Большое человеческое спасибо SarDute за честный обзор автоклава.
У меня сложилось впечатление, что мои злоключения могут заставить кого то решить, что автоклав плохой. А это далеко не так. Он скорее советский - требует доработки напильником а мне просто не повезло с местом жительства или со сварными...
А автоклав - мы с женой уже полгода от него в восторге.
P.S. к тому же вот пишут, что его таки доработали.
Интересно что имелось ввиду под "черным металлом"
Сверлить большие диаметры можно коронкой или (лучше) коническим сверлом. Конические бывают до 20мм, до 32мм. Я 20-миллиметровым рассверливал под тэн - 21, что ли мм. Но это в баллоне, на толстом металле вряд ли "разбить" отверстие получится
P.S. Хоть бы сфоткал, похвастался, что получилось...
Да-а-а.. делишки
Это Вам просто не попался нормальный-рукастый парень, а мож сами там гонорились.. или что?
вася вот тоже не сварщик, а проблему решил просто. Автоклав у меня самодельный из баллона на 25 литров. Манометр был, а термометр, как-то упустили.. (думал по манометру буду ориентироваться). Решено- сделано! Купил аж три термометра(был бухой, сам не знаю зачем) Нашел у кого есть сварка(теперь и у меня есть) сели, бухонули и обсудили стратегию действий.. в общем договорились побухать и завтра(т.к пришла с работы его жена и выперла нас на улицу)
Утром приперся я к нему с автоклавом и термометром, хотел опять стратегию обсуждать(башка-то болит со вчерашнего) а он упёрся.. -давай сделаем а ужо опосля вася уж подумал- пока это "опосля" наступит, я сдохну быстрее.. но деваться некуда.. устав- монастырь
Он конечно молодец, сразу к делу, спрашивает так строго- тебе красиво или надёжно? я говорю- а совместить никак? -Можно, но долго! вася не мазохист... - давай надёжно.
в общем взял он кусок трубы ф 0.5"(дюйма) длиной сантиметров 20-25. Один конец заплескал молотком и проварил заплесканое. Опустили трубку в воду, подули- держит!
Спрашивает,- куда врезать? ну я и ткнул пальцем, куда попал(руки-то трясутся ) Он этой же сваркой прожег дырку в автоклаве, да секунд за 30.. вставил туда трубку..- варим? и пока я тушил штанину, взял и вварил эту трубу в автоклав. всё! Закрыли, накачали- намазали пеной для бритья- держит! Заварил с первого разу герметично. Спрашиваю- не жахнет? А-то знаете, как-то не очень хочется самому превратиться в тушеного васю.. вернее в бланшированного
Он говорит, -давай уж дуй за шмурдяком, ты быстрей от синьки здохнешь, чем от взрыва автоклава.. и добавил- в водопроводе 4-5 кгс/см и там всё гнилое и ничего, никто не взрывается..
В общем было и продолжение.. пока опять нас не разогнала его супруга. На руку он меня хер взял, хоть и моложе на 20 лет, как он там не хвалился, а вот за водопровод сказал правду я когда домой пришел-то, сам в погреб не полез, побоялся, что переколочу там всю закатку, а в погребе у меня скважина и стоит насосная станция, так вот жена сходила и посмотрела на манометр на насосной станции, действительно рабочее давление от 4 до 7 кгс/см. Такие дела. Так что бояться особо не стоит больше разговоров.
Классная история и слог хороший . И рецепты у Васи блеск, за что отдельная благодарность!
А гонорится мне было ни к чему - я проситель был. Акромя мастера хама, хотя он по идее прав, конечно. Ну и сварного который сталь с черным металлом сварить не мог без золотых электродов. Этого просто вбить в сыру землю хотелось.
Во ругают Саратов, склоняют в пародиях в последнее время, обидно право. Город то хороший, но вот прям заколдованный, все то у нас через жопку
Фотки завтра сделаю. Сегодня гостей принимали, уж не полезу автоклав из ларя вынимать.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 1 час 52 минуты назад
А у меня обыкновенный ртутный градусник до 350 гр. Из школьной лаборатории Жена химию преподавала И вот на одном и варю тушенку И видно хорошо и надежно
Рубашка на автоклав из двух слоев алюминиевой фольги (два раза обмотал, дал слабину и снял. Место нахлеста изнутри и снаружи проклеил алюминиевым скотчем).
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 1 час 52 минуты назад
Sana956 пишет:
nikola1957 пишет:
А у меня обыкновенный ртутный градусник до 350 гр. Из школьной лаборатории Жена химию преподавала И вот на одном и варю тушенку И видно хорошо и надежно
На сколько точен ваш прибор для наших целей?
