Коптильня.. Страница 170 из 226

Вы здесь

6755 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя shpundik
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 недели назад
Украина
: Кишмиш-сити
Регистрация: 20.03.2016 - 18:19
: 23
bub пишет:
Alex Pauls пишет:
Recov пишет:

Александр31регион, gena231 молодцы парни. Это именно то копчение, что надо по наилучшим вкусовым качествам. А все это электрокопчение - это от лукавого. Тем более копчение за 15 минут, или три часа. Я эту тему начал, восхваляя элекрокопчение, я ее и закончу. В пять лет, пройдя массу экспериментов, не зацикливаясь на одном виде копчения, я пришел к выводу - натуральное копчение ни чем не заменить. Alex Pauls, я тебе должен, спор я проиграл.

Recov, ты ничего не должен! Будем ждать 2-3-го Электростатика, который скажет тоже самое.
Тогда это будет уже тренд!

Я давно уже электростатику не применяю face

Recov-1й, Bub-2й, кто следующий?

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 6 дней назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28
Johndillan пишет:
ДымоАлександр пишет:

ну для горячего я ее не собираюсь использовать, вопрос в том, что
неясно при какой температуре они начинают вредные в-ва испарять)

Сразу скажу, что начинать нужно именно с подбора камеры для копчения и сразу смотреть вперед на будущее! Делать сразу по уму, потому что переделки делать сложнее, да и потом уже не до этого!
Я для новой камеры использую камеру от старой морозильной камеры 1969г! Разобрал её почти до винтика, выкинул пенопласт и купил экологически чистую мин вату для утепления дошкольных и школьных учреждений, ее буду закладывать для утепления камеры! Наружние стены очистил от старой краски и покрасил молотковой краской, внутриняя часть камеры из пищевого алюминия, но возможно позже закажу нержавейку и поменяю, покажет практика!
Александр, делай сразу все хорошо, если есть время и позволяют финансы!

Спасибо , но пока возможность только из холодоса сделать, может позже тоже переделаю))

Аватар пользователя lis_KzN
Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
Россия
: Казань
Регистрация: 16.01.2016 - 09:55
: 146
shpundik пишет:
bub пишет:
Alex Pauls пишет:
Recov пишет:

Александр31регион, gena231 молодцы парни. Это именно то копчение, что надо по наилучшим вкусовым качествам. А все это электрокопчение - это от лукавого. Тем более копчение за 15 минут, или три часа. Я эту тему начал, восхваляя элекрокопчение, я ее и закончу. В пять лет, пройдя массу экспериментов, не зацикливаясь на одном виде копчения, я пришел к выводу - натуральное копчение ни чем не заменить. Alex Pauls, я тебе должен, спор я проиграл.

Recov, ты ничего не должен! Будем ждать 2-3-го Электростатика, который скажет тоже самое.
Тогда это будет уже тренд!

Я давно уже электростатику не применяю face

Recov-1й, Bub-2й, кто следующий?

вот это поворот событий

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
as as пишет:

получите бульонно-жировой отек

Никогда ранее не встречал этот термин, сейчас, почитав, ознакомился с ним. Век живи - век учись.
Ну, да он мне не грозит, не шприцую, не использую гелеобразователи и не упаковываю в оболочку. Одним словом, делаем для себя и не для хранения. Выбираю птицу с неповреждённой (не перфорированной уколами) шкурой и целой шейной кожей, которую перетягиваю. Вешаю птицу в коптилку этой завязанной шеей вниз и в птице скапливается весь её сок, который нагревшись, готовит её изнутри. Супруга открыла свою "фишку", при варке сыра у неё получается много сыворотки, которую куда только не использовали. Сейчас она сутки вымачивает птицу в этой сыворотке - более сочной нежной и вкусной птицы я раньше не ел.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 6 дней назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28
Johndillan пишет:
ДымоАлександр пишет:

Спасибо , но пока возможность только из холодоса сделать, может позже тоже переделаю))

Из холодильника нужно выкинуть весь пластик, не важно горячее, холодное копчение! Дальше пенопласт, то же вариант плохой, значит его в мусор, в металический корпус по углам внутри прокладыают брус, получая каркас(скелет) дальше укладываете утеплитель который держит большие температуры и экологически чистый (понятно что сейчас это модно и на каждом шагу пишут, но все же) и обшиваете все это дело. вагонкой, либо простой доской

вот за это отдельное спасибо, так думаю смогу осилить)))
и еще тогда вопрос а уплотнительная резинка никак не вредит?

