Вы здесь

Блюда из кроликов. Фирменные рецепты.. Страница 14 из 19

Перейти к полной версии/Вернуться
569 сообщений
Россия
: Алтайский край Барнаул
22.04.2014 - 07:16
: 4809

НЕ знаю насчет кролика lol
а вот это mail

Свердловский пишет:

Пару свечек на стол в комнату с видом на залив моря (речку, озеро), можно просто любой приличный вид, но только не телевизор . Пару бутылок такого же вина с фужерами, для запивания, пара видов фруктов.

08.08.2014 - 18:17
: 214

Больше в эту тему не зайду((( надоело футболку от слюней стирать(((. Изверги вы...

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576

Ветчина вареная из кролика:
На 1,5 кг мяса(1/2 порезать крупными кусками, размером 3х4см, а 1/2 часть перекрутить на мясорубке 2 раза), 100г сливок, 1 яйцо,3 зубчика чеснока(измельчить), соль , перец по вкусу, можно добавить мускатный орех(чуть-чуть натереть на мелкой терке), ну и если есть любимые приправки! все смешать , можно добавить немного желатина-(1 ст ложка), тогда получится в тонкой желатиновой оболочке.
Дать настояться 3 часа, теперь можно закладывать в коробки из по сока или молока, но обязательно в коробки с фольгированным слоем. Утрамбовать, коробки сверху зажать, чтобы уплотнить мяско, и закрепить строительным степлером( простой может не взять толщину коробок). коробки закладывать на 2/3 не больше.
Теперь все надо поставить в кастрюлю с водой и варить 1 час от закипания. Можно ставить и в кипяток,вода должна быть на уровне мяса, т.е можно чуть выше. Вытащить и оставить остывать на ночь в прохладное место. Приятного аппетита!

Вложение
vetchina.jpg
: курская обл
25.03.2014 - 15:49
: 2211
goodvin1963 пишет:

Ветчина вареная из кролика:
На 1,5 кг мяса(1/2 порезать крупными кусками, размером 3х4см, а 1/2 часть перекрутить на мясорубке 2 раза), 100г сливок, 1 яйцо,3 зубчика чеснока(измельчить), соль , перец по вкусу, можно добавить мускатный орех(чуть-чуть натереть на мелкой терке), ну и если есть любимые приправки! все смешать , можно добавить немного желатина-(1 ст ложка), тогда получится в тонкой желатиновой оболочке.
Дать настояться 3 часа, теперь можно закладывать в коробки из по сока или молока, но обязательно в коробки с фольгированным слоем. Утрамбовать, коробки сверху зажать, чтобы уплотнить мяско, и закрепить строительным степлером( простой может не взять толщину коробок). коробки закладывать на 2/3 не больше.
Теперь все надо поставить в кастрюлю с водой и варить 1 час от закипания. Можно ставить и в кипяток,вода должна быть на уровне мяса, т.е можно чуть выше. Вытащить и оставить остывать на ночь в прохладное место. Приятного аппетита!

приеду, забацаем обязательно! good

17.11.2010 - 13:28
: 16167
goodvin1963 пишет:

Ветчина вареная из кролика:

Спасибо )))

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
voron 46 пишет:
goodvin1963 пишет:

Ветчина вареная из кролика:
На 1,5 кг мяса(1/2 порезать крупными кусками, размером 3х4см, а 1/2 часть перекрутить на мясорубке 2 раза), 100г сливок, 1 яйцо,3 зубчика чеснока(измельчить), соль , перец по вкусу, можно добавить мускатный орех(чуть-чуть натереть на мелкой терке), ну и если есть любимые приправки! все смешать , можно добавить немного желатина-(1 ст ложка), тогда получится в тонкой желатиновой оболочке.
Дать настояться 3 часа, теперь можно закладывать в коробки из по сока или молока, но обязательно в коробки с фольгированным слоем. Утрамбовать, коробки сверху зажать, чтобы уплотнить мяско, и закрепить строительным степлером( простой может не взять толщину коробок). коробки закладывать на 2/3 не больше.
Теперь все надо поставить в кастрюлю с водой и варить 1 час от закипания. Можно ставить и в кипяток,вода должна быть на уровне мяса, т.е можно чуть выше. Вытащить и оставить остывать на ночь в прохладное место. Приятного аппетита!

приеду, забацаем обязательно! good

Можешь немножко коньячка капнуть. beer

: курская обл
25.03.2014 - 15:49
: 2211
goodvin1963 пишет:

Можешь немножко коньячка капнуть. beer

ээээ, это отдельно, а то малые мне устроят после пробы laugh

Россия
: Кубань
13.10.2012 - 12:05
: 7445
voron 46 пишет:
goodvin1963 пишет:

Можешь немножко коньячка капнуть. beer

ээээ, это отдельно, а то малые мне устроят после пробы laugh

Ничего они не устроят....
Во многих рецептах хороших, дорогих колбас есть коньяк...То же Салями..
Никто не пьянеет))).

: курская обл
25.03.2014 - 15:49
: 2211
Ольга568 пишет:
voron 46 пишет:
goodvin1963 пишет:

Можешь немножко коньячка капнуть. beer

ээээ, это отдельно, а то малые мне устроят после пробы laugh

Ничего они не устроят....
Во многих рецептах хороших, дорогих колбас есть коньяк...То же Салями..
Никто не пьянеет))).

