Коптильня.. Страница 228 из 229

Вы здесь

6866 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 485

Я уже давненько перешел на дробный метод. Благо блок от микроволновки позволяет 5 режимов. Грудинка в/к 10 минут. Варил 3ч. в мультиварке 85гр.

Файлы: 
  • 20171106203923.jpg

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 2 дня 2 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 285

Левая скумбрия на моей фотографии висела возле выхода дыма, она самая темная.
А что даёт таймер? Более равномерное окрашивание?

Не в сети
Заходил: 1 день 5 часов назад
: Тюмень
Регистрация: 03.04.2017 - 20:19
: 92
bumer04 пишет:

А что даёт таймер? Более равномерное окрашивание?

Сообщение #6783 от saled - дает более равномерное "впитывание" дыма продуктом за счет цикличного включения/отключения ВВ блока - набрал камеру дымом, включил ВВ блок, продукт все впитал, отключил и т.д. Вариант интересный.

Не в сети
Заходил: 2 дня 2 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 285

Мне кажется баловство всё это. Всё равно чем ближе ко входу дыма, тем темнее. А с электростатикой в принципе цвет получается шикарным и равномерным. Хотя это моё ИМХО

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
bumer04 пишет:

Мне кажется баловство всё это.

Доброго здоровья, Сергей. Идея подачи высокого напряжения периодически, по мере наполнения коптильной камеры дымом, не лишена смысла. Опыт многих форумчан, которые применяли этот метод говорит о его эффективности. Дым, поступающий в коптильную камеру из отверстия в одном её месте, электростатическим полем осаждается на ближайшую ко входу дыма часть продукта, остальному продукту - что достанется. Если же Вы наполните камеру дымом, а потом подадите высокое напряжение, он будет осаждён равномерно по всей поверхности продукта. Возникает проблема синхронизации включения высокого напряжения со степенью заполнения камеры дымом. Если предположить, что производительность дымогенератора стабильна (что часто не так), можно применить таймер. Можно контролировать процесс самостоятельно, как Сергей (saled), благо электростатическое копчение непродолжительно. Может, со временем, кто из форумчан внедрит фотоэлементы в верхнюю часть камеры, время покажет. Сам же очень хочу попробовать этот метод при следующем копчении.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 5 часов 2 минуты назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Собрал таймер на 555 мекросхеме, получилось 5сек работа, 8сек набираем дым. Интересно наблюдать как камера наполняется, а потом хоп и пусто shok .

Копчу элекростатикой

Не в сети
Заходил: 5 часов 11 минут назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 17
vvsamojlov пишет:

Может, со временем, кто из форумчан внедрит фотоэлементы в верхнюю часть камеры, время покажет.

Все оптическое будет покрываться налетом. Первые несколько раз сработает, затем начнет "глючить"

Не в сети
Заходил: 1 день 5 часов назад
: Тюмень
Регистрация: 03.04.2017 - 20:19
: 92
INKI пишет:

Все оптическое будет покрываться налетом. Первые несколько раз сработает, затем начнет "глючить"

Пожарный конечно не пойдет, нужно мастырить вынося оптопару из корпуса камеры. Самый простой вариант конечно остается реле времени.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
INKI пишет:

Все оптическое будет покрываться налетом. Первые несколько раз сработает, затем начнет "глючить"

Доброго здоровья, Николай. Интенсивно покрываются налётом, только подсоединённые к электродам металлические детали. Остальное, естественно, обрастает грязью, если в промежутках между копчениями не моется. Стекло за один сеанс копчения остаётся чистым, если не считать конденсата, но с ним боремся. Можете не волноваться, если Вы протрёте стекло фотоэлемента перед копчением, оно несколько часов (при отсутствии конденсата) будет совершенно прозрачным.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 5 часов 11 минут назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 17
Александр171 пишет:

Собрал таймер на 555 мекросхеме, получилось 5сек работа, 8сек набираем дым

Взамен 555 таймера предлагаю следующую схему с украинского сайта http://sxem.org/2-vse-stati/22-tajmery/index.php?option=com_content&view... .
Схема проверена, отлично работает. Я собирал с прошивкой от Soir (гениальный программист, прошивки пишет быстрее, чем составляешь ТЗ). Удобна тем, что длительность интервалов работа/пауза можно менять на ходу, не заморачиваясь с емкостью конденсаторов. Недостаток - нужно прошивать микроконтроллер.
Далее описание от автора:
Настройка времени включения и отключения исполнительного устройства, происходит так:
Для установки первого периода включения исполнительного устройства нужно нажать и удерживать Кн1 . Удерживать кнопку Кн1 нужно столько сколько времени нужно вам для работы исполнительного устройства (Кн1 может записывать и время паузы, это зависит к какому порту подключается исполнительное устройство к порту МК РВ3 или РВ4 ).
Установка второго отрезка времени , устанавливается нажатием и удержанием кнопки Кн2.
Например: удерживая кнопку Кн1 в течении 1й минуты, а кнопку Кн2 в течении 3х минут, мы получим , включенное исполнительное устройство на 1 минуту и выключенное на 3 минуты , и т.д. по бесконечному циклу.

