Ребята, боретесь с влагой в шкафах. Может использовать патроны влагоосушителя грузовиков. Например прогонять через него воздух от компрессора до ДГ. На машине он служит несколько месяцев, но там и воздуха через него прогоняется в систему акуеть сколько. Стоит порядка 1200руб. Но и служить будет больше года точно.
Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.
Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.
Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.
примерно от 10мм и дальше.
Если у меня меньше, значит либо где-то шьет, либо сам блок невыдает нужного напряжения?
Или блок очень слабый по току. У меня например на холостую( без продукта) искра 10-15 мм, а рыбу навешаю- уменьшается до 6мм. Проверь на холостую какая. Потом от этого плясать надо.
странно, откуда может сверху такой осадок появляться? Проверь чистоту подаваемого дыма, направив его струю на чистую тряпочку и посмотри что там будет через какое то время. "кака" на что похожа? сажа или влажная?
Эту грудинку взял уже соленой. Сушилась часов 16. Коптил сегодня 2 часа. Результат плачевный. Может недосушил? Повесил пока до завтра...на ней и проверял сегодня искру. Сдается мне что утечку искать надо...
Ну вот сам и ответил на свой вопрос. Это не нормально. И причину выяснил- влажный дым.
Ничего, постепенно наладишь. Ты попробуй проверенные в плане работоспособности ДГ. Вон у Олега сеточный, тоже на улице творит и нормально. И делать не сложно. Наладишь с таким ДГ копчение, а потом модернизируй на здоровье если охота. Но уже будешь знать какой результат может быть.
Это всё делается поэтапно. Сначала проверяешь отдельно на столе (в идеальных условиях) ВВ блок. Смотришь какая у него искра, ну и работает ли он вообще хотя бы полчаса. Потом ставишь его на шкаф, и если у тебя есть уже проблеммы - проверяй при сборке хотя бы величину искры после каждого подключенного провода или соединения. После которого искра уменьшилась - там и утечка. Про ТБ не забывай. А то вдруг дождь, а ты не в церкви.))) (это я о своём, не тебе)
деревяшки в камере в качестве изоляторов, да ещё при повышенной влажности очень не правильный выбор. И резинки не помогут. Может не сразу, но наберёт влагу и появятся поверхностные утечки, а может уже появились. Первая то грудинка у тебя вроде по фото закопченая была.
деревяшки в камере в качестве изоляторов, да ещё при повышенной влажности очень не правильный выбор. И резинки не помогут. Может не сразу, но наберёт влагу и появятся поверхностные утечки, а может уже появились. Первая то грудинка у тебя вроде по фото закопченая была.
Да, насчет деревяшки, ты прав. Сегодня проверял как липнет сушеный листик к вешалам. Так он у меня к деревяшкам сразу прилип. Значит от деревяшек пошла "поверхностная утечка" на внутренний корпус?
Так там пластик, разве от этого может замыкать?
я уже писал. Когда собрал и включил первый раз ВВблок, у меня пошла поверхностная утечка по листу новейшего текстолита. Пришлось протерев его спиртом наклеивать несколько слоев изоленты, их тоже протирать и проверив всё это в темноте и на слух закрыть в герметичный корпус. А тут пластик, да ещё далеко не стерильный. По поверхности вполне может убегать. Ты проверь как я тебе писал.
Что то мне подсказывает что утечка именно по дереву идет. Надо конструктивное другое крепление вешал. Незря же Recov в таком же холодильнике через клипсы крепил.
У меня есть предложение : каждый начинающий коптильщик сталкивался с трудностями копчения, как Олег говорил "не бежал а тихонько шел " каждый сталкивался с кисляком в продукте, с чернотой, не готовностью; кровью или резиновостью, развареностью и не съедобностью рыбы, непонятный налет на курице который пальцем стирается, конечно у каждого коптилка своей системы но принцип мне кажется должен быть один т.е какой из параметров был нарушен и как вы его побороли (почему говорю вы потому что я сам еще тот косячник или просто ученик о своей конструкции коптилки расскажу чуть позже )
пока мы уперлись в температуру и влажность если с температурой более менее понятно то рулить влажность сложнее, еще интенсивность дыма и время копчения я думаю каждому будет что сказать
с уважением ко всем мастерам копчения!
P.S. я например в своей схеме (коптилке) с кисляком борюсь есть некоторые мысли но хочется услышать мнение профи
и емкость для сбора жира
Верно.
Ребята, боретесь с влагой в шкафах. Может использовать патроны влагоосушителя грузовиков. Например прогонять через него воздух от компрессора до ДГ. На машине он служит несколько месяцев, но там и воздуха через него прогоняется в систему акуеть сколько. Стоит порядка 1200руб. Но и служить будет больше года точно.
Если проводок от коронирующих сеток поднести к вешалу или продукту под напряжением, на каком расстоянии должна в идеале появляться дуга (искра)?
Я у себя пробую и так и этак - визуально 2-3 мм.
