Да, и прошу прощения, что затянул с испытаниями.
Еще поразил момент, когда поместил датчик в камеру без принудительной подачи воздуха. Влажность 90? Вроде проветрил перед этим камеру. Внутри, конечно, уже висело несколько кусков грудинки, но не думаю, что они повлияли так значительно. Как то странно это. Попробую сегодня начать на другой щепе и как раз с естественной тягой. Посмотрим, что получится
Значит так...провел сегодня повторный замер. Для этого взял щепу из мешка, который стоит открытый в теплом вентилируемом помещении. ДГ работал с минимальным наддувом для обеспечения небольшой тяги (у меня так и работает в обычном режиме)
Результат такой:
17.15 - начало эксперимента. Н=36.5 Т=21.8ºС
18.15 -завершение эксперимента. Н=54 Т=20.1ºС.
Вывод мой такой: влажность в камере зависит от влажности щепы 100пудово. Вот еще бы проверить на шнековом ДГ и на фрикционе-как там будет. Про температуру заметьте-ДГ выдает температуру как надо.
Значит так...провел сегодня повторный замер. Для этого взял щепу из мешка, который стоит открытый в теплом вентилируемом помещении. ДГ работал с минимальным наддувом для обеспечения небольшой тяги (у меня так и работает в обычном режиме)
Результат такой:
17.15 - начало эксперимента. Н=36.5 Т=21.8ºС
18.15 -завершение эксперимента. Н=54 Т=20.1ºС.
Вывод мой такой: влажность в камере зависит от влажности щепы 100пудово. Вот еще бы проверить на шнековом ДГ и на фрикционе-как там будет. Про температуру заметьте-ДГ выдает температуру как надо.
а ты попробуй ппросто шланг от компрессора кинь в камеру и проверь влажность
Значит так...провел сегодня повторный замер. Для этого взял щепу из мешка, который стоит открытый в теплом вентилируемом помещении. ДГ работал с минимальным наддувом для обеспечения небольшой тяги (у меня так и работает в обычном режиме)
Результат такой:
17.15 - начало эксперимента. Н=36.5 Т=21.8ºС
18.15 -завершение эксперимента. Н=54 Т=20.1ºС.
Вывод мой такой: влажность в камере зависит от влажности щепы 100пудово. Вот еще бы проверить на шнековом ДГ и на фрикционе-как там будет. Про температуру заметьте-ДГ выдает температуру как надо.
Я когда видео про ижицу смотрел, обратил внимание, что у нее стенки в подтеках все. А коптили они на фрикционе. Значит ли это, что фрикцион тоже влагу дает?
Я когда видео про ижицу смотрел, обратил внимание, что у нее стенки в подтеках все. А коптили они на фрикционе. Значит ли это, что фрикцион тоже влагу дает?
все сухо, кури форум, писал ою этом много раз, и сухо при влажности 65 процентов. а подтеки от того что не моют коптильню и коптильные вещества ,оседая на стенках, начинают стекать. а влагу дает высокая температура тления щепы
А можно вопрос немного не по теме химии?
Переделал камеру. Пробовал коптить сегодня час и вышло вот что (вернее НЕ ВЫШЛО):
Кстати коронирующие сетки стали аж ЧЕРНЫЕ а вот с вешал даже не потемнели, хотя ниточки к ним тянулись
На фото результат переделок, затем цвет дыма (сушил щепу в духовке перед копчением), ну, и собственно результат, от которого ожидал большего...
Может мало по времени коптил( 1 час)? В следующем посте выложу результат вчерашнего копчения в коробке(которая на видео)
Вот что получилось вчера за тот же 1 час в картонной коробке. Чуть оставалось щепы в ДГ и буквально минут 20-30 коптилось без ВВ. На ночь оставалось в коробке.
Вот что не так???
Хм...походу тупанул я вчера на своих испытаниях...голова была переделкой камеры и влажность щепы забита, совсем забыл, что надо держать 2 ампера. 5.5 было. Сейчас перечитывал форум и увидел. Сегодня повторно закопчу, проверю.