У нас по 150р. вот такие продаются. Очень точные.
Давление и температура идут в связке. Варить не варил его. Но раз получается тушенка,зачем лишние заморочки Обыкновенный медицинский под сотню уже стоит Так что 150 он стоит
..а в чем термометр "радио". Смс-ки шлет на телефон?
Это был бы GSM.
Этот просто из двух блоков, один с датчиком (на фото он был справа), второй с экраном (в руке). Датчик в автоклав и иди куда хочешь в пределах 20 метров. Выставляю 112 градусов и когда нагреется, начинает пищать. Отмечаю время и выставляю сторожок на 128. Как запищит, иду на кухню, убавляю газ, жду 10 - 15 минут и выключаю. На всякий случай поглядываю на экран и когда температура сваливается ниже 112 фиксирую экспозицию. Тут же снимаю "рубашку".
Собственно и все. Вся варка требует 15 минут моего внимания.
Сначала пробовал обычный. Однако, смотреть на него каждые 5 - 10 минут и при приближении к целевой температуре - постоянно, если честно, утомляет.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 1 час 52 минуты назад
SarDuty пишет:
Никола Ф. пишет:
..а в чем термометр "радио". Смс-ки шлет на телефон?
Это был бы GSM.
Этот просто из двух блоков, один с датчиком (на фото он был справа), второй с экраном (в руке). Датчик в автоклав и иди куда хочешь в пределах 20 метров. Выставляю 112 градусов и когда нагреется, начинает пищать. Отмечаю время и выставляю сторожок на 128. Как запищит, иду на кухню, убавляю газ, жду 10 - 15 минут и выключаю. На всякий случай поглядываю на экран и когда температура сваливается ниже 112 фиксирую экспозицию. Тут же снимаю "рубашку".
Собственно и все. Вся варка требует 15 минут моего внимания.
Сначала пробовал обычный. Однако, смотреть на него каждые 5 - 10 минут и при приближении к целевой температуре - постоянно, если честно, утомляет.
Что-то на понял, как из кабачков воду удалить, что бы не выпаривать [изображение]
Откинуть на сито сразу после блендера. Излишки стекут.
Не после блендера, а до. Со сковороды или из горячего казана - на дуршлаг. Остывает и стекает одновременно. Чтобы цвет был типичный, надо побольше моркови тушить с луком пассерованным. Можно и помидорки тушеные через блендер - для кислоты и цвета. Но это для тех, кого изжога не бьет. Или томат-паста. Также очень хорошо в кабачковую икру добавлять от 20 до 50% кабаковой иккры (тыквенной). Во-первых , полезно. Во-вторых, если кто не знает, то и не поймёт. В-третьих, вкусно. При тушении в жидкость добавляйте лавр, душистый горошек и молотый черный перец. Потом они выбрасываются и в банку не идут.
Доброе утро всем!
Забила старушек кур мм, мясо обрежу, бланширую, в баночки и в клаву на 1 ч при 3,9 - 4 атм при противодавлении 1,5 атм.
а вот крылья и шеи... сварятся ли у них кости за 1 ч? при таких же условиях.
Подскажите, пожалуйста
Забила старушек кур мм, мясо обрежу, бланширую, в баночки и в клаву на 1 ч при 3,9 - 4 атм при противодавлении 1,5 атм.
а вот крылья и шеи... сварятся ли у них кости за 1 ч? при таких же условиях.
Подскажите, пожалуйста [изображение]
У меня что из молодых, что из старух получается одинаково - косточки жуются. Но у нас с тобой клавы разные, увы, так что про твой режим ничего сказать не могу.
SOS!!!!!
Ребята, засада. Поставили банки уже наполненные мясом и бульоном в автоклав и залили водой, а банки всплыли и плавают что делать? бульона по полбанки наливала. Что делать? впервые такое...
Банки новые, обычные, стеклянные вместимостью 0,5 .
Пусть плавают, ни чего страшного. Когда впервые у меня такое случилось, я кирпичом (или железякой) сверху придавал. А потом подумал "а на фига". Все равно продукт находится ниже уровня воды, а плавает пустая часть банки. Теперь не заморачиваюсь, некоторые банки всплываю, когда неполные...
Пусть плавают, ни чего страшного. Когда впервые у меня такое случилось, я кирпичом (или железякой) сверху придавал. А потом подумал "а на фига". Все равно продукт находится ниже уровня воды, а плавает пустая часть банки. Теперь не заморачиваюсь, некоторые банки всплываю, когда неполные...
