Рецепты для автоклава. Страница 79 из 156

Вы здесь

4670 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 12 часов 41 минута назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9163
wasia habiboolin пишет:

nikola1957, В таблице 7, на стр7 в инструкции к вашему автоклаву указана температура для свинины в 101 оС. Неужели этого достаточно? Для курицы 125,

Это тройка как о выглядит 131+ - 2 Ипоэтому начальное давление 0.8 Что бы критическую не превысить
Но негде нет задержки Набрал температуру и выключил Но я до 130 не догоняю 120 и задержка минут на 20

Инструкция СССРовская тогда печатали на совесть Уже и не помню режимы когда делал без интернета Наверное строго по инструкции И получалась неплохо Особенно из вырезки Мясокомбинат работал в Урюпинске во всю мощь во времена СССР

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 12 часов 41 минута назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9163
Tellur пишет:

Я разговаривал по этому поводу с теплотехниками, но там полезли в такие дебри, что здесь приводить не хочется, в конечном итоге сошлись на том, что вода проводник тепла, а температура должна быть единой.

Время отдачи Довести до кипения 1.3 л быстрее чем 10 литров воды Пар создает РЕЗКО критическую температуру,а вода медленно и упорно варит

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
nikola1957 пишет:

Время отдачи Довести до кипения 1.3 л быстрее чем 10 литров воды Пар создает РЕЗКО критическую температуру,а вода медленно и упорно варит

Вы путаете понятия теплоемкость и температура. Температура кипения воды 100°С (если она без примесей) и выше не поднимется. Благодаря замкнутой системе в автоклаве под давлением вода служит проводником более высокой температуры. В домашних автоклавах создать РЕЗКО критическую температуру не возможно (что у воды, что у Пара). То что вода за счет повышенной теплоемкости более статична, так с этим некто и не спорит, но это совсем другая тема.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 12 часов 41 минута назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9163
Tellur пишет:

Вы путаете понятия теплоемкость и температура. Температура кипения воды 100°С (если она без примесей) и выше не поднимется. Благодаря замкнутой системе в автоклаве под давлением вода служит проводником более высокой температуры. В домашних автоклавах создать РЕЗКО критическую температуру не возможно (что у воды, что у Пара). То что вода за счет повышенной теплоемкости более статична, так с этим некто и не спорит, но это совсем другая тема.

Я не теплотехник По специальности Агроном.

Не в сети
Заходил: 9 часов 12 минут назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1086

Сегодня закатывал ту тушонку, что по взрывалась (предварительно 8 часов поварив её) и чет решил проверить закаточный ключ. Как оказалось, он был не отрегулирован ( старый ключ свое отработал, купил новый и как то не глядя пустил его в работу) и закатывал крышку не до конца (после регулировки еще можно сделать почти три оборота) Может в этом собака порылась?
На фото левая крышка до регулировки, правая после регулировки ключа.

Файлы: 
  • img20160819145946.jpg

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Всем привет. Даже если дело не в этом, начинать всегда нужно с этого (с простого). Не помогает - копай дальше. У меня, например, если колонка газовая плохо работает, я сначала рассекатели на смесителях чищу и батарейки меняю, а в узлах начинаю ковыряться, если простые мероприятия не помогли.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
goldenball пишет:

Может в этом собака порылась?

В вашем случае, то что вы описывали выше, точно дело не в качестве закатки. Банки воду не хлебанули, резинки не выперло, крышки не сорвало. Причем здесь ключ?

Не в сети
Заходил: 9 часов 12 минут назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1086
Tellur пишет:

Банки воду не хлебанули, резинки не выперло, крышки не сорвало

Крышка с банки снимается руками при минимальных усилиях.
При охлаждении, подсасывает воздух (так думаю) и тушонка взрывается. Когда снимаю вздутые крышки, мясо которое выступает выше уровня жира, имеет зеленый цвет.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Не в сети
Заходил: 3 недели 3 дня назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 621
Tellur пишет:

Никола Ф. пишет:

Настаиваю на своём

Я разговаривал по этому поводу с теплотехниками, но там полезли в такие дебри, что здесь приводить не хочется, в конечном итоге сошлись на том, что вода проводник тепла, а температура должна быть единой.