Денис, начни с рыбы. Ее проще коптить. Подвесь в сухой картонной коробке две скумбрии(естественно соленые и полностью готовые к употреблению) и подключи к одной +, а к другой -. Сделай между ними расстояние 1,5-2см. И посмотри когда они окрасятся(через сколько минут) и какая как. И попробуй их через пару дней.
bub пишет:
Помощи в чем?
Саш, тут ты по моему не прав.
Владимир, я про флудильню писал имея в виду что вкуснее или лучше статика или традиционка. По нитритам, я поддерживаю Вашу позицию и тоже их принципиально не добавляю. И не готовлю продукты где они применяются(например сырокопченые колбасы).
Про ботулизм много и доходчиво написано Пчеловеком в теме про автоклав. Вкратце для тех кому лениво читать, и как я понял, но без дискуссий: ботулизм может развиться только в безвоздушной среде (т.е. при вакуумировании и консервировании), только при температуре выше вроде +5 градусов и только в не кислотной среде. Только при наличии всех трех условий может развиться, а может и не развиться.
Вообще не хочется в теме коптильных самоделок про ботулизм, нитратизм, у кого лучше вкус и у кого больше. (я про например коптильный шкаф)))) ). Все ИМХО!!!
Денис, начни с рыбы. Ее проще коптить. Подвесь в сухой картонной коробке две скумбрии(естественно соленые и полностью готовые к употреблению) и подключи к одной +, а к другой -. Сделай между ними расстояние 1,5-2см. И посмотри когда они окрасятся(через сколько минут) и какая как. И попробуй их через пару дней.
bub пишет:
Помощи в чем?
Саш, тут ты по моему не прав.
Владимир, я про флудильню писал имея в виду что вкуснее или лучше статика или традиционка. По нитритам, я поддерживаю Вашу позицию и тоже их принципиально не добавляю. И не готовлю продукты где они применяются(например сырокопченые колбасы).
Про ботулизм много и доходчиво написано Пчеловеком в теме про автоклав. Вкратце для тех кому лениво читать, и как я понял, но без дискуссий: ботулизм может развиться только в безвоздушной среде (т.е. при вакуумировании и консервировании), только при температуре выше вроде +5 градусов и только в не кислотной среде. Только при наличии всех трех условий может развиться, а может и не развиться.
Вообще не хочется в теме коптильных самоделок про ботулизм, нитратизм, у кого лучше вкус и у кого больше. (я про например коптильный шкаф)))) ). Все ИМХО!!!
Самые лучшие условия для развития микроба ботулизма — это малое количество соли или сахара ( консервантов), комнатная температура (18-25°С ), длительное хранение продукта без доступа воздуха, обилие питательных веществ.
В общем пока тут дебаты, копчу потихоньку. Как вы помните, переделал на днях внутренности и перевесил блок. Сегодня докупил еще 1 изолятор для ввода с ВВ блока в камеру. Провода и изолятор купил у рекламщиков. Забыл вчера про правильные амперы на блоке. Сегодня выставил. Сейчас напряжение 5,46 и 2,15 ампера. Дополнительно решил между вешал еще 1 сетку поставить (осталась бракованная), посмотрим что из этого выйдет.
На двери образовалось пятно. Просто посередине. Ничего туда не дует. Мистика какая-то. Не иначе, коптильный шутит. (Типа домового но в коптилке).
Поближе сфотал.
Кстати пьфу, пьфу, пьфу, вроде веселее процесс пошел. Вот думаю на ночь в камере оставить или в холодильник сразу? По ночам +10º +12º.
А вот почему дым вниз стекает из сопла ДГ?
Поближе сфотал.
Кстати пьфу, пьфу, пьфу, вроде веселее процесс пошел. Вот думаю на ночь в камере оставить или в холодильник сразу? По ночам +10º +12º.
А вот почему дым вниз стекает из сопла ДГ?
Потому что температура дыма меньше чем темперетура в кк
Поближе сфотал.
