Ребята принимайте новичка.вы здесь пытались сделать автоматику на клаву.вот посмотрите прибор-полный автомат.установка температуры, гистерезис, время, отключение.посмотрите в инете ирт-250 т. Пока не могу загрузить фото.позже.
Наверное норм, осталось только найти китайский оригинал этой копии на алике, по цене в 3-5 раз меньше.
Китайской копии нет,сам искал.все слабоваты и по нагрузке и по температуре максимум 120-125.у этого нагрузка до 40амп. И температура до 250 гр.пять раз уже с ним клавировал работает прекрасно.по окончании экспозиции подаёт звуковой сигнал и отключает тен.все обошлось примерно 3000р.
Китайской копии нет,сам искал.все слабоваты и по нагрузке и по температуре максимум 120-125.у этого нагрузка до 40амп. И температура до 250 гр.пять раз уже с ним клавировал работает прекрасно.по окончании экспозиции подаёт звуковой сигнал и отключает тен.все обошлось примерно 3000р.[изображение]
А какую температуру вы выставляете? Датчик снизу. Там температура ниже чем в верху.
Ilya71 А корпус вы приколхозили? Или с устройством идет? На фото плохо видно.
. Корпус обычный.прикручен болтиками к листу нержавейки (экран, чтобы не грелся)два квадратных профиля (один входит в другой). один приварен к нержавейке другой к клаве.конструкция очень удобная при транспортировке откручивает барашек, снимаешь прибор,отсоединяешь клеммы,вынимаешь термопару и всё.
Не скажу что будут точные измерения- влияние окружающей температуры - всегда разная температура снаружи, разная степень остывания термопары, плюс влияние метал-воздух-метал-метал - воздух- термопара. Как прогревается этот "пирог" с учетом внешней среды.
Все надо пробовать , смотреть и считать :)
Но вполне возможно вывести свои таблицы с учетом температур внешней среды. Правда для этого желательно бы обычный градусник все же поставить , для сравнения показаний дельты температур.
. Конечно сухая.все термометры вставляются в гильзу.термопара вставляется в штатное отверстие терморегулятора.при проверке на кипение показывает точно 100гр, рядом биметаллический -96гр.и при дальнейшем нагреве(под давлением) биметаллический показывает на 13гр меньше.
Термометры вставляются в гильзу наполняемую маслом для лучшей передачи тепла и устранения воздушной подушки . ( если речь идет о обычных термометрах, вставляемых сверху. )
Термометры вставляются в гильзу наполняемую маслом для лучшей передачи тепла и устранения воздушной подушки . ( если речь идет о обычных термометрах, вставляемых сверху. )
. Впринципе термопару можно вставить куда угодно хоть в крышку хоть в бок, куда вваришь гильзу, она на проводе длиной не менее 1 метра.
при проверке на кипение показывает точно 100гр, рядом биметаллический -96гр.и при дальнейшем нагреве(под давлением) биметаллический показывает на 13гр меньше.
Термометры вставляются в гильзу наполняемую маслом для лучшей передачи тепла и устранения воздушной подушки . ( если речь идет о обычных термометрах, вставляемых сверху. )
Термометры буквой "зю" тоже обычные. Их можно в бочину врезать. Да и обычные можно в бок устанавливать, вварив соответствующую гильзу
Термометры вставляются в гильзу наполняемую маслом для лучшей передачи тепла и устранения воздушной подушки . ( если речь идет о обычных термометрах, вставляемых сверху. )
Термометры буквой "зю" тоже обычные. Их можно в бочину врезать. Да и обычные можно в бок устанавливать, вварив соответствующую гильзу
Добрый день, помогите пожалуйста советом! Недавно приобрети электрический автоклав с блоком управления, пытаемся подружится с ним. Сделали первую закладку свинины в 0,5 л баночки, закрутили крышками твист офф, конечно понимаю свою ошибку, уложили Мясо доверху- и вот после приготовления достали банки а они в жиру и вода жирная, при этом крышки на месте не вздутые. Я так поняла что давлением выдавило жидкость из банок, можно ли такие хранить или же герметичность нарушена, что теперь делать? Выбрасывать жалко...
Динка Лопайте. Если нет посторонних привкусов, просто храните в холодильнике, т.к. герметичность нарушена. Быстрее съедите и не связывайтесь больше с твист офф. Такие крышки подразумевают изначальную закладку очень горячего сырья, что бы при остывании создать разрежение, которое будет плотно прижимать крышку к банке.
