Всем доброго дня . Вот вчера пекла - только с гусиной печенью . Из печенки крольчиной делаю только паштет . Из кролика не стала делать шашлык - решила сделать любимое блюдо - кролик в томатно - сливочном соусе - тушку 2.400 съели с супругом за 2 дня .
за кролячьи не неслышал.
а вот баранина, поросятина, коровятина, да!. почему нет?.
еще знаю у гусей кишки в еду используют. кроличьи наверное тоже можно, едят же головы, но зачем обьедать братьев наших меньших? тех же кур/уток или собачек
Наварил вчера целый бачок картофельных очисток с куриным и кролячьим сбоем. Намешал утром мешанку курам с комбикормом, молодняк курей за "уши" не оттащищь от кормушки. Особенно "сбой" в драку растаскивают...
наверняко уже было, но кто и как делает паштет из печени?
Печень, лук репка, морковь. точное соотношение никогда не измерял, примерно одинаково по объему печень и овощи.Крупно порезанный лук и морковь пассируется на сливочном масле. После того как морковь станет мягкой добавляем печень. Продолжаем до готовности печени (изменяет цвет с красного на коричневый по всей толщине) .Соль/перец по вкусу, сильные пряности нет необходимости добавлять, поскольку букет печени и овощей достаточно нежный. Даем остыть, перемешиваем все в блендере до паштета и в холодильник. Если кроме печени идет сердце, почки, то их начинают готовить сразу с овощами, Приятного аппетита!
наверняко уже было, но кто и как делает паштет из печени?
Печень, лук репка, морковь. точное соотношение никогда не измерял, примерно одинаково по объему печень и овощи.Крупно порезанный лук и морковь пассируется на сливочном масле. После того как морковь станет мягкой добавляем печень. Продолжаем до готовности печени (изменяет цвет с красного на коричневый по всей толщине) .Соль/перец по вкусу, сильные пряности нет необходимости добавлять, поскольку букет печени и овощей достаточно нежный. Даем остыть, перемешиваем все в блендере до паштета и в холодильник. Если кроме печени идет сердце, почки, то их начинают готовить сразу с овощами, Приятного аппетита!
Тем кто собрался делать холодец из кролика, уши не выбрасывайте. Уши отлично дополнят холодец. Чтобы с уха легко снялась шкурка, обдайте его кипятком, и шкурка снимется, как обертка с конфетки.
Очень вкусный кролик в пакете,в духовке.Покупаю приправу с пакетом Магги"курочка с травами,паприкой(вообщем,любую,но для курицы).Филе кролика рублю на кусочки 3 на 3см,обваливаю в специях,в пакет(можно доб.немного водички прямо в пакет),на протвень и в духовку при 200 градусах на час-час двадцать.Получается в собственном соку,не сухой,но зарумяненный.
Мне кажется что так потеряется весь кролик, 200 градусов да еще и полтора часа.
Не, ничего не теряется, в пакете очень вкусно, с овощами, с картофелем и т.д., можно и без Магги, со сметанкой или майонезиком, сверху сыром на последних минутах. Я только кролика или другое мясо кладу в силиконовую форму, а уже форму в пакет для запекания, чтобы соки и прочая вкуснятина осталась в форме, а не по пакету размазалась, можно тефлоновую форму подобрать под размер пакета для запекания.
[quote=Светлая.;1078313877... чтобы соки и прочая вкуснятина осталась в форме, а не по пакету размазалась...[/quote]
Не знаю как где, а у меня, при готовке в пакете, в жидкости остаются излишки соли.
И вкушать оную нет никакого желания.
Кролика обжарить на сковородке в собственном жирке ( вытопить - шкварок не остается практически ) , подготовить заправку - сметана + вода+ перец молотый + соль ( т.к. мне нельзя соль кладу немного ) +мускатный орех +.... ягоды можжевельника ( продаются в аптеке - обязательно размять ) + чеснок ( на кролика -2.5 кг - кладу 4 зубчика ) в кастрюльку выложить обжаренного кролика и на огонь - закипел - убавили - на 1.5 часа - за уши не оттттттащить - тает во рту - при условии что это свои кролики - а не магазинный штакетник и уж тем более не китай . В печку или духовку не советую . Также можно сделать без сметаны , просто с воды и уж обязательно жирок из сковородки вылить в кастрюльку . Как гарнир к кролику пойдет картошка ( извините банально - но в семье это любят все )
Не знаю как где, а у меня, при готовке в пакете, в жидкости остаются излишки соли.
И вкушать оную нет никакого желания.
Ну так смотря сколько соли всыпать
Соки ведь не только от мяса, но и овощи дают, если мясо замариновано на ночь, то перед закладкой в форму все нарезанные овощи (что есть) , а именно картофель, кабачок, морковь, тыква, томаты и т.д НЕ солю, а обмазываю отстаявшимся маринадом и все получается в меру, подперчиваю, посыпаю травки-муравки))))
Даа вообщем-то на соль у всех мерка разная, как и вкусы.
Мне очень рецепт понравился кролика в пакете. Я всегда думала, что мясо кролика не для жарки. А как оказалось была не права. Вкус совершенно другой получается, не такой как у тушеного кролика. Кролик мягкий получается, просто тает во рту. Приправами особо не пользовалась. Перец черный молотый использовала.
Спасибо за рецепт.
Всем привет! Недавно заболел тушёнкой из кролика. Пересмотрел весь ю-туб, перечитал весь яндекс, в итоге купил самый большой Белорусский автоклав. Попробовал затушить несколько банок. Первый замес стал неудачным-все крышки посрывало. Пересмотрел остатки ю-туба, подкорректировал процесс и вуаля-первые 2 банки получились. Завтра открою, попробую на вкус.