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184

Да я тоже уже традиционно копчу good

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя lis_KzN
Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
Россия
: Казань
Регистрация: 16.01.2016 - 09:55
: 146
ДымоАлександр пишет:
Johndillan пишет:
ДымоАлександр пишет:

Спасибо , но пока возможность только из холодоса сделать, может позже тоже переделаю))

Из холодильника нужно выкинуть весь пластик, не важно горячее, холодное копчение! Дальше пенопласт, то же вариант плохой, значит его в мусор, в металический корпус по углам внутри прокладыают брус, получая каркас(скелет) дальше укладываете утеплитель который держит большие температуры и экологически чистый (понятно что сейчас это модно и на каждом шагу пишут, но все же) и обшиваете все это дело. вагонкой, либо простой доской

вот за это отдельное спасибо, так думаю смогу осилить)))
и еще тогда вопрос а уплотнительная резинка никак не вредит?

при электро копчении дерево не лучший материал... намокнет и будет шить

bub
Не в сети
Заходил: 16 часов 22 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Johndillan пишет:

mail

beer

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
lis_KzN пишет:

при электро копчении дерево не лучший материал... намокнет и будет шить

Эта проблема решабельна, есть конструкция от василий егорыч: https://fermer.ru/comment/1077203921#comment-1077203921
https://fermer.ru/comment/1077204040#comment-1077204040
https://fermer.ru/comment/1077204091#comment-1077204091
https://fermer.ru/comment/1077204446#comment-1077204446
https://fermer.ru/comment/1077209705#comment-1077209705

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя ДымоАлександр
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 6 дней назад
Россия
: Сердобск
Регистрация: 07.12.2016 - 13:53
: 28
Johndillan пишет:
lis_KzN пишет:

при электро копчении дерево не лучший материал... намокнет и будет шить

Ну можно поступить как Александр29, обклеить это дело фольгой (это кстати будет очень полезно) и будет все норм!
Для начала нужно определиться как и чем коптить! Статика, традиция -все обдумать и принимать решение, как и что делать!
Идеальный вариант-термокамера из нержавейки-но это дело дорогое, поэтому нужно творчески подходить к этому процессу и искать варианты по карману smile3

точняк фольга и дешего и сердито smile3

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 час 17 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478
lis_KzN пишет:

при электро копчении дерево не лучший материал... намокнет и будет шить

Категорически не согласен.
Если шкаф полностью из например нержавейки - в нем вообще в каждой возможной точке могут быть утечки. Дерево в этом плане лучше. Всё равно всё нужно ставить на изоляторы и тогда по барабану на чем они закреплены - на металле или на дереве. Только дерево оно как то приятнее, как дом деревянный по сравнению с кирпичной коробкой. Про дом ИМХО, остальное факт.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Аватар пользователя Александр29-
Не в сети
Заходил: 1 час 17 минут назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 478

Ребята зачем вам фольга внутри шкафа? Притирать вы её не сможете - порвете. Я делал как типа температурный экран при горячем копчении. Но из-за большой разницы температур дыма, внутри и наружной - по дверце (стеклянной) текли потоки вонючей копоти. Ни какие уплотнители не спасали снизу - вонь для квартиры критичная была. при холодном такого нет, но фольга то зачем?? Чем пищевой пластик холодильника не устраивает,? который кстати прекрасно при необходимости моется?!
Холодильник ведь прекрасный готовый шкаф- и утеплен изначально достойно. Но конечно, каждый сам выбирает.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 1 час 21 минута назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3290

мне тут ребята подогнали двухметровый холодильник со стеклянной дверкой .так под холодное копчение я ничего из нутри не буду убирать

