Karel17, если испытали свою конструкцию, поделитесь результатами. Особо интересуют 2 вопроса: как чистится после копчения и как показал себя дымоход из полипропиленовой трубы - достаточность дымовыделения при таких отверстиях
Karel17, если испытали свою конструкцию, поделитесь результатами. Особо интересуют 2 вопроса: как чистится после копчения и как показал себя дымоход из полипропиленовой трубы - достаточность дымовыделения при таких отверстиях
Коптил 5 раз рыбу и куриные грудки. По вашей просьбе всё почистил. Рамки со струнами легко снялись. Чистил ваткой в техническом спирте. Два движения по струнам - вверх вниз и струны чистые. Смола с пластмассовых труб также легко смывается. На стенках шкафа налёт не большой, спиртом тоже смывается, но я протирать пока не стал.
Про дымоход, ваш вопрос не совсем понятен. Заглушка дымовыходной трубы, с отверстиями по диаметру у меня чуть приоткрыта , чтобы легче впускать дым в шкаф. После наполнения дымом шкафа (свет в камере включен, наблюдаю в смотровое окно), включаю "высокое". После того как большая часть дыма исчезает , "высокое" отключаю. И так несколько раз. Реально не вижу выхода дыма из трубы, хотя немного он выходить должен. Таймер пока не настраивал, потому что не настроен дымогенератор. Купил щепу разной фракции и дым получается разной густоты.
У меня появилась другая" проблема" - копчение идёт как мне кажется слишком быстро. Коптил скумбрию (3штуки), шкаф 6 раз наполнял дымом и 6 раз по 10 секунд включал "высокое". Скумбрия получила липкий слой смолы, и магазинный цвет. Отключил дымогенератор, и оставил рыбу висеть на 1час под высоким напряжением. Затем рыбу завернул в бумагу и положил в холодильник. Через 2дня скумбрия уже не пачкалась а ещё через день была съедена совместно с соседями по даче. Всем понравилась. Щепы было израсходовано буквально горсть.
Лето впереди и эксперименты тоже. Кстати, от вялено-копчёных куриных грудок все в восторге, и никто поначалу не может определить что они пробуют. Шкаф я использую и для сушки-вяления. Использую обычный вентилятор 12вольт, 26 ма,от блока питания компьютера. Кладу вентилятор на дно, снимаю крышку дымохода , прикрываю дверцу и день два продукт вялится.
Купил себе ресторанный куттер на 9 литров (марку не буду называть - без рекламы) для приготовления колбас.
Не нарадуюсь! Мою дольше чем перекручиваю, лучше сказать рублю. За 30 секунд взбивает мясо в äмульсию, за 15 секунд крупный фарш, 20 секунд - в мелкий.
Для колбасников самое то. Здесь такие есть.
Раньше мучался с мясорубками - теперь в прошлом!
Рекомендую.
Alex Pauls
Если вы занимаетесь колбасами, может поделитесь рецептами - интересует сыровяленая, сырокопченая, здесь наверное нельзя, если можно в личку.
Alex Pauls
Если вы занимаетесь колбасами, может поделитесь рецептами - интересует сыровяленая, сырокопченая, здесь наверное нельзя, если можно в личку.
Занимаüсь колбасами - громко звучит, конечно...
Я делаü только сыруü колбасу для варки, жарки и гриля на продажу.
Копченуü не делаü.
Сыруü делаü 3 вида под заказ, с утра сделал, вечером продал.
Быстро продать для коптильщика - очень важный вопрос. Делаü рыбу,с ней еще справляüсь, та еще 2-3 недели провесит, но копченуü колбасу делать надо тогда совать консерванты и прочее. Я не хочу äто делать.
Поäтому только сырая. Рецепты на YouTube берите лüбые.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Denis-II пишет:
Alex Pauls
Если вы занимаетесь колбасами, может поделитесь рецептами - интересует сыровяленая, сырокопченая, здесь наверное нельзя, если можно в личку.