Правильно собранная схема и прошитый МК, в наладке не нуждаются, о работоспособности схемы таймера mini-tini, свидетельствует мигающий светодиод L1 (при нажатии кнопки Кн1 или Кн2 горит постоянно).

Файлы: 
ПредпросмотрВложениеРазмер
proshivka.rar904 байта
  • 2.gif
Не в сети
Заходил: 5 часов 2 минуты назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

А зачем заморачиваться с конденсаторами, пара переменных резисторов тоже позволяет менять интервалы времени "налету".

ставим R1, R2 килоом по 200-300 и С1-220мкф вот и время. Да что я описываю работу таймера, в гугле набираем 555 калькулятор и все сразу становится ясно. Конечно если есть программатор, контроллер и желание, то почему бы и нет? А сколько удерживать нажатой кнопку например 5 часов? cry

Копчу элекростатикой

Не в сети
Заходил: 5 часов 11 минут назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 17
Александр171 пишет:

А сколько удерживать нажатой кнопку например 5 часов?

Что мешает поставить тумблер или кнопку с фиксацией? 555 таймер нормально работает с интервалами небольшой длительности. С большими уже хуже - возрастает процентная погрешность, которая зависит от утечки конденсатора. В этой же схеме Вы получите гарантированные длительности интервалов в любом отрезке времени

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638

Применение таймера для периодического включения высокого напряжения подразумевает стабильную производительность дымогенератора. что не всегда бывает. Сегодня нарисовал схему управления включением высокого напряжения с помощью инфракрасных свето и фото диодов по наличию дыма между ними. Собрал из того, что было под рукой, схема запустилась сразу и отработала вот уже 5 часов.
Принцип работы: При попадании дыма между свето и фото диодами прерывается инфракрасный световой поток, срабатывает компаратор на первой половине микросхемы LM358 и резко через диод заряжается конденсатор Ct (он будет подзаряжаться пока пространство между свето и фото диодами не освободится от дыма), включается с помощью реле в эмиттере транзистора высокое напряжение. Далее идёт медленный разряд Ct через резистор Rt, пока напряжение на нём не сравняется с напряжением, заданным резистором Rh. Всё это время высокое напряжение будет включено. Время работы высокого напряжения регулируется резистором Rh посредством компаратора собранного на второй половине микросхемы LM358. Желающие повторить обращайтесь в личку.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 5 часов 2 минуты назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Схема работает в коптилке? Ведь дыма по прежнему больше возле выходного отверстия и большой его объём сразу выключит высокое, крайнему продукту ни чего не достанется.

Копчу элекростатикой

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
Александр171 пишет:

Ведь дыма по прежнему больше возле выходного отверстия и большой его объём сразу выключит высокое

Немножко не так. Пока дым, заполняющий камеру, не достиг пучка инфракрасного света между фото и свето диодами (они смонтированы в верхней части камеры) высокого напряжения нет. Дым заполняет камеру до верха и, наконец, перекрывает поток луча, вот тогда и включается высокое напряжение, которое осаждает весь дым в камере на продукт, теперь преграды пучку инфракрасного света нет, пучёк достигает фотодиода и держит высокое напряжение выключенным пока опять дым не заполнит всю камеру.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 5 часов 2 минуты назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Нужно экспериментировать с расположением датчиков. Еще есть идея равномерного поступления(распределения) дыма внутри подводом снизу с рассекателем.

Копчу элекростатикой

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
Александр171 пишет:

Еще есть идея равномерного поступления(распределения) дыма внутри подводом снизу с рассекателем.

У меня именно так и работает.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 5 часов 11 минут назад
Россия
: Урюпинск
Регистрация: 17.12.2014 - 10:17
: 17

Владимир Владимирович, отличное решение, спасибо! Проверяли пределы регулировки времени включения? Нужно ли ставить токоограничивающие резисторы в цепях переменных резисторов и в базу транзистора? Ставили ли линзы на светодиоды?

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
INKI пишет:

Нужно ли ставить токоограничивающие резисторы в цепях переменных резисторов и в базу транзистора?

