Коптильня.. Страница 174 из 232

Вы здесь

6951 сообщение

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 10 часов 25 минут назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 144
vib-48 пишет:

У меня так. Продукт для себя делаю.[изображение]
[изображение]
[изображение]
[изображение]

Не часто коптите, или почему ( по вашему мнению не сильно закопчена коптилка)

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 35 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

Аага

Александр29- пишет:
Александр31регион пишет:
Александр29- пишет:

Отвечу сразу-у всех эта температура будет разная! Так как тэны у всех разные! Только методом научного втыка можно понять какая температура подойдет для вашего ДГ и вашей щепы, при таких требованиях к сгоранию щепы!

Вот вам ответили:
Отвечу сразу-у всех эта температура будет разная! Так как тэны у всех разные! Только методом научного втыка можно понять какая температура подойдет для вашего ДГ и вашей щепы, при таких требованиях к сгоранию щепы! yes3

Есть такие люди, Лёша!
Вроде разные, а ведут себя одинаково, как подростки. Развели тайны мадридского двора. У одного контроль от подбора отличается и явные очаги на видео игнорирует, другие умничают-секретничают по поводу температур и путаясь встают друг за друга надо и не надо. А щепа на видео (единственном видео) какая то жирная, может потому и нет очагов. Ну нет в инете подобных видео, включая друзей автора. Когда (если) буду убеждён в обратном - тут же извинюсь, а пока - не верю.
Ну и как обещал, фото моего дг. (а там.... и контроль, и подбор, и таймер, и зола руки пачкает)

И вот, что характерно. Реков почти не появляется - а дело его живёт - склоки на форуме продолжаются.

Ага, есть, до сих пор чертежи фрикциона делают...

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
Eremei пишет:

Не часто коптите, или почему

Обратите внимание на потолок, его нет . Всю влагу и копоть забирает мешковина, дым не застаивается.

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
Johndillan пишет:

влаги и не будет

Перед копчением подвяливаю в коптильне, под электроплиткой тэн на 2кВт через терморегулятор.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 1 час 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
Johndillan пишет:

так при таком дымообразовании влаги и не будет!

Будет, но совсем немножко. Alex Pauls об этом и говорит уж второй год... только кто его слышит?
Он так и говорит сверху ткань и прогретая коптилка(извините, я своими словами) и нет проблем с влагой.

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
wasia habiboolin пишет:

сверху ткань и прогретая коптилка

goodyes3

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 1 час 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
Johndillan пишет:

Продукт по вкусу как?

Копченый! хи-хи.

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
Johndillan пишет:

Продукт по вкусу как?

На работе в "лёт " уходит. Вкус отменный-КОПЧЁНЫЙ lol

Johndillan пишет:

Щепа затлевает, но я так понимаю вас это особо не беспокоит?)

scratch_one-s_head Поясните -Объясните.

Johndillan пишет:

какая температура выставлена?

Так как есть на фото, температуру удаётся(тяжело) держать в пределах 20-50C лишь в морозы, плитка в работе до появления дыма, затем отключаю. В плюсовую пользуюсь ДГ.

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
Johndillan пишет:

это говорит об активном затлевании

Если можно поподробней +\- dri

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
Johndillan пишет:

красные угольки

ну....,и....,?

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 19 часов 31 минута назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 185
vib-48 пишет:
Johndillan пишет:

красные угольки

ну....,и....,?

Спать пошли

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Не в сети
Заходил: 12 часов 56 минут назад
Россия
: Ростовская область юг
Регистрация: 25.02.2015 - 18:33
: 84
Александр31регион пишет:

Спать пошли

Не! давай...те., разберёмся lol

Johndillan пишет:

это особо не беспокоит?

Нет. Я опилки на "скивиродку" сыплю "кабанчиком", тлеет(часа4-5) с центра а когда оседает подсыпаю свежих . Так шо угли и пепел уже образуются когда копчение окончено.
Опилки 70%-абрикоса,15%-вишня(много нельзя, кислит), 15%-яблоня(много нельзя, горчит)

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 6 часов 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 655
vib-48 пишет:
wasia habiboolin пишет:

сверху ткань и прогретая коптилка

goodyes3

И получается, практически, пиролиз, поскольку нет вытяжки, т.е. постоянного притока кислорода. И это правильно, без лишнего мудрствования и контроля температуры тления до долей градуса.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
bub пишет:

Ага, есть, до сих пор чертежи фрикциона делают...