Может кто-то сталкивался? В схеме на UC3843 (от vvsamojlov), при подключении снаббера, нет высокого и очень греется резистор 120Ом 5Вт, а без снаббера высокое есть, но очень греется полевик.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
пользуйся на здоровье, 10 ок перепробовал, все понравились, ну и конечно с привязкой к новым условиям, сыровял делал с бактериями ускоряющими, вместо 28 дней получилось за 12
Может кто-то сталкивался? В схеме на UC3843 (от vvsamojlov), при подключении снаббера, нет высокого и очень греется резистор 120Ом 5Вт, а без снаббера высокое есть, но очень греется полевик.
Что то я не помню чтобы там снаббер использовался. Полевик греется потому что работает в неоптимальном режиме. Покрутите резисторы и подберите оптимальные настройки, у меня это чуть больше середины, по звуку от ТДКС даже слышно когда он работает нормально, а потом резко уходит в "нехорошую" для себя область работы.
На практике вслепую настроил один раз на максимальный выход (искру) и теперь вообще ничего не трогаю. Видимо мощность ТДКС избыточна для моего ящика, когда под максимум загрузишь камеру искра не уменьшается.
Попробовал и я закоптить экспериментальный кусочек...
Отрезал от чурбака яблони чурак Ф100мм высотой 40мм. Из небольшой коптильни с гидрозатвором горячего копчения вынул все потроха (жиросборники и т.п.)
Положил на дно лампы, сунул чурак в микроволновку на10мин. пока приспосабливал сало и лампы, чурак в микроволновке на 7-ой мин. высох и адски задымился. Причём ИЗНУТРИ без открытого пламени. Пришлось экстренно собирать всё в кучу, чтоб не угореть))) Пока занимался ТО АВТО
и помня наставления опытных что дыма будет мало, через пару часов отпилил ещё один похожий чурак, При открывании крышки с гидрозатвором, сбежался весь гаражный кооператив, хором сказали что можно пробовать, Но были посланы на пару часов. Опять микроволновка...
Естественно ТО уже не дали поделать, через час сало было съедено.
Итог:
1. Пока без ВН.
2. Коптилка автоматом держит температуру 73-75* (зачем су-вид?).
3. В микроволновке чурак высушивается до запредельного состояния(конденсат отсутствует в пинципе).
3. Чурак на лампах за пару часов становится похож на магазинные угли для мангала.
4. Сало получилось сильно перекопченым.
5!!! коптить в гараже НЕЛЬЗЯ особенно без ВН!
ЗЫ. прошло 3 недели а запах в гараже... Пишлось размораживать сало и грудинку, жена ведь не знала в гараж случайно попала...
Пару книг прикреплю, особенно интересен ОСТ на Советское сало...
Может кто-то сталкивался? В схеме на UC3843 (от vvsamojlov), при подключении снаббера, нет высокого и очень греется резистор 120Ом 5Вт, а без снаббера высокое есть, но очень греется полевик.
самовозбуд может быть на вч частотах . монтаж разведите через дросселя и конденсаторы блокирующие . полевик на радиатор через слюду а радиатор занулить.
я собирал по этой же схеме и были такие же примерно проблемы с перегревом полевика даж на радиаторе...пока я осцилл не включил и не посмотрел..-сразу видно что самовозбуждение схемы.. у меня на 2мГц шарашило ..пока радиатор не занулил .и корпус транзистора скобкой из алюминия не прикрыл..
Может кто-то сталкивался? В схеме на UC3843 (от vvsamojlov), при подключении снаббера, нет высокого и очень греется резистор 120Ом 5Вт, а без снаббера высокое есть, но очень греется полевик.
снабберный резюк греться может очень сильно..оптимально ставить 5 -10 ваттный. и подбирать количество витков первички намотанной на тдкс .. а выходное высокое уже подбирать питанием...частотой и скважностью..
а так то тдкс рассчитан на очень большую емкостную нагрузку.-кинескоп!.. поэтому его резонансные характеристики по частоте сильно вверх убегают без кинескопа. тдкс лучше брать от монитора-он более "широкополосный"
В Москве осётр копченый от 3500 за кг. и ведь берут. Дальше третьего транспортного кольца эта рыба почти не продается - дорого
тока браконьерские кострюки с севера )
Спасибо. Исчерпывающе.
