Рецепты для автоклава. Страница 76 из 148

Вы здесь

4425 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 1 час 56 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 131

.

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124
Tellur пишет:

Икра кабачковая
Кабачок — 2600 г
Лук репчатый — 900 г
Морковь — 460 шт
Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
Соль — 22 г
Перец черный (без горки) — 1 ст. л.
Чеснок (свежий) — 22 г
Томатная паста (с большой горкой, без крахмала) — 5 ст. л.

Измельчаем морковь, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и
обжариваем до полу-готовности.
Измельчаем лук, добавляем в обжарку лук, перемешиваем.
Пока обжаривается морковь и лук, измельчаем на мясорубке с решеткой 5мм кабачки.
Добавляем томатную пасту в обжарку, разведенную в 0,5 л воды
Добавляем сахар, соль и перец, перемешиваем. Обжариваем еще 10 минут.
Пережаренные лук, морковь и перекрученные кабачки помещаем в подходящую нержавеющую
кастрюлю. Тушим на небольшом огне 2-2,5 часа периодически помешивая. В конце добавляем
давленный чеснок.
В блендер помещаем остывшую до +65-75гр С икру и измельчаем в течении 2 минут,
до образования однородной массы. На этом этапе можно добавить соль, сахар, перец (при необходимости). Раскладываем по банкам, закатываем.
Стерилизация: температура 120°С, экспозиция 50мин.

Не люблю цитировать сообщения полностью, и не люблю людей, которые это делают без необходимости. Но, тут рецепт - песня, слова не выкинешь.
Есть к рецепту ряд моих индивидуальных претензий, которые можно просто придирками назвать, но, для меня, эти моменты критичны. Здесь почти все продукты совершенно спокойно можно записать в граммах. Эти ложки, с горками и без, никуда не годятся. Если присутствует обжарка, то надо указывать кол-во масла, на котором это готовится. На мой вкус, сахара нужно меньше, соли можно добавить, томатной пасты меньше. 5 ложек с большой горкой - это граммов 400 получается, если не больше. Это адская комбинация, в сочетании с добавленным при жарке жиром. Чеснок лишний, дает неприятный привкус при высокой температуре приготовления. Но, как я уже говорила, это мои индивидуальные предпочтения, эти претензии можно не учитывать, допускаю, что кому-то нравится такое сочетание.
Теперь суть.
Воду лить не надо совершенно. Овощи УВАРИВАЮТСЯ (это слово ключевое) для того, чтоб избавиться от лишней влаги и повысить концентрацию самого продукта. Из данного кол-ва составляющих получается пятилитровая кастрюля, после уваривания остается литра 3. Столовая ложка перца на 3 литра? Ты издеваешься? Это просто чудовищно. А я тоже, считаю себя опытной хозяйкой, но почему-то поверила, что такое кол-во поведет себя в икре как-то иначе, чем в других блюдах. Чтоб тебе жена трехлитровую кастрюлю борща готовила с добавлением столовой ложки перца. Посмотрела комментарии и решила, что нет необходимости автоклавировать при 120*, 50 мин. Делала при 105*, 20 мин. Термометр не врет. Получила пережег. Оставила пару банок, просто чтоб сравнить продукт до автоклава и после. Сама икра незначительно изменила цвет, сверху же цвет изменился радикально. Верхний сантиметровый слой коричневого цвета. Продукт имеет неприятный горьковато-железистый привкус, мне кажется, что чеснок его только усугубил. Вот сейчас только не вздумай про нарушение параметров стерилизации упомянуть. При твоих 50 мин при 120* изменения в продукте были бы только в худшую сторону.
Таким образом, продукт можно назвать условно-пригодным в пищу, не сдохнешь и какой-никакой калораж. Но, от домашних заготовок, как правило, ожидаешь другого.
У нас с мужем было много дискуссий по поводу нужности автоклава в доме. Он отчаянно сопротивлялся, но я его уговорила. Приготовила икру по твоему рецепту (16 банок 0,5), вот теперь жру (иначе не скажешь, жрачка-то свинская), корчусь, при этом приходится мужу врать, что мне жуть, как нравится это дерьмо, чтоб не было: "А я тебе говорил, на х.. нам нужен автоклав?" А я не дерьмоед. Я вкусно кушать люблю.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813
ноябрь пишет:

Что то после таких обвинений страшно и рецепты писать...