Сань, я же тебе писал, что когда достану фрикцион из кладовки - то напишу и замеряю чего тебе надо. А зачем оно тебе надо??? У тебя же фрикцион пашет.
Размеры диска от балды, у меня 3 разных диска сделано из шкива какого то, тормозного диска и какой то чугуньки. Размеры у всех очень разные. Я писал - двиг 2,2кВт. чего ещё интересует. Делать его раскрой-чертёж для чего??? и кого?? и главное зачем?? там все размеры произвольные, ты же сам делал: крутит - прижимает - дымит. Что то конкретно интересует - спрашивай. Или спрашивайте если кого то ещё интересует.
Вот ссылка на видео: https://www.youtube.com/watch?v=1VpeSz3ltrU

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 6 часов 13 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 62

Что то конкретно интересует - спрашивай. Или спрашивайте если кого то ещё интересует.
Вот ссылка на видео: https://www.youtube.com/watch?v=1VpeSz3ltrU[/quote]
Захотел в деталях посмотреть как устроен фрикцион Александра-29, но видео его внутренностей нет. Только виды сбоку,сверху, пусковые конденсаторы. Понятно , что для него , фрикцион - это прошедший этап, но я возможно и повторил бы его его конструкцию для использования летом на даче.
Нужна схема с размерами и разжёвано - что,куда, как, из чего сделано и т.д. В интернете никакой информации не нашёл.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
Karel17 пишет:

Захотел в деталях посмотреть как устроен фрикцион Александра-29, но видео его внутренностей нет. Только виды сбоку,сверху, пусковые конденсаторы. Понятно , что для него , фрикцион - это прошедший этап, но я возможно и повторил бы его его конструкцию для использования летом на даче.
Нужна схема с размерами и разжёвано - что,куда, как, из чего сделано и т.д. В интернете никакой информации не нашёл.

Плохо искали. Это тип ДГ ижицы. И на ветке все было разобрано. Про мой : стр 37 пост 1094. Схема чего нужна? подключения двигателя к розетке?
Диск - чугун. Размер значения не имеет - Путем проб находите размер при котором двигатель не будет останавливаться или перегреваться - а дым идти. Вообще для начала посмотрите видео дг Ижицы. Останутся вопросы - задавайте конкретные.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490

И кстати, если вариант для лета и дачи - то это у bub лучше спросить, у него как раз уличный вариант.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 6 часов 13 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 62

Заинтересовался холодным электростатическим копчением только что. Решил изготовить небольшую коптилочку для лета на даче. Дача на Ладоге. Пока коптил рыбу только горячим способом. Уже изготовил ящик из ДСП (40х45х60) с окном , подсветкой, электроблокировкой двери. Врезал эл.вентилятор для возможной подсушки, изготовил и испытал ВВ блок- искра 17мм. Практически копируется компановка и схема ВВ Александра-29. Пусковой блок тоже от микроволновки. Пока всё было просто.
Теперь встал "трудный" вопрос - дымогенератор и получение "вкусного"дыма, не на продажу, для себя. Работу дымогенератора думаю ограничить полуторами часов, и без применения сложной электроники. Изучаю и принудительную подачу дыма, и фрикцион. Воспользуюсь дельным советом. Спасибо.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490

Самый простой способ для начала - сеточный ДГ. Его всё равно советую сделать, что бы был про запас. Понюхайте его дым. Потом возьмите болгарку и попилите (только не пережигайте) деревяшку - понюхайте - не будет большой разницы - не морочьтесь с фрикционом, сетка и все дела. Будет разница тогда у Вас будет вкус с которым можно сравнить и к которому надо будет стремиться. или не надо.
Хороший ДГ - это самое сложное.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 1 час 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

Извините,. можно проще описАть. Для работы- профессиональное оборудование(пусть и самодельное) А для хобби- любое удобное в работе и удовлетворяющее вас по качеству.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490
Karel17 пишет:

Уже изготовил ящик из ДСП (40х45х60)...

Ещё, ДСП не самый "пищевой" материал.Типа клей в наружном слое, формальдэгиды и т.д. Для себя если по простому лучше из дерева. Или холодильник старый. Ну или хоть закройте внутри максимально чем.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 1 день 15 часов назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Johndillan пишет:

Попробуйте закоптить большую партию, не важно чего, купить сырье, и коптить это дело без контороля ( я это проходил) когда сидишь на морозе и следишь, что бы температура не вышла за пределы ХК и не пошел конденсат, или кислый дым и т.п!

Это мне очень знакомо! Все хотят только на кнопки нажимать, с копчением это не получится. Если хочешь хороший добротный продукт получить, придется попотеть: побегать, позаглядывать, караулить и т.д.

Johndillan пишет:

Итак, что бы начинать постройку коптильни, нужно определиться с чего начинать, для чего (для себя или на продажу), где коптить (помещение или улица) сколько коптить (объем) и только потом принимать решения из чего делать, что нужно для этого, какой ДГ, какой корпус, какие тэны, какой термоконтроль и т.д!

Так не получится.
Это хорошо звучит. Все равно что-то недоделаешь. Планируешь одно, потом сталкиваешься с другим, ишешь решение-находишь. Потом опять что-н. вылезет.
Все не просчитаешь.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 1 день 15 часов назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Александр29- пишет:
Karel17 пишет:

Уже изготовил ящик из ДСП (40х45х60)...

