Тут буду писать все о сыре и молоке... писать у себя, чтобы не потерялось и не грузить других своими тараканами...
1. Технология производства Творожного сыра
2. Подробный рецепт сыр Качотта
3. Рецепт пошаговый - сыр Фета Греческий в заливке
4. Полный рецепт сыра "Пьяная коза" (Cabra al vino)
5. Технология изготовления сыра Канестрато
6. Технология изготовления сыра Гауда
7. Технология изготовления сыра Губернаторский
8. Технология изготовления сыра Пошехонский
9. Плавленный сыр от Дениса Кожевникова (основа)
10. Немного про плавсоли
Раздел:
Ключевые слова:
Подробный рецепт Качотты из козьего молока.
Дождалась молочка)))
Открыла сезон позавчера
Поздравляю!
ожидаем видео, сезон закрыла
Спасибо!
Если меня хватит)
Лелькин, поздравляем, спасибо, что открыла такой блог
Спасибо!
Оля здравствуй. Второй раз сегодня сделала по твоему рецепту салями пепперини.. в первый раз ушел на ура. Сегодня ещё на кг. мяса. вот весит в холодильнике до вечера , а вечером в духовку. Большое тебе спасибо
Людмила Германовна, здравствуйте! Спасибо! Рада, что колбаска получается!
а мы пока молоко копи-копим, а не получается, когда же травка то....
к майским то будет уже наверное
А у нас сегодня с обеда снег валит, уже всё кругом бело
и к нам пришло)))
Извиняюсь,не в тот блог написала.
А я в футболке кормить ходила
У нас снегу навалила за ночь см 5 и сейчас метет
Я опять все пропустила. Фея, привет!!!!!!
Ирина, привет пропажа!!!
Лелькин привет!
Ты хоть раз делала сырок Кроттен?
Я плесневелые сыры не делаю. Так как я их не ем, я не смогу даже пробу снять, чтобы понять, что там нормально сварилось, а что нет...
А меня прямо раздирает попробовать, попозже набор закажу сделаю, а уж , что получится, то получится, Оль, если в качетту добавить укроп с чесноком, не пробовала, что по вкусу получается
Мне нравится:
Качотта с укропом, луком пером, базиликом, чесноком все это по отдельности и в вариациях, с томатами вялеными, оливками...
красота, вот оливки вяленые даже не знаю где купить и помидоры, у нас в продаже есть паприка сушеная в продаже
Красотища какая. Я так соскучилась по всему этому.
Ирин, не варишь что-ли сыры сейчас?
Оль, я же оставила 4. Одна меня кинула, три с брюхами. Я по молоку соскучилась безумно.
Понимаю! Сама на неделе только сезон открыла))) Тоже соскучились по молочке, сейчас вкушаем