Порода выведена во Франции в окрестностях города Тулузы из одомашненных серых гусей, продуктивные качества которых улучшены хорошим кормлением, содержанием и целенаправленным отбором.
Гуси малоподвижные, хорошо откармливаются, могут накапливать большое количество жира. К пастбищным условиям не приспособлены в связи с рыхлой конституцией, плохо переносят холод и повышенную влажность.
Оперение темно-серое, у некоторых популяций гусей на животе имеется жировая складка, под клювом имеется «кошелек». Встречаются четыре разновидности гусей: с «кошельком» и со складкой на животе; с «кошельком», но без складки; без «кошелька», но со складкой; без «кошелька» и без складки. Первые две разновидности гусей называются кошельковыми, вторые — безкошельковыми. £уси первой разновидности — самые крупные, малоподвижные, но менее плодовитые.
Тулузские гуси очень крупные; туловище у них массивное, широкое и глубокое с горизонтально поставленным корпусом; шея средней длины, толстая.
Живая масса взрослых гусаков 7,5-10,0 кг, гусынь — 6,0-8,0 кг. Гусыни не проявляют инстинкта насиживания яиц. Средняя яйценоскость составляет 30-40 яиц, масса яйца — 170-200г, вывод гусят — 60%. Гусята имеют высокую скорость роста, в 9-недельнрм возрасте достигают живой массы 4,0 кг. При откорме на жирную печень масса печени достигает 500 г. Порода гусей довольно изнеженная, в холодных климатических условиях продуктивные качества тулузских гусей быстро снижаются.