На упаковке с крышками было написано "до 120 градусов"?
Динка пишет:
Мясо доверху
Инструкции для лохов? (так считает мой зять, к примеру...)
Написано же - 2 см до верха!
Содержимое закладывали горячим? Для твистов это - обязательное условие.
Динка пишет:
при этом крышки на месте не вздутые.
Ничего это не значит. Попробуйте открыть - откроется с полпинка. А должно со щелчком.
Динка пишет:
что теперь делать?
Переложить в другие банки и переварить. Можно экспозицию поставить поменьше.
Из строя вышел манометр моего белорусского автоклава. Не дожил до года три месяца. Сначала при накачивании стрелка не трогалась с места потом прыгнула к единице и осталась. Автоманометр показал внутри 1,8 атмосферы. С его помощью давление привел к единице , ну а дальше, как всегда, завершил варку руководствуясь температурой, благо термометр работает.
Для тех, кто столкнется с тем же, узнавать у продавцов (а они мало где есть, видать штука надежная, и только мне не повезло) произнося следующую фразу:
"Нужен манометр... со стрелкой, технический. Штуцер вниз резьба 12 на 1,5.... диаметр корпуса от 40 до 80 - не принципиально. Класс точности 2,5... подешевле.".
Мне достался за 190 рублей, а такой же но класс точности 1,5 лежал за 700.
менять - нужен ключ на 14, я взял на 17 - он легче находит на квадратную гайку, изнутри на резьбу капнул маслом, сорвал (тяжко...) с места и минут пять крутил туда - сюда по пол оборота. Резьба смазалась и манометр вывернулся без проблем.
В качестве уплотнения использовал фум-ленту. Сначала опрессовал 2,5 А, потом уже на варку. Побаивался её поведения при температуре, но ничего не случилось. Не плавилась, не деформировалась.
Доброго всем здоровья! Давно здесь не было, но за всеми Вашими постами слежу - вычитываю всё. Мало сейчас времени - многое хотел успеть до наступления морозов. Не успел. У нас сегодня первый день мороз и уже мокрый снег в Одессе. Но перед морозами фермеры обобрали с плантаций все зеленый помидоры и сейчас они очень дешевы. Месяц тому назад они стоили 15грн. Я брал 10кг по 12грн. А сегодня, от безысходности, продавцы скинули цену - я сегодня взял 16кг по 5грн. Больше их не будет.
К нашей теме они не имеют никакого отношения, но я в других форумах и блогах не участвую, поэтому разрешите поделиться моим любимым рецептом - салат из зеленых помидоров. Рецепт обалденнейший. Улетает за неделю. Недавно даже попробовал салат закатать - и уже продегустировал - получилось хрустяще. Вкус ни на что не похож. И салат уходит гораздо быстрее, чем квашеный зеленые помидоры. По этому же рецепту можно консервировать огурцы и репчатый лук. Еще почему я его здесь публикую - здесь он не потеряется. По принципу: "Самый тупой карандаш лучше самой острой памяти "
Поехали?
Зеленые помидоры (пикантный салат по-корейски, или закатка зимняя) На 3кг помидоров зеленых, или бурых, можно немного твердых красных:
3 стол.ложки соли крупной с верхом
150гр масла подсолнечного
150гр уксуса 9% или 225гр 6% - эту позицию можно уменьшить в 1,5-2раза, если салат не будет долго храниться и не будет консервироваться
150гр сахара
3 средних головок чеснока мелко-порезанного или через чесночницу
1 пучок укропа мелко-порезанный
1 пучок петрушки мелко-порезанный Это была база.
________________________________________________ Все остальное можно не класть:
1 жменя кунжута белого (можно и в 3-4 раза больше)
Щепотка перца чилли
Щепотка черного молотого перца
Щепотка карри
1 горький красный перец чилли свежий мелко-порезанный
100гр водки (водка нужна, чтобы хранить долго, или в теплом помещении – да и для закатки в банки лучше водку добавить, чтобы потом хрустело)
1 пучок сельдерея мелко-порезанный
1 большая морковка тертая на мелкой терке - для красоты и смягчения вкуса
1 большой свежий красный сладкий болгарский перец – кладут, в основном, для красоты салата, можно и зеленый
Приготовление: Помидоры помыть, обрезать от плодоножки, изъянов, порчи, пятен, затем порезать кубиками - мелко, или средне, или скибками (как нравится – от этого зависит скорость приготовления), уложить на дно ведра.