Вода проводник тепла хороший, а воздух это плохой проводник тепла, поэтому в окнах и т.д. он используется. Помню на старой машине москвич , в систему охлаждения попадали газы, заводишь поехал, сразу закипел, потом целый день нормально. Понять не мог что к чему, термостат холодный, потом дошёл. Газы скопившись под термостатом недавали ему нагрется и открытся. просверлил дырочку на 2 мм и поставил шплинтик как на иномарках, всё заработало.
Так и здесь, в инструкции к белорусу написано что на моделях с термометром, он должен быть погружен на 30 мм в воду.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 4 дня 20 часов назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 830
goldenball пишет:

так думаю

Да нет проблем. Теперь у Вас новый ключ - будет все ок!

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
burundat пишет:

Вода проводник тепла хороший, а воздух это плохой проводник тепла,

В автоклаве нет воздуха, а паровоздушная смесь это разные вещи.

Есть предложение. Давайте соберемся (пока погода разрешает), назовем это форумом, и на месте порешаем все проблемы.
В Хозарии тут ловить нечего. Если кто знает места в России (желательно до Урала), что бы можно с палатками, было бы самое то.

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Всем привет. Глянула сейчас, опять вернулись туда же. Все здесь ясно, не нужно быть никаким теплотехником, чтоб понять, что пар, т.н. паро-воздух, вода - разные вещи. Условия стерилизации в разной среде тоже разные. Термометр нужно погружать туда, в чем варишь. Если это вода, то в воду. Многие автоклавщики, причем не только здесь, жалуются на то, что при установке банок в несколько рядов, тот ряд, который находится внизу, прогревается лучше, чем тот, что сверху. Таким образом, термометр, погруженный в верхнюю часть воды, и то не способен дать достоверную информацию о том, что творится внизу. С паром, информация с термометра будет более достоверной. У меня вот гильза термометра в воду не заходит. Т.е., я пытаюсь измерить температуру воды, пихая термометр в гильзу с маслом, которая погружена в паро-воздух. Я связываю свою неудачу еще и с этим фактом, в том числе. В дальнейшем, буду использовать коллайдер, как паровой. Буду рада, если паровики разместят свои инструкции. Много благодарю. А все разговоры про замкнутую систему и одинаковую в ней температуру - это бла, бла.

Не в сети
Заходил: 2 дня 13 часов назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 9 часов 12 минут назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1086
ноябрь пишет:

А у меня совмещен манометр с термометром... Вопрос и что он меряет?

Давление точно меряет, а вот насчет температуры хз. У меня такой же.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Не в сети
Заходил: 9 часов 12 минут назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 1086

Сегодня делал тушонку по новому. Все банки прогрел в микроволновке ( ставил по 4 пол литровых банки на 10 минут на 900 ват) Банки нагревались сильно, руки обжигало. Потом закатывал и в автоклав. Завтра к обеду отпишусь, как получилось. Или вечером.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Не в сети
Заходил: 2 дня 13 часов назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Нормально он все измеряет, если исправен. Погрешность у него только градусов 5. Можно проверить, погрузив ось в кипяток. Это тот же термометр. Вот сейчас я уже склоняюсь к тому, что нужно было осевой биметаллический внедрять, причем не в крышку, а прямо в корпус. Так верней было бы, да побоялась котел испортить. Моя конструкция с жидкостным градусником не вызывает доверия.

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Увидела картинку. Не очень хорошо, что он на 120. На пределе такие приборы могут изрядно привирать и быстро приходить в негодность.

Не в сети
Заходил: 2 дня 13 часов назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2088
goldenball пишет:

Банки нагревались сильно, руки обжигало. Потом закатывал и в автоклав. Завтра к обеду отпишусь, как получилось. Или вечером.