Karel17, если испытали свою конструкцию, поделитесь результатами. Особо интересуют 2 вопроса: как чистится после копчения и как показал себя дымоход из полипропиленовой трубы - достаточность дымовыделения при таких отверстиях
Коптил 5 раз рыбу и куриные грудки. По вашей просьбе всё почистил. Рамки со струнами легко снялись. Чистил ваткой в техническом спирте. Два движения по струнам - вверх вниз и струны чистые. Смола с пластмассовых труб также легко смывается. На стенках шкафа налёт не большой, спиртом тоже смывается, но я протирать пока не стал.
Про дымоход, ваш вопрос не совсем понятен. Заглушка дымовыходной трубы, с отверстиями по диаметру у меня чуть приоткрыта , чтобы легче впускать дым в шкаф. После наполнения дымом шкафа (свет в камере включен, наблюдаю в смотровое окно), включаю "высокое". После того как большая часть дыма исчезает , "высокое" отключаю. И так несколько раз. Реально не вижу выхода дыма из трубы, хотя немного он выходить должен. Таймер пока не настраивал, потому что не настроен дымогенератор. Купил щепу разной фракции и дым получается разной густоты.
У меня появилась другая" проблема" - копчение идёт как мне кажется слишком быстро. Коптил скумбрию (3штуки), шкаф 6 раз наполнял дымом и 6 раз по 10 секунд включал "высокое". Скумбрия получила липкий слой смолы, и магазинный цвет. Отключил дымогенератор, и оставил рыбу висеть на 1час под высоким напряжением. Затем рыбу завернул в бумагу и положил в холодильник. Через 2дня скумбрия уже не пачкалась а ещё через день была съедена совместно с соседями по даче. Всем понравилась. Щепы было израсходовано буквально горсть.
Лето впереди и эксперименты тоже. Кстати, от вялено-копчёных куриных грудок все в восторге, и никто поначалу не может определить что они пробуют. Шкаф я использую и для сушки-вяления. Использую обычный вентилятор 12вольт, 26 ма,от блока питания компьютера. Кладу вентилятор на дно, снимаю крышку дымохода , прикрываю дверцу и день два продукт вялится.
Купил себе ресторанный куттер на 9 литров (марку не буду называть - без рекламы) для приготовления колбас.
Не нарадуюсь! Мою дольше чем перекручиваю, лучше сказать рублю. За 30 секунд взбивает мясо в äмульсию, за 15 секунд крупный фарш, 20 секунд - в мелкий.
Для колбасников самое то. Здесь такие есть.
Раньше мучался с мясорубками - теперь в прошлом!
Рекомендую.
Конечно здесь нельзя, но рискну вот и так называемый куттер и мясорубка самодельные
Alex Pauls
Если вы занимаетесь колбасами, может поделитесь рецептами - интересует сыровяленая, сырокопченая, здесь наверное нельзя, если можно в личку.
Занимаüсь колбасами - громко звучит, конечно...
Я делаü только сыруü колбасу для варки, жарки и гриля на продажу.
Копченуü не делаü.
Сыруü делаü 3 вида под заказ, с утра сделал, вечером продал.
Быстро продать для коптильщика - очень важный вопрос. Делаü рыбу,с ней еще справляüсь, та еще 2-3 недели провесит, но копченуü колбасу делать надо тогда совать консерванты и прочее. Я не хочу äто делать.
Поäтому только сырая. Рецепты на YouTube берите лüбые.
я пользуюсь этими, в инете найдешь
ах, да автор А.Г. Конников
https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-zhivotnovodstvu/141510
Сюда по колбасе пишите, а то модер ругаться будет
Спасибо, Ольга! Книгу скачал - буду читать и разбираться.
Может кто-то сталкивался? В схеме на UC3843 (от vvsamojlov), при подключении снаббера, нет высокого и очень греется резистор 120Ом 5Вт, а без снаббера высокое есть, но очень греется полевик.
