Рецептики от Ольги. Страница 15 из 34

Вы здесь

1003 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Титова пишет:

Ольга Владимировна, не подскажите, как вы фарш для домашних колбас делаете? В мясорубку проворачиваете или рубите? Мы в мясорубку провернули, очень мелко получается.

Прочтите пожалуйста внимательно пост №12 и сами всё поймёте! hi
Грудки и шпик ( сало ) нарезаю вручную средним кубиком, а остальное мясо птицы с кожей перекручиваю на мясорубку с крупной решёткой ( не в коем случае не с мелкой!!! ). Затем перемешиваем мясо и всё как в рецепте! wink
Так что пробуйте и не ленитесь внимательно читать! mail
thank_youthank_youthank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Arkadij
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Беларусь
Регистрация: 07.06.2010 - 23:35
: 2876

Ольга Владимировна hi
Поделитесь пожалуйста рецептами соусов каких-нибудь к гарнирам wiggle

Аватар пользователя Лилия 42
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 часа назад
Россия
: Новокузнецк
Регистрация: 31.10.2011 - 11:13
: 980
Olga Vladimirivovna пишет:
Лилия 42 пишет:
Olga Vladimirivovna пишет:

Здравствуйте всем!
Что-то все куда-то пропали???
Праздновали Новогодние праздники и готовила много чего вкусного, но муж у меня очень любит салат "Сельдь под шубой".

Ольга Владимировна ,дайте рецепт вашей селёдки под шубой,пожалуйста

Здравствуйте всем! hi
Сельдь под шубой готовлю очень просто! yes3wink
1-й слой
Филе сельди ( покупю готовое маринованное в упаковке)
2-й слой
1-2 средних луковицы, рублю мелким кубиком + щипотка сахара, соли и 1 чайная ложка уксуса.
3-й слой
Отварной очищеннй картофель натёртый на крупной тёрке, сверху поливаю его обязательно маслом из-под селёдки.
Спасибо,попробую по вашему рецепту
4-й слой
Майонезная сеточка
5-й слой
Отварное натёртое на крупную тёрку яйцо ( 2-3 шт.)
6-й слой
Отварная натёртая на крупную тёрку морковь
немного майонеза
7-й слой
Натёртая на крупную тёрку отварная свекла ( я выращиваю сорт " Цилиндра" польской селекции, очень вкусная, сочная и сладка свекла).
Всему салату придаю форму горочки и промазываю верх майонезом.
Из отварной моркови и свеклы вырезаю розочки и ставлю их в центр, листочки делаю из веточек петрушки или укропа, базилика ( на фото листочки базилика, у меня вазоны с зеленью на окнах!)
Затем на ночь ставлю шубу в холодильник чтобы пропиталась! Перед подачей написала густым майонезом ( срезав кончик пакета ) надпись. В моём случае " С Новым годом", но можно написать и " С юбилеем" или "С днём рождения".
Приятного аппетита! wiggle

Аватар пользователя Титова
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
: Ивановская область
Регистрация: 04.08.2011 - 10:49
: 252

Ольга Владимировна, я всю эту тему прочитала roma . Очень интересная. Я не уточнила, колбаса не из птицы, а свинина с говядиной.

В мире столько грабель, на которые не вступала нога человека.

Аватар пользователя Лилия 42
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 часа назад
Россия
: Новокузнецк
Регистрация: 31.10.2011 - 11:13
: 980

Спасибо!!!

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Титова пишет:

Ольга Владимировна, я всю эту тему прочитала roma . Очень интересная. Я не уточнила, колбаса не из птицы, а свинина с говядиной.

