Сегодня попалось на глаза. К чему приводит самодеятельность в домашнем косервировании. Когда «ещё никто не отправился» и «кости жуются».
«Нижний Новгород. 2 июля. НТА-Приволжье — Два человека в Нижегородской области умерли от ботулизма с начала года.
Как сообщает управление Роспотребнадзора по Нижегородской области, в I полугодии 2021 года от ботулизма пострадали четыре человека.
В двух случаях болезнь завершилась летально.
Отмечается, что в прошлом году ботулизм в Нижегородской области не регистрировался вообще, в 2019 году скончался один человек; в 2018 году было два случая (без погибших).
Согласно информации, все случаи ботулизма, зафиксированные в регионе, были связаны с употреблением продукции домашнего приготовления.
Ранее сообщалось, что нижегородский минздрав проводит проверку в ЦРБ Арзамаса, где от ботулизма скончались работница роддома.»
В 2016 г умерла родственница от ботулизма, молодая женщина около 40 лет, так же её мать пострадала, но выжила. Поели домашние огурцы по новому рецепту.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11843
Не в сети
Заходил: 19 часов 37 секунд назад
olga s пишет:
В 2016 г умерла родственница от ботулизма, молодая женщина около 40 лет, так же её мать пострадала, но выжила. Поели домашние огурцы по новому рецепту.
—
А тушенка причем? А сколько людей отравились грибами? Если поддерживаться инструкциям То все будет нормально
Жить тоже опасно. Не поверите но люди умирают. Вот и выдумают страшилки. Просто форум умирает и вместо рецептов всякие байки. Люди просто уходят на Вконтакте и другие сайты что здесь стало скучно.
В 2016 г умерла родственница от ботулизма, молодая женщина около 40 лет, так же её мать пострадала, но выжила. Поели домашние огурцы по новому рецепту.
—
А тушенка причем? А сколько людей отравились грибами? Если поддерживаться инструкциям То все будет нормально
Не тушенка причём, а любые консервы вообще, если не соблюдать правила. Я написала лишь для примера. Ботулизм никуда не испарился, просто мыт нем не слышали.
Вот поэтому то и повторяю всегда "придерживайтесь рекомендованных режимов, не занимайтесь самодеятельностью!". Хоть статистика и ничтожно мала, попадать в нее как то не хочется)
Всем здравствовать!
Вопрос такой возник, можно ли закатывать банки с хренодером(он же горлодер, он же хреновина..), который априори делается сырым? Нужно посылочку отправить, а без плотной укупорки как-то стремно
В составе одни помидоры, да хрен, конечно, но даже с такой "кислотой" закатывать не очень спокойно..
Если отправлять почтой, намного безопасней в пластике. Купите новые бутылки на литр или 0,5 л и налейте туда хреновину под самое горлышко. Стекло почтой после одного неприятного раза больше не отправляю....
Если отправлять почтой, намного безопасней в пластике. Купите новые бутылки на литр или 0,5 л и налейте туда хреновину под самое горлышко. Стекло почтой после одного неприятного раза больше не отправляю....
Сделал рыбу в масле. 0,5 л, 110 градусов 30 минут, режим - на пару. Кости не размягчились. Внимание вопрос! Можно ли повторно стерилизовать, так сказать, доготовить? На каких режимах? Или не стоит, сгорит всё?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11843
Не в сети
Заходил: 19 часов 37 секунд назад
Omagat пишет:
Сделал рыбу в масле. 0,5 л, 110 градусов 30 минут, режим - на пару. Кости не размягчились. Внимание вопрос! Можно ли повторно стерилизовать, так сказать, доготовить? На каких режимах? Или не стоит, сгорит всё?
Мало времени.. Да и температура 110 гр? Это не сгущенку варить Делал рыбу при 115 гр 40 минут. Автоклав паровоздушная смесь.. Карасей в масле Открыли. Попробовали . Не дошли до кондиции кости. Банки в зажимы и в кастрюлю на 30 минут После остывания в погреб на дозревание Открою.Отпишусь
Следущий раз буду пробовать при 120 гр. 60 минут
У меня самая дешевая хлебопечка. Мы ее используем с женой для приготовления квасного хмелевого хлеба натурального (без магазинных дрожжей). Можем в личке пообщаться. Напишу, как мы делаем. Делаем так уже 2 года и никогда не вернемся к магазинному хлебу.
Там совершенно другой принцип питания возникает. Хлеба едим в 7раз меньше, чем раньше - не по принуждению, а такая потребность происходит с натуральным хлебом. Мы теперь понимаем, почему Пиндосию так раздуло на дрожжах
—
Люди поделитесь рецептом (алгоритмом приготовления) бездрожжевого хлеба, у кого есть, пожалуйста.
