Вы серьезно? Заплесневелый хлеб животные не едят, у них со вкусовыми ощущениями намного лучше, чем у людей. Год неурожайный, но не голодный же... Без самопального сыра с плесенью нам никак нельзя, не выживем...
Вы серьезно? Заплесневелый хлеб животные не едят, у них со вкусовыми ощущениями намного лучше, чем у людей. Год неурожайный, но не голодный же... Без самопального сыра с плесенью нам никак нельзя, не выживем...
Там мы тут все самопальными продуктами балуемся... Сын шутит: овощей неурожай, есть будем только сыр, вино и мясо... Ну да, голод практически...
когда какой то препарат или продукт хранится в морозилке, то буквально все микроорганизмы находятся в спячке. если температура холодильника, то кто то просыпается и начинает жить своей жизнью. плодиться, размножаться и кого то жрать при этом, нарушая баланс вокруг себя, заполняя собой эту нишу..и кто знает- может этим занимается какая-нить бяка, а не то, что нам нужно. и в итоге- можно получить отравление, а не изысканный и благородный продукт
там в инструкции 2-8 градусов хранение написано. Где это почта хотя бы такие условия предоставит?
нигде....у меня тоже возникли сомнения по поводу жизнеспособности того, что мы выписали и того, что там могло уже вырасти на почте...получится, что поставил кефир, а вырос золотистый стафф
Мои эксперименты со сгущенкой.
1 вариант. 1 литр цельного козьего молока, 500 гр сахара, 2 часа медленного кипения. Цвет бежевый, немного жиже магазинной. Сливки заварились отдельными мягкими сгустками. Семье понравилось. Вкусно!
Жаба жадности прошептала: "Давай экономить"
2 вариант. 1 литр цельного молока, 350 гр сахара, 2 часа медленного кипения. Цвет темно-бежевый, жидкая, приторно-сладкая. Есть никто не захотел, сгущенка пошла в выпечку.
Жаба заткнулась и больше не вякала.
3 вариант. 1 литр цельного молока, 750 гр сахара, 1 час медленного кипения. Цвет светло-бежевый, почти белый. Много сливочных сгустков, избыток сахарного сиропа отслаивается, оседает ниже сгущенки.
Остановилась на 4 варианте. Молоко пастеризую, с пенкой снимаю сливки. 1 литр молока, 500 гр сахара, 1,5-2 часа медленного кипения. После изменения цвета на "бежевый" гуще не уваривается. Кстати, тяжелая как мед, в литровую банку входит 1 кг 300 гр.
А еще проще литр молокп стакан сазара на очень сильнвй огонь в кастрюле не меньше трех литров а лучше пять. И двадцать минут энергично мешать,осаживая пену. Белая густая экономная..и быстро
Будет и у меня по 10 литров. Дайте только время, дайте только срок...
Давала молодым девчонкам на пробу свой адыгейский сыр поджаренный. Сразу предложили: мы адыгейский сыр заворачиваем в листья морских водорослей для суши,жарим, получается рыбный вкус. Во как.
А еще проще литр молокп стакан сазара на очень сильнвй огонь в кастрюле не меньше трех литров а лучше пять. И двадцать минут энергично мешать,осаживая пену. Белая густая экономная..и быстро
Вот такую хочу - надо попробовать! А обязательно с 3х литров начинать ?
А еще проще литр молокп стакан сазара на очень сильнвй огонь в кастрюле не меньше трех литров а лучше пять. И двадцать минут энергично мешать,осаживая пену. Белая густая экономная..и быстро
Вот такую хочу - надо попробовать! А обязательно с 3х литров начинать ?
Это посуда нужна большая потому что молоко убежать норовит и поэтому его постоянно нужно энергично размешивать. А так лучше всего из литра варить. Я обычно в трехлитровой варю. Кстати, говопят, в тазике можно.
А еще проще литр молокп стакан сазара на очень сильнвй огонь в кастрюле не меньше трех литров а лучше пять. И двадцать минут энергично мешать,осаживая пену. Белая густая экономная..и быстро
Юле большое спасибо за этот рецепт. Варю теперь только так, осечек не бывает.
Здравствуйте всем! Я тоже пробовала несколько раз варить сгущенку. Из 1Л молока и 0,5 кг сахара. Варила в тазике, чтоб больше упарилась (по принципу варенья), примерно час на среднем огне. Итоги: если переварить, начинает кипеть сильно, пузыри по всему тазику. Цвет светло-коричневая, вроде конфеты Коровка. Тягучая, но не густая. Выкладывала горячей в стеклянные банки, после остывания - в холодильник. Когда она остывает, сахар (наверное лишний) оседает на дно банки.