Та не утруждайтесь laugh крышки будут сильно втянутые, и к бабке не ходи. Йа же Вам писАл, градусов 45-50 должно быть. Хорошо теплое, но не обжигающе-горячее.

Не в сети
Заходил: 3 недели 3 дня назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 621
Tellur пишет:

burundat пишет:

Вода проводник тепла хороший, а воздух это плохой проводник тепла,

В автоклаве нет воздуха, а паровоздушная смесь это разные вещи.

Есть предложение. Давайте соберемся (пока погода разрешает), назовем это форумом, и на месте порешаем все проблемы.
В Хозарии тут ловить нечего. Если кто знает места в России (желательно до Урала), что бы можно с палатками, было бы самое то.

Вчера к нам немцы приехали палаточный городок развенули на берегу речке, кто такие для чего незнаю, сегодня надо сфоткать

Аватар пользователя Иван Василич
В сети
Заходил: 1 минута 47 секунд назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 15357

Круглые термометры, совмещенные с манометром врут как минимум на шесть градусов.. Грубо и быстро его можно проверить теплом собственного тела... wink

Эсти пишет:

Увидела картинку.

Корпус автоклава металлический и он служит проводником для трубки термометра, если термометр не расположен в крышке через резиновую прокладку, то до самого дна трубку градусника опускать нет необходимости... wink

Мы начинаем уважать людей еще больше, после того как попробуем делать их работу...

Аватар пользователя Иван Василич
В сети
Заходил: 1 минута 47 секунд назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 15357
burundat пишет:

Вчера к нам немцы приехали

Устройте им 9е Мая... wink

Мы начинаем уважать людей еще больше, после того как попробуем делать их работу...

Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2088
burundat пишет:

немцы приехали

Гейропа? Будьте стойкими, не совратитесь... wacko2

Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124
Иван Василич пишет:

Круглые термометры, совмещенные с манометром врут как минимум на шесть градусов.. Грубо и быстро его можно проверить теплом собственного тела... wink

Эсти пишет:

Увидела картинку.

Корпус автоклава металлический и он служит проводником для трубки термометра, если термометр не расположен в крышке через резиновую прокладку, то до самого дна трубку градусника опускать нет необходимости... wink

Иван Василич, о чем речь, к чему речь, понять не могу? А проверка термометра через температуру тела, это как? Если в руке зажать - то это уж совсем баловство, разве только, как говоришь, грубо и быстро wink впиндюрить его куда-нибудь поглубже. Но, тут тоже есть опасность. Понравится, втянешься. А если еще под водочную-то клизьму, эээх.

Аватар пользователя Иван Василич
В сети
Заходил: 1 минута 47 секунд назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 15357
Эсти пишет:

Таким образом, термометр, погруженный в верхнюю часть воды, и то не способен дать достоверную информацию о том, что творится внизу.

Вот к этому утверждению...

Мы начинаем уважать людей еще больше, после того как попробуем делать их работу...

Аватар пользователя Иван Василич
В сети
Заходил: 1 минута 47 секунд назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 15357
Эсти пишет:

впиндюрить его куда-нибудь поглубже.

Можно и поглубже.. wink Это как фантазия позволит...

Эсти пишет:

Если в руке зажать

А почему бы и нет...??? Или к прижать к языку... wink Должно показать 36,6...

Мы начинаем уважать людей еще больше, после того как попробуем делать их работу...

Не в сети
Заходил: 3 недели 3 дня назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 621
Иван Василич пишет:

burundat пишет:

Вчера к нам немцы приехали

Устройте им 9е Мая... wink

Я предлогал, все нехотят говорят что добрые.
Там полаток 10 , концерт какойто давали вчера. По русски не бе не ме, помимо немцев там и другие из европы есть национальности говорят

Не в сети
Заходил: 2 дня 13 часов назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 2 дня 13 часов назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Страницы