Рецепты для автоклава. Страница 79 из 132

Вы здесь

3946 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 4 часа 8 минут назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8742
wasia habiboolin пишет:

nikola1957, В таблице 7, на стр7 в инструкции к вашему автоклаву указана температура для свинины в 101 оС. Неужели этого достаточно? Для курицы 125,

Это тройка как о выглядит 131+ - 2 Ипоэтому начальное давление 0.8 Что бы критическую не превысить
Но негде нет задержки Набрал температуру и выключил Но я до 130 не догоняю 120 и задержка минут на 20

Инструкция СССРовская тогда печатали на совесть Уже и не помню режимы когда делал без интернета Наверное строго по инструкции И получалась неплохо Особенно из вырезки Мясокомбинат работал в Урюпинске во всю мощь во времена СССР

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 4 часа 8 минут назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8742
Tellur пишет:

Я разговаривал по этому поводу с теплотехниками, но там полезли в такие дебри, что здесь приводить не хочется, в конечном итоге сошлись на том, что вода проводник тепла, а температура должна быть единой.

Время отдачи Довести до кипения 1.3 л быстрее чем 10 литров воды Пар создает РЕЗКО критическую температуру,а вода медленно и упорно варит

Не в сети
Заходил: 4 часа 49 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 137
nikola1957 пишет:

Время отдачи Довести до кипения 1.3 л быстрее чем 10 литров воды Пар создает РЕЗКО критическую температуру,а вода медленно и упорно варит

Вы путаете понятия теплоемкость и температура. Температура кипения воды 100°С (если она без примесей) и выше не поднимется. Благодаря замкнутой системе в автоклаве под давлением вода служит проводником более высокой температуры. В домашних автоклавах создать РЕЗКО критическую температуру не возможно (что у воды, что у Пара). То что вода за счет повышенной теплоемкости более статична, так с этим некто и не спорит, но это совсем другая тема.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 4 часа 8 минут назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8742
Tellur пишет:

Вы путаете понятия теплоемкость и температура. Температура кипения воды 100°С (если она без примесей) и выше не поднимется. Благодаря замкнутой системе в автоклаве под давлением вода служит проводником более высокой температуры. В домашних автоклавах создать РЕЗКО критическую температуру не возможно (что у воды, что у Пара). То что вода за счет повышенной теплоемкости более статична, так с этим некто и не спорит, но это совсем другая тема.

Я не теплотехник По специальности Агроном.

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999

Сегодня закатывал ту тушонку, что по взрывалась (предварительно 8 часов поварив её) и чет решил проверить закаточный ключ. Как оказалось, он был не отрегулирован ( старый ключ свое отработал, купил новый и как то не глядя пустил его в работу) и закатывал крышку не до конца (после регулировки еще можно сделать почти три оборота) Может в этом собака порылась?
На фото левая крышка до регулировки, правая после регулировки ключа.

Файлы: 
  • img20160819145946.jpg

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 4 недели назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Всем привет. Даже если дело не в этом, начинать всегда нужно с этого (с простого). Не помогает - копай дальше. У меня, например, если колонка газовая плохо работает, я сначала рассекатели на смесителях чищу и батарейки меняю, а в узлах начинаю ковыряться, если простые мероприятия не помогли.

Не в сети
Заходил: 4 часа 49 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 137
goldenball пишет:

Может в этом собака порылась?

В вашем случае, то что вы описывали выше, точно дело не в качестве закатки. Банки воду не хлебанули, резинки не выперло, крышки не сорвало. Причем здесь ключ?

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999
Tellur пишет:

Банки воду не хлебанули, резинки не выперло, крышки не сорвало

Крышка с банки снимается руками при минимальных усилиях.
При охлаждении, подсасывает воздух (так думаю) и тушонка взрывается. Когда снимаю вздутые крышки, мясо которое выступает выше уровня жира, имеет зеленый цвет.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя burundat
Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 597
Tellur пишет:

Никола Ф. пишет:

Настаиваю на своём

Я разговаривал по этому поводу с теплотехниками, но там полезли в такие дебри, что здесь приводить не хочется, в конечном итоге сошлись на том, что вода проводник тепла, а температура должна быть единой.