Ещё, ДСП не самый "пищевой" материал.Типа клей в наружном слое, формальдэгиды и т.д. Для себя если по простому лучше из дерева. Или холодильник старый. Ну или хоть закройте внутри максимально чем.

У нас в теме была дама из Израиля. У нее деребянная бочка.
По-моему, одно из лучших решений для не больших объемов!

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 6 часов 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 655
Johndillan пишет:

Итак, что бы начинать постройку коптильни, нужно определиться с чего начинать, для чего (для себя или на продажу)

Вот. Это, главное, что никак нас не подружит на форуме. А ведь это две совершенно разные задачи. Копить для себя или для продажи, разные объёмы, следовательно и разные вложения в оборудование и к построению коптилок должен быть разный подход. Господа, нас же много и все мы разные. Из кабины БелАЗа легко пренебрежительно относится к едущим рядом на Запорожцах, но вот только зачем их оскорблять? Смешно было бы городить оборудование на пол-лимона, чтобы обеспечить свою семью несколькими килограммами деликатеса в месяц. Мы, домашники, Вам не конкуренты, рынок у Вас не отбиваем, а иногда и в нашей среде появляются технические решения и идеи, которые оказываются Вам небесполезны. Давайте слушать друг друга, а не гнобить. Можно было бы предложить, как это делали другие, разделить форумы. Но, я не сепаратист и думаю, что совместно можно достичь большего.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 2 дня 11 часов назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556
vib-48 пишет:

Получил сегодня. Достойна своей цены.

Киньте в ЛС где вакуматор заказывали , а то я в растерянности где купить.

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Не в сети
Заходил: 6 часов 13 минут назад
Россия
: Карелия
Регистрация: 20.01.2017 - 16:51
: 62
Александр29- пишет:
Karel17 пишет:

Уже изготовил ящик из ДСП (40х45х60)...

Ещё, ДСП не самый "пищевой" материал.Типа клей в наружном слое, формальдэгиды и т.д. Для себя если по простому лучше из дерева. Или холодильник старый. Ну или хоть закройте внутри максимально чем.

Да, конечно я понимаю. Внутри фольгой сразу "обстеплер". Это как временный вариант(хотя как знать), мебель кругом постоянно выкидывают, а к нормальным доскам и старым холодильникам сейчас у меня доступа нет. Мастерская и основной хлам на даче, дача на острове, и зима однако...
При горячем копчении озёрной рыбы я люблю пользоваться покупными финскими ольховыми опилками. Затраты небольшие, но вкус почему то лучше приготовленных самим . В фруктовых деревьях у нас проблем нет, а с ольхой вообще всё лето идёт война на истребление, наступает она на дачи из леса.
Вы предлагаете сеточный вариант ДГ, это кассеты без использования наддува или что то другое? Пока не уловил коптильного жаргона. Всю тему форума так ещё и не осилил. Четвёртый год теме, столько сообщений , ещё и ссылок море. Давно пора тему закрыть и открыть новую(новые), а в этой уже тяжело разбираться. Мне ещё не встречались на форумах такие долгоиграющие темы .

Не в сети
Заходил: 4 часа 24 минуты назад
Россия
: Омск
Регистрация: 21.04.2011 - 15:14
: 319
Karel17 пишет:

Мне ещё не встречались на форумах такие долгоиграющие темы .

Ха. Вьетнамские вислобрюхие свиньи. Только во второй части почти 30 тыс. сообщений. И в первой около 6 тыс. Оцени размах.

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490

Сеточный дг:
1 вариант. Изготавливается кювета из сетки, в идеале нержавеющей. Размерами чтоб влезала в трубу вставляемую в шкаф(коптильный). Труба под наклоном градусов 45 (подбирается), кювета вставляетс в трубу и поджигается с нижнего конца. длинна трубы прим.1,5-2,0 метра. диаметр прим 100-200 мм, соответственно кювета-сетка (ДГ) - чтоб влезала внутрь. Посмотреть можно здесь у Реков были фото и обсуждение.
2 вариант . Из сетки делается "лабиринт", насыпается опилок и поджигается с одного конца. Ставится это как вариант на дно коптильного шкафа. Это конечно поднимает температуру в шкафу, но и это решается. Фото дома скину позже.
Видео показан на 5 минуте: https://www.youtube.com/watch?v=yW-YfvHEnwg

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490

Ну и фрикцион внутри, если кому то это поможет. Фоткал в разное время, диски разные, но вид крышки изнутри виден. Столько отхода образовалось за примерно 6 копчений. это 4-5 часов - мясо коптил.

Файлы: 
  • 2015-01-09170627.jpg
  • 2016-02-02191547.jpg
  • 2016-02-02191455.jpg

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 11 часов 39 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 490

Ну и кстати самый наверное простой, тоже имеет право на жизнь - кто то выкладывал: Проволока нихром.

Файлы: 
  • dymogeneratorprovolokanihrom.jpg

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Страницы