Кстати пьфу, пьфу, пьфу, вроде веселее процесс пошел. Вот думаю на ночь в камере оставить или в холодильник сразу? По ночам +10º +12º.
А вот почему дым вниз стекает из сопла ДГ?
Потому что температура дыма меньше чем темперетура в кк
Поближе сфотал.
Кстати пьфу, пьфу, пьфу, вроде веселее процесс пошел. Вот думаю на ночь в камере оставить или в холодильник сразу? По ночам +10º +12º.
А вот почему дым вниз стекает из сопла ДГ?
Потому что температура дыма меньше чем темперетура в кк
Взял домой пару кусочков, остальное до утра в камере оставил. Что то цвет не понравился. Запах есть а цвет какой то бледноватый :(
Итого коптилось вчера 1 час и вот сегодня 45 мин и потом еще 45 минут с дополнительной сеткой посередине.
Посмотрю как цвет завтра будет. Пока вот:
всем привет .кто нибудь коптил кукурузой ?если да то как?
Вы имеете в виду одной кукурузой? Я не коптил лишь одной, но подкидывал в конце копчения.
Просто сухую кукурузу, очищал от зерен и пробовал, бросал кочерыхку и потом горсти-две кукурузы. Под конец копчения было около часов 2 ночи хотел идти домой спать, кукурута стала стрелять.
Я коптил рыбу, по-моему для рыбы как-то не катит...А вот по салу вроде ниче вышло! Все на любителя!
Здравствуйте. Просто измучился...сделал коптильню из холодильника с электростатикой. Блок ВВ на основе коммутатора и катушки от ВАЗ. В качестве питания блок от ПК. Так вот...Рыба не коптиться!!! Все вокруг коричневое...деготь стекает капельками с решетки...но только не рыба....Почему? Я и менял + с -... Но при этом..как только собрал коптильню... вывесил рыбку туда, так сказать для пробы...она закоптилась нормально... И на этом все...больше не получалось
Здравствуйте. Просто измучился...сделал коптильню из холодильника с электростатикой. Блок ВВ на основе коммутатора и катушки от ВАЗ. В качестве питания блок от ПК. Так вот...Рыба не коптиться!!! Все вокруг коричневое...деготь стекает капельками с решетки...но только не рыба....Почему? Я и менял + с -... Но при этом..как только собрал коптильню... вывесил рыбку туда, так сказать для пробы...она закоптилась нормально... И на этом все...больше не получалось
Друг по несчастью
Я уже месяц свою перестраиваю. Сейчас 4-я переделка по счету
Прутки из нержавейки 4-ки 40м=1800 руб. Плюс за работу запросили сначала 9 т.р., потом , поговорив "за жизнь", скинули до 5000. Если моя узнает, неувидите меня на форуме...
Прутки из нержавейки 4-ки 40м=1800 руб. Плюс за работу запросили сначала 9 т.р., потом , поговорив "за жизнь", скинули до 5000. Если моя узнает, неувидите меня на форуме...
А за сколько прутков?
Проще самому на оптовика нержавеки выйти и купить 3-6 м пруток нужного диаметра. Дома порежете, обточите!
Прутки из нержавейки 4-ки 40м=1800 руб. Плюс за работу запросили сначала 9 т.р., потом , поговорив "за жизнь", скинули до 5000. Если моя узнает, неувидите меня на форуме...
А за сколько прутков?
Проще самому на оптовика нержавеки выйти и купить 3-6 м пруток нужного диаметра. Дома порежете, обточите!
40 метров прутков. Мне 24 ускоряющих электродов надо под мой шкаф. Как то так...
Я когда нержавейку резал, круг от болгарки ушел только по периметру пройтись. Да и мало ли, рука дрогнет... нержавейка пипец материал.
Прутки из нержавейки 4-ки 40м=1800 руб. Плюс за работу запросили сначала 9 т.р., потом , поговорив "за жизнь", скинули до 5000. Если моя узнает, неувидите меня на форуме...
А за сколько прутков?