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Валентинович. пишет:

мне тут ребята подогнали двухметровый холодильник

Доброго здоровья, Валентинович. В течении нескольких месяцев мы с Dennis.ru доводили его конструкцию коптилки на базе витрины-холодильника, такой же, что достался Вам. Денис свою коптилку сделал и, по его отзывам, остался доволен. Обратитесь непосредственно к нему. У него есть достаточно чертежей с решениями креплений электродов в этом шкафу. Не берусь без его согласия ознакомить Вас с нашей перепиской (статья No... данного форума), но с удовольствием даю ему своё согласие на ознакомление Вас с нашим творческим процессом.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя lis_KzN
Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
Россия
: Казань
Регистрация: 16.01.2016 - 09:55
: 146
Александр29- пишет:
lis_KzN пишет:

при электро копчении дерево не лучший материал... намокнет и будет шить

Категорически не согласен.
Если шкаф полностью из например нержавейки - в нем вообще в каждой возможной точке могут быть утечки. Дерево в этом плане лучше. Всё равно всё нужно ставить на изоляторы и тогда по барабану на чем они закреплены - на металле или на дереве. Только дерево оно как то приятнее, как дом деревянный по сравнению с кирпичной коробкой. Про дом ИМХО, остальное факт.

читал тут,где то в середине писали об этом, что мокрое дерево может шить

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
Johndillan пишет:

копчено-запеченый или копчено-вареный продукт будет отличаться от горячего копчения

Спасибо, как нибудь попробую (для сравнения) оба этих варианта.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
lis_KzN пишет:

мокрое дерево может шить

Это, если электроды крепить непосредственно на дерево. Необходимы изоляторы (стекло, керамика, эбонит, фторопласт, ПВХ на худой конец), тогда проблем не будет. Никто же оголённый провод в хату через дерево без изоляции тянуть не станет.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 час 21 минута назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3290
vvsamojlov пишет:
Валентинович. пишет:

мне тут ребята подогнали двухметровый холодильник

Доброго здоровья, Валентинович. В течении нескольких месяцев мы с Dennis.ru доводили его конструкцию коптилки на базе витрины-холодильника, такой же, что достался Вам. Денис свою коптилку сделал и, по его отзывам, остался доволен. Обратитесь непосредственно к нему. У него есть достаточно чертежей с решениями креплений электродов в этом шкафу. Не берусь без его согласия ознакомить Вас с нашей перепиской (статья No... данного форума), но с удовольствием даю ему своё согласие на ознакомление Вас с нашим творческим процессом.

спасибо Владимир .но пока заниматься некогда.

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184

Ещё одна партия горбуши, заметьте опять традиционно super

Файлы: 
  • img-20170121-wa0024.jpeg

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
Johndillan пишет:
Александр31регион пишет:

Ещё одна партия горбуши, заметьте опять традиционно super

good -этот результат превращается в традицию! winklol

Ага victory

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя lis_KzN
Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
Россия
: Казань
Регистрация: 16.01.2016 - 09:55
: 146

такими темпами и тема скоро закроется, сегодня сьездил в пару магазинов и на радио рынок, нигде нет ни диодов ни конденсаторов, не судьба мне видимо

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803

Через электростатику к традиции! Маленький, но тренд!

Аватар пользователя lis_KzN
Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
Россия
: Казань
Регистрация: 16.01.2016 - 09:55
: 146

долго ток, вот что печалит((

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 4 часа 49 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212