Отчитываюсь)
автоклав Белорусский, банки 0,5; преддавление 1,5 атм; рабочее 3,9 - 4,1 атм; время экспозиции 1ч05 мин.
Тушёнка на вкус просто потрясающая, не бройлеры одним словом))
Банки наполнены чуть больше половины, надо было поплотнее толкать, мясо бланшированное жёстче.
добавляла в 2 банки крылья и шеи, кости не разварились совсем, мясо слетает с них.
Спасибо за помощь!!!
Немного крышки деформировало, наверно что то с температурой воды и мяса накосячила.
Нет, не температура. Давление снаружи банки больше чем внутри, крышку деформировало. 1.5 атмосферы многовато, имхо. Но, наверно, по инструкции так, что бы на табличную зависимость выйти... Градусник нужно врезать и стерилизовать при НУЖНОЙ температуре НУЖНОЕ время.
Нет, не температура. Давление снаружи банки больше чем внутри, крышку деформировало. 1.5 атмосферы многовато, имхо. Но, наверно, по инструкции так, что бы на табличную зависимость выйти... Градусник нужно врезать и стерилизовать при НУЖНОЙ температуре НУЖНОЕ время.
Я почему подумала о разнице в температуре, когда холодная закладка, то так крышки не ведёт, а тут мясо теплое, бульон горячий, закатала сразу. Так же крышки повело и когда кабачковую икру закрывала.
Термометры купила, гильза тоже есть, а врезать не дала сейчас, боюсь вдруг испортят машину, а меня мясом завалит, потому решила, что с мясом разберусь и пусть врезает)
Света, что прямо жесткие косточки получились?
Может, надо как-то экспозицию увеличить... у меня только утиные и перепелиные жесткие выходят (и то можно сжевать с усилием небольшим), а куриные любого возраста вилкой в тарелке давятся, если надо.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 1 час 52 минуты назад
Никола Ф. пишет:
Нет, не температура. Давление снаружи банки больше чем внутри, крышку деформировало. 1.5 атмосферы многовато, имхо. Но, наверно, по инструкции так, что бы на табличную зависимость выйти... Градусник нужно врезать и стерилизовать при НУЖНОЙ температуре НУЖНОЕ время.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 1 час 52 минуты назад
Cwetlana пишет:
Никола Ф. пишет:
Нет, не температура. Давление снаружи банки больше чем внутри, крышку деформировало. 1.5 атмосферы многовато, имхо. Но, наверно, по инструкции так, что бы на табличную зависимость выйти... Градусник нужно врезать и стерилизовать при НУЖНОЙ температуре НУЖНОЕ время.
Я почему подумала о разнице в температуре, когда холодная закладка, то так крышки не ведёт, а тут мясо теплое, бульон горячий, закатала сразу. Так же крышки повело и когда кабачковую икру закрывала.
Термометры купила, гильза тоже есть, а врезать не дала сейчас, боюсь вдруг испортят машину, а меня мясом завалит, потому решила, что с мясом разберусь и пусть врезает)
На дно лей бульон и заталкивай мясо Жидкость должна заполнить все пустоты
Лена, раскусить не смогла, мясо с них слетело, а сами не жуются и не раскусываются.
Сегодня осталась 1 черномясая курочка, 1 минимясная и крылья с шеями попробую увеличить время экспозиции. Сожгу, так сожгу...животные слопают, а опыт бесценен))
nikola1957 пишет:
Много было воздуха в банке
Воздуха действительно много получилось, бланшированное мясо жёстче и я не уминала плотно его.
nikola1957 пишет:
На дно лей бульон и заталкивай мясо Жидкость должна заполнить все пустоты
Я бульон сначала вливала в банки, соль, лаврушки чуток и черный перец горошком , потом мясо и опять немного бульона.
Большое человеческое спасибо SarDute за честный обзор автоклава.
У меня сложилось впечатление, что мои злоключения могут заставить кого то решить, что автоклав плохой. А это далеко не так. Он скорее советский - требует доработки напильником
а мне просто не повезло с местом жительства или со сварными...
А автоклав - мы с женой уже полгода от него в восторге.
P.S. к тому же вот пишут, что его таки доработали.
Интересно что имелось ввиду под "черным металлом"
Сверлить большие диаметры можно коронкой или (лучше) коническим сверлом. Конические бывают до 20мм, до 32мм. Я 20-миллиметровым рассверливал под тэн - 21, что ли мм. Но это в баллоне, на толстом металле вряд ли "разбить" отверстие получится
P.S. Хоть бы сфоткал, похвастался, что получилось...