Брось ерунду городить Волка боятся и без грибов можно остаться. Речь шла о режиме температуры Потому что для икры 120 гр перебор.

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 1 час 56 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 131

.

Аватар пользователя Галина Смоленск
Не в сети
Заходил: 49 минут 8 секунд назад
: Смоленская область
Регистрация: 15.10.2012 - 22:22
: 849
Эсти пишет:

решила, что нет необходимости автоклавировать при 120*, 50 мин. Делала при 105*, 20 мин.

Если открыть тему на первых страницах, то там все писали, что после40 мин даже у мяса появляется горький привкус, не говоря уже об овощах, да и в рецептах у Виктора к автоклаву идёт20-25 мин, но на последних страницах как то к этому не прислушиваются, так что хорошо, что у Вас только овощи, а кто то мог испортить и поросёнка...

89082872561

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813
Галина Смоленск пишет:
Эсти пишет:

решила, что нет необходимости автоклавировать при 120*, 50 мин. Делала при 105*, 20 мин.

Если открыть тему на первых страницах, то там все писали, что после40 мин даже у мяса появляется горький привкус, не говоря уже об овощах, да и рецептах у Виктора к автоклаву идёт20-25 мин, но на последних страницах как то к этому не прислушиваются, так что хорошо, что у Вас только овощи, а кто то мог испортить и поросёнка...

Поэтому эксперементировать не хочется Чуть не дошла тушека значит немного времени увеличиваешь. У каждого свой автоклав,термометр маноментр Везде есть погрешности И методом ТЫКА доходишь до нужных параметров. Поэтому рекомендации по режимам примерные Золотая середина

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 23 часа 19 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
Эсти пишет:

Верхний сантиметровый слой коричневого цвета. Продукт имеет неприятный горьковато-железистый привкус,

Сдается мне, что дело в томатной пасте. Во-первых, здесь упоминалось, что после 114оС начинает карамелизоваться томат. А во-вторых, про томатную пасту сами всё знаете, муки (в лучшем случае) больше кинули и будет беда.

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Привет, Василий. Дело не только и не столько в пасте. Дело в самом рецепте от начала и до конца. Пасту с мукой и крахмалом никогда не беру, даже если написано, что их в составе нет, все равно не слишком доверяю производителю, если паста дешева. Короче, не покупаю продукты в низком ценовом сегменте, какой бы роскошный состав производитель не указывал на упаковке. Температура была 105*. Просто баланс ингредиентов чудовищный (паста, соль, сахар, перец, чеснок). Такие рецепты должны сгинуть путем естественного отбора. Увидел => приготовил => понял, что фигня получилась => написал отзыв, чтоб люди не наступали на эти грабли => все благополучно забыли про этот рецепт. Продолжать нести это в массы - просто кощунство.
Хотя, надо признаться, что не так все плохо. Я не говорю, что это совсем невозможно есть. Возможно, просто это невкусно. Можно провести аналогию с животными для наглядности. Есть молодая свинка, а есть возрастной хряк. Эта икра - возрастной хряк, или условная пищевая пригодность. Сейчас она стоит уже третий день, и вкус начинает выравниваться, если так можно выразиться, но от ожиданий все равно очень далек. Я зла неимоверно. Куча сырья, усилий, времени и такое разочарование. Ненавижу, когда со мной так поступают, сама так не делаю никогда. Уж если что-то рекомендую, то знаю точно, что это хорошо. Однажды вечером зашла в магазин, работающий до 24 ч, чтоб купить продуктов на суп. Время было позднее, нормальные магазины уже не работали. Там один продавец и один покупатель, в моем лице. Разговорились, продавец попросила написать рецепт супа, который собираюсь готовить. Написала, пришла домой и поняла, что забыла указать томатную пасту в составе. Пешком до магазина было уже не успеть, вызвала такси, чтоб приехать до закрытия и предупредить продавца про томатную пасту. Просто, если что-то рекомендую, то чувствую свою ответственность. Не дай бог, у человека, воспользовавшегося моей рекомендацией, дерьмо получится. Такого же отношения и от других ожидаю. А здесь - сыпь столовую ложку перца на 3 литра продукта. Это просто цинизм махровый, или дурной вкус, как и писала выше. Так что, действительно, каждому члену любого кулинарного сообщества, надо 10 раз подумать, прежде чем выкладывать рецепт. Если едал вкусней, то лучше просто ничего не писать, чем рекомендовать то, что заведомо не имеет наивысших качеств. Или писать, но с пометкой, что делал так, но вышло хреновенько.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 2 дня 3 часа назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 678
Эсти пишет:

Ненавижу, когда со мной так поступают

С чего Вы взяли что Вы пуп земли? "С ней поступают!" Офигеть! Кто Вас заставил: "Эсти, обязательно сделай по этому рецепту?"

Эсти пишет:

Или писать, но с пометкой,

Что же к себе свою правило не применяете? Только к другим. Если не понравилось, так и напиши "МНЕ не понравилось", а не "супер-пупер хрень, которую свет не видывал".
Кроме того Вы так всю тему загубите. Зуб даю, половина пользователей уже очкуют: "как бы не прогневать эту чванливую особу, лучше уж я промолчу".

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813

Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах. Ибо жизнь человеческая не есть ли минутное окосение души? И затмение души тоже.

Ерофеев Москва-Петушки

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Никола, к чему эта игра слов? Да, никто не заставлял меня это делать, только для чего тогда было рецепт публиковать? Просто так, чтоб, скажем, воздуха в лужу напустить? Да, требовательна. К себе больше, чем к остальным, как правило. Если угодно, можешь называть меня чванливой особой, просто я не люблю тупо набивать брюхо пофиг чем. В жизни простых людей не так много доступных удовольствий. Еда - одно из таких. Не стоит ущемлять себя и в этом, поедая подобную вкусняху.
Очковать не надо, когда рецепт выкладываешь. Надо просто быть уверенным, что это круто. Есть сомнения - не пиши. Может просто тон мой не очень нравится, поэтому ты споришь просто ради спора? Преподнеси я все это более корректно, возможно подписался бы под каждым словом, не так ли? Прости, уж как есть. Такова моя природа. Хорошо - горячо похвалю, плохо - получи и распишись.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 2 дня 3 часа назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 678
Эсти пишет:

для чего тогда было рецепт публиковать?

Да по тому что он им пользуется. Что тут непонятного? И кроме него один человек написал, что рецепт понравился.

Эсти пишет:

Преподнеси я все это более корректно, возможно подписался бы под каждым словом, не так ли?

Разумеется, нет. С какой стати, если я рецепт не испытал на себе?

Эсти пишет:

Есть сомнения - не пиши.

Так он и написал по тому что нет сомнений - готовил и ему нравиться. И твой снобизм

Эсти пишет:

я не люблю тупо набивать брюхо пофиг чем

тут не катит, ибо "на вкус на цвет...".
Ту ещё есть такой деликатный момент...многие люди брюхо набивают ни "пофиг чем", а тем на что хватает денег. И это тоже нужно брать в расчёт, когда собираешься похвастаться своим изысканным вкусом.

Аватар пользователя theprodigy
Не в сети
Заходил: 8 часов 56 минут назад
: Московская область
Регистрация: 06.06.2015 - 23:23
: 1232
Эсти пишет:

сыпь столовую ложку перца на 3 литра продукта

я совсем не опытный хозяин, но ассортимент перца познал хорошо..
тут уж надо как-то из собственных соображений исходить.. имхо..

