ЛПХ Млечный путь, Тверская область. Производство козьего сыра. Фото. Видео.

Вы здесь

959 сообщений

Страницы

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

В июле 2012 мы с Валентином побывали в ЛПХ Млечный путь, у Александра (Алекс16), познакомились с его друзьями Николаем и Тамарой, dri поснимали видео и фото. Поели вкусных продуктов из козьего молока. Больше всего мне понравилось масло. Мы с Валентином ели его ложками laugh

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Поснимали производство сыра.
Базовый рецепт, как его называет Александр.
Оборудование для производство сыра

Берём 10 литров молока выливаем в кастрюлю.

Растворяем в воде специальный сычужный фермент и выливаем его в молоко


Помешиваем, чтобы растворился, и закрываем крышкой.


Можно провести эксперимент. Опускаем в молоко пластмассовую чашку, и раскручиваем её. Чашка крутится. Потом, минут через 20 чашку уже невозможно прокрутить, т.к. молоко ферментируется.

Проверяем массу пальцем. На пальце после "разрезания" не должно ничего оставаться.

Разрезаем ножом массу на кубики. Стараемся разрезать ещё и внутри (горизонтально)

Получаем вот такую массу

Даём отстояться сыворотке

Затем сливаем её сначала через край

А затем аккуратно поварёшкой

Вычерпываем массу,

кладём её в специальные сырные формы

и придавливаем грузом

Эти формы стоят на специальном поддоне, с двух углов которого имеется слив.

Сколько так стоять сыру я не знаю. Саша ответит сам smile3

Файлы:
dsc_4851.jpg
dsc_4864.jpg
dsc_4827.jpg
dsc_4812.jpg
dsc_4808.jpg
dsc_4853.jpg
dsc_4830.jpg
dsc_4831.jpg
dsc_4817.jpg
dsc_4883.jpg
dsc_4816.jpg
dsc_4810.jpg
dsc_4877.jpg
dsc_4838.jpg
dsc_4807.jpg
dsc_4871.jpg
dsc_4856.jpg
dsc_4849.jpg
dsc_4855.jpg
dsc_4848.jpg
dsc_4815.jpg
dsc_4869.jpg

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Дегустируем сыр, который хранится у Александра в холодильнике
Файлы:
dsc_4801.jpg
dsc_4798.jpg
dsc_4806.jpg
dsc_4799.jpg
dsc_4820.jpg
dsc_4819.jpg
dsc_4824.jpg

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Привезти что-либо в хозяйство можно только на этом
Николай - главный по технике
Файлы:
dsc_4909.jpg
dsc_4910.jpg
dsc_4913.jpg

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

С фотками у меня всё.
Видео будет позже. Видео лично мне уже очень помогло, так как сегодня мы первый раз сделали базовый сыр. Спасибо Саша!

Не в сети
Заходил: 2 года 6 месяцев назад
Регистрация: 10.12.2011 - 01:16
: 131

Молоко греть не надо? Какой там температурный режим?

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

В данном случае температура молока была 32 градуса, как говорит на видео Александр: "Это нормально для лета, для зимы температура другая"

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Сыры Алесандра

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Закваски и ферменты для приготовления разнообразных сыров

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927

Алексей Евгеньевич, спасибо за интересный репортаж. Видео шикарное, хоть увидела чему надо научиться обязательно.
А как сыр на вкус то оказался? Вкусный? Нам то что не показали и не сказали, вкуснее магазинного?
Александру отдельная благодарность, что делится с нами своими знаниями roma

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Да, сыр очень вкусный! Супер просто!
Сейчас будет видео как Александр делает сыр. "Базовый рецепт", как он это называет

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927

yes3

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Делаем сыр из козьего молока

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Козы

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Рассказ Николая о самом главном транспортном средстве района. Трактор ДТ-75.
Ну и немного дороги в хозяйство.
Снимал через открытое окно с руки, поэтому всё трясётся

Аватар пользователя Dicky
В сети
Заходил: 1 минута 44 секунды назад
: Московская обл.
Регистрация: 06.11.2009 - 20:12
: 4518

Алексею и Александру спасибо за работу!!! romathank_you

Вика.
Кругом, б..дь,одна бездуховность(c)
Никому верить нельзя, мне можно.(с)

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Для тех кто спрашивал насчёт вкуса, сча будет несколько сюжетиков - наши разговоры за столом. Первый - это рассказ про то, как делать масло

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Рассказ о том как сделать масло из козьего молока в домашних условиях.

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927

Да, Алексей Евгеньевич!!! Вот они здоровые молочные продукты!!! Вкуснотища аж тут чувствуется!!!
Смотрели с мужем, а он сыр вообще не ел, сейчас уже готов и делать сам и сепаратор покупать!
Сливки super , такие бы в кофе!
А масло не солят? Или это дело вкуса?
А дорога.........она как граница, чтоб враг не прошёл laugh
Ещё раз благодарим. roma
А про копыта будет?

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680
"Urtica dioica" пишет:

сейчас уже готов и делать сам

Вчера мы сами первый раз сделали сыр по базовому рецепту. Класс! good

"Urtica dioica" пишет:

А про копыта будет?

Не, про копыта не будет. Надо бы снять. Я уже кстати, задавал вопрос козоводам, кто готов показать.
Про копыта, правда КРС есть два видео Первое и второе

"Urtica dioica" пишет:

А масло не солят? Или это дело вкуса?

Это к Александру вопрос, я тоже хотел бы услышать, и ещё про соль в сыре в базовом рецепте. Там тоже соли нет, или я что-то упустил?

Сейчас ещё два небольших видео-фрагмента готовятся, в первом Александр, Николай и Тамара рассказывают о хозяйстве и второй это опять же разговор с Александром о сыре.
Мы там за столом сидели, ещё бы чуть-чуть и мы могли бы уже с самим сыром разговаривать laughbeer

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927
"Алексей Евгеньевич" пишет:

ещё бы чуть-чуть и мы могли бы уже с самим сыром разговаривать

laughgood

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Рассказ об ЛПХ "Млечный путь", о дорогах, о козах, о сбыте продукции и о многом другом

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

И ещё раз разговор о сыре, в процессе поедания оного smile3

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

На этом у меня всё. Видео в общей сложности 1 час, 13 минут и 28 секунд wink

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927

Посмотрела, послушала... все таки видео - это классно!!! Как сама пообщалась и стало понятно, как делаются сыры.
Алексей Евгеньевич, проделали такой длинный путь.....это здорово, что снимаете нам такие вот небольшие фильмы о жизни и работе форумчан.На самом деле мне интересно.... а где ещё такое увидишь?
Ждём ещё чего-нибудь thank_youroma

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680
"Urtica dioica" пишет:

Ждём ещё чего-нибудь

Будет. Вот в блоге, я пишу, что сделал, по поездке в июле соответственно можно вычислить, что ещё осталось

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

А чё нам Александр не отвечает про соль, а?

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927

Наверное, ещё коз доит, сыры делает.....ваш базовый ещё лежит?

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 18 часов 24 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 28680

Ну его на второй территории делали. Я туда поеду на неделе. Попробую. Обещали, что оставят немного laugh

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 16 часов назад
РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8927

Ещё бы узнать сколько нужно мл меито на 10л молока, Александр говорил, что пакетик разводят на 100 гр воды и ставят в холодильник....а дальше? секрет? Самой долго выщитывать придётся scratch_one-s_head Подождём ответа. yes3

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Страницы