Сверху насыпать резаную зелень и все остальные компоненты.
Потом сверху посыпать солью, сахаром, полить маслом и уксусом.
Перемешать. Дать постоять 20минут, чтобы все просело и дало сок, еще раз перемешать.
Уложить в удобную посуду – желательно узкую высокую, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Немного утрамбовать, чтобы уровень жидкости поднялся выше твердых компонентов. Жидкости всегда получается довольно много.
Влить водку.
Закрыть крышкой.
Подержать в комнате несколько часов.
Выставить в прохладное место на 2 суток. Периодически помешивать – 1-2 раза в сутки
Заложить на хранение в холодильник. Можно разложить по литровым и поллитровым баночкам и закрыть их ПЭТ-крышками.
Употреблять его можно через 2 часа после порезки и закладки продуктов, но помидоры еще не приобретут свой пикантный вкус.
Срок хранения довольно большой – у меня пока месяц без проблем, но улетает он со всеми гарнирами очень быстро.
Количество уксуса можно сократить в 1,5-2 раза, если не предполагается салат долго хранить.
Этот салат можно и закатать в зиму. Мою супругу часто бьет изжога, но от этого салата у нее изжоги нет (уксус применяем 6% спиртовой или яблочный).
Все остается в силе, кроме чеснока (он любит вздувать крышки и его не обязательно консервировать – его можно добавить потом сразу после открывания банки среди зимы; а будучи стерилизованным, чеснок даст горечь, но не пикантность и не остроту)-салат с комнатной температурой раскладывается по чистым стерильным банкам 0,5л, ставятся медленно и как бы макая и вытаскивая, чтобы банка не лопнула - на дно широкой кастрюли с горячей водой около 70град.С (на дне лежит холст) так, чтобы банки ушли под воду на 30-50% своей высоты. Через 1-2 минуты, когда банки подогреются, кастрюля ставится на сильный огонь, а потом сверху доливается крутой кипяток аккуратной небольшой струей прямо на незакатанные крышки или в промежутки между банками - равномерно и постепенно, поочередно между всеми банками, чтобы банки не лопнули, но и чтобы побыстрее вода в стерилизаторе достигла точки кипения – т.е. медленного бурления воды. Воды в стерилизатор доливать не выше 1,5см до крышки, чтобы кипящая вода не попадала в банки, и чтобы масло из банок не попадало в кастрюлю. Чтобы банки не шатались и не наклонялись, сверху на банки хорошо положить плоский предмет для утяжеления.
От момента закипания засечь 20 минут.
Вытаскивать банки поочередно быстро и сразу закатывать, потом следующую.
Банки переворачивать, ставить их на мягкую тряпку плотно друг с другом рядышком, но с боков и сверху не укутывать – чтобы они быстро остыли на воздухе при комнатной температуре и продукты остались хрустящими.
Уксуса там достаточно, так что ботулизма быть не может.
Сразу после остывания банок до температуры 40град.С – вынести их в прохладное место – погреб, подвал, балкон, лоджия, или при комнатной температуре, но в прохладном месте – на полу или в кладовке, но не возле отопительных приборов и не на свету, чтобы уменьшить вероятность вздутия.
При таком количестве уксуса, масла и водки это не должно произойти, но очень будет жалко, если вздуется и придется выкинуть.
В автоклаве его не делайте - долгий нагрев и остывание приведут к тому, что помидоры сварятся и будут мягкими.
Еще забыл в список необязательных продуктов добавить морковку тертую - отредактировал
и с чесноком ошибся в три раза - там на 1кг помидоров идет одна головка чеснока - отредактировал
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11843
Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
gipsan88 пишет:
Всем привет. Я новенький в этом деле. Приобрел себе автоклав АОВ-24 и чуть переделал его теперь автоклав полностью работает на пару.
Файлы:
У меня примерно такой на 16 поллитровых банок и постоянно работает на пару. Воды заливаю 1.3 литра до баночек Баночки стоят на решетке А зачем в боку кран? Для понтов?