Здравствуйте. himail
Если готовите домашнюю колбасу из свинины и говядины + шпик ( шпик нужен обязательно!).
Шпик нарезаете Мелкими кубиками, свинину ( если это тазобедренная часть ) то можно тоже порезать мелким кубиком. Если же у вас свиная лопатка, то её следует перекручивать один раз на мясорубке с крупной решёткой!!!!
Решётка при прокручивании колбас должна стоять крупная, это обязательное требование! В старину и вовсе такие колбасы резались только в ручную ( мясорубок в деревнях не было )!
Ну а прочие кусочки мяса ( свинину и говядину ) перекручивают через мясорубку.
Затем мясо и сало нарезанное мелким кубиком и перекрученное на мясорубку с крупной решёткой соединяют, добавляют специи, соль, воду и перемешивают и дают фаршу созреть поставив его в холод на 8-12 часов. После созревания фарша им наполняют подготовленные свиные кишки. pie
Вообщем всё как и обычно! dntknw

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Лилия 42 пишет:

Спасибо!!!

Пожалуйста Лилия. thank_you
Пишите, делитесь рецептами, спрашивайте.

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Arkadij пишет:

Ольга Владимировна hi
Поделитесь пожалуйста рецептами соусов каких-нибудь к гарнирам wiggle

Соусов, есть привеликое множество!
Как говорят многие повара и кулинары - "С хорошим соусом можно съесть и старую подошву от ботинка!"
Например у меня ходовые несколько соусов, есть и как у всех какие-то закатки типа аджика из зелёных помидор, обычная аджика, иногда делаем хрен домашний.
Мне например нравится соус на основе сметаны он подходит как к холодному мясу, так и к солёной рыбе ( например лососю, форели, горбуше).
Соус из сметаны и хрена
200 гр. - густой сметаны ( 24-25% )
1/2 шт.- 1 среднего лимона ( выдавить сок )
1 зубок - чеснока ( сердцевину удалите чтобы небыли неприятного запаха )
2 чайн. ложки - белого хрена
40-50 гр. - жирных сливок ( 15-20% )
Небольшой пучёк укропа ( мелко порубить )
Соль, перец чёрны молотый.
Все ингредиенты соединить, укроп и чеснок мелко порубить, всё хорошо перемешать и получается замечательный соус. pie
Очень гармонирует он с отварной охлаждённой телятиной, свиным или говяжьим отварным охлаждённым языком, очень вкусно заворачивать в тонкие блинчики слабосолёную красную рыбу и поливать этим соусом. wigglewacko2
Приятного аппетита! thank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Arkadij пишет:

Ольга Владимировна hi
Поделитесь пожалуйста рецептами соусов каких-нибудь к гарнирам wiggle

Ещё можно приготовить универсальный грибной соус, он подойдёт и к мясу и к гарниру.

Соус "Грибной"
4-5 шт. - белых сушёных грибов
7-10 шт. - свежих шампиньонов ( можно взять и замороженные ломтиками шампиньоны, которые продаются в супермаркете )
1-2 средние луковицы
2 ст. ложки - муки в/с
0.5 - 0.6 л. - воды
50 гр. - сливочного масла
Сушёные грибы нужно смолоть на кофемолке в грибной порошок.
Репчатый лук очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком, грибы шампиньоны небольшими ломтиками.
На сковороду со сливочным маслом закладываем лук и обжариваем до состояния когда лук станет прозрачным и начнёт слегка желтеть, затем закладываем подготовленные свежие грибы и тоже обжариваем, когда грибы станут практически готовы всыпаем в сковороду грибной порошок и около 1 минуты его обжариваем постоянно помешивая, затем наливаем 0.5 л. воды и поставив на средний нагрев даём прокипеть соусу около 10-15 минут.
Муку обжариваем на сухой сковороде до кремового цвета, а затем разводим 100гр. холодной воды, хорошо перемешиваем чтобы не было комков и тонкой струйкой непрерывно помешивая вливаем в кипящий грибной соус. Добавляем соль, перец и провариваем около 8-10 минут, нужно чтобы соус хорошо загустел.
Такой соус хорош как сам по-себе так и со сметаной. Если вы хотите, то по желанию в самом конце приготовления можно добавить 150-200гр. хорошей домашней сметаны. Тогда соус примет приятный сметанно-гибной вкус. Подавать его можно к мясу, драникам, тушёному картофелю, картофельному рулету и даже отварным макаронам. pie

