Коптильня.. Страница 202 из 215

Вы здесь

6449 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
vvsamojlov пишет:
Андрей Лешонок пишет:

Есть PWM модуль на 555, но как то строчник с ним дружить не хочет, пока не разобрался почему.

И не будет дружить, потому, что этот модуль разработан под другую задачу - предназначен для управления числом оборотов двигателей постоянного тока.

У меня и еще у десятков коптильщиков на NE555 ВВ блоки прекрасно работают. Видимо знаний у vvsamojlov не хватает что бы разобраться в ее работе. Возможно другие микросхемы и получше будут, но зачем усложнять себе жизнь? Здесь разницы нет на чем ехать, на Мерседесе или Жигулях, лишь бы исправно вывозила и не ломалось. А NE555 прекрасно вывозит, тогда зачем платить больше?

Андрей Лешонок пишет:

Есть PWM модуль на 555, но как то строчник с ним дружить не хочет, пока не разобрался почему.

Возьми модуль что я рекомендовал на Али и будет все нормально. Посмотри, верно ли ты подключил первичную обмотку. Там в первичной обмотке по факту есть несколько обмоток, их можно все включить как одну для большего сопротивления и соответственно снижения нагрузки на выходной транзистор. А вообще напиши мне в личку проблему, не люблю засорять частностями форум, основной массе пользователей эти рассуждения не интересны.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 566
Recov пишет:

Возможно другие микросхемы и получше будут, но зачем усложнять себе жизнь? зачем платить больше?

Разница, конечно, огромная:
Схема от vvsamojlov https://fermer.ru/comment/1077736390#comment-1077736390 и микросхема для неё

Схема от Garik21130 https://fermer.ru/comment/1077735895#comment-1077735895 и микросхема для неё

Схема, найденная Karel17 https://fermer.ru/comment/1077731733#comment-1077731733 и микросхема для неё

Recov пишет:

Здесь разницы нет на чем ехать, на Мерседесе или Жигулях, лишь бы исправно вывозила и не ломалось.

При одной стоимости, думаю, со мной многие согласятся, на Мерседесе приятнее. Только, при данной аналогии, NE555 это даже не Жигули, а самокат.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 2 часа 38 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 774

Хорошее время для копчения.
Я, наконец, выкинув свой обогреватель, копчу сейчас с удовольствием уже без него - тепмература позволяет.
В коптилке +15, при копчении +25-27С.

Аватар пользователя valentins
В сети
Заходил: 5 минут 10 секунд назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 785

Recov
Терморегулятор интересный вариант, стоит ли покупать?

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
valentins пишет:

Recov
Терморегулятор интересный вариант, стоит ли покупать?

Терморегулятор очень достойный. Только я не увидел датчик температуры, он на логике или цифровой?. Цифровые типа DS18B20 при ВВ копчении подвержены сбоям, так как работают на микроконтроллере. Но все решаемо(в трубку его и трубку заземлить). Можно взять аналог этого терморегулятора на Али, для наших дел очень подойдет и недорого, вот ссылка: https://ru.aliexpress.com/item/1pcs-DC12V-thermostat-Intelligent-digital...
К нему любой блок питания 12 вольт и все.

Сейчас Mavrentiy2017 подкинул ссылку на Али, я такого дешового твердотельного реле еще не встречал, в общем если к вышеуказанному термостату вместо реле прикрутить это: https://ru.aliexpress.com/item/1PCS-SSR40DA-SSR-40DA-Manufacturer-25A-ss...
то можно цеплять обогреватель практически до 8 кВт! Или восемь утюгов для сравнения, с учетом возможности проводки.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя valentins
В сети
Заходил: 5 минут 10 секунд назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 785
Recov пишет:
valentins пишет:

Recov
Терморегулятор интересный вариант, стоит ли покупать?

Терморегулятор очень достойный. Только я не увидел датчик температуры, он на логике или цифровой?. Цифровые типа DS18B20 при ВВ копчении подвержены сбоям, так как работают на микроконтроллере. Но все решаемо(в трубку его и трубку заземлить). Можно взять аналог этого терморегулятора на Али, для наших дел очень подойдет и недорого, вот ссылка: https://ru.aliexpress.com/item/1pcs-DC12V-thermostat-Intelligent-digital...
К нему любой блок питания 12 вольт и все.

Сейчас Mavrentiy2017 подкинул ссылку на Али, я такого дешового твердотельного реле еще не встречал, в общем если к вышеуказанному термостату вместо реле прикрутить это: https://ru.aliexpress.com/item/1PCS-SSR40DA-SSR-40DA-Manufacturer-25A-ss...
то можно цеплять обогреватель практически до 8 кВт! Или восемь утюгов для сравнения, с учетом возможности проводки.