тогда можно, убедили wink smile3

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
voron 46 пишет:
Ольга568 пишет:
voron 46 пишет:
goodvin1963 пишет:

Можешь немножко коньячка капнуть. beer

ээээ, это отдельно, а то малые мне устроят после пробы laugh

Ничего они не устроят....
Во многих рецептах хороших, дорогих колбас есть коньяк...То же Салями..
Никто не пьянеет))).

тогда можно, убедили wink smile3

Сань, мясо обязательно от гламура. Жигуль не тот вкус wink

LAV
Казахстан
: г.Талгар
03.07.2009 - 21:11
: 6463
goodvin1963 пишет:

обязательно в коробки с фольгированным слоем.

Классно. good
А разве в этих пакетах фольга? Чё-то там гладкое и плотное, бумага какая-то?! wacko2

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
LAV пишет:
goodvin1963 пишет:

обязательно в коробки с фольгированным слоем.

Классно. good
А разве в этих пакетах фольга? Чё-то там гладкое и плотное, бумага какая-то?! wacko2

Сань, мы закладывали, в фольгированные. Сегодня купили рукав. Будем использовать консервные банки литровые. С обеих сторон срезать крышки (обжать, чтобы не цеплялись зайсенцы). Вставить рукав в банку. С одной стороны завязать. С другой стороны забить плотно смесь и тоже завязать. Поместить в кастрюлю с водой и далее по тексту.

LAV
Казахстан
: г.Талгар
03.07.2009 - 21:11
: 6463

А если обычные стеклянные банки с закручивающимися крышками?

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
LAV пишет:

А если обычные стеклянные банки с закручивающимися крышками?

Как вытаскивать будешь?

LAV
Казахстан
: г.Талгар
03.07.2009 - 21:11
: 6463
goodvin1963 пишет:

Вставить рукав в банку.

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
LAV пишет:
goodvin1963 пишет:

Вставить рукав в банку.

Так горлышко тоньше банки. Рукав то форму не задает.

LAV
Казахстан
: г.Талгар
03.07.2009 - 21:11
: 6463

Спасибо. Будем думать... scratch_one-s_head

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
LAV пишет:

Спасибо. Будем думать... scratch_one-s_head

Если надумаешь какой тубус, можешь в личку кинуть.

Россия
: Южный Урал
03.08.2014 - 03:10
: 3842
LAV пишет:

А если обычные стеклянные банки с закручивающимися крышками

Банка взорваться может, стеклом поранит.

17.11.2010 - 13:28
: 16167

Доброе утро. Когда варила что-то типа ветчины из свинины дела так:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/85115/

Вложение
64936973417-640x480.jpg
LAV
Казахстан
: г.Талгар
03.07.2009 - 21:11
: 6463
goodvin1963 пишет:

Если надумаешь какой тубус, можешь в личку кинуть.

Сегодня мне напомнили, свояк же себе ветчинницу из Питера привёз в прошлом году. После НГ возьму, поэкспериментирую.
...Фиговина это какая-то из нержавейки с пружинками...

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
LAV пишет:
goodvin1963 пишет:

Если надумаешь какой тубус, можешь в личку кинуть.

Сегодня мне напомнили, свояк же себе ветчинницу из Питера привёз в прошлом году. После НГ возьму, поэкспериментирую.
...Фиговина это какая-то из нержавейки с пружинками...

Ее видели, но хочется что-то из подручных материалов.

Россия
: Екатеринбург
10.03.2015 - 14:30
: 72

https://youtu.be/zhfACCl2uu4 вот тут показан очень интересный способ формовки колбасы, ветчины. Ну и рецепт ничего, правда не из кролика

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
ДамирЕкб пишет:

https://youtu.be/zhfACCl2uu4 вот тут показан очень интересный способ формовки колбасы, ветчины. Ну и рецепт ничего, правда не из кролика

Спасибо.

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

Подскажите, какой вкус должен быть у мяса кроликов? Просто мы кролиководством недавно начали заниматься. Забивали кролей по осени, мясо было сладкое... Сейчас били, вкус нейтральный как у курицы, очень понравилось wiggle

Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
11.10.2015 - 05:50
: 13157
Alex Brest пишет:

Подскажите, какой вкус должен быть у мяса кроликов? Просто мы кролиководством недавно начали заниматься. Забивали кролей по осени, мясо было сладкое... Сейчас били, вкус нейтральный как у курицы, очень понравилось wiggle

Свежее отваренное мясо у кроликов до 120 дней порой сластит, полежит малость и уже нет.
Это нормально

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576
Alex Brest пишет:

Подскажите, какой вкус должен быть у мяса кроликов? Просто мы кролиководством недавно начали заниматься. Забивали кролей по осени, мясо было сладкое... Сейчас били, вкус нейтральный как у курицы, очень понравилось wiggle

Я до сих пор не смогу описать вкус кролика. Оно реально нейтральное без специфического привкуса.
Просто классное мясо из которого можно приготовить любое мясное блюдо.

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332
Владимир Ходов пишет:

полежит малость и уже нет.

это сколько?

Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
11.10.2015 - 05:50
: 13157
Alex Brest пишет:
Владимир Ходов пишет:

полежит малость и уже нет.

это сколько?

Я не знаю , не вникал, сладки и сладкий, мне нравиться и не сладкий тоже нравиться ! smile3

17.11.2010 - 13:28
: 16167
Alex Brest пишет:

это сколько?

Имхо любое мясо дозреть должно. Для меня это минимум сутки в морозилке. Не люблю парное, а вот после заморозки good