Так что же теперь получается, ну ладно производитель, а все покупатели "Ижицы" в дураках оказались, ведь она коптит "не по фэн-шую"? Повелись на рекламу? Кто-то купил, почитав этот форум и поверив местным авторитетам, которые не один год утверждали как один, что лучше ЭК ничего не бывает и в один день, как по мановению волшебной палочки, вслед за Recov, "переобулись". А ведь он, помнится, писал где-то в первой трети этой темы, что постепенно, методом проб и ошибок пришёл к ЭК. Как быть теперь тем, кто потратил кучу денег и времени на поиски и приобретение холодильника-витрины, который по сути теперь не нужен (проще и универсальнее будет ящик из дерева, ведь он подойдет и для ГК), на изготовление или приобретение блока ВН, коронирующих электродов, всяких сопутствующих элементов (таймеров, проводов, изоляторов и прочего)? Ну ладно я, хорошо что у меня получилась вынужденная пауза и потратился только на блок ВН, тот же таймер и десяток[!] ТДКС в запас, хотя времени тоже жалко. Ну хорошо, из блока ВН теперь можно сделать электроизгородь, соседских кошаков гонять. Неприятно то, что теперь мне утверждают, что это всё зря! У вас что, раньше не было возможности сравнить традиционное копчение с ЭК, перед тем как что-то авторитетно утверждать? Не верю!
P.S.: Критика не в обиду, мужики, но этот случай мне напоминает поведение хищных млекопитающих в стае, когда все боятся что-то сделать вперёд своего вожака, зато потом…

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
Welder пишет:

Так что же теперь получается, ну ладно производитель, а все покупатели "Ижицы" в дураках оказались, ведь она коптит "не по фэн-шую"? Повелись на рекламу? Кто-то купил, почитав этот форум и поверив местным авторитетам, которые не один год утверждали как один, что лучше ЭК ничего не бывает и в один день, как по мановению волшебной палочки, вслед за Recov, "переобулись". А ведь он, помнится, писал где-то в первой трети этой темы, что постепенно, методом проб и ошибок пришёл к ЭК. Как быть теперь тем, кто потратил кучу денег и времени на поиски и приобретение холодильника-витрины, который по сути теперь не нужен (проще и универсальнее будет ящик из дерева, ведь он подойдет и для ГК), на изготовление или приобретение блока ВН, коронирующих электродов, всяких сопутствующих элементов (таймеров, проводов, изоляторов и прочего)? Ну ладно я, хорошо что у меня получилась вынужденная пауза и потратился только на блок ВН, тот же таймер и десяток[!] ТДКС в запас, хотя времени тоже жалко. Ну хорошо, из блока ВН теперь можно сделать электроизгородь, соседских кошаков гонять. Неприятно то, что теперь мне утверждают, что это всё зря! Вы что, раньше не могли сравнить традиционное копчение с ЭК, перед тем как что-то авторитетно утверждать?
P.S.: Критика не в обиду, мужики, но этот случай мне напоминает поведение хищных млекопитающих в стае, когда все боятся что-то сделать вперёд своего вожака, зато потом…

Приветствую, Welder
Никто не в дураках! Если нравится Электростатика, что в том плохого? Надо делать...Не хотелось, чтобы тема опять разделялась на красных и белых.
Я точно не знаю, нужно ли каждый раз мыть ижицу от копоти? Если так, то это накладно. Традиционщики этим не занимаются.
Я тебя обнадежу, на счет "Неприятно то, что теперь мне утверждают, что это всё зря!"...Это всегда не приятно!
Сначала я строился на участке... по сути строил сарай 6х12,5м. Потом приехал, передумал - разве зря?, - докупил еще кирпича и сделал внутри коптильные камеры. Накрыл профлистом. Камер я сделал 2, наивно полагая: в одной будет рыба коптиться, в другой - мясо. Рассуждения наивного дуралея...Потом пришло осознание, что не будет "для мяса и для рыбы"! Это нереально! А деньги же затрачены немалые...Что опять зря? В одной камере я в итоге стал коптить, а другой организовал сушку. И ведь не зря! Все пригодилось!
Потом сейчас у меня здание внутри готово процентов на 30%. 2/3 помещения стены и голая земля. Я окуратно занавесками прикрыл...чтобы мысли не лезли всякие "сделал-недоделал".
И сейчас думаю, что вложения сделал большие и мог в 4 раза меньше потратить на коптильню! Часто мыслю, что "зря"!
Но планирую внутри делать разделку и цех вялки! Ведь в итоге "не зря"! Есть к чему стремиться!
Электростатика хороша для людей работающих и копчение для которых - хобби. Минимум времени и результат чисто для себя.
Я, наверное, здесь почти один, кто бросил все ради копчения как дела: работу, все остальные дела...(Возможно, есть еще кто-то) Для таких как я, ориентированных на результат копчения, электростатика не совсем подойдет, потому что приедет клиент и будет говорить мне, что ему понравилось и что нет...
А если клиент попробывал традиционку, другое ему будет не интересно!