спасибо присмотрюсь

Аватар пользователя Володимир Рагузін
Не в сети
Заходил: 7 часов 35 минут назад
Украина
: Конецполь
Регистрация: 21.01.2016 - 20:25
: 26
Recov пишет:

о можно цеплять обогреватель практически до 8 кВт! Или восемь утюгов для сравнения, с учетом возможности проводки.

Огорчу Вас - макс 5,5 кВт хотя лучше более 3 не вешать. Если не ошибаюсь там ВТА 25 стоит.

Аватар пользователя valentins
В сети
Заходил: 5 минут 10 секунд назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 785
Recov пишет:

датчик температуры

датчик температуры: NTC 25 градусов = 10 К B3435 ± 1% (1.48 м Линия) ???

Аватар пользователя Mavrentiy2017
Не в сети
Заходил: 1 час 32 секунды назад
: Харьков
Регистрация: 24.03.2017 - 22:21
: 9

И так давайте вернёмся к копчению, ведь сезон начинается .
Делитесь)) идеями , рецептами!! Хватит уже сраться!!

Аватар пользователя Митяй56
Не в сети
Заходил: 43 минуты 3 секунды назад
россия
: Оренбургская обл.
Регистрация: 01.03.2010 - 07:42
: 138

может есть страница для традиционного копчения? дайте.слежу каждый день за темой , слишком много"отклонений" в стиле "кто круче". даже уже надоело.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 1 минута 56 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 566
Митяй56 пишет:

может есть страница для традиционного копчения? дайте.

Доброго здоровья, Дмитрий.
Нет ни одного форумчанина, кто был бы против сообщений по традиционному копчению на нашем форуме, просто этих сообщений нет. Уверен, многие будут рады ознакомиться с любыми интересными решениями в копчении и наиболее удачные применить у себя..

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
Володимир Рагузін пишет:
Recov пишет:

о можно цеплять обогреватель практически до 8 кВт! Или восемь утюгов для сравнения, с учетом возможности проводки.

Огорчу Вас - макс 5,5 кВт хотя лучше более 3 не вешать. Если не ошибаюсь там ВТА 25 стоит.

40 ампер там написано. Один утюг потребляет 1 кВт, отсюда I = P / U, т.е. 1000/220=4.54 ампера. Примерно 8 утюгов при 40 амперах. Да и оно вам надо? Главное потянет любой обогреватель при сети 220 вольт.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 8 часов 52 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 197

Воистину воскрес! dri

Omich пишет:

Во, подгребают заступнички.
До вас не доходит что ли, на сколько этот экземпляр достал людей? Сколько уже вежливо и не очень просили угомониться. Ну вот один и не выдержал, сорвался.
Глупо бороться с такими срывами, нужно устранить причину. Во во и желательно по самую шею!

Кого он достал? Чем? Технически грамотными, исчерпывающими ответами? Ну, согласен, порой его бывает слишком много, что, видимо, Вам и не нравится… Но какая разница кто отвечает, если он дает полезные советы, а никто другой так же грамотно больше ответить не может? Не можете хоть немного сравниться по пользе и уважению и поэтому гложет зависть?

Митяй56 пишет:

может есть страница для традиционного копчения? дайте.слежу каждый день за темой , слишком много"отклонений" в стиле "кто круче". даже уже надоело.

Так здесь и есть эта страница, только никто из мэтров копчения почему-то не хочет делиться своим бесценным опытом. Если даже и развести тему на две, то тема по традиционному копчению заглохнет на второй странице, после поздравлений друг друга что наконец-то они избавились от Самойлова. Просто это смысл их жизни. Я даже после слов Александр29- стал задумываться, может и в правду традиционное копчение обладает ещё одним, доселе не описанным вредным свойством - делает из нормальных людей … … … ну, нетрадиционных что ли?

Omich пишет:
Митяй56 пишет:

может есть страница для традиционного копчения? дайте.

Митя, пока это фантастика.

Может уже сделаете что-нибудь полезное для форума? Поделитесь, наконец, тем к чему все враги Самойлова призывают, но дальше слов дело не доходит - дайте пару рецептов, поделитесь своей технологией копчения, выложите пару фотографий. А то Вы и некоторые другие заходите сюда только чтобы ругань разводить и поддерживать.
Мира всем!