Вода проводник тепла хороший, а воздух это плохой проводник тепла, поэтому в окнах и т.д. он используется. Помню на старой машине москвич , в систему охлаждения попадали газы, заводишь поехал, сразу закипел, потом целый день нормально. Понять не мог что к чему, термостат холодный, потом дошёл. Газы скопившись под термостатом недавали ему нагрется и открытся. просверлил дырочку на 2 мм и поставил шплинтик как на иномарках, всё заработало.
Так и здесь, в инструкции к белорусу написано что на моделях с термометром, он должен быть погружен на 30 мм в воду.

Аватар пользователя Никола Ф.
В сети
Заходил: 1 минута назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
goldenball пишет:

так думаю

Да нет проблем. Теперь у Вас новый ключ - будет все ок!

Не в сети
Заходил: 4 часа 49 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 137
burundat пишет:

Вода проводник тепла хороший, а воздух это плохой проводник тепла,

В автоклаве нет воздуха, а паровоздушная смесь это разные вещи.

Есть предложение. Давайте соберемся (пока погода разрешает), назовем это форумом, и на месте порешаем все проблемы.
В Хозарии тут ловить нечего. Если кто знает места в России (желательно до Урала), что бы можно с палатками, было бы самое то.

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 4 недели назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Всем привет. Глянула сейчас, опять вернулись туда же. Все здесь ясно, не нужно быть никаким теплотехником, чтоб понять, что пар, т.н. паро-воздух, вода - разные вещи. Условия стерилизации в разной среде тоже разные. Термометр нужно погружать туда, в чем варишь. Если это вода, то в воду. Многие автоклавщики, причем не только здесь, жалуются на то, что при установке банок в несколько рядов, тот ряд, который находится внизу, прогревается лучше, чем тот, что сверху. Таким образом, термометр, погруженный в верхнюю часть воды, и то не способен дать достоверную информацию о том, что творится внизу. С паром, информация с термометра будет более достоверной. У меня вот гильза термометра в воду не заходит. Т.е., я пытаюсь измерить температуру воды, пихая термометр в гильзу с маслом, которая погружена в паро-воздух. Я связываю свою неудачу еще и с этим фактом, в том числе. В дальнейшем, буду использовать коллайдер, как паровой. Буду рада, если паровики разместят свои инструкции. Много благодарю. А все разговоры про замкнутую систему и одинаковую в ней температуру - это бла, бла.

Аватар пользователя ноябрь
В сети
Заходил: 2 минуты 32 секунды назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 111

А у меня совмещен манометр с термометром... Вопрос и что он меряет?

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999
ноябрь пишет:

А у меня совмещен манометр с термометром... Вопрос и что он меряет?

Давление точно меряет, а вот насчет температуры хз. У меня такой же.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя goldenball
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Украина
: Каменское
Регистрация: 12.07.2011 - 09:51
: 999

Сегодня делал тушонку по новому. Все банки прогрел в микроволновке ( ставил по 4 пол литровых банки на 10 минут на 900 ват) Банки нагревались сильно, руки обжигало. Потом закатывал и в автоклав. Завтра к обеду отпишусь, как получилось. Или вечером.

Я так хочу, чтобы деньги не кончалось
Чтоб они за мною мчались, за мною вслед.

Аватар пользователя ноябрь
В сети
Заходил: 2 минуты 32 секунды назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 111

У меня харьковский мини...

Файлы: 
  • img3542.jpg
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 4 недели назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Нормально он все измеряет, если исправен. Погрешность у него только градусов 5. Можно проверить, погрузив ось в кипяток. Это тот же термометр. Вот сейчас я уже склоняюсь к тому, что нужно было осевой биметаллический внедрять, причем не в крышку, а прямо в корпус. Так верней было бы, да побоялась котел испортить. Моя конструкция с жидкостным градусником не вызывает доверия.

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 4 недели назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124

Увидела картинку. Не очень хорошо, что он на 120. На пределе такие приборы могут изрядно привирать и быстро приходить в негодность.

Аватар пользователя ноябрь
В сети
Заходил: 2 минуты 32 секунды назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 111

Ну вот что есть, и похоже врет таки...)))))))))))))))

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 1 минута 51 секунда назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
goldenball пишет:

Банки нагревались сильно, руки обжигало. Потом закатывал и в автоклав. Завтра к обеду отпишусь, как получилось. Или вечером.