Воды заливаю 1.3 литра до баночек Баночки стоят на решетке А зачем в боку кран? Для понтов?
У меня внутри тоже есть две решетки для банок и заливается 3л воды.
Сверху кран нужен для выпуска воздуха при разогреве автоклава до тех пор пока не пойдет насыщенный густой пар.
Сбоку установлен обратный клапан это для того чтоб когда автоклав начнет остывать внутри создастся вакуум (потому-что мы весь воздух выгнали паром при разогреве) и он впустит воздух внутрь автоклава когда он начнет остывать.
Подскажите как загрузить фото в комментарии.что то не получается никак.
Большое спасибо вот фото.
Наверное норм, осталось только найти китайский оригинал этой копии на алике, по цене в 3-5 раз меньше.
Китайской копии нет,сам искал.все слабоваты и по нагрузке и по температуре максимум 120-125.у этого нагрузка до 40амп. И температура до 250 гр.пять раз уже с ним клавировал работает прекрасно.по окончании экспозиции подаёт звуковой сигнал и отключает тен.все обошлось примерно 3000р.
А какую температуру вы выставляете? Датчик снизу. Там температура ниже чем в верху.
Все же корректируется.овощи лечо,щи,борщ,свеклу 112гр. 20мин. Гистерезис 1 гр.получается нормально.
Ilya71 А корпус вы приколхозили? Или с устройством идет? На фото плохо видно.
Корпус обычный, от автоматов, с ДИН рейкой и крышкой.
. Корпус обычный.прикручен болтиками к листу нержавейки (экран, чтобы не грелся)два квадратных профиля (один входит в другой). один приварен к нержавейке другой к клаве.конструкция очень удобная при транспортировке откручивает барашек, снимаешь прибор,отсоединяешь клеммы,вынимаешь термопару и всё.
Что-то не пойму...термопара сухая?
Почему нет? Термопара может стоять и так .
Не скажу что будут точные измерения- влияние окружающей температуры - всегда разная температура снаружи, разная степень остывания термопары, плюс влияние метал-воздух-метал-метал - воздух- термопара. Как прогревается этот "пирог" с учетом внешней среды.
Все надо пробовать , смотреть и считать :)
Но вполне возможно вывести свои таблицы с учетом температур внешней среды. Правда для этого желательно бы обычный градусник все же поставить , для сравнения показаний дельты температур.
. Конечно сухая.все термометры вставляются в гильзу.термопара вставляется в штатное отверстие терморегулятора.при проверке на кипение показывает точно 100гр, рядом биметаллический -96гр.и при дальнейшем нагреве(под давлением) биметаллический показывает на 13гр меньше.
Термометры вставляются в гильзу наполняемую маслом для лучшей передачи тепла и устранения воздушной подушки . ( если речь идет о обычных термометрах, вставляемых сверху. )
. Впринципе термопару можно вставить куда угодно хоть в крышку хоть в бок, куда вваришь гильзу, она на проводе длиной не менее 1 метра.
Термометры буквой "зю" тоже обычные. Их можно в бочину врезать. Да и обычные можно в бок устанавливать, вварив соответствующую гильзу
Можно. Главное что бы масло не вытекало :)
который показывает 100гр-электронный.
Ilya71 За какое время такой тэн нагревает воду?
Добрый день, помогите пожалуйста советом! Недавно приобрети электрический автоклав с блоком управления, пытаемся подружится с ним. Сделали первую закладку свинины в 0,5 л баночки, закрутили крышками твист офф, конечно понимаю свою ошибку, уложили Мясо доверху- и вот после приготовления достали банки а они в жиру и вода жирная, при этом крышки на месте не вздутые. Я так поняла что давлением выдавило жидкость из банок, можно ли такие хранить или же герметичность нарушена, что теперь делать? Выбрасывать жалко...
. Тен 2квт. Нагревает примерно 1,5 часа до 110гр.
Динка Лопайте. Если нет посторонних привкусов, просто храните в холодильнике, т.к. герметичность нарушена. Быстрее съедите и не связывайтесь больше с твист офф. Такие крышки подразумевают изначальную закладку очень горячего сырья, что бы при остывании создать разрежение, которое будет плотно прижимать крышку к банке.
На упаковке с крышками было написано "до 120 градусов"?
Инструкции для лохов? (так считает мой зять, к примеру...)
Написано же - 2 см до верха!