Да-а-а.. делишки
вася уж подумал- пока это "опосля" наступит, я сдохну быстрее.. но деваться некуда.. устав- монастырь
) Он этой же сваркой прожег дырку в автоклаве, да секунд за 30.. вставил туда трубку..- варим? и пока я тушил штанину, взял и вварил эту трубу в автоклав. всё! 
Закрыли, накачали- намазали пеной для бритья- держит! Заварил с первого разу герметично. Спрашиваю- не жахнет? А-то знаете, как-то не очень хочется самому превратиться в тушеного васю.. вернее в бланшированного 
я когда домой пришел-то, сам в погреб не полез, побоялся, что переколочу там всю закатку, а в погребе у меня скважина и стоит насосная станция, так вот жена сходила и посмотрела на манометр на насосной станции, действительно рабочее давление от 4 до 7 кгс/см. Такие дела. 
Так что бояться особо не стоит 
больше разговоров.
Это Вам просто не попался нормальный-рукастый парень, а мож сами там гонорились.. или что?
вася вот тоже не сварщик, а проблему решил просто. Автоклав у меня самодельный из баллона на 25 литров. Манометр был, а термометр, как-то упустили.. (думал по манометру буду ориентироваться). Решено- сделано! Купил аж три термометра(был бухой, сам не знаю зачем) Нашел у кого есть сварка(теперь и у меня есть) сели, бухонули и обсудили стратегию действий.. в общем договорились побухать и завтра(т.к пришла с работы его жена и выперла нас на улицу)
Утром приперся я к нему с автоклавом и термометром, хотел опять стратегию обсуждать(башка-то болит со вчерашнего) а он упёрся.. -давай сделаем а ужо опосля
Он конечно молодец, сразу к делу, спрашивает так строго- тебе красиво или надёжно? я говорю- а совместить никак? -Можно, но долго! вася не мазохист... - давай надёжно.
в общем взял он кусок трубы ф 0.5"(дюйма) длиной сантиметров 20-25. Один конец заплескал молотком и проварил заплесканое. Опустили трубку в воду, подули- держит!
Спрашивает,- куда врезать? ну я и ткнул пальцем, куда попал(руки-то трясутся
Он говорит, -давай уж дуй за шмурдяком, ты быстрей от синьки здохнешь, чем от взрыва автоклава.. и добавил- в водопроводе 4-5 кгс/см и там всё гнилое и ничего, никто не взрывается..
В общем было и продолжение.. пока опять нас не разогнала его супруга. На руку он меня хер взял, хоть и моложе на 20 лет, как он там не хвалился, а вот за водопровод сказал правду
Классная история и слог хороший
. И рецепты у Васи блеск, за что отдельная благодарность!
А гонорится мне было ни к чему - я проситель был. Акромя мастера хама, хотя он по идее прав, конечно. Ну и сварного который сталь с черным металлом сварить не мог без золотых электродов. Этого просто вбить в сыру землю хотелось.
Во ругают Саратов, склоняют в пародиях в последнее время, обидно право. Город то хороший, но вот прям заколдованный, все то у нас через жопку
Фотки завтра сделаю. Сегодня гостей принимали, уж не полезу автоклав из ларя вынимать.
А у меня обыкновенный ртутный градусник до 350 гр. Из школьной лаборатории Жена химию преподавала И вот на одном и варю тушенку И видно хорошо и надежно
Как говорится,а теперь слайды
Рубашка на автоклав из двух слоев алюминиевой фольги (два раза обмотал, дал слабину и снял. Место нахлеста изнутри и снаружи проклеил алюминиевым скотчем).
гильза под термометр снаружи и изнутри.
радиотермометр
-
..а в чем термометр "радио". Смс-ки шлет на телефон?
Давление и температура идут в связке. Варить не варил его. Но раз получается тушенка,зачем лишние заморочки Обыкновенный медицинский под сотню уже стоит Так что 150 он стоит
Понты выдает
Это был бы GSM.
Этот просто из двух блоков, один с датчиком (на фото он был справа), второй с экраном (в руке). Датчик в автоклав и иди куда хочешь в пределах 20 метров. Выставляю 112 градусов и когда нагреется, начинает пищать. Отмечаю время и выставляю сторожок на 128. Как запищит, иду на кухню, убавляю газ, жду 10 - 15 минут и выключаю. На всякий случай поглядываю на экран и когда температура сваливается ниже 112 фиксирую экспозицию. Тут же снимаю "рубашку".
