Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 23 из 83

Вы здесь

2483 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Жаль cryroma

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

На срезе моя фета

.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Диана Фердинандовна" пишет:

На срезе моя фета

good Класс ,молодец Диан.

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Да, мне структура очень понравилась! Про вкус... Мужа наконец-то "уела". face

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Так хочется попробовать scratch_one-s_head Диана, Вы молодец!!!

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Диана Фердинандовна" пишет:

Мужа наконец-то "уела".

super .Ты из козьего делала?

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Мне лениво ехать за коровьим, так оно и воняет после моего-то :)))

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716

Я делаю сыр из микса тоесть коровье плюс козье сыры получаются более насыщенно молочного вкуса прям шедевральные wiggle .

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Lysi
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 5 дней назад
Россия
: Московская обл.с.Ивановское Чеховский район
Регистрация: 21.04.2009 - 15:44
: 213

Ой, девчата ,какие вы мастерицы!!! super

Аватар пользователя КравцоваТ
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
: Краснодарский край, Мостовской р-он, п.Псебай
Регистрация: 27.11.2013 - 15:13
: 296

wiggle

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Сегодня выписала фермент для сыра, как только придет- займусь сырами тоже clap

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Urtica dioica
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
РОССИЯ!!!
: Екатеринбург
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8947
"Моська" пишет:

Сегодня выписала фермент для сыра, как только придет- займусь сырами тоже

Люда, ты какой выписывала? Не пришёл ещё?

"Когда труд - удовольствие, жизнь - хороша! Когда труд - обязанность, жизнь - рабство!" Максим Горький.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Нина, я выписала сычужный фермент для сыра на 350 литров, но ещё не пришел, может быть на этой недели придет, Марина написала что в тот вторник отправила, но тут праздники были

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
"Моська" пишет:

, я выписала сычужный фермент для сыра

ВЫ наверное не один фермент выписывали а с закваской сразу? На определенный сорт сыра.

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Я уже выписывала, попросила закваски и фермента( на сайте одноклассники).. на 1200руб... а мне выслали одной закваски двух видов. и чуть чуть фермента.. вот я и выписала сейчас только фермента

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

вот варила сыры

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Не в сети
Заходил: 3 года 4 месяца назад
Регистрация: 23.03.2014 - 16:06
: 25
ФЕА пишет:

Вот я делала сыр по простой технологии - вскипятила молоко, добавила уксус, дала стечь сыворотке, и добавила соль и специи - вкуснятина, многие знают про такой сыр.
Так вот в таком процессе приготовления молоко сворачивается и белок всплывает сразу - за митнуточку.

А один раз у меня закончился газ - баллоны у нас, и молоко не вскипело, а нагрелось только, но горячее было. Я все равно добавила уксус, дала стечь а сыр - получился мягкий, на кусок мазали, ну съели конечно ж. Всё равно вкусно.

А вопрос во какой - кипяченое молоко и не до кипяченое молоко разные по составу чтоль?

а можно пропорции уксуса и молока?) на пять литров например

Ika
Аватар пользователя Ika
Не в сети
Заходил: 9 часов 3 минуты назад
Минск / Дон Кихотия
: степь кругом
Регистрация: 18.02.2014 - 04:09
: 4853
Фрау пишет:

В домашних условиях мне больше всего нравиться готовить творог в стеклянных банках на водяной бане, легче регулировать режим варки.

раньше тоже варила на водяной бане. тепèрь 3л миску стеклянную с домашним кефиром ( на молочном грибе) ставлю в мироволновку на 8 минут
микроволновка крутит равномерно, все по часовой стрелочке само размешивается
потом оставляю остыть-отстоятся
и сливаю на дуршлак с марлей

на сыворотке - влажные мешанки для курочек,
но вот оставила литр сыворотки подкислятся на пару дней на адыгейский сыр. подруга посоветовала.

Ika
Аватар пользователя Ika
Не в сети
Заходил: 9 часов 3 минуты назад
Минск / Дон Кихотия
: степь кругом
Регистрация: 18.02.2014 - 04:09
: 4853
ПетрПетр пишет:
Natascha.Reznikova пишет:

smile3 Спасибо за реСепты.
Утащила себе.
Люблю такие штучки ( от первого лица).
thank_youthank_youthank_you

Если что вспомню-поделюсь) еще..
Нашел неплохой сайтик -http://www.talerka.ru/recipes_all/belarus/
Если кто найдет в нете книгу про средневековую беларускую кухню-почитайте, очень здоровая и простая еда "Литвинская гаспадыня" "Литвинская (беларуская) хозяйка"

эта книга -переиздание старой, еше дореволюционной энциклопедии по домоводству.. если не ошибаюсь, она 3х томная и там есть разделы и по с/х, и по строителству и содержанию дома/огорода, и рецепты

Ika
Аватар пользователя Ika
Не в сети
Заходил: 9 часов 3 минуты назад
Минск / Дон Кихотия
: степь кругом
Регистрация: 18.02.2014 - 04:09
: 4853
Алекс16 пишет:
"Ika" пишет:

вот оставила литр сыворотки подкислятся на пару дней на адыгейский сыр. подруга посоветовала.

Это правильно. Держите сыворотку в теплом месте.

уже сырок стекает. ))) и новая сыворотка киснет

а кто-нибудь знает, какие бактерии и тип брожения при исползовании гриба молочного?

но поводу англ. версий ранше писали . вот в Испании и Франции кефиром называют сам молочный гриб, напиток из него - натуральным йогуртом (я бы сказала это наш кефир).

кстати, сделали мы на сычужном ферменте этот свежий сыр. дело вкуса. мне наш адыгейский больше нравится. поэтому продолжаю заквашивать молоко кефиром или сывороткой. никакой химии ))))))))))

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 15 часов 42 минуты назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6853
"Ika" пишет:

никакой химии

а где Вы в сычужном ферменте нашли химию? Я имею ввиду классический сычужый фермент.

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Вот сегодня варила сыр... вообще нет ни какой химии, всё натуральное clap

Файлы: 
  • dsc00441.jpg

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Ika
Аватар пользователя Ika
Не в сети
Заходил: 9 часов 3 минуты назад
Минск / Дон Кихотия
: степь кругом
Регистрация: 18.02.2014 - 04:09
: 4853

да это в шутку сказано ))))))))))))
просто мне кисломолочные продукты болше нравятся. так вот сыр заквашенный кефиром кажется вкуснее, чем на сычужном ферменте

хотя,... мы с подругой в аптеке брали сычужный фермент в порошке и в каплях. у меня в каплях - состав сычуг, соль, Е200 и Е220.
надо будет посмотреть что в сухом

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Вы в аптеке не берите.
На днях свекровь подпольно провезла в дом"Простоквашино"Закваска. Среднему очень понравилось. Как сделать на своём молоке?
Саша,объясни,пож-та, популярно, для чего замораживают Шевре американцы?

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Вот так простая украинская девушка Оксана Хилл учит американцев делать "фермерский сыр"из молока и уксуса :))))))))))))
http://cheesemakinghelp.blogspot.ru/2013/05/farmers-cheese-with-oksana-h...

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Подогревает молоко почти до кипения, добавляет уксус, потом сливает в сите через марлю.
Второй способ на сыворотке. И тоже морозит. Для регидрации что ли?

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя ФЕА
Не в сети
Заходил: 9 часов 42 минуты назад
Россия
: недалеко от Екатеринбурга
Регистрация: 12.07.2011 - 10:06
: 3309
Малахитовая пишет:

а можно пропорции уксуса и молока?) на пять литров например

Ой, мне вопрос по сыру задали blush2 , я сама всё, что из козьего молока делаю, все на этом форума научилась.
Поняла, что практически каждый раз по разному получается.
На литр молока - не совсем полная столовая ложечка уксуса. Не эссенции, а столовый уксус.
Уксусов-то много и яблочный и винный. Я любой, какой есть в шкафе применяю. Яблочный как-то больше всего нравится. Вот когда молочко свернётся, на марлю откину, посолю и укроп мелко порезанный добавлю, перемешаю, и плотно уложу в тару, чтоб спрессовалось.
Очень вкусно, прям нямка ))).

Лена

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 4 часа назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519
"ФЕА" пишет:

посолю и укроп мелко порезанный добавлю, перемешаю, и плотно уложу в тару, чтоб спрессовалось.

В Иране так едят кисломолочное.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Alya
Не в сети
Заходил: 4 часа 24 минуты назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 4001

Вопрос по адыгейскому сыру. Нагрев сразу прекращать, как сыворотка отделится или еще греть? Что-то у меня выход сыра маленький получился, из 7,5л молока сыворотки получилось 6 л, а сыра с гулькин нос... перегрела? или так и должно быть? сыр стекает, потом взвешу, но на мой взгляд мало. Лимонной кислотой створаживала, сыворотки пока не было- первый сырок в этом сезоне.

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 15 часов 17 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18842
"Alya" пишет:

сыворотки пока не было

сыворотка с творога нужна подкисшая, с сыра не годится.

Страницы