Содержимое закладывали горячим? Для твистов это - обязательное условие.
Ничего это не значит. Попробуйте открыть - откроется с полпинка. А должно со щелчком.
Переложить в другие банки и переварить. Можно экспозицию поставить поменьше.
Ну или как вам посоветовал Sana, поставить в холодильник и быстро съесть. Только не забывайте прокипятить перед едой.
Из строя вышел манометр моего белорусского автоклава. Не дожил до года три месяца. Сначала при накачивании стрелка не трогалась с места потом прыгнула к единице и осталась. Автоманометр показал внутри 1,8 атмосферы. С его помощью давление привел к единице , ну а дальше, как всегда, завершил варку руководствуясь температурой, благо термометр работает.
Для тех, кто столкнется с тем же, узнавать у продавцов (а они мало где есть, видать штука надежная, и только мне не повезло) произнося следующую фразу:
"Нужен манометр... со стрелкой, технический. Штуцер вниз резьба 12 на 1,5.... диаметр корпуса от 40 до 80 - не принципиально. Класс точности 2,5... подешевле.".
Мне достался за 190 рублей, а такой же но класс точности 1,5 лежал за 700.
менять - нужен ключ на 14, я взял на 17 - он легче находит на квадратную гайку, изнутри на резьбу капнул маслом, сорвал (тяжко...) с места и минут пять крутил туда - сюда по пол оборота. Резьба смазалась и манометр вывернулся без проблем.
В качестве уплотнения использовал фум-ленту. Сначала опрессовал 2,5 А, потом уже на варку. Побаивался её поведения при температуре, но ничего не случилось. Не плавилась, не деформировалась.
Доброго всем здоровья! Давно здесь не было, но за всеми Вашими постами слежу - вычитываю всё. Мало сейчас времени - многое хотел успеть до наступления морозов. Не успел. У нас сегодня первый день мороз и уже мокрый снег в Одессе. Но перед морозами фермеры обобрали с плантаций все зеленый помидоры и сейчас они очень дешевы. Месяц тому назад они стоили 15грн. Я брал 10кг по 12грн. А сегодня, от безысходности, продавцы скинули цену - я сегодня взял 16кг по 5грн. Больше их не будет.
К нашей теме они не имеют никакого отношения, но я в других форумах и блогах не участвую, поэтому разрешите поделиться моим любимым рецептом - салат из зеленых помидоров. Рецепт обалденнейший. Улетает за неделю. Недавно даже попробовал салат закатать - и уже продегустировал - получилось хрустяще. Вкус ни на что не похож. И салат уходит гораздо быстрее, чем квашеный зеленые помидоры. По этому же рецепту можно консервировать огурцы и репчатый лук. Еще почему я его здесь публикую - здесь он не потеряется. По принципу: "Самый тупой карандаш лучше самой острой памяти "
Поехали?
Зеленые помидоры (пикантный салат по-корейски, или закатка зимняя)
На 3кг помидоров зеленых, или бурых, можно немного твердых красных:
3 стол.ложки соли крупной с верхом
150гр масла подсолнечного
150гр уксуса 9% или 225гр 6% - эту позицию можно уменьшить в 1,5-2раза, если салат не будет долго храниться и не будет консервироваться
150гр сахара
3 средних головок чеснока мелко-порезанного или через чесночницу
1 пучок укропа мелко-порезанный
1 пучок петрушки мелко-порезанный
Это была база.
________________________________________________
Все остальное можно не класть:
1 жменя кунжута белого (можно и в 3-4 раза больше)
Щепотка перца чилли
Щепотка черного молотого перца
Щепотка карри
1 горький красный перец чилли свежий мелко-порезанный
100гр водки (водка нужна, чтобы хранить долго, или в теплом помещении – да и для закатки в банки лучше водку добавить, чтобы потом хрустело)
1 пучок сельдерея мелко-порезанный
1 большая морковка тертая на мелкой терке - для красоты и смягчения вкуса
1 большой свежий красный сладкий болгарский перец – кладут, в основном, для красоты салата, можно и зеленый
Приготовление: Помидоры помыть, обрезать от плодоножки, изъянов, порчи, пятен, затем порезать кубиками - мелко, или средне, или скибками (как нравится – от этого зависит скорость приготовления), уложить на дно ведра.
Сверху насыпать резаную зелень и все остальные компоненты.