Левито Мадре - итальянская закваска с нуля https://www.youtube.com/watch?v=c7fgFnpyz2w&t=8s Но можно и на сушеном винограде сделать. Просмотри ее научения. Раньше она давала бесплатно и программу расчета по муке. Но закваска крутая и даже научишься ее сохранять и сухую. Но еть 2 недостатка у нее. Хлеб и другая выпечка быстро съедается. И второй недостаток то это что неделю хлеб хранится. у нас на рынке его продают вместе с булочками маленькими булочками а я пеку еще в союзовских алюминиевых формах. И если котейки слышат его запах то балдеют как от валерьянки. И пока дождутся остывшего хлеба то и на руках и кругом. Пайку получат и тогда хозяин не нужен. А когда иду в гости просят захватить своего хлеба. Раз попробуете и уде не откажитесь от него. А оладушки вообще бомба.
Левито Мадре - итальянская закваска с нуля https://www.youtube.com/watch?v=c7fgFnpyz2w&t=8s Но можно и на сушеном винограде сделать. Просмотри ее научения. Раньше она давала бесплатно и программу расчета по муке. Но закваска крутая и даже научишься ее сохранять и сухую.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11843
Не в сети
Заходил: 19 часов 37 секунд назад
Sana956 пишет:
Где вы набираетесь таких глупостей? Зачем додумывать технологические инструкции, которые написали выдающиеся ученые? Существует понятие "режим стерилизации":
Это те ученые которые современные автоклавы изготовляют
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11843
Не в сети
Заходил: 19 часов 37 секунд назад
Sana956 пишет:
nikola1957 пишет:
А что будет нехорошего? Пережег газа?
Ну раз уж тебя забанили в яндексе, можно было бы дать тебе ссылку на материал. Но чукча же не читатель, чукча писатель.
nikola1957 пишет:
Это те ученые которые современные автоклавы изготовляют
Проверь зрение, приведенный фрагмент напечатан на печатной машинке. Или для тебя это явный признак современной поделки? Ты просто придерживаешься своего принципа - "лишь бы что-нибудь ляпнуть?
Имя ученого - Евгений Федорович Орешкин, но куда ему до тебя? Ты аж инструкцию к АДК-1М читал!
Это сообщение будет удалено автоматически 02-10-2021 в 17:44:58 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Не груби. Кнопка стук рядом. У меня инструкция к автоклаву написанная в лаборатории практиками. и я её читаю и по ней делаю И что вас так бесит Ведь получается Вроде по инструкции к современным автоклавам все должно сгореть Но увы получается отличная тушенка. .Обхожусь без формул.
А я и не знал что меня в Яндексе забанили .Это что за зверюга такая Растолкуй
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11843
Не в сети
Заходил: 19 часов 37 секунд назад
Так что Саня твоими формулами пользоваться не будут. А вот будут пользоваться теми режимами на которых работают автоклавы форумчан . И я пользуюсь рецептами. Варю отличную сгущенку -варенку Получается и ладно. Методы проб и ошибок самые надежные.. Ведь много эксперементаторов . В итоге получится отличный продукт. Даже Орешкин не способен на такое..
Карасей делаю при 120 гр и 30 минут, косточки разваливаются
И я пойду по этому пути
116 градусов 40 минут, время считать от 112 градусов, не на пару, в воде
У меня тоже на воде беларусс с ввареным термометром , 116 гр для меня сцыкатно из за ботулизма , я даже и до 122гр как то раз разогнал по случайности рыбу, думал спалил нафик а нифига .
nikola1957 не спорь потому что не кого не переспоришь. Я пробовал а они рогам упираются что сказала диана строгая и что сказано в инструкции домашний стандарт. Сказал что готовлю на паровоздушной смеси так была бы возможность то сожгли бы на костре. Пусть как хотят готовят. А у меня получается и хорошо. Вон сейчас 29 банок 0.7 с супом из индоутки стоит и завтра достану. Вкусно и этого достаточно.
В 2016 г умерла родственница от ботулизма, молодая женщина около 40 лет, так же её мать пострадала, но выжила. Поели домашние огурцы по новому рецепту.
А тушенка причем? А сколько людей отравились грибами? Если поддерживаться инструкциям То все будет нормально
Жить тоже опасно. Не поверите но люди умирают. Вот и выдумают страшилки. Просто форум умирает и вместо рецептов всякие байки. Люди просто уходят на Вконтакте и другие сайты что здесь стало скучно.
Не тушенка причём, а любые консервы вообще, если не соблюдать правила. Я написала лишь для примера. Ботулизм никуда не испарился, просто мыт нем не слышали.
Вот поэтому то и повторяю всегда "придерживайтесь рекомендованных режимов, не занимайтесь самодеятельностью!". Хоть статистика и ничтожно мала, попадать в нее как то не хочется)
Всем здравствовать!