Та не утруждайтесь laugh крышки будут сильно втянутые, и к бабке не ходи. Йа же Вам писАл, градусов 45-50 должно быть. Хорошо теплое, но не обжигающе-горячее.

Аватар пользователя burundat
Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 597
Tellur пишет:

burundat пишет:

Вода проводник тепла хороший, а воздух это плохой проводник тепла,

В автоклаве нет воздуха, а паровоздушная смесь это разные вещи.

Есть предложение. Давайте соберемся (пока погода разрешает), назовем это форумом, и на месте порешаем все проблемы.
В Хозарии тут ловить нечего. Если кто знает места в России (желательно до Урала), что бы можно с палатками, было бы самое то.

Вчера к нам немцы приехали палаточный городок развенули на берегу речке, кто такие для чего незнаю, сегодня надо сфоткать

Аватар пользователя Иван Василич
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 13875

Круглые термометры, совмещенные с манометром врут как минимум на шесть градусов.. Грубо и быстро его можно проверить теплом собственного тела... wink

Эсти пишет:

Увидела картинку.

Корпус автоклава металлический и он служит проводником для трубки термометра, если термометр не расположен в крышке через резиновую прокладку, то до самого дна трубку градусника опускать нет необходимости... wink

Аватар пользователя Иван Василич
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 13875
burundat пишет:

Вчера к нам немцы приехали

Устройте им 9е Мая... wink

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 1 минута 51 секунда назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
burundat пишет:

немцы приехали

Гейропа? Будьте стойкими, не совратитесь... wacko2

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 4 недели назад
Россия
: Ярославль
Регистрация: 07.06.2016 - 12:48
: 124
Иван Василич пишет:

Круглые термометры, совмещенные с манометром врут как минимум на шесть градусов.. Грубо и быстро его можно проверить теплом собственного тела... wink

Эсти пишет:

Увидела картинку.

Корпус автоклава металлический и он служит проводником для трубки термометра, если термометр не расположен в крышке через резиновую прокладку, то до самого дна трубку градусника опускать нет необходимости... wink

Иван Василич, о чем речь, к чему речь, понять не могу? А проверка термометра через температуру тела, это как? Если в руке зажать - то это уж совсем баловство, разве только, как говоришь, грубо и быстро wink впиндюрить его куда-нибудь поглубже. Но, тут тоже есть опасность. Понравится, втянешься. А если еще под водочную-то клизьму, эээх.

Аватар пользователя Иван Василич
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 13875
Эсти пишет:

Таким образом, термометр, погруженный в верхнюю часть воды, и то не способен дать достоверную информацию о том, что творится внизу.

Вот к этому утверждению...

Аватар пользователя Иван Василич
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Россия
: ПОдюга, Архангельская область.
Регистрация: 30.01.2011 - 01:25
: 13875
Эсти пишет:

впиндюрить его куда-нибудь поглубже.

Можно и поглубже.. wink Это как фантазия позволит...

Эсти пишет:

Если в руке зажать

А почему бы и нет...??? Или к прижать к языку... wink Должно показать 36,6...

Аватар пользователя burundat
Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 597
Иван Василич пишет:

burundat пишет:

Вчера к нам немцы приехали

Устройте им 9е Мая... wink

Я предлогал, все нехотят говорят что добрые.
Там полаток 10 , концерт какойто давали вчера. По русски не бе не ме, помимо немцев там и другие из европы есть национальности говорят

Аватар пользователя ноябрь
В сети
Заходил: 2 минуты 32 секунды назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 111
Иван Василич пишет:

Круглые термометры, совмещенные с манометром врут как минимум на шесть градусов.. Грубо и быстро его можно проверить теплом собственного тела... wink

Эсти пишет:

Увидела картинку.

Корпус автоклава металлический и он служит проводником для трубки термометра, если термометр не расположен в крышке через резиновую прокладку, то до самого дна трубку градусника опускать нет необходимости... wink

трубки никакой нет, он в крышку вмонтирован...

Аватар пользователя ноябрь
В сети
Заходил: 2 минуты 32 секунды назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 111

вот так...

Файлы: 
  • 218234878w640h640201401251306126300.jpg

Страницы