Потом сверху посыпать солью, сахаром, полить маслом и уксусом.
Перемешать. Дать постоять 20минут, чтобы все просело и дало сок, еще раз перемешать.
Уложить в удобную посуду – желательно узкую высокую, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Немного утрамбовать, чтобы уровень жидкости поднялся выше твердых компонентов. Жидкости всегда получается довольно много.
Влить водку.
Закрыть крышкой.
Подержать в комнате несколько часов.
Выставить в прохладное место на 2 суток. Периодически помешивать – 1-2 раза в сутки
Заложить на хранение в холодильник. Можно разложить по литровым и поллитровым баночкам и закрыть их ПЭТ-крышками.
Употреблять его можно через 2 часа после порезки и закладки продуктов, но помидоры еще не приобретут свой пикантный вкус.
Срок хранения довольно большой – у меня пока месяц без проблем, но улетает он со всеми гарнирами очень быстро.
Количество уксуса можно сократить в 1,5-2 раза, если не предполагается салат долго хранить.
Этот салат можно и закатать в зиму. Мою супругу часто бьет изжога, но от этого салата у нее изжоги нет (уксус применяем 6% спиртовой или яблочный).
Все остается в силе, кроме чеснока (он любит вздувать крышки и его не обязательно консервировать – его можно добавить потом сразу после открывания банки среди зимы; а будучи стерилизованным, чеснок даст горечь, но не пикантность и не остроту)-салат с комнатной температурой раскладывается по чистым стерильным банкам 0,5л, ставятся медленно и как бы макая и вытаскивая, чтобы банка не лопнула - на дно широкой кастрюли с горячей водой около 70град.С (на дне лежит холст) так, чтобы банки ушли под воду на 30-50% своей высоты. Через 1-2 минуты, когда банки подогреются, кастрюля ставится на сильный огонь, а потом сверху доливается крутой кипяток аккуратной небольшой струей прямо на незакатанные крышки или в промежутки между банками - равномерно и постепенно, поочередно между всеми банками, чтобы банки не лопнули, но и чтобы побыстрее вода в стерилизаторе достигла точки кипения – т.е. медленного бурления воды. Воды в стерилизатор доливать не выше 1,5см до крышки, чтобы кипящая вода не попадала в банки, и чтобы масло из банок не попадало в кастрюлю. Чтобы банки не шатались и не наклонялись, сверху на банки хорошо положить плоский предмет для утяжеления.
От момента закипания засечь 20 минут.
Вытаскивать банки поочередно быстро и сразу закатывать, потом следующую.
Банки переворачивать, ставить их на мягкую тряпку плотно друг с другом рядышком, но с боков и сверху не укутывать – чтобы они быстро остыли на воздухе при комнатной температуре и продукты остались хрустящими.
Уксуса там достаточно, так что ботулизма быть не может.
Сразу после остывания банок до температуры 40град.С – вынести их в прохладное место – погреб, подвал, балкон, лоджия, или при комнатной температуре, но в прохладном месте – на полу или в кладовке, но не возле отопительных приборов и не на свету, чтобы уменьшить вероятность вздутия.
При таком количестве уксуса, масла и водки это не должно произойти, но очень будет жалко, если вздуется и придется выкинуть.
В автоклаве его не делайте - долгий нагрев и остывание приведут к тому, что помидоры сварятся и будут мягкими.
Еще забыл в список необязательных продуктов добавить морковку тертую - отредактировал
и с чесноком ошибся в три раза - там на 1кг помидоров идет одна головка чеснока - отредактировал
Всем привет. Я новенький в этом деле. Приобрел себе автоклав АОВ-24 и чуть переделал его теперь автоклав полностью работает на пару.
У меня примерно такой на 16 поллитровых банок и постоянно работает на пару. Воды заливаю 1.3 литра до баночек Баночки стоят на решетке А зачем в боку кран? Для понтов?
У меня внутри тоже есть две решетки для банок и заливается 3л воды.
Сверху кран нужен для выпуска воздуха при разогреве автоклава до тех пор пока не пойдет насыщенный густой пар.
Сбоку установлен обратный клапан это для того чтоб когда автоклав начнет остывать внутри создастся вакуум (потому-что мы весь воздух выгнали паром при разогреве) и он впустит воздух внутрь автоклава когда он начнет остывать.