В цепях переменных резисторов нет необходимости, в базу эммитерного повторителя можете для страховки поставить 100 Ом.

INKI пишет:

Проверяли пределы регулировки времени включения?

Время помимо переменного сопротивления можно менять в широких пределах номиналом Ct и Rt (при Ct = 1000мкФ время было больше 10 минут). При указанных на схеме номиналах время варьируется от 5 до 60 секунд.

INKI пишет:

Ставили ли линзы на светодиоды?

У меня расстояние маленькое, где-то 35сМ, поэтому линзы не ставил, наоборот, чтобы не было отражений (у меня стенки из блестящей нержавейки), и фото и свето диоды поместил в цилиндры длиной 2сМ и съюстировал их соосно. Пока всё на соплях, далее буду окультуривать.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Регистрация: 16.10.2017 - 19:46
: 2

Приветствую! Отмечусь.

Не в сети
Заходил: 22 часа 37 минут назад
Регистрация: 18.06.2017 - 16:36
: 1

Приветствую.
Не проще ли просто поставить датчик дыма ?
Датчик.
Пример по применению.

Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
Россия
: Ульяновск
Регистрация: 07.11.2017 - 00:32
: 6

Доброго времени суток. прошу помощи знающих людей. Проблема вот в чем, когда разжигаю дымогенератор начинает идти дым после пару минут его работы происходит "взрыв" внутри дымогенератора и горящая щепа вылетает через отверстие для розжига. иногда даже крышка дымогенератора взлетает) в чем может быть причина?

Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
Россия
: Ульяновск
Регистрация: 07.11.2017 - 00:32
: 6

вот он

Файлы: 
  • wp20171113002.jpg
Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 144
ляськи мосяськи пишет:

Доброго времени суток. прошу помощи знающих людей. Проблема вот в чем, когда разжигаю дымогенератор начинает идти дым после пару минут его работы происходит "взрыв" внутри дымогенератора и горящая щепа вылетает через отверстие для розжига. иногда даже крышка дымогенератора взлетает) в чем может быть причина?

Предположу что это Генераторный газ — это смесь газов, состоящая в основном из окиси углерода СО и водорода Н2. Получить такой газ можно, сжигая размещенную толстым слоем древесину в условиях ограниченного количества воздуха.
Взрыв происходит из за накопления его в верхней части дымогена с последующим воспламенением
Лечится: дымоген с верхним отбором и пружинкой внутри; или отверстие в крышке и увеличение мощности эжектора - это теория но истинна где то рядом wink
и вот еще-если пойдет дым через верхнее отверстие значит не правильно работает эжектор (не на откачку дыма а на нагнетание воздуха)

Не в сети
Заходил: 2 дня 2 часа назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 285

Я бы сказал, что неправильно эжектор работает, потому и газ не туда идет.

Не в сети
Заходил: 5 часов 2 минуты назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

Нужно посмотреть что такое насос Вентури

и тогда все станет на свои места и не будет взрываться. Если все сделать правильно, то даже при минимальной тяге будет положительный результат(аквариумный компрессор например). Нельзя просто копировать то, что выкладывается в интернете.

Копчу элекростатикой

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 638
bumer04 пишет:

Я бы сказал, что неправильно эжектор работает

Если он вообще есть, судя по фото.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 4 часа 17 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212
mamont_ra пишет:

Приветствую.
Не проще ли просто поставить датчик дыма ?
Датчик.
Пример по применению.

А Вы читали хотя бы комментарии по Вашей второй ссылке?
К тому же сеточка датчика забьется продуктами горения налипшими на конденсат, а мыть её нельзя, как и саму плату. И так как принцип действия у него электрохимический, то он должен быть очень чувствительным, а значит сигнала на включение от него можно и не дождаться. А куда девать всё это время дым от дымогенератора если копчение происходит в квартире? Надо покупать ещё модуль включения вытяжного вентилятора и модуль переключения потока дыма "дымоход -
коптильная камера" вместе с исполнительным механизмом super .
Уж лучше раз повозиться, собрать схему предложенную vvsamojlov, зато потом протёр стеклышки тряпочкой и все готово.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 5 часов 2 минуты назад
: Россия
Регистрация: 09.09.2015 - 15:56
: 36

В данной конструкции нужно просто вставить трубку от нагнетателя воздуха в трубку идущую сверху(наверно это и считается эжектором у автора).

Копчу элекростатикой

Не в сети
Заходил: 1 час 54 минуты назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 61
ляськи мосяськи пишет:

вот он

Неудачно сфотографировано. Развернуть немного для ясности.

Страницы