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 1 час 32 минуты назад
Россия
: г. Прохладный Кабардино-Балкарская Республика
Регистрация: 07.05.2016 - 13:29
: 26
Welder пишет:

Кого он достал? Чем? Технически грамотными, исчерпывающими ответами? Ну, согласен, порой его бывает слишком много, что, видимо, Вам и не нравится… Но какая разница кто отвечает, если он дает полезные советы, а никто другой так же грамотно больше ответить не может? Не можете хоть немного сравниться по пользе и уважению и поэтому гложет зависть?

Welder пишет:

Может уже сделаете что-нибудь полезное для форума? Поделитесь, наконец, тем к чему все враги Самойлова призывают, но дальше слов дело не доходит - дайте пару рецептов, поделитесь своей технологией копчения, выложите пару фотографий. А то Вы и некоторые другие заходите сюда только чтобы ругань разводить и поддерживать.
Мира всем!

Присоединяюсь к этим словам. Верно сказано. Не в бровь, а в глаз. Площадка открыта для обмена опытом. Давайте лучше делиться знаниями, умениями. Самойлов очень грамотный электронщик и активно помогает другим в области электрокопчения, поэтому его на форуме много. Споры - это нормально. А зависть - от лукавого.

Истина где-то рядом.
https://yadi.sk/d/SvS6sa7a3Gj6aE Электронные самоделки для копчения

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 7 часов 33 минуты назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 2980

Александр31регион посмеялись, одобрили хамство тролля - получили две недели блокировки за хамство
Omich две недели блокировки за флуд
vvsamojlov две недели блокировки за переходы на личности
Mavrentiy2017 неделя блокировки за переходы на личности
Alex Pauls неделя блокировки за переходы на личности

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Не в сети
Заходил: 21 час 26 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 56

Александр29
Скажите почему вы в своём последнем фрикционе изменили место трения с диска на вал? На Ижице почему то поступили наоборот .

Аватар пользователя Володимир Рагузін
Не в сети
Заходил: 7 часов 35 минут назад
Украина
: Конецполь
Регистрация: 21.01.2016 - 20:25
: 26
Recov пишет:

40 ампер там написано

Я про то что показатели его сильно завышены. Реально там стоит симистор на 25 А. Я его вскрывал, у меня такой же на коптильне стоит, на 1.5 кВт. Замечаний по работе нет. И реально там 25АХ220В=5,5 кВт, но лучше более 3 кВт не нагружать.

Не в сети
Заходил: 1 час 32 минуты назад
Россия
: г. Прохладный Кабардино-Балкарская Республика
Регистрация: 07.05.2016 - 13:29
: 26

Жена сервирует стол. Не удержался и сфотографировал свои продукты. На первом фото ветчина копченая со свиной вырезки и говядины. Сало просто соленое, сыр покупной. На втором фото горбуша, филе полосками. Писал об ней ранее. Зелень с огорода, весна здесь.

Файлы: 
  • dsc0120.jpg
  • dsc0121.jpg

Истина где-то рядом.
https://yadi.sk/d/SvS6sa7a3Gj6aE Электронные самоделки для копчения

Не в сети
Заходил: 21 час 26 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 56

А можно фото стола целиком? Или уже поздно. wiggle

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 27 минут 27 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465
Karel17 пишет:

Александр29
Скажите почему вы в своём последнем фрикционе изменили место трения с диска на вал? На Ижице почему то поступили наоборот .

Имеете в виду с плоскости диска на торец? Просто мне так удобнее конструктивней. И сажа летит сверху вниз в специальный ящик. Повторюсь, я его под квартиру делал.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
Володимир Рагузін пишет:
Recov пишет:

40 ампер там написано

Я про то что показатели его сильно завышены. Реально там стоит симистор на 25 А. Я его вскрывал, у меня такой же на коптильне стоит, на 1.5 кВт. Замечаний по работе нет. И реально там 25АХ220В=5,5 кВт, но лучше более 3 кВт не нагружать.

А вон что. Китайцы есть китайцы. Тогда всем надо участь эту поправку, хорошо что я его еще не заказал, сам при необходимости делаю на BTA41, там уж точно 40 ампер симистор.

Welder пишет:

Кого он достал? Чем? Технически грамотными, исчерпывающими ответами?