Можно употреблять этот соус и холодным. Тогда охлаждённый грибной соус смешайте со 100 гр. густой жирной сметаны (20-25%) + 100 гр. густого майонеза ( 56-78%) + свежемолотый чёрный перец. wiggle Такой соус хорошо гармонирует с холодной отварной свининой, телятиной, птицей. Будет вкусен он и с тушёными овощами, такими как цветная капуста, спаржевая фасоль, брокколи.
Приятного всем аппетита! wiggle
thank_youthank_youthank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Arkadij пишет:

Ольга Владимировна hi
Поделитесь пожалуйста рецептами соусов каких-нибудь к гарнирам wiggle

Аркадий, этот соус думаю тебе тоже очень понравится - "Барбекю"! Тем более что у тебя есть барашки, а данный соус очень гармонирует с шашлыком! Будет очень вкусно! wiggle
Соус "Барбекю"
150-200 гр. - хорошего кетчупа
40-50 гр. - мёда
2-3 ст. ложки - соевого соуса
1 чайная ложка - сушёной паприки ( без верха )
3 шт. - средних зубка чеснока
Перец чёрный молотый
Чеснок мелко измельчить, соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, дать постоять 10-15 минут и подавать к свежему, горячему шашлычку! pie
Приятного всем аппетита! wiggle
thank_youthank_youthank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725

Всё устала что-то я! wacko2blush2
Завтра, т.е. сегодня уже расскажу про очень вкусный винегрет "По-старорусски". Думаю всем он должен будет понравится! thank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Лилия 42
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 часа назад
Россия
: Новокузнецк
Регистрация: 31.10.2011 - 11:13
: 980
Olga Vladimirivovna][quote=Лилия 42 пишет:

Спасибо!!!

Пожалуйста Лилия. thank_you
Пишите, делитесь рецептами, спрашивайте.[/qu
Времени не хватает.Я наскоками забегаю,что-нибудь вкусненькое сворую и готовить angel

Аватар пользователя Лилия 42
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 часа назад
Россия
: Новокузнецк
Регистрация: 31.10.2011 - 11:13
: 980
Olga Vladimirivovna пишет:

Всё устала что-то я! wacko2blush2
Завтра, т.е. сегодня уже расскажу про очень вкусный винегрет "По-старорусски". Думаю всем он должен будет понравится! thank_you

Класс! Будем ждать!

Аватар пользователя Arkadij
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Беларусь
Регистрация: 07.06.2010 - 23:35
: 2876

Ольга Владимировна! thank_youromaya
Жду новых рецептов yes3

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725

Добрый день! Вот как и обещала делюсь mail рецептиком.

Винегрет "По-старорусски"
Жареное или запечёное мясо ( говядина, баранина ) ( это могут быть и остатки мяса после банкета или праздников ) - нарезаем средними кубиками.
Отварные: картофель, морковь, свеклу - очищают, и нарезают средним кубиком.
Свеклу нарезают отдельно, поливают немного растительным маслом, чтобы она не окрашивала другие ингредиенты винегрета, дают постоять 3-5 минут.
Солёные огурцы нарезают тоже средним кубиком, но если есть то очень хорошо добавить ещё и свежий огурчик.
Винегрет можно приготовить как с луком, так и без него. Я например беру фиолетовый семейный лук ( шалот ) нарезаю кубиками + 0.5 чайной ложки сахара, чуть соль, перца, 1 чайная ложка уксуса. Даю ему промариноваться 20-30 минут и отправляю в салаты. pie
И так соединяем все ингредиенты и заправляем pie салатной заправкой:
2 ст. ложки - уксуса
2 чайн. ложки - горчицы
3-4 ст. ложки - оливкового масла
1 чайн. ложка - сахара
2 ст. ложки - воды
В кипячёной воде растворяем сахар + горчица + уксус + оливковое масло = перемешиваем хорошо и заправка готова
N.B. вместо обычной горчицы можно использовать и французскую ( дижонскую ) горчицу, т.е. та которая зёрнышками.
Приятного всем аппетита! wiggle
thank_youthank_youthank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Arkadij пишет:

Ольга Владимировна! thank_youromaya
Жду новых рецептов yes3

Аркадий, а от чего сам не поделишься каким-нибудь своим фирменным рецептиком!? blush2
Ждём! winkyes3

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Arkadij
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Беларусь
Регистрация: 07.06.2010 - 23:35
: 2876

Ой, какие у меня рецепты, я только начинающий. Вот выкладывал у себя в блоге Каврижку как испёк. Ну эклеры все и так знают как делаются, а так я только по чужим рецептам ещё готовлю smile3

Аватар пользователя Титова
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
: Ивановская область
Регистрация: 04.08.2011 - 10:49
: 252

Спасибо. roma

В мире столько грабель, на которые не вступала нога человека.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Титова пишет:

Спасибо. roma

Пожалуйста мадам Титова! thank_you
Пишите потом как колбасы получились! mail
Будем ждать! smile3

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Arkadij пишет:

Ой, какие у меня рецепты, я только начинающий. Вот выкладывал у себя в блоге Каврижку как испёк. Ну эклеры все и так знают как делаются, а так я только по чужим рецептам ещё готовлю smile3

Ну не прибедняйся Аркадий, эклеры и коврижки не каждый умеет печь! yes2good
Может вы там у себя готовите какие-то блюда интересные, даже обычные деревенские блюда!
Например я про кухню своего региона могу написать почти целую книгу! blush2 Про обычные деревенские блюда из печи.
Может вы сыр варите какой-нибудь или ещё что-нибудь интересное из молока готовите!?
Возможно самое обыденое для тебя блюдо для многих окажется "заморской диковинкой"!!!! yes3

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Arkadij
Не в сети
Заходил: 4 дня 17 часов назад
Беларусь
Регистрация: 07.06.2010 - 23:35
: 2876
Olga Vladimirivovna пишет:

Ну не прибедняйся Аркадий, эклеры и коврижки не каждый умеет печь! yes2good
Может вы там у себя готовите какие-то блюда интересные, даже обычные деревенские блюда!
Например я про кухню своего региона могу написать почти целую книгу! blush2 Про обычные деревенские блюда из печи.
Может вы сыр варите какой-нибудь или ещё что-нибудь интересное из молока готовите!?
Возможно самое обыденое для тебя блюдо для многих окажется "заморской диковинкой"!!!! yes3

Ну вот сдам сессию, тогда что-нибудь напишу, сейчас не особо много времени имею bang

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725

Будем ждать! Сдавай сессию на десятки! mail

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Мари 69
Не в сети
Заходил: 15 часов 11 минут назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 781

Ольга Владимировна спасибо вам за рецепт сельдь под шубой,и как до меня раньше не дошло что можно взять уже готовое филе,очень любим этот салат но готовила редко именно из за сельди,я брала две штуки бочковые пока разберешь руки по локоть грязные,в перчатках не удобно и как назло всегда звонок или в дверь или на тел.,а по вашему рецепту и вкуснее и быстрее,теперь буду делать только так,спасибо вам большое очень интересная тема.

Марина

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725

Здравствуйте Мари! hi
Рада что нравится тема! Салат "Сельдь под шубой" готовлю так уже довольно давно, лет 10 наверное уже! А сельдь чистить скажу я вам тоже никогда не любила! Рада что рецепт мой понравился. thank_you

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя дарС
Не в сети
Заходил: 4 часа 25 минут назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 155

Ольга Владимировна, воспользовалась вашим рецептом колбасы из индейки- все получилось! Декабрь и до середины января было тепло, индюков забили, морозилки затарили, что делать с мясом? Вспомнила, что копировала Ваш рецепт.Самое трудное оказалось найти кишки, хорошо подруга помогла. Если ещё будем делать, то учтём свои недоработки. А колбаса разошлась быстрёхонько(делали 17 кг фарша) заморозили немного, родню и друзей приглашали "на колбасу", отваривала, запекала, жарила-все охали, говорили, что супер. Спасибо Ольга Владимировна!