Вопрос такой возник, можно ли закатывать банки с хренодером(он же горлодер, он же хреновина..), который априори делается сырым? Нужно посылочку отправить, а без плотной укупорки как-то стремно
В составе одни помидоры, да хрен, конечно, но даже с такой "кислотой" закатывать не очень спокойно..
Я отправляла в пластиковых бутылках.... Прекрасно дошли.
Но, всё равно же плотно укупорили? То есть, доступа кислорода нет?
Получается, равнозначно закатанной банке?
Если отправлять почтой, намного безопасней в пластике. Купите новые бутылки на литр или 0,5 л и налейте туда хреновину под самое горлышко. Стекло почтой после одного неприятного раза больше не отправляю....
Спасибо
Делали консервы карась в масле Вроде как получились. Отправил в погреб на дозревание
Сделал рыбу в масле. 0,5 л, 110 градусов 30 минут, режим - на пару. Кости не размягчились. Внимание вопрос! Можно ли повторно стерилизовать, так сказать, доготовить? На каких режимах? Или не стоит, сгорит всё?
Понимаю, что хорошего мало. Хочется исправить недоделку.
Мало времени.. Да и температура 110 гр? Это не сгущенку варить Делал рыбу при 115 гр 40 минут. Автоклав паровоздушная смесь.. Карасей в масле Открыли. Попробовали . Не дошли до кондиции кости. Банки в зажимы и в кастрюлю на 30 минут После остывания в погреб на дозревание Открою.Отпишусь
Следущий раз буду пробовать при 120 гр. 60 минут
Карасей делаю при 120 гр и 30 минут, косточки разваливаются
И я пойду по этому пути
Вчера поставил одну банку на переготовку
Режим 118 -120 градусов на 70 минут. Сейчас остывает вечером гляну что там.
А что будет нехорошего? Пережег газа?
Люди поделитесь рецептом (алгоритмом приготовления) бездрожжевого хлеба, у кого есть, пожалуйста.
Левито Мадре - итальянская закваска с нуля https://www.youtube.com/watch?v=c7fgFnpyz2w&t=8s Но можно и на сушеном винограде сделать. Просмотри ее научения. Раньше она давала бесплатно и программу расчета по муке. Но закваска крутая и даже научишься ее сохранять и сухую. Но еть 2 недостатка у нее. Хлеб и другая выпечка быстро съедается. И второй недостаток то это что неделю хлеб хранится. у нас на рынке его продают вместе с булочками маленькими булочками а я пеку еще в союзовских алюминиевых формах. И если котейки слышат его запах то балдеют как от валерьянки. И пока дождутся остывшего хлеба то и на руках и кругом. Пайку получат и тогда хозяин не нужен. А когда иду в гости просят захватить своего хлеба. Раз попробуете и уде не откажитесь от него. А оладушки вообще бомба.
да и расход его меньше чем магазинного
Благодарю
Получилось обалденно! Благодарю за подсказку, даже хребты не чувствуются.
Магазинная консерва - нервно курит в сторонке
Ничего удивительного. На парУ режим для рыбы 115\60. Все с первого раза получается просто обалденно)
116 градусов 40 минут, время считать от 112 градусов, не на пару, в воде
Это те ученые которые современные автоклавы изготовляют
Не груби. Кнопка стук рядом. У меня инструкция к автоклаву написанная в лаборатории практиками. и я её читаю и по ней делаю И что вас так бесит Ведь получается Вроде по инструкции к современным автоклавам все должно сгореть Но увы получается отличная тушенка. .Обхожусь без формул.
А я и не знал что меня в Яндексе забанили .Это что за зверюга такая Растолкуй
Так что Саня твоими формулами пользоваться не будут. А вот будут пользоваться теми режимами на которых работают автоклавы форумчан . И я пользуюсь рецептами. Варю отличную сгущенку -варенку Получается и ладно. Методы проб и ошибок самые надежные.. Ведь много эксперементаторов . В итоге получится отличный продукт. Даже Орешкин не способен на такое..
У меня тоже на воде беларусс с ввареным термометром , 116 гр для меня сцыкатно из за ботулизма , я даже и до 122гр как то раз разогнал по случайности рыбу, думал спалил нафик а нифига .
nikola1957 не спорь потому что не кого не переспоришь. Я пробовал а они рогам упираются что сказала диана строгая и что сказано в инструкции домашний стандарт. Сказал что готовлю на паровоздушной смеси так была бы возможность то сожгли бы на костре. Пусть как хотят готовят. А у меня получается и хорошо. Вон сейчас 29 банок 0.7 с супом из индоутки стоит и завтра достану. Вкусно и этого достаточно.