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 часа 20 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

Господа, очередной крестовый поход на электростатику. А вы заметили, что ни один из форумчан, выбравших электростатическое копчение, ни одного бранного слова не сказал в отношении традиционного копчения. В обратную же сторону столько негативных эмоций. Как не вспомнить: "Ты сердишься, значит - не прав". А на самом деле никто из традиционщиков не коптит правильно. Самое главное (и у Вас) не постройка кирпичных или деревянных коробок с трубой, а подготовка дыма, но никто из Вас, хотя у Вас на приусадебных участках это реально сделать, не организовал дымовод в земле. А это основное, чего не заменишь никакой конструкцией дымогенераторов. Вот и стоите Вы, одной ногой цепляясь за прогресс, а другой, удерживая своё исконное, сермяжное. Но прогресс-то не остановишь, сейчас ни одно из промышленных производств не применяет уже традиционное копчение (коптящих на продажу прошу не беспокоиться, я говорю о производствах). Многие возразят, что продукты промышленного производства далеки от совершенства, с чем я соглашусь. Это основная причина, по которой и я стал коптить, но она не в способе копчения, а в другом - в том, что мяса в копченном продукте с каждым днём всё меньше, а рыба на вкус на рыбу не похожа. Просто, подтухшие птицу и рыбу и заменители мяса спрятать за ароматом копоти очень просто. Пару лет я наблюдаю этот форум и вижу, как люди берутся за созидание своей коптилки, а потом, сделав её, остывают. И это нормально, это я вижу постоянно на протяжении своих 60 лет. Так захотелось кому-то играть на скрипке и он её купил, а теперь она либо висит на почётном месте, либо пылится в шкафу (в зависимости от стоимости). Знаю с десяток знакомых, которые в своё время накупили йогуртницы и хлебопечки (и они у них есть до сих пор), а сами покупают и йогурт и хлеб в магазинах. И, что интересно, все находят достойные слова для оправдания. Создать, купить инструмент или технику - это лишь начало. Далее нужен труд, чтобы освоить их, пройдя через череду неудач, ошибок, научиться работать на них, выработать свою технологию. А на это многих не хватает, им кажется, что изготовив инструмент, можно только загружать его и нажимать кнопку, а он всё сделает сам. А ингредиенты, их подбор и подготовка? А рецептура? А режимы работы самого инструмента? Это ещё пол-беды, а, когда, при этом, прибор, собранный по не отработанной схеме, капризничает, требует постоянной настройки, замены вышедших из строя деталей, танцев с бубнами, тогда руки совсем опускаются.
Господа, ну разочаровались Вы в своих начинаниях - это Ваше право, никто не собирается Вас разворачивать. Зачем же Вы ругаете то, что не дано было Вам осилить? Будьте терпимее, осваивайте традиционное копчение, делитесь своими техническими наработками. Места всем хватит.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
vvsamojlov пишет:

но никто из Вас, хотя у Вас на приусадебных участках это реально сделать, не организовал дымовод в земле

Ну почему же ни кто, первая моя коптилка была с 6- ти метровым каналом( из нержавеющей трубы ф110 заложенной под землю) и топки (то же была в земле ), затем я применил статику и переделал топку на кассетный дымогенератор, сейчас у меня шнековый дымогенератор и я доволен, я не жалею ни денег ни время потраченное на всё это, пройдя за это время все этапы я набрался опыта в копчении, да и поверьте каждый вариант работает довольно не плохо, поэтому каждый выбирает свой путь, а ждать пока кто то посоветует чем и как лучше коптить это не вариант, пройдя этот путь я подобрал для себя лучший вариант, но не факт, что он подойдет именно вам.
P.S. Изобретайте, коптите и не ждите пока вам скажут это хорошо, а это плохо, опять же повторюсь каждый должен выбрать свой вариант, а правильно выбрать его возможно только одним путём - это путь проб и ошибок!!!