Ты знаешь, если бы в его ответах не было вранья и обсера конструкций других пользователей, все бы ничего. Не надрывайся.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 27 минут 27 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465

А я на мясо подсел. Рыба уже поднадоела. Раньше скумбрия- форель - горбуша за несколько дней улетали, а не давно форель выкинул - не доели. Больше месяца в холодильнике лежала. Зажрались ))))).
Вот окорок делал. Всё как прошлый раз, 5 дней сухой посол в банке под вакуумом. Смесь нитритка, обычная соль, сахар, перец и в банку на 1,5 кг мяса ложек 7 столовых своей аджики вместо чеснока. Потом в духовке 2 часа, потом сушка часа 4, потом копчение 10 минут, и в холодильник дня на 3-4.
Что заметил, Прошлые разы включал духовку просто на горячий воздух и тушил до 74 гр. внутри - 6 часов. Вчера включил режим ПИЦЦА, это нижний нагрев и горячий воздух и мясо было готово через 2 часа. Куски почти одинаковые. На фото видно как лежит пакет для запекания с мясом. Дальше, подключил дополнительно 2-х канальный термометр, брал для автоклава. Оказалось врёт моя духовочка. И температуру нагрева на 20 град уменьшает и внутреннюю на 6. Выставлял нагрев на 85, а он стал 85 только когда поставил 105гр. Может и поэтому корректировка времени, буду потом проверять.
Еще заметно как отличается цвет мяса после копчения на следующий день просто положенного в пакет и завакуумированного. В вакууме цвет много ярче. посмотрю как будет дальше.
Грудинка и рёбрышки с прошлого раза уже съедены. Очень вкусные получились.

Файлы: 
  • 2017-04-15081734.jpg
  • 2017-04-15102118.jpg
  • 2017-04-15102243.jpg
  • 2017-04-15140435.jpg
  • 2017-04-15141204.jpg

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 27 минут 27 секунд назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 465

Кто где плёнку для вакууматора рулоном заказывает ?

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 1 час 32 минуты назад
Россия
: г. Прохладный Кабардино-Балкарская Республика
Регистрация: 07.05.2016 - 13:29
: 26
Karel17 пишет:

А можно фото стола целиком? Или уже поздно.

Поздно.

Истина где-то рядом.
https://yadi.sk/d/SvS6sa7a3Gj6aE Электронные самоделки для копчения

Не в сети
Заходил: 21 час 26 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 56
Александр29- пишет:

Кто где плёнку для вакууматора рулоном заказывает ?

Я здесь, бесплатная доставка из России. https://ru.aliexpress.com/item/Best-Promotion-VACUUM-HEAT-SEALER-FOOD-SA...

Не в сети
Заходил: 21 час 26 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 56
Александр29- пишет:

Рыба уже поднадоела. ... не давно форель выкинул - не доели. Больше месяца в холодильнике лежала.

А чтобы рыба долго в холодильнике не лежала, её нужно иногда есть сразу же, горяченькой. Экономия на плёнке к тому же.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 1 день назад
Украина
: Ровно
Регистрация: 11.01.2015 - 15:54
: 3

Как то так ребятки - эксперементирую

Бог - Живой

Не в сети
Заходил: 21 час 26 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 56
Микола Давидюк пишет:

Как то так ребятки - эксперементирую

Микола , мне как то страшно за твои эксперименты с высоким напряжением. Всю высоковольтную часть после катушки необходимо переделать. Посмотри на нашем форуме или на Ютубе как это сделать. У vvsamojlov в подписи есть вся информация о электростатическом копчении. Мебельные щиты, из которых сделан шкаф могут быть изолятором при напряжении 220вольт, а при напряжении 20 тысяч вольт они уже являются хорошим проводником, поэтому напряжение "коротится", теряется. То есть высоковольтная проводка , вешала и электроды должны быть на изоляторах с пробивным напряжением 30-40киловольт. Пластины , которые ты хочешь заменить вместо коронирующих электродов тоже не пойдут, они нужного поля не дадут, нужно сварить "антеннки". Посмотри какое напряжение у тебя поступает в шкаф, Проводом на сухой доске приблизь плюс к минусу на щите и при пробое узнаешь напряжение. Один сантиметр искры равен приблизительно - 10 кВ. Оптимальным для копчения считается напряжение 20-25кВ.Возможно потребуется поменять полярность на вешалах и электродах. Ещё нужно учитывать что при заполнении шкафа продуктом , напряжение уменьшается. При нормальном электростатическом поле в шкафу, дыма должно поступать столько, чтобы он не выходил из коптильни. В общем , в твоём шкафу электростатики практически мало.
Удачи в продолжении экспериментов.

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 7 часов 33 минуты назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 2980

Recov блокировка две недели за рекламирование сторонних ресурсов в подписи и игнорирование предупреждений.

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Аватар пользователя Володимир Рагузін
Не в сети
Заходил: 7 часов 35 минут назад
Украина
: Конецполь
Регистрация: 21.01.2016 - 20:25
: 26
Recov пишет:

сам при необходимости делаю на BTA41, там уж точно 40 ампер симистор.

Можете дать схему, и если возможно (извиняюсь за наглость) печатную плату данного устройства?

Страницы