Ещё пробовала сначала сварить сахарный сироп из 0,5стакана воды и 1кг сахара, потом добавляли 2Л молока. Тоже жидковатая и эффект "вареной сгушенки"
Это эксперименты, делаю выводы. В другой раз попробую рецепт Юлии Ивушкиной.
А кто--нить варил сгущенку из снятого молока? получиться или нет?
Я варю на 1л - 400грамм сахара, очень хорошая получается, в конце варки приходится мешать - иначе прилипает ко дну кастрюли.
Друзья,объясните мне,может уже объясняли кому,но мне очень надо) ну почему с мая по конец июля творог прекрасно квасится из козьего молока,а в августе все,привет,тушите свет. Три дня стоит,наверху вырастает пена, и ку-ку,сгустка так и нет,откидывать нечего. А если ещё дольше стоит,то не вкусный творог. Прогорклый жирок даёт о себе знать,не айс. А ещё я тут наварили плавленного сыра нечаянно. Съели,очень понравилось,а повторить не могу,импровизация,однако. Приблизительно процесс был такой, вот в такое несквашивающееся молоко добавила фермент,получился типа творог, смешала с недоделанной моцареллой, начала делать,и не было времени довести до конца,расплавить,добавила соды и на водяной бане растопила. Очень вкусный сыр. Но попробовала сделать тоже самое с обычным творогом и сахаром,типа Омички,получился какой-то кальцинат в готовом продукте. Крупинки ощутимые. Откуда они отслоились?
А еще проще литр молокп стакан сазара на очень сильнвй огонь в кастрюле не меньше трех литров а лучше пять. И двадцать минут энергично мешать,осаживая пену. Белая густая экономная..и быстро
Я тоже всегда так делаю, но добавляю на кончике чайной ложки соду. Вы не добавляете? Так же интенсивно в 6-тилитровой кастрюле варю, но минут 40. Если меньше, кажется жидковатой. Да, варю не литр, а два сразу.
Но попробовала сделать тоже самое с обычным творогом и сахаром,типа Омички,получился какой-то кальцинат в готовом продукте. Крупинки ощутимые. Откуда они отслоились?
А сахар-то зачем? Творог должен быть хорошо отжат, посуше лучше + сода - на баню. Потом добавляю по вкусу соли немного.
Вы серьезно? Заплесневелый хлеб животные не едят, у них со вкусовыми ощущениями намного лучше, чем у людей. Год неурожайный, но не голодный же... Без самопального сыра с плесенью нам никак нельзя, не выживем...
Там мы тут все самопальными продуктами балуемся... Сын шутит: овощей неурожай, есть будем только сыр, вино и мясо... Ну да, голод практически...
Вырастить предполагается не дикую плесень, а благородную. Но ей нужна среда для выращивания и определенный режим, вот об этом и вопрос был.
когда какой то препарат или продукт хранится в морозилке, то буквально все микроорганизмы находятся в спячке. если температура холодильника, то кто то просыпается и начинает жить своей жизнью. плодиться, размножаться и кого то жрать при этом, нарушая баланс вокруг себя, заполняя собой эту нишу..и кто знает- может этим занимается какая-нить бяка, а не то, что нам нужно. и в итоге- можно получить отравление, а не изысканный и благородный продукт
вот еще бы как то их отличать....а то совсем не факт, что посеял благородную, а вместе с ней выросло что то дикое
нигде....у меня тоже возникли сомнения по поводу жизнеспособности того, что мы выписали и того, что там могло уже вырасти на почте...получится, что поставил кефир, а вырос золотистый стафф
в аптеку надо ходить с термосом и в термос насыпать лед. туда же градусник. я так возила вакцину.
Как прыгнет та благородная плесень на мясо, а потом вино в уксус превратит... Неее, я лучше по традиционным рецептам
Не кидайте тапками за мой вопрос. Козье молоко скисает при комнатной температуре ровно через трое суток. Это нормально?
Выросла моя плесень, весь кусочек ржаного хлеба покрыла. Контейнер убрала в морозилку, буду пробовать сохранить и применить...
А почему бы и нет. Конечно нормально
Мои эксперименты со сгущенкой.
1 вариант. 1 литр цельного козьего молока, 500 гр сахара, 2 часа медленного кипения. Цвет бежевый, немного жиже магазинной. Сливки заварились отдельными мягкими сгустками. Семье понравилось. Вкусно!