"Итак и этак" - это я пробовал разную частоту и напряжение.
Еще заметил такую штуку: на вешалах сверху каки много (думал сначала дым липнет), а сегодня обратил внимание, что снизу они чистые. Это нормально?
примерно от 10мм и дальше.
Если у меня меньше, значит либо где-то шьет, либо сам блок невыдает нужного напряжения?
как вариант сажа летит. Вход дыма как сделан? Сверху?
да.
Проверь сразу на выходе ВВ блока отключив дальнейшую цепь.
Скорее снизу.
А если шьет, то и норм копчения не будет?
Или блок очень слабый по току. У меня например на холостую( без продукта) искра 10-15 мм, а рыбу навешаю- уменьшается до 6мм. Проверь на холостую какая. Потом от этого плясать надо.
если шьет, то эл. статического копчения вообще не будет. Вся "статика" искрой шунтируется и не работает на благо копчения.
странно, откуда может сверху такой осадок появляться? Проверь чистоту подаваемого дыма, направив его струю на чистую тряпочку и посмотри что там будет через какое то время. "кака" на что похожа? сажа или влажная?
Влажная. Дым через наддув подаю при разгоне поболее потом на небольших оборотах. Я знаю, что не самый идеальный ДГ у меня.
Внизу камеры вообще после каждого копчения весь пол темно коричневый.
Пардон- не копчения а мучения. Не получается у меня пока вот и ищу причины.
Эту грудинку взял уже соленой. Сушилась часов 16. Коптил сегодня 2 часа. Результат плачевный. Может недосушил? Повесил пока до завтра...на ней и проверял сегодня искру. Сдается мне что утечку искать надо...
Ну вот сам и ответил на свой вопрос. Это не нормально. И причину выяснил- влажный дым.
Ничего, постепенно наладишь. Ты попробуй проверенные в плане работоспособности ДГ. Вон у Олега сеточный, тоже на улице творит и нормально. И делать не сложно. Наладишь с таким ДГ копчение, а потом модернизируй на здоровье если охота. Но уже будешь знать какой результат может быть.
Это всё делается поэтапно. Сначала проверяешь отдельно на столе (в идеальных условиях) ВВ блок. Смотришь какая у него искра, ну и работает ли он вообще хотя бы полчаса. Потом ставишь его на шкаф, и если у тебя есть уже проблеммы - проверяй при сборке хотя бы величину искры после каждого подключенного провода или соединения. После которого искра уменьшилась - там и утечка. Про ТБ не забывай. А то вдруг дождь, а ты не в церкви.))) (это я о своём, не тебе)
деревяшки в камере в качестве изоляторов, да ещё при повышенной влажности очень не правильный выбор. И резинки не помогут. Может не сразу, но наберёт влагу и появятся поверхностные утечки, а может уже появились. Первая то грудинка у тебя вроде по фото закопченая была.
Да, насчет деревяшки, ты прав. Сегодня проверял как липнет сушеный листик к вешалам. Так он у меня к деревяшкам сразу прилип. Значит от деревяшек пошла "поверхностная утечка" на внутренний корпус?
Так там пластик, разве от этого может замыкать?
древесина частично проводящая очень высокого напряжения
я уже писал. Когда собрал и включил первый раз ВВблок, у меня пошла поверхностная утечка по листу новейшего текстолита. Пришлось протерев его спиртом наклеивать несколько слоев изоленты, их тоже протирать и проверив всё это в темноте и на слух закрыть в герметичный корпус. А тут пластик, да ещё далеко не стерильный. По поверхности вполне может убегать. Ты проверь как я тебе писал.
Что то мне подсказывает что утечка именно по дереву идет. Надо конструктивное другое крепление вешал. Незря же Recov в таком же холодильнике через клипсы крепил.
Лучший изалятор, чистая керамика, и мыть керамику легче.
Керамика или обычные пластиковые панели - отличные изоляторы.
Я использовал в качестве изоляторов для вешал пластиковую трубу PP-R 20/2.8,отрезал 100 мм и запаял заглушкой.Получается отличный изолятор.
А у меня вот так пробивает
У меня есть предложение : каждый начинающий коптильщик сталкивался с трудностями копчения, как Олег говорил "не бежал а тихонько шел " каждый сталкивался с кисляком в продукте, с чернотой, не готовностью; кровью или резиновостью, развареностью и не съедобностью рыбы, непонятный налет на курице который пальцем стирается, конечно у каждого коптилка своей системы но принцип мне кажется должен быть один т.е какой из параметров был нарушен и как вы его побороли (почему говорю вы потому что я сам еще тот косячник или просто ученик о своей конструкции коптилки расскажу чуть позже )
пока мы уперлись в температуру и влажность если с температурой более менее понятно то рулить влажность сложнее, еще интенсивность дыма и время копчения я думаю каждому будет что сказать
с уважением ко всем мастерам копчения!
P.S. я например в своей схеме (коптилке) с кисляком борюсь есть некоторые мысли но хочется услышать мнение профи