Проще самому на оптовика нержавеки выйти и купить 3-6 м пруток нужного диаметра. Дома порежете, обточите!
40 метров прутков. Мне 24 ускоряющих электродов надо под мой шкаф. Как то так...
Я когда нержавейку резал, круг от болгарки ушел только по периметру пройтись. Да и мало ли, рука дрогнет... нержавейка пипец материал.
Да, и прошу прощения, что затянул с испытаниями.
Еще поразил момент, когда поместил датчик в камеру без принудительной подачи воздуха. Влажность 90? Вроде проветрил перед этим камеру. Внутри, конечно, уже висело несколько кусков грудинки, но не думаю, что они повлияли так значительно. Как то странно это. Попробую сегодня начать на другой щепе и как раз с естественной тягой. Посмотрим, что получится
Значит так...провел сегодня повторный замер. Для этого взял щепу из мешка, который стоит открытый в теплом вентилируемом помещении. ДГ работал с минимальным наддувом для обеспечения небольшой тяги (у меня так и работает в обычном режиме)
Результат такой:
17.15 - начало эксперимента. Н=36.5 Т=21.8ºС
18.15 -завершение эксперимента. Н=54 Т=20.1ºС.
Вывод мой такой: влажность в камере зависит от влажности щепы 100пудово. Вот еще бы проверить на шнековом ДГ и на фрикционе-как там будет. Про температуру заметьте-ДГ выдает температуру как надо.
а ты попробуй ппросто шланг от компрессора кинь в камеру и проверь влажность
а на фрикционе я уже писал тут гдето
У меня не компрессор. У меня регулируемый радиальный вентилятор, иначе - беличье колесо.
Я когда видео про ижицу смотрел, обратил внимание, что у нее стенки в подтеках все. А коптили они на фрикционе. Значит ли это, что фрикцион тоже влагу дает?
все сухо, кури форум, писал ою этом много раз, и сухо при влажности 65 процентов. а подтеки от того что не моют коптильню и коптильные вещества ,оседая на стенках, начинают стекать. а влагу дает высокая температура тления щепы
А можно вопрос немного не по теме химии?
Переделал камеру. Пробовал коптить сегодня час и вышло вот что (вернее НЕ ВЫШЛО):
Кстати коронирующие сетки стали аж ЧЕРНЫЕ а вот с вешал даже не потемнели, хотя ниточки к ним тянулись
На фото результат переделок, затем цвет дыма (сушил щепу в духовке перед копчением), ну, и собственно результат, от которого ожидал большего...
Может мало по времени коптил( 1 час)? В следующем посте выложу результат вчерашнего копчения в коробке(которая на видео)
Вот что получилось вчера за тот же 1 час в картонной коробке. Чуть оставалось щепы в ДГ и буквально минут 20-30 коптилось без ВВ. На ночь оставалось в коробке.
Вот что не так???
Можно рецептуру посола узнать? Возможно, помогу разобраться.
25 грамм соли на 1 кг и все. Сухой посол. Неделя в холодильнике.
Хм...походу тупанул я вчера на своих испытаниях...голова была переделкой камеры и влажность щепы забита, совсем забыл, что надо держать 2 ампера. 5.5 было. Сейчас перечитывал форум и увидел. Сегодня повторно закопчу, проверю.
Денис, начни с рыбы. Ее проще коптить. Подвесь в сухой картонной коробке две скумбрии(естественно соленые и полностью готовые к употреблению) и подключи к одной +, а к другой -. Сделай между ними расстояние 1,5-2см. И посмотри когда они окрасятся(через сколько минут) и какая как. И попробуй их через пару дней.
Саш, тут ты по моему не прав.
Владимир, я про флудильню писал имея в виду что вкуснее или лучше статика или традиционка. По нитритам, я поддерживаю Вашу позицию и тоже их принципиально не добавляю. И не готовлю продукты где они применяются(например сырокопченые колбасы).