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Рецепт не испытывал, значит? Зачем споришь с человеком, который испытал и написал свое честное мнение? Ради простого спора, получается, я правильно поняла? Говоря о кабачковой икре, нет никакого смысла рассуждать о том, у кого на что хватает денег, изысканность вкуса тут тоже не имеет значения. Состав либо дешев, либо и вовсе доморощенный. Вот если бы я писала, что икра бывает только осетровая, или лососевая, на худой конец, а кабачковая икра - это не икра, а помои, - тогда да, твои обвинения были бы уместны. Пожалуй, прекращу я эту бессмысленную полемику. Прошу прощения, если оставлю последующие сообщения подобного рода без ответа.

Аватар пользователя Kostomar
В сети
Заходил: 3 минуты 35 секунд назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 14944
Эсти пишет:

А здесь - сыпь столовую ложку перца на 3 литра продукта. Это просто цинизм махровый, или дурной вкус, как и писала выше.

Хуже всего в данном случае, что у всех вкусы разные... Кому то несколько перчинок жжет, а другой ложку перца может скушать и не покривится. Рос у нас на окне, в горшочке кустик острого перца. Такие махонькие перчики офигительной остроты. С десяток перчиков на нем было. Так вот мы с отцом тот перчик делили на 8 кусочков... И по одному кусочку кидали в суп... Это был дико острый супец... И так нам на долго хватало того куста перца... Пока в гости не пришел мамин брат. ))) Он все оставшиеся перчики съел прям с куста не покривившись. И сказал что у нас не "ядреный" перец. Слабовато жжет. Вот так как то. ))

_______________________________________
Мой канал YouTube

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Не так все просто. Рецепты должны быть более-менее сбалансированы. Каждый вполне способен осознавать свои предпочтения (любовь к сладкому, соленому, острому). Например, я, покупая икру в магазине, или получая в дар от знакомых, иногда ее перчу, иногда добавляю масла (оливкового или подсолнечного, без рафинирования и дезодорирования), простое подсолнечное даже больше нравится, видимо не так изыскан мой вкус. Подсаливаю редко. Муж иногда подкладывает майонез. Но база всегда должна быть приемлема для всех, а добавки - это дело вкуса. Многие знакомые мои блюда щедро досаливают (я и сама это делаю), если я подаю чай с сахаром на свой вкус, то почти все докладывают сахар. Зато такая еда доступна для употребления всем, включая детей и людей с проблемами ЖКТ. При этом, вкус соответствует предпочтениям каждого, и, как правило, недовольных нет. Унификация в рецепте важна, никак иначе. Ложка перца на 3 литра, в общедоступном рецепте, не имеет права на существование. Разговоры про разные вкусы, при таком раскладе, - это от лукавого.

Аватар пользователя theprodigy
Не в сети
Заходил: 8 часов 56 минут назад
: Московская область
Регистрация: 06.06.2015 - 23:23
: 1232

Эсти,
я пью чай без сахара, и рад, что в заведениях общепита сахар подают отдельно, получается, что как бы не был унифицирован Ваш рецепт сладкого чая, мне он не подойдёт..
.
Екатерина, Вам следует смириться с рецептом Tellurа, либо с мнением супруга.. )) другие варианты очень сложны.. )) и (плз) старайтесь не готовить по неиспытанному лично рецепту 8 литров блюда.. wink

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 1 час 56 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 131

.

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Ноябрь, попробуй мой рецепт (пост 1855, стр. 62). Он идеален, совершенно точно. Мясо можно брать любое. Соус и режим стерилизации не подскажу, к сожалению.

theprodigy, чай без сахара и есть унификация, в данном случае. Дальше можно делать с ним что хошь. Подаю сладкий, если гость просит положить, скажем, пару ложек. Или сахар у меня несладкий, или ложки маленькие. Я могу демагогию поддерживать бесконечно, но это уже начинает утомлять.

