Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 46 из 83

Вы здесь

2482 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя vika84
Не в сети
Заходил: 2 года 4 месяца назад
Россия
: воронеж
Регистрация: 04.02.2015 - 22:51
: 132

можно было бы грешить на особенности козьего молока. но ведь и коровье так же не вышло густым.

vika

Не в сети
Заходил: 5 часов 50 минут назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3431

вика 84 .закрути болтик до упора (только осторжно чтоб не сорвать резьбу) а потом открути на 2.5 -3 оборота .должна получится густая сметана .как масло.

Не в сети
Заходил: 23 часа 49 минут назад
Россия
: Краснодарский край
Регистрация: 02.05.2013 - 14:34
: 1825

О! Я с этим винтиком долго экспериментировала. (Сепаратор МОТОР СИЧ). То были сливки очень жидкие, потом - очень густые. На поверхности их даже появлялись трещины, если постоят двое суток в холодильнике. Но потом приспособилась. Спасибо, помогли советами.

Ирина

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 18 часов 7 минут назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120
Диана Фердинандовна пишет:

Люда, горечь в сыре от культур!
Где брала? На порции разбила? Если один и тот же пакет открывать по пятьдесят раз, то горечь появится.
Другой вариант- фермент. Смотрим выше. Или просроченный.
Возможно переборщила с хлористым.

Диана, да скорее всего переборщила или с ферментом или хлористым. Вчера варила Колби, хотела на созревания положить , но передумала, уж больно вкусный получился laugh . Культуры выписывала на сайте Сыроделия, вчера разбила всё на порции. Фермент не просроченный.. Теперь буду варить только в следующие выходные, попробую опять по типу Российского, а среди недели молоко почти всё идет на продажу. Вот что получилось, когда вчерашний сыр день полежал на обсушке

Файлы: 
  • foto-0078.jpg

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 12 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Я б сожрала всё!!!

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя vika84
Не в сети
Заходил: 2 года 4 месяца назад
Россия
: воронеж
Регистрация: 04.02.2015 - 22:51
: 132

ну буду регулировать. но в любом случае масло вкусное. и на зиму замораживаю. да и вообще молоко в доме замечательная штука :-) молочный отдел в магазинах с городстью прохожу МИМО!

vika

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 18 часов 7 минут назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120
Диана Фердинандовна пишет:

Я б сожрала всё!!!

Вот и я всё ЖРУ,отходов нет laugh Если что то не так получается, в стряпню идет.

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Лунтик74
Не в сети
Заходил: 1 день 38 минут назад
Россия
: Кострома
Регистрация: 02.05.2015 - 16:39
: 222

Ув. Форумчане , где покупаете фермент для сыра? И как приготовить йогурт? Нужен тоже фермент?

Ольга.

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18839
Лунтик74 пишет:

И как приготовить йогурт? Нужен тоже фермент?

нет. Нужна закваска для йогурта или йогурт.

Аватар пользователя Alya
Не в сети
Заходил: 14 часов 44 минуты назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 3996

Мне фермент хорошая знакомая второй год из Болгарии привозит. И опять несколько баночек. Я столько не израсходую никак. В прошлом году раздала излишки по знакомым, а в этом не надо никому, все молоко так продают, сыр не делают.

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Самый обычный сыр, без наворотов. Закваска Лактина болгарская, фермент мейто, 10 дней выдержки.

Файлы: 
  • img1823kopirovat.jpg
  • img1829kopirovat.jpg
  • img1831kopirovat.jpg
Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298
dima_kz пишет:

Самый обычный сыр, без наворотов. Закваска Лактина болгарская, фермент мейто, 10 дней выдержки.

Дима, с коровьего варили?

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Да Оля, коровье молоко.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298
dima_kz пишет:

Да Оля, коровье молоко.

_______________________________________
Классный! А как и где выдерживали 10 дней, если не секрет? В отдельном холодильнике или в общем, в контейнере?

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Спасибо, очень вкусный вышел, не всегда можно попробовать то что отдаешь клиентам. Наверное формы надо поменьше и одну оставлять на пробу. Отдельный самый обычный холодильник, полочки, только сыр, на тарелочках.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298
dima_kz пишет:

Спасибо, очень вкусный вышел, не всегда можно попробовать то что отдаешь клиентам. Наверное формы надо поменьше и одну оставлять на пробу. Отдельный самый обычный холодильник, полочки, только сыр, на тарелочках.

___________________________________
Так и подумала, про отдельный холодильник))) Мы себе всегда оставляем на пробу головочку.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 12 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Сыр отличный. Формы надо посимпатишней.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Спасибо! В сыроделии применяю принцип Брюса Ли: "Я не боюсь того, кто изучает 10 000 различных ударов. Я боюсь того, кто изучает один удар 10 000 раз." lol Набиваю руку на базовом рецепте, пытаюсь постичь азы и мельчайшие детали. Насколько я понимаю ни одна книжка не научит этому, разве что Мастер может передать знания. Ну точно как в цигун. Казалось бы, ничего общего, а суть мастерства одна. С формами у нас тоже засада, что только не пробовал. В Китае не нашел, придется брать дорогие, где - еще не решил.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298
dima_kz пишет:

Спасибо! В сыроделии применяю принцип Брюса Ли: "Я не боюсь того, кто изучает 10 000 различных ударов. Я боюсь того, кто изучает один удар 10 000 раз." lol Набиваю руку на базовом рецепте, пытаюсь постичь азы и мельчайшие детали. Насколько я понимаю ни одна книжка не научит этому, разве что Мастер может передать знания. Ну точно как в цигун. Казалось бы, ничего общего, а суть мастерства одна. С формами у нас тоже засада, что только не пробовал. В Китае не нашел, придется брать дорогие, где - еще не решил.

__________________________________________
В принципе оно так и есть) почти везде. Только с опытом приходит познание.
Такие подойдут, под самопрессование? Небольшие, удобные на продажу брусочки будут. И себе один оставлять можно)))
http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.w137644-10579685330.39.Pf9vHK...
http://detail.tmall.com/item.htm?id=18902971714&spm=a220o.1000855.0.0.Lm...

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18839
dima_kz пишет:

Наверное формы надо поменьше и одну оставлять на пробу

сыры разные будут. Так проверять не получается.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 12 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Неудобные формы. Муслин надо.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Я такие тоже не рискнул заказывать. Столько пластиковых надырявил ведерочек, баночек, ковшиков, вазочек - нужен особый пластик все таки. И если дырки больше 2.5 мм делать то они забиваются.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298
Диана Фердинандовна пишет:

Неудобные формы. Муслин надо.

dima_kz пишет:

Я такие тоже не рискнул заказывать. Столько пластиковых надырявил ведерочек, баночек, ковшиков, вазочек - нужен особый пластик все таки. И если дырки больше 2.5 мм делать то они забиваются.

_________________________________________________________
Согласна! Но... по 5 рублей))) Лучшего китайского нет, так как сыр не их конек.
Дима, а из России зачем не закажете? Пересылка дорогая не встанет, веса с пластмассы не много.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298

Дима, а тут вам формы не подходят по цене и виду? http://www.m-grib.ru/phormy-dlja-syra.html

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

А вот это наверное в точку. Спасибо большое, Ольга! roma

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298

Дима, надеюсь пригодится сайт. dri

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 57 минут 32 секунды назад
Россия
: 1101 километр
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 8298

Подскажите пожалуйста, какая закваска на Йогурт из козьего молока лучше всего подходит?
Диана, подскажи пожалуйста, ты деткам своим делаешь.

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Ольга спасибо dri
Козий, 5 дней.

Файлы: 
  • koziysyrkopirovat.jpg
  • koziykopirovat.jpg
Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 12 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Дима, офигеть!

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 12 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Оля, у меня закваска фирмы Даниско

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Страницы