Про ботулизм много и доходчиво написано Пчеловеком в теме про автоклав. Вкратце для тех кому лениво читать, и как я понял, но без дискуссий: ботулизм может развиться только в безвоздушной среде (т.е. при вакуумировании и консервировании), только при температуре выше вроде +5 градусов и только в не кислотной среде. Только при наличии всех трех условий может развиться, а может и не развиться.
Вообще не хочется в теме коптильных самоделок про ботулизм, нитратизм, у кого лучше вкус и у кого больше. (я про например коптильный шкаф)))) ). Все ИМХО!!!
Самые лучшие условия для развития микроба ботулизма — это малое количество соли или сахара ( консервантов), комнатная температура (18-25°С ), длительное хранение продукта без доступа воздуха, обилие питательных веществ.
Вот вам, своя картошка, свой хлеб, своё масло и самостоятельно закопченая кета
В общем пока тут дебаты, копчу потихоньку. Как вы помните, переделал на днях внутренности и перевесил блок. Сегодня докупил еще 1 изолятор для ввода с ВВ блока в камеру. Провода и изолятор купил у рекламщиков. Забыл вчера про правильные амперы на блоке. Сегодня выставил. Сейчас напряжение 5,46 и 2,15 ампера. Дополнительно решил между вешал еще 1 сетку поставить (осталась бракованная), посмотрим что из этого выйдет.
На двери образовалось пятно. Просто посередине. Ничего туда не дует. Мистика какая-то. Не иначе, коптильный шутит. (Типа домового но в коптилке).
Поближе сфотал.
Кстати пьфу, пьфу, пьфу, вроде веселее процесс пошел. Вот думаю на ночь в камере оставить или в холодильник сразу? По ночам +10º +12º.
А вот почему дым вниз стекает из сопла ДГ?
Потому что температура дыма меньше чем темперетура в кк
всем привет .кто нибудь коптил кукурузой ?если да то как?
Это же здорово !
Ну не знаю, мне вот вот подогревать придется..
Взял домой пару кусочков, остальное до утра в камере оставил. Что то цвет не понравился. Запах есть а цвет какой то бледноватый :(
Итого коптилось вчера 1 час и вот сегодня 45 мин и потом еще 45 минут с дополнительной сеткой посередине.
Посмотрю как цвет завтра будет. Пока вот:
Вы имеете в виду одной кукурузой? Я не коптил лишь одной, но подкидывал в конце копчения.
Просто сухую кукурузу, очищал от зерен и пробовал, бросал кочерыхку и потом горсти-две кукурузы. Под конец копчения было около часов 2 ночи хотел идти домой спать, кукурута стала стрелять.
Я коптил рыбу, по-моему для рыбы как-то не катит...А вот по салу вроде ниче вышло! Все на любителя!
Здравствуйте. Просто измучился...сделал коптильню из холодильника с электростатикой. Блок ВВ на основе коммутатора и катушки от ВАЗ. В качестве питания блок от ПК. Так вот...Рыба не коптиться!!! Все вокруг коричневое...деготь стекает капельками с решетки...но только не рыба....Почему? Я и менял + с -... Но при этом..как только собрал коптильню... вывесил рыбку туда, так сказать для пробы...она закоптилась нормально... И на этом все...больше не получалось
Друг по несчастью
Я уже месяц свою перестраиваю. Сейчас 4-я переделка по счету
Прутки из нержавейки 4-ки 40м=1800 руб. Плюс за работу запросили сначала 9 т.р., потом , поговорив "за жизнь", скинули до 5000. Если моя узнает, неувидите меня на форуме...
А за сколько прутков?
Проще самому на оптовика нержавеки выйти и купить 3-6 м пруток нужного диаметра. Дома порежете, обточите!
40 метров прутков. Мне 24 ускоряющих электродов надо под мой шкаф. Как то так...
Я когда нержавейку резал, круг от болгарки ушел только по периметру пройтись. Да и мало ли, рука дрогнет... нержавейка пипец материал.
для нержи круги специальные желательно
Часть постов удалена.
Часть перенесена сюда
Recov отдыхает неделю за мат. Хоть это бы и старый пост, но это ничего не значит