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 1 час 56 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 131

.

Аватар пользователя theprodigy
Не в сети
Заходил: 8 часов 56 минут назад
: Московская область
Регистрация: 06.06.2015 - 23:23
: 1232

Эсти, не надо поддерживать демагогию, придерживайтесь нити разговора. дело не в том, какой рецепт чая считать унифицированным, а в том, что Вы, вводя правила издания рецептов и требуя от участников форума их соблюдения, как выяснилось сами не всегда поддерживаете эти правила.

Эсти пишет:

это уже начинает утомлять.

Вам и говорят:

theprodigy пишет:

..Вам следует смириться с рецептом Tellurа, либо с мнением супруга.. )) другие варианты очень сложны..

всего доброго! спокойной ночи! ))

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Не в сети
Заходил: 12 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Что я там не поддерживаю, как выяснилось? Это все уже начинает походить на бред какой-то. Рецепт икры плох. Все с этим соглашаются, но некоторые отчего-то тяготеют к бессмысленному спору про вкус и цвет, разный достаток и пр. Я недостатки выявила, в моей критике ни одного слова мимо. С этим сложно спорить, разве только употребляя выражения из серии: "Я художник, я так вижу, мне нравится." Я не жду благодарности за проделанную работу, хотя, сама бы поблагодарила человека, который, попробовав, предостерег бы меня от того, чтоб данным рецептом воспользоваться. Состояние людей, которые на эту тему пытаются со мной спорить, я хорошо понимаю и называю его "протестное бодрствование". Ребята, варите хрень, пойте друг другу хвалебные песни, как кукушка и петух, гоните прочь тех, кто нарушает вашу благодать своей критикой. Все. Я спать.

Аватар пользователя Иван Василич
Не в сети
Заходил: 1 час 11 минут назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 14036
Эсти пишет:

Рецепт икры плох.

Это Ваше мнение и вкус, но есть и другие мнения, вкусы... wink Французы от жаб тащатся и смотрят на нас как на дураков, когда мы не приемлем их деликатесы... hi Кстати, есть хорошая пословица - "Однакая мучка, да не однакие ручки" wink Может дело вовсе не в рецепте..?? hi

Аватар пользователя burundat
В сети
Заходил: 3 минуты 3 секунды назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 617

Ктото лук ест килограмами , а меня от одного вида начинает рвать тянуть, я неговорю что он плох и им можно отравится, но он мне неподходит, и поэтаму я его нигде не ложу. Прочитал рецепт и сделал по своему. Это к тому что у каждого свой вкус и у всех руки разные, кто то делает красиво ,а кто то тоже самое крива

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813
Эсти пишет:

Рецепт не испытывал, значит? Зачем споришь с человеком, который испытал и написал свое честное мнение? Ради простого спора, получается, я правильно поняла? Говоря о кабачковой икре, нет никакого смысла рассуждать о том, у кого на что хватает денег, изысканность вкуса тут тоже не имеет значения. Состав либо дешев, либо и вовсе доморощенный. Вот если бы я писала, что икра бывает только осетровая, или лососевая, на худой конец, а кабачковая икра - это не икра, а помои, - тогда да, твои обвинения были бы уместны. Пожалуй, прекращу я эту бессмысленную полемику. Прошу прощения, если оставлю последующие сообщения подобного рода без ответа.

