Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 48 из 83

Вы здесь

2479 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Мы кондиционер поставили в комнате.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

От пола до потолка - плитку надо на стены наверное, отдельное помещение. Ну не зря требования и нормы существуют эти, исторически так сложилось. Комната есть, сам плиточник, на след. год буду делать. С быстрым охлаждением молока после дойки тоже вопрос остался, пока только колодец на ум приходит. Или теплообменник или камера-площадка в колодце с воротом (вира-майна молоку).

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

У нас пластиковые панели. Ультрафиолет.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Margit
В сети
Заходил: 5 минут 34 секунды назад
Россия - Татарстан
: Казань
Регистрация: 22.08.2014 - 22:48
: 4432
dima_kz пишет:

Вчера сделал хреновуху (спирт, вода. мед, хрен, сок лимона, горчица).

Можно рецептик? blush2

Диана Фердинандовна пишет:

Мы кондиционер поставили в комнате.

Мы купили холодильник, без морозильника, 5 полок, недорогой. На единичке показывает t +13° +14°. на 7-ке показывает t +3°. Сейчас молока нет, поставила регулятор на 1 и сделала козий сыр из покупного молока. 28-го будет месяц как, и будем пробовать. ya

Если я кое - что и знаю, то это несравнимо с тем, чего не знаю, но хотелось бы знать.)))

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297
Margit пишет:

Можно рецептик?

Легко! ссылка
Имейте в виду (уже понял), хрен и мед снижают градус, так что когда пропорцию считаете на спирт и воду то делайте КРЕПЧЕ изначально.

Аватар пользователя Margit
В сети
Заходил: 5 минут 34 секунды назад
Россия - Татарстан
: Казань
Регистрация: 22.08.2014 - 22:48
: 4432
dima_kz пишет:

Легко! ссылка
Имейте в виду (уже понял), хрен и мед снижают градус, так что когда пропорцию считаете на спирт и воду то делайте КРЕПЧЕ изначально.

Спасибо, обязательно сделаем, пусть только пост закончится, а пока ему низзя... dont
Насчет хрена не поняла, диаметр не указан, корешки ведь разные бывают. dntknw

Если я кое - что и знаю, то это несравнимо с тем, чего не знаю, но хотелось бы знать.)))

Не в сети
Заходил: 19 часов 19 минут назад
Россия
: Краснодарский край
Регистрация: 02.05.2013 - 14:34
: 1785
dima_kz пишет:

Разрезал - дырчатый.

И у меня такой бывает, прямо как губка. А что, это плохо? Вкус не меняется. Я, после пресса, держу при комнатной температуре на тарелочке в пакетике ночь. Больше подержу - дырок больше. Должен быть без дырок?

Ирина

Аватар пользователя lborodach
Не в сети
Заходил: 28 минут 53 секунды назад
: Московская область, Чеховский р-н
Регистрация: 11.01.2011 - 13:19
: 9256

Всем сыроварам привет!!!
Я тоже хочу научиться. Адыгейский уже освоила.

У меня растут усы, по такому случаю,
Дайте цвергу колбасы, он - порода лучшая!!!!

Я - Сусанна, рада познакомиться

Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 25.12.2009 - 14:31
: 2459

Отмечусь!Иптересно!

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 17 часов 41 минута назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5030

Сегодня не выдержала и открыла сыр, который лежал на созревание с 13 числа.. Вкуснотищаааа!!!! вот бы ему ещё недельки три полежать, но терпения не хватает

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 1 день 1 час назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5013

А как делали?

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Заметил, если коровы в охоте то их молоко для сыра "слабое", а если козы то наоборот "сильное" и фермент можно уменьшать, сегодня скоагулировалось за 10 минут, две из пяти коз "гуляют" задолбались отбивать козла.)

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Дима, а рацион питания насколько влияет, как полагаете?

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Надежда Серпак
Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
Регистрация: 11.05.2015 - 18:02
: 1

Почему получается жидкой закваска из козьего молока? Как сделать её гуще?

Аватар пользователя Alya
В сети
Заходил: 31 секунда назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 3886
Надежда Серпак пишет:

Почему получается жидкой закваска из козьего молока? Как сделать её гуще?

У меня, когда "даноном кефирным" заквашиваю, тоже жидкий получается, а когда "активией", то густой. Видимо, бактерии разные. Есть такая палочка "креморис"( в сметану и йогурты идет), из любого жидкого молока гущу сделает. Но мне не нравится, когда слишком густо, делала катык с этой закваской- пить невозможно, только ложкой есть, и консистенция тянущаяся, брр!
Короче, меняйте закваску, ищите, что понравится.

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Тоже такой вопрос в голове крутится. Из коровьего йогурт густой, из козьего жидкий.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 3 недели 1 день назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301

Побирайте закваску и температуру заквашивания под молоко. Для плотного сгустка нужны именно термофильные закваски с высокой вязкостью. Кроме бактерий креморис хорошо еще наличие болгарской палочки. Даже на заводах профессионалы их подбирают методом проб разных заквасок под конкретное молоко, особенно если используют цельное не нормализованное молоко. И еще важно подобрать температуру пастеризации, я пастеризую до температуры от 75 до 82 град, затем сразу ставлю кастрюлю в раковину с проточной водой для охлаждения, специально подбирала большую раковину с пробкой, влазит кастрюля 15 л. И еще бывает слабый сгусток, когда сено и концентраты летом козочка не получает, получается слабый белок и низкий СОМО (сухой молочный остаток), но эта причина редко случается.

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 3 недели 1 день назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301
Alya пишет:

У меня, когда "даноном кефирным" заквашиваю, тоже жидкий получается,

Кефирная закваска относится к мезофильным , она не даст йогуртный сгусток.

Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 недели назад
Россия.
: с.Булгаково, Уфимского р-на,Башкирия
Регистрация: 17.09.2013 - 09:19
: 300

Добрый день сыроделы! Как часто вы делаете рикотту. Я вчера сделал впервые.Очень проблематично было отцедить белковую массу. По объему из 10 литров сыворотки получилось поллитровая банка массы.Вкус и консистенция приятные.

Yanmar FX-32D

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 3 недели 1 день назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301

У меня вместо Рикотты фигня какая-то получается. Вроде, все по рецептуре делаю. dntknw

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Вы используете какую-то программу для учета и аналитики продаж?

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 3 часа 7 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18731
Диана Фердинандовна пишет:

Из коровьего йогурт густой, из козьего жидкий.

есть такое дело, но зато структура более йогуртная, нежная. Нам больше нравится.

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 3 недели 1 день назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4301
Диана Фердинандовна пишет:

Вы используете какую-то программу для учета и аналитики продаж?

Ага, у меня тетрадь с ручкой и коробка для выручки. blush2wink

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Мне аналитика нужна. Можно мужа, конечно, посадить. Но думаю программу поставить типа 1с торговля.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Марина Вячеславовна
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Свердловская область Белоярский район
Регистрация: 03.07.2010 - 12:40
: 25
ФЕА пишет:

smile3
Вот сыр белый у меня получается, ну козий потому что.
А я желтизны хочу, чтоб такое добавить? huh
Ни кто не подскажет?

Может морковного сока? Или краски для яиц? scratch_one-s_head

просто 2 яйца добавьте

Марина

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

А вы готовы заносить информацию в базу, чтобы потом получать отчеты? Это занимает достаточно времени плюс забивать надо регулярно, практически каждый день, не надоест? Я сам бухгалтер и программист по 1с, но мы дома ведем в Экселе, минимум затрат на занесение инфы и всегда простые сводки можно получать - какая продукция сколько приносит выручки, плюс затраты сопоставить можно, более чем хватает. В основном бухгалтерия фермы наглядна видна в портмоне, открыл и сразу понял как прошел день smile3

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Я тоже думаю про эксель.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 19 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Саша, у меня ещё плюс один ресторан ;)

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 3 часа 7 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18731
Диана Фердинандовна пишет:

плюс один ресторан

обычно в экселе бухгалтерию для себя ведут, а в 1С для налоговой.
Накладные из экселя неудобно печатать, в 1С это удобнее делать.

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Фрау пишет:
Диана Фердинандовна пишет:

Вы используете какую-то программу для учета и аналитики продаж?

Ага, у меня тетрадь с ручкой и коробка для выручки. blush2wink

clap
коробка-то большая?

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Страницы