Да, еще добавить хочу- по рецепту с баклажанами "Десятка" - по опыту многолетнему.
Рецепт замечательный, но есть проблема при приготовлении- круглые цельные овощи много места занимают в посуде и в банках - здесь два метода - в духовке испечь до проседания (мягкость) - это долго и затратно по газу. Второе- у меня есть скороварка на 7 литров - туда на дно все жидкости, что по рецепту идут - это пару см от дна, а потом овощи под крышку - до закипания и шипения, и потом 5 мин - овощи садятся, после 5-10 мин остывания давление уходит и идет подсос воздуха- в этот момент овощи достаем шумовкой, жидкость оставляем, и туда укладываем вторую партию овощей, и так далее.
Так вот моя новость - нет смысла укладывать овощи в банку целиком - потом кому-то достается целый синий, кому-то расползшийся помидор, кому-то вареный лук. Лучше все прокрутить на крупной мясорубке, только кроме синих - их рубим кухонным топором или большим ножом на произвольные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.
Дальше все по рецепту "Десятки", для клавы это - напомню - диапазон 104-106град экспозиция от начала достижения темп.104 град - банки 0,5л - 8 мин, 1л - 11мин, 1,5л - 14мин.
И второе - после открытия банки давите несколько зубчиков чеснока прямо в банку, размешали, дали настояться хоть 30 мин, но лучше 3 часа в холодильнике - и о!!!! накладываем на хлеб и восторг! (в рецепте "Десятка" этого чеснока нет
Всем добра
В ходе подготовки к походу словил нежданчик.
1. В этих пакетах уже делал тушенку и солянку (в прошлом году). Прекрасно съелось все в горах:)
2. Пакетам года 2 наверное уже.
Как делал:
Пакеты 500 гр. (места умотаться), производитель "кондропак".
- Свинина комнатной температуры, 250-255 гр на пакет.
-дополнительно в пакет половина столовой ложки воды
- запайщик 8 мм (его швы броня, все целые.
Режим:
- водяной, без преднакачки (клава малиновка)
- пакеты все в воде целиком (кассету "модернизировал), всплытие исключено на 110 процентов.
- вода в клаву холодная из под крана. нагрев на газу.
- по достижении 115 гр засек время. Нагрев до 120. Всего 1 час. Градусник проверенный, за температурой следил. Перегрева не было. Самое что было по градуснику 120,5. Когда его проверял (градусник) он кипел на 102. Так что, думаю, я ничего не перегрел.
- все это дело на ночь осталось нетронутым, остывало.
- открыл когда было 45 гр.
Увиденное утром убило в хлам. Я готов был к браку, но чтобы тотальное уничтожение продукта... к такому был не готов.
Собственно есть предположения в чем причина? Пакеты сдохли от времени? Фото прилагаю. На видео, как выглядела упаковка в норм состоянии в прошлом году:) Перемотано на нужный момент
Да, еще добавить хочу- по рецепту с баклажанами "Десятка" - по опыту многолетнему.
Рецепт замечательный, но есть проблема при приготовлении- круглые цельные овощи много места занимают в посуде и в банках - здесь два метода - в духовке испечь до проседания (мягкость) - это долго и затратно по газу. Второе- у меня есть скороварка на 7 литров - туда на дно все жидкости, что по рецепту идут - это пару см от дна, а потом овощи под крышку - до закипания и шипения, и потом 5 мин - овощи садятся, после 5-10 мин остывания давление уходит и идет подсос воздуха- в этот момент овощи достаем шумовкой, жидкость оставляем, и туда укладываем вторую партию овощей, и так далее.
Так вот моя новость - нет смысла укладывать овощи в банку целиком - потом кому-то достается целый синий, кому-то расползшийся помидор, кому-то вареный лук. Лучше все прокрутить на крупной мясорубке, только кроме синих - их рубим кухонным топором или большим ножом на произвольные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.
Дальше все по рецепту "Десятки", для клавы это - напомню - диапазон 104-106град экспозиция от начала достижения темп.104 град - банки 0,5л - 8 мин, 1л - 11мин, 1,5л - 14мин.
И второе - после открытия банки давите несколько зубчиков чеснока прямо в банку, размешали, дали настояться хоть 30 мин, но лучше 3 часа в холодильнике - и о!!!! накладываем на хлеб и восторг! (в рецепте "Десятка" этого чеснока нет
Всем добра
В ходе подготовки к походу словил нежданчик.
1. В этих пакетах уже делал тушенку и солянку (в прошлом году). Прекрасно съелось все в горах:)
2. Пакетам года 2 наверное уже.
Как делал:
Пакеты 500 гр. (места умотаться), производитель "кондропак".
- Свинина комнатной температуры, 250-255 гр на пакет.
-дополнительно в пакет половина столовой ложки воды
- запайщик 8 мм (его швы броня, все целые.
Режим:
- водяной, без преднакачки (клава малиновка)
- пакеты все в воде целиком (кассету "модернизировал), всплытие исключено на 110 процентов.
- вода в клаву холодная из под крана. нагрев на газу.
- по достижении 115 гр засек время. Нагрев до 120. Всего 1 час. Градусник проверенный, за температурой следил. Перегрева не было. Самое что было по градуснику 120,5. Когда его проверял (градусник) он кипел на 102. Так что, думаю, я ничего не перегрел.
- все это дело на ночь осталось нетронутым, остывало.
- открыл когда было 45 гр.
Увиденное утром убило в хлам. Я готов был к браку, но чтобы тотальное уничтожение продукта... к такому был не готов.
Собственно есть предположения в чем причина? Пакеты сдохли от времени? Фото прилагаю. На видео, как выглядела упаковка в норм состоянии в прошлом году:) Перемотано на нужный момент
Привет всем.
Какой автоклав сейчас в моде?
Устал читать отзывы у всех не понятные косяки.
Алюминий, нержа 304,430?)
С возможностью гнать самогон??)