это сергей, это моя тема
пользуйся на здоровье, 10 ок перепробовал, все понравились, ну и конечно с привязкой к новым условиям, сыровял делал с бактериями ускоряющими, вместо 28 дней получилось за 12
Что то я не помню чтобы там снаббер использовался. Полевик греется потому что работает в неоптимальном режиме. Покрутите резисторы и подберите оптимальные настройки, у меня это чуть больше середины, по звуку от ТДКС даже слышно когда он работает нормально, а потом резко уходит в "нехорошую" для себя область работы.
Снаббер спасает ключик от выбросов, проверьте диод (на целостность и правильность)
а L1 что за дроссель? нигде не указано
Фильтр для защиты БП от пиковых и ВЧ выбросов, у автора произвольно намотан на ферритовом колечке
На практике вслепую настроил один раз на максимальный выход (искру) и теперь вообще ничего не трогаю. Видимо мощность ТДКС избыточна для моего ящика, когда под максимум загрузишь камеру искра не уменьшается.
Добрый день.
Попробовал и я закоптить экспериментальный кусочек...
Отрезал от чурбака яблони чурак Ф100мм высотой 40мм. Из небольшой коптильни с гидрозатвором горячего копчения вынул все потроха (жиросборники и т.п.)
Положил на дно лампы, сунул чурак в микроволновку на10мин. пока приспосабливал сало и лампы, чурак в микроволновке на 7-ой мин. высох и адски задымился. Причём ИЗНУТРИ без открытого пламени. Пришлось экстренно собирать всё в кучу, чтоб не угореть))) Пока занимался ТО АВТО
и помня наставления опытных что дыма будет мало, через пару часов отпилил ещё один похожий чурак, При открывании крышки с гидрозатвором, сбежался весь гаражный кооператив, хором сказали что можно пробовать, Но были посланы на пару часов. Опять микроволновка...
Естественно ТО уже не дали поделать, через час сало было съедено.
Итог:
1. Пока без ВН.
2. Коптилка автоматом держит температуру 73-75* (зачем су-вид?).
3. В микроволновке чурак высушивается до запредельного состояния(конденсат отсутствует в пинципе).
3. Чурак на лампах за пару часов становится похож на магазинные угли для мангала.
4. Сало получилось сильно перекопченым.
5!!! коптить в гараже НЕЛЬЗЯ особенно без ВН!
ЗЫ. прошло 3 недели а запах в гараже... Пишлось размораживать сало и грудинку, жена ведь не знала в гараж случайно попала...
Пару книг прикреплю, особенно интересен ОСТ на Советское сало...
самовозбуд может быть на вч частотах . монтаж разведите через дросселя и конденсаторы блокирующие . полевик на радиатор через слюду а радиатор занулить.
я собирал по этой же схеме и были такие же примерно проблемы с перегревом полевика даж на радиаторе...пока я осцилл не включил и не посмотрел..-сразу видно что самовозбуждение схемы.. у меня на 2мГц шарашило ..пока радиатор не занулил .и корпус транзистора скобкой из алюминия не прикрыл..
снабберный резюк греться может очень сильно..оптимально ставить 5 -10 ваттный. и подбирать количество витков первички намотанной на тдкс .. а выходное высокое уже подбирать питанием...частотой и скважностью..
а так то тдкс рассчитан на очень большую емкостную нагрузку.-кинескоп!.. поэтому его резонансные характеристики по частоте сильно вверх убегают без кинескопа. тдкс лучше брать от монитора-он более "широкополосный"
горец уральский, все понял. Спасибо
Здравствуйте. Давненько слежу за темой, наконец то решил зарегистрироваться. Подкину немного своего https://www.youtube.com/watch?v=9xSOtD81ldI дымогенератор.
https://www.youtube.com/watch?v=v57wyhaJnGE - работа высокого.
Такие коптилки уже были наверное не раз. Решил я тоже такую сварить. Простая и доступная.
А где на видео коптилка?!.
А что именно не понятно?