов относительно сырных форм! Зачем переплачивать тысячи процентов дармоедам! Нашел первый попавшийся немецкий интернет-магазин - цены копеечные. Формы самые разные хоть с ведро и все не более 5 ЕВРО. Даже если с учетом накрутки отечественных торгашей - если через юрлицо купить захочется, - это будет не 102 ЕВРО. Хотя зачем через юрлицо покупать, это же не опт.
Многие интернет-магазины и в Россию отправляют товары без проблем... только свой адрес надо писать на латинице.
http://www.kaesereibedarf-leidinger.com/epages/62318676.sf/de_DE/?Object...
71 позиция похожа на Сашину форму: Gouda 450 gr Kadova mit Netz und Pressdeckel.
Вот бы ещё на 1 кг сырной головки, эти маленькие.
Я тоже хочу такую.
Все хотят .
Диана Фердинандовна, скажите пожалуйста, а как транспортировали козу? В чём везли, как везли, как коза перенесла переезд?
Сейчас покажу
А это в нынешнем году. Экипаж, машина и груз уже другие.
Нам тяжелее было, чем козе. Ей не нужно было рулить. Около суток! Гулять гуляла, щипала былинки, воду и молоко пить отказывалась. Машина с кондиционером, а жара была душная. Нормально доехала.
Спасибо. Передам. ;)
Ящик муж смастерил очень удобный со съемной дверцей. Мы в нем многих теперь катаем. Под него непромокайку стелим.
Александр, а дайте пожалуйста ссылку на сайт, где вы покупаете формы для сыра?
Ага! Я тоже теперь соберу рябины! Саша, а где её сушить?
в этом году огромный урожай яблок и калины и рябины и черноплодки. вети стоят тяжёлые. тоже набрала. но где сушить? места нет. сейчас всё сеном и вениками и опилками заполнено. придётся скармить козам, а то пропадёт.
Мои калину не едят почему-то!
Возможно, продукт низкого ценового сегмента, поэтому и яркости вкуса нет. Это не Коршевское молоко!!!
Александр, здравствуйте. при какой температуре плавите моцареллу из козьего молока?
я вот один нюанс заметила, что обезжиренное молоко(снятое) лучше плавится, чем молоко жирное. А у Вас как?
Александр , спасибо вам за советы )))
приготовила и отведала свой первый сыр, Российский, выдержка 3 недели
семья сказала "да! это Российский сыр.." и не более... сыр был вкусный, но не вкуснее магазинного...
а молоко брала домашнее, жирное, очень вкусное, даже не пастеризовала его, все шло отлично и структура сыра была прекрасная! немного пересолила сыр, когда омывала его, может это вкус скрыло..
но я все равно расстроилась...
о!! спасибо! я совсем не подумала о небольшом сроке (просто все по рецептуре делала)!