Жаба жадности прошептала: "Давай экономить"
2 вариант. 1 литр цельного молока, 350 гр сахара, 2 часа медленного кипения. Цвет темно-бежевый, жидкая, приторно-сладкая. Есть никто не захотел, сгущенка пошла в выпечку.
Жаба заткнулась и больше не вякала.
3 вариант. 1 литр цельного молока, 750 гр сахара, 1 час медленного кипения. Цвет светло-бежевый, почти белый. Много сливочных сгустков, избыток сахарного сиропа отслаивается, оседает ниже сгущенки.
Остановилась на 4 варианте. Молоко пастеризую, с пенкой снимаю сливки. 1 литр молока, 500 гр сахара, 1,5-2 часа медленного кипения. После изменения цвета на "бежевый" гуще не уваривается. Кстати, тяжелая как мед, в литровую банку входит 1 кг 300 гр.
А еще проще литр молокп стакан сазара на очень сильнвй огонь в кастрюле не меньше трех литров а лучше пять. И двадцать минут энергично мешать,осаживая пену. Белая густая экономная..и быстро
У меня нет желания повторить магазинную сгущенку. Ее на каждом углу продают. Потенциальных покупателей можно заинтересовать чем-то новеньким.
Шоколадной можно, с какао
Будет и у меня по 10 литров. Дайте только время, дайте только срок...
Давала молодым девчонкам на пробу свой адыгейский сыр поджаренный. Сразу предложили: мы адыгейский сыр заворачиваем в листья морских водорослей для суши,жарим, получается рыбный вкус. Во как.
Вот такую хочу - надо попробовать! А обязательно с 3х литров начинать ?
3 литра- объем кастрюли, чтобы литр не убежал...
сгущенкаааа......ням
Это посуда нужна большая потому что молоко убежать норовит и поэтому его постоянно нужно энергично размешивать. А так лучше всего из литра варить. Я обычно в трехлитровой варю. Кстати, говопят, в тазике можно.
Юле большое спасибо за этот рецепт.
Варю теперь только так, осечек не бывает. 
Здравствуйте всем! Я тоже пробовала несколько раз варить сгущенку. Из 1Л молока и 0,5 кг сахара. Варила в тазике, чтоб больше упарилась (по принципу варенья), примерно час на среднем огне. Итоги: если переварить, начинает кипеть сильно, пузыри по всему тазику. Цвет светло-коричневая, вроде конфеты Коровка. Тягучая, но не густая. Выкладывала горячей в стеклянные банки, после остывания - в холодильник. Когда она остывает, сахар (наверное лишний) оседает на дно банки.
Ещё пробовала сначала сварить сахарный сироп из 0,5стакана воды и 1кг сахара, потом добавляли 2Л молока. Тоже жидковатая и эффект "вареной сгушенки"
Это эксперименты, делаю выводы. В другой раз попробую рецепт Юлии Ивушкиной.
А кто--нить варил сгущенку из снятого молока? получиться или нет?
Я варю на 1л - 400грамм сахара, очень хорошая получается, в конце варки приходится мешать - иначе прилипает ко дну кастрюли.
Снятое - это какое?
Обезжиренное. Обрат, если через сепаратор пропустить.
А я варила всегда на медленном,и получалась либо жидкая,либо "коровка". Завтра буду как Вы сказали делать,ммм,где я раньше была?...мерси-с
Друзья,объясните мне,может уже объясняли кому,но мне очень надо) ну почему с мая по конец июля творог прекрасно квасится из козьего молока,а в августе все,привет,тушите свет. Три дня стоит,наверху вырастает пена, и ку-ку,сгустка так и нет,откидывать нечего. А если ещё дольше стоит,то не вкусный творог. Прогорклый жирок даёт о себе знать,не айс. А ещё я тут наварили плавленного сыра нечаянно.
Съели,очень понравилось,а повторить не могу,импровизация,однако. Приблизительно процесс был такой, вот в такое несквашивающееся молоко добавила фермент,получился типа творог, смешала с недоделанной моцареллой, начала делать,и не было времени довести до конца,расплавить,добавила соды и на водяной бане растопила. Очень вкусный сыр. Но попробовала сделать тоже самое с обычным творогом и сахаром,типа Омички,получился какой-то кальцинат в готовом продукте. Крупинки ощутимые. Откуда они отслоились?
Я тоже всегда так делаю, но добавляю на кончике чайной ложки соду. Вы не добавляете? Так же интенсивно в 6-тилитровой кастрюле варю, но минут 40. Если меньше, кажется жидковатой. Да, варю не литр, а два сразу.
А сахар-то зачем? Творог должен быть хорошо отжат, посуше лучше + сода - на баню. Потом добавляю по вкусу соли немного.