Светлана

Аватар пользователя Мари 69
Не в сети
Заходил: 15 часов 11 минут назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 781
дарС пишет:

Ольга Владимировна, воспользовалась вашим рецептом колбасы из индейки- все получилось! Декабрь и до середины января было тепло, индюков забили, морозилки затарили, что делать с мясом? Вспомнила, что копировала Ваш рецепт.Самое трудное оказалось найти кишки, хорошо подруга помогла. Если ещё будем делать, то учтём свои недоработки. А колбаса разошлась быстрёхонько(делали 17 кг фарша) заморозили немного, родню и друзей приглашали "на колбасу", отваривала, запекала, жарила-все охали, говорили, что супер. Спасибо Ольга Владимировна!

Найти кишки просто невозможно,спрашивала везде,а так хотелось бы колбаски cry

Марина

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
дарС пишет:

Ольга Владимировна, воспользовалась вашим рецептом колбасы из индейки- все получилось! Декабрь и до середины января было тепло, индюков забили, морозилки затарили, что делать с мясом? Вспомнила, что копировала Ваш рецепт.Самое трудное оказалось найти кишки, хорошо подруга помогла. Если ещё будем делать, то учтём свои недоработки. А колбаса разошлась быстрёхонько(делали 17 кг фарша) заморозили немного, родню и друзей приглашали "на колбасу", отваривала, запекала, жарила-все охали, говорили, что супер. Спасибо Ольга Владимировна!

Здравствуйте! hi
Спасибо за слова благодарности! thank_you Рада что рецепт понравился! Это старинный вариант консервирования мяса. Хотя он актуален по сей день и вкусно очень! Поэтому вдвойне приятно слышать, что северяне делают белорусские рецепты да ещё и индюшек разводят! roma
Так что заходите почаще в тему, пишите, рассказываете и возможно делитесь какими-то своими рецептиками! wink

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725
Мари 69 пишет:

Найти кишки просто невозможно,спрашивала везде,а так хотелось бы колбаски cry

Здравствуйте Мари.
Спрашивайте готовые ( просоленые кишки ) на рынке у тех кто тогрует своим мясом. Если же есть знакомые на мясокомбинате, то там тоже можно достать!
Я честно говоря, достаю каждый раз по разному! blush2 Так что не огорчайтесь - кто ищет, тот всегда найдёт! wink

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Аватар пользователя Мари 69
Не в сети
Заходил: 15 часов 11 минут назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 781
Olga Vladimirivovna пишет:
Мари 69 пишет:

Найти кишки просто невозможно,спрашивала везде,а так хотелось бы колбаски cry

Здравствуйте Мари.
Спрашивайте готовые ( просоленые кишки ) на рынке у тех кто тогрует своим мясом. Если же есть знакомые на мясокомбинате, то там тоже можно достать!
Я честно говоря, достаю каждый раз по разному! blush2 Так что не огорчайтесь - кто ищет, тот всегда найдёт! wink

Как говорил Никулин"Спасибо,будем искать!"

Марина

Аватар пользователя Olga Vladimirivovna
Не в сети
Заходил: 4 часа 11 минут назад
Belarus
: Gomelskaja oblast
Регистрация: 26.09.2009 - 21:18
: 14725

Будем надеяться, что вы очень скоро приготовите вкусной колбаски и угостите ей своих родных и близких! pie

Если Вы стали для кого-то плохим, значит Вы делали для него слишком много хорошего.

Страницы