Если кто давно занимается этой темой поделитесь опытом и секретами.
Подожду ответ автора
Вернее: Хутарскыя мы
Подождём автора, узнаем как у них, что входит в состав пирожков со сбоем.
Всем доброго дня . Вот вчера пекла - только с гусиной печенью . Из печенки крольчиной делаю только паштет . Из кролика не стала делать шашлык - решила сделать любимое блюдо - кролик в томатно - сливочном соусе - тушку 2.400 съели с супругом за 2 дня .
Можно про соус подробнее, спасибо!
Наварил вчера целый бачок картофельных очисток с куриным и кролячьим сбоем. Намешал утром мешанку курам с комбикормом, молодняк курей за "уши" не оттащищь от кормушки. Особенно "сбой" в драку растаскивают...
Да вся внутрянка, как у любой другой скотины.
наверняко уже было, но кто и как делает паштет из печени?
Печень, лук репка, морковь. точное соотношение никогда не измерял, примерно одинаково по объему печень и овощи.Крупно порезанный лук и морковь пассируется на сливочном масле. После того как морковь станет мягкой добавляем печень. Продолжаем до готовности печени (изменяет цвет с красного на коричневый по всей толщине) .Соль/перец по вкусу, сильные пряности нет необходимости добавлять, поскольку букет печени и овощей достаточно нежный. Даем остыть, перемешиваем все в блендере до паштета и в холодильник. Если кроме печени идет сердце, почки, то их начинают готовить сразу с овощами, Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/pashtet-iz-pecheni-krolika-po-francuzski
Делала Юлия Высоцкая в своей передаче
Попробовали, сейчас только такой и делаем.
спасибо!
спасибо!
Друзья, товарищи, подскажите кто как коптит кроликов, а то жуть как хочется попробовать.
В самом начале темы есть подсказка.
Тем кто собрался делать холодец из кролика, уши не выбрасывайте. Уши отлично дополнят холодец. Чтобы с уха легко снялась шкурка, обдайте его кипятком, и шкурка снимется, как обертка с конфетки.
Мне кажется что так потеряется весь кролик, 200 градусов да еще и полтора часа.
Не, ничего не теряется, в пакете очень вкусно, с овощами, с картофелем и т.д., можно и без Магги, со сметанкой или майонезиком, сверху сыром на последних минутах. Я только кролика или другое мясо кладу в силиконовую форму, а уже форму в пакет для запекания, чтобы соки и прочая вкуснятина осталась в форме, а не по пакету размазалась, можно тефлоновую форму подобрать под размер пакета для запекания.
[quote=Светлая.;1078313877... чтобы соки и прочая вкуснятина осталась в форме, а не по пакету размазалась...[/quote]
Не знаю как где, а у меня, при готовке в пакете, в жидкости остаются излишки соли.
И вкушать оную нет никакого желания.
Кролика обжарить на сковородке в собственном жирке ( вытопить - шкварок не остается практически ) , подготовить заправку - сметана + вода+ перец молотый + соль ( т.к. мне нельзя соль кладу немного ) +мускатный орех +.... ягоды можжевельника ( продаются в аптеке - обязательно размять ) + чеснок ( на кролика -2.5 кг - кладу 4 зубчика ) в кастрюльку выложить обжаренного кролика и на огонь - закипел - убавили - на 1.5 часа - за уши не оттттттащить - тает во рту - при условии что это свои кролики - а не магазинный штакетник и уж тем более не китай . В печку или духовку не советую . Также можно сделать без сметаны , просто с воды и уж обязательно жирок из сковородки вылить в кастрюльку . Как гарнир к кролику пойдет картошка ( извините банально - но в семье это любят все )
Ну так смотря сколько соли всыпать
Соки ведь не только от мяса, но и овощи дают, если мясо замариновано на ночь, то перед закладкой в форму все нарезанные овощи (что есть) , а именно картофель, кабачок, морковь, тыква, томаты и т.д НЕ солю, а обмазываю отстаявшимся маринадом и все получается в меру, подперчиваю, посыпаю травки-муравки))))
Даа вообщем-то на соль у всех мерка разная, как и вкусы.
Мне очень рецепт понравился кролика в пакете. Я всегда думала, что мясо кролика не для жарки. А как оказалось была не права. Вкус совершенно другой получается, не такой как у тушеного кролика. Кролик мягкий получается, просто тает во рту. Приправами особо не пользовалась. Перец черный молотый использовала.
Спасибо за рецепт.
Трехмесячный кролик для всего годится, даже на гриль. А в пакете и подавно. Главное есть надо сразу, при остывании подсыхает.
согласна с Вами , но 4 месячный лучше -и мяска поболе.
Запекаем ножки кролика в духовке.
Шаурма из кролика
Всем привет! Недавно заболел тушёнкой из кролика. Пересмотрел весь ю-туб, перечитал весь яндекс, в итоге купил самый большой Белорусский автоклав. Попробовал затушить несколько банок. Первый замес стал неудачным-все крышки посрывало. Пересмотрел остатки ю-туба, подкорректировал процесс и вуаля-первые 2 банки получились. Завтра открою, попробую на вкус.
Если кто давно занимается этой темой поделитесь опытом и секретами.
Спасибо, поищу.
Плов из кролика. Угощайтесь!
Это я готовил из курицы, но иногда готовлю из кролика. Еще вкуснее даже получается.