Да не говори. В прошлом году делали икру по стандартной технологии НО нужен ХОРОШИЙ желудок иначе возникает изжега Второй вариант кабачки пропустили через бланшировку,затем на протирочную машинку Получилась мягче и вкуснее А вот икра с добавлением майонеза -не пошла Да и кабачки? Икра и варенье из кабачков получается гораздо вкуснее из созревших кабачков,а не из зелепутиков Хотя зелепутики легче чистить и резать. Так что вариантов множество И можно рецепт оценить не по одной банке А к следущему сезону

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813
burundat пишет:

Ктото лук ест килограмами , а меня от одного вида начинает рвать тянуть, я неговорю что он плох и им можно отравится, но он мне неподходит, и поэтаму я его нигде не ложу. Прочитал рецепт и сделал по своему. Это к тому что у каждого свой вкус и у всех руки разные, кто то делает красиво ,а кто то тоже самое крива

А я в армии привык перец горький есть со щами(родители присылали) и до сех пор ем.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813

[quote=Lulita-78]Хочу поделиться рецептом заправки для такого любимого в нашей семье супа, как "Рассольник".
Рецепт обкатан в прошлом году, очень понравился, так что смело могу предложить вам опробовать его. Вся прелесть в том, что туда утилизируются все негодные для других консерваций огурцы, кривые, косые, с горчинкой...пойдут все, ну разве что, кроме семенников. smile3
-огурцы 3 кг.
-помидоры 1,5 кг.
-лук репчатый 1 кг.
-морковь 1 кг.
-перловка 0.5 кг.
-соль 2 ст. л.
-сахар 4 ст. т.
-уксус 9% 0.5 стакана.
-вода 0.5 стакана.
-раст. масло (рафинированное) 0.5 стакана.
-зелень, чеснок, по вкусу.
Нарезать все кубиками, морковь натереть. Перловку замочить на пару часов в холодной воде потом воду слить. Все ингредиенты тщательно перемешать, дать настояться не менее 20 минут, потом влить уксус, еще раз перемешать и разложить по банкам.
Стерилизовать в автоклаве, 10 минут при 100 С.
Выход 12 банок по 0.5 л.

Рецепт базовый, в первый раз делала по рецепту, потом начала импровизировать, легкие отклонения, не влияют на качество! good
От себя могу добавить, что при раскладывании , изначально закладываю в банки максимально сухую массу, а потом разливаю жидкость, чтобы получилось равномерно.
По поводу режима, сейчас не жду десять минут довожу до 100 и выключаю газ.
Заправка получается очень удачной, как по мне, так я все равно добавляю в суп немного соленых огурчиков, одновременно с заправкой....мне немного не хватает кислинки, но все подруги которых я угощала, говорят, что всего хватает, как говорится..."на вкус и цвет...все фломастеры разные", пробуйте,экспериментируйте.
PS: у меня автоклав от Виктора, какой режим надо использовать в других автоклавах, не знаю.
Всем удачи и приятного аппетита! wiggle
Сегодня начнем делать

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 2 часа 4 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8813
Эсти пишет:

Ложка перца на 3 литра, в общедоступном рецепте, не имеет права на существование. Разговоры про разные вкусы, при таком раскладе, - это от лукавого.

В анжику сколько перца загоняют? Спорить зачем у каждого голова на плечах.

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 1 час 56 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 131

.

Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
Россия
: Сосновый бор
Регистрация: 17.01.2014 - 09:49
: 44
Никола Ф. пишет:
Lulita-78 пишет:

как "Рассольник".

Спасибо за рецепт - попробую. Только непонятно когда перловка вариться: в автоклаве 10 мин. (а то, и в обще не стерилизуете, только до ста и выключаете), в супе - только закипел и выключаете dntknw

Оооооо, перловке столько времени развариться, нагрев автоклава до 100 градусов примерно полтора часа, а остывание часов 6-7, а то и 10 в зависимости от температуры дома...именно по этой причине и перестала ждать 10 минут, на ста градусах, в банках меньше литра, она просто разварилась и при добавлении в бульон, растворилась....а мы любим ядрышки. smile3
Еще раз повторю, у меня автоклав покупной, какие режимы нужны для других , мне не известно.
Когда читаю, что тушенку по 40 минут варят, аж страшно...в моем, 15 минут при 115 градусах и готово, как то раз передержала, так выкинули, потому что сгорело все....

Страницы