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 803
Александр31регион пишет:
vvsamojlov пишет:

но никто из Вас, хотя у Вас на приусадебных участках это реально сделать, не организовал дымовод в земле

Ну почему же ни кто, первая моя коптилка была с 6- ти метровым каналом( из нержавеющей трубы ф110 заложенной под землю) и топки (то же была в земле ), затем я применил статику и переделал топку на кассетный дымогенератор, сейчас у меня шнековый дымогенератор и я доволен, я не жалею ни денег ни время потраченное на всё это, пройдя за это время все этапы я набрался опыта в копчении, да и поверьте каждый вариант работает довольно не плохо, поэтому каждый выбирает свой путь, а ждать пока кто то посоветует чем и как лучше коптить это не вариант, пройдя этот путь я подобрал для себя лучший вариант, но не факт, что он подойдет именно вам.
P.S. Изобретайте, коптите и не ждите пока вам скажут это хорошо, а это плохо, опять же повторюсь каждый должен выбрать свой вариант, а правильно выбрать его возможно только одним путём - это путь проб и ошибок!!!

Хорошо сказал!
Просто мои слова про тренд традиционки, у кого-то вызывают бурные эмоции. Они их даже в скобки выделяют.
Особенно смешно выглядит заявление, что "на самом деле никто из традиционщиков не коптит правильно." Кстати, кто сказал, что холодное копчение, это обязательно труба под землей?
Конечно, Александр, каждому свое!
Просто тренд есть тренд, а прогресс заточен не под клиента, а под капиталиста!
Посмотрите, сколько стоят вешала для электрокопчения из обычного нержавеющего прутка на известном сайте! Так что это все бизнес!
В электростатике есть свои преимущества, в традиции - свои.
Основное назначение традиционного копчения было убить бактерии и надолго сохранить продукт питания.
Но перечеркнуть тысячи лет традиционки...по меньшей мере инфантильно!

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184
Alex Pauls пишет:

Посмотрите, сколько стоят вешала для электрокопчения из обычного нержавеющего прутка на известном сайте!

Покупать дорого, самому сделать копейки ( рублей 30 один электрод), я делал

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

bub
Не в сети
Заходил: 16 часов 22 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Welder пишет:

Так что же теперь получается, ну ладно производитель, а все покупатели "Ижицы" в дураках оказались, ведь она коптит "не по фэн-шую"? Повелись на рекламу? Кто-то купил, почитав этот форум и поверив местным авторитетам, которые не один год утверждали как один, что лучше ЭК ничего не бывает и в один день, как по мановению волшебной палочки, вслед за Recov, "переобулись". А ведь он, помнится, писал где-то в первой трети этой темы, что постепенно, методом проб и ошибок пришёл к ЭК. Как быть теперь тем, кто потратил кучу денег и времени на поиски и приобретение холодильника-витрины, который по сути теперь не нужен (проще и универсальнее будет ящик из дерева, ведь он подойдет и для ГК), на изготовление или приобретение блока ВН, коронирующих электродов, всяких сопутствующих элементов (таймеров, проводов, изоляторов и прочего)? Ну ладно я, хорошо что у меня получилась вынужденная пауза и потратился только на блок ВН, тот же таймер и десяток[!] ТДКС в запас, хотя времени тоже жалко. Ну хорошо, из блока ВН теперь можно сделать электроизгородь, соседских кошаков гонять. Неприятно то, что теперь мне утверждают, что это всё зря! У вас что, раньше не было возможности сравнить традиционное копчение с ЭК, перед тем как что-то авторитетно утверждать? Не верю!
P.S.: Критика не в обиду, мужики, но этот случай мне напоминает поведение хищных млекопитающих в стае, когда все боятся что-то сделать вперёд своего вожака, зато потом…

я уже давно писал что отказался от статики. какая стая, какой вожак? lollollol

Страницы