Собственно и все. Вся варка требует 15 минут моего внимания.
Сначала пробовал обычный. Однако, смотреть на него каждые 5 - 10 минут и при приближении к целевой температуре - постоянно, если честно, утомляет.
После работы хорошо просушивай автоклав
Не после блендера, а до. Со сковороды или из горячего казана - на дуршлаг. Остывает и стекает одновременно. Чтобы цвет был типичный, надо побольше моркови тушить с луком пассерованным. Можно и помидорки тушеные через блендер - для кислоты и цвета. Но это для тех, кого изжога не бьет. Или томат-паста. Также очень хорошо в кабачковую икру добавлять от 20 до 50% кабаковой иккры (тыквенной). Во-первых , полезно. Во-вторых, если кто не знает, то и не поймёт. В-третьих, вкусно. При тушении в жидкость добавляйте лавр, душистый горошек и молотый черный перец. Потом они выбрасываются и в банку не идут.
Доброе утро всем!
Забила старушек кур мм, мясо обрежу, бланширую, в баночки и в клаву на 1 ч при 3,9 - 4 атм при противодавлении 1,5 атм.
а вот крылья и шеи... сварятся ли у них кости за 1 ч? при таких же условиях.
Подскажите, пожалуйста
Логичнее спрсить расплющит ли кости при таком давлении
Логичнее наверно да)) мне бы продукт не испортить: не сжечь и проготовить))
У меня что из молодых, что из старух получается одинаково - косточки жуются. Но у нас с тобой клавы разные, увы, так что про твой режим ничего сказать не могу.
Если так, то температуру знать надо
SOS!!!!!
что делать? бульона по полбанки наливала. Что делать? впервые такое...
Ребята, засада. Поставили банки уже наполненные мясом и бульоном в автоклав и залили водой, а банки всплыли и плавают
Банки новые, обычные, стеклянные вместимостью 0,5 .
Пусть плавают, ни чего страшного. Когда впервые у меня такое случилось, я кирпичом (или железякой) сверху придавал. А потом подумал "а на фига". Все равно продукт находится ниже уровня воды, а плавает пустая часть банки. Теперь не заморачиваюсь, некоторые банки всплываю, когда неполные...
...а некоторые и вовсе на пару делают, так там все банки "плавают" над водой
Ясно. Значит запускаем процесс. Спасибо!!!
Отчитываюсь)
автоклав Белорусский, банки 0,5; преддавление 1,5 атм; рабочее 3,9 - 4,1 атм; время экспозиции 1ч05 мин.
Тушёнка на вкус просто потрясающая, не бройлеры одним словом))
Банки наполнены чуть больше половины, надо было поплотнее толкать, мясо бланшированное жёстче.
добавляла в 2 банки крылья и шеи, кости не разварились совсем, мясо слетает с них.
Спасибо за помощь!!!
Немного крышки деформировало, наверно что то с температурой воды и мяса накосячила.
Нет, не температура. Давление снаружи банки больше чем внутри, крышку деформировало. 1.5 атмосферы многовато, имхо. Но, наверно, по инструкции так, что бы на табличную зависимость выйти... Градусник нужно врезать и стерилизовать при НУЖНОЙ температуре НУЖНОЕ время.
Я почему подумала о разнице в температуре, когда холодная закладка, то так крышки не ведёт, а тут мясо теплое, бульон горячий, закатала сразу. Так же крышки повело и когда кабачковую икру закрывала.
Термометры купила, гильза тоже есть, а врезать не дала сейчас, боюсь вдруг испортят машину, а меня мясом завалит, потому решила, что с мясом разберусь и пусть врезает)
Света, что прямо жесткие косточки получились?
Может, надо как-то экспозицию увеличить... у меня только утиные и перепелиные жесткие выходят (и то можно сжевать с усилием небольшим), а куриные любого возраста вилкой в тарелке давятся, если надо.
Много было воздуха в банке
На дно лей бульон и заталкивай мясо Жидкость должна заполнить все пустоты
Лена, раскусить не смогла, мясо с них слетело, а сами не жуются и не раскусываются.
Сегодня осталась 1 черномясая курочка, 1 минимясная и крылья с шеями попробую увеличить время экспозиции. Сожгу, так сожгу...животные слопают, а опыт бесценен))
Воздуха действительно много получилось, бланшированное мясо жёстче и я не уминала плотно его.
Я бульон сначала вливала в банки, соль, лаврушки чуток и черный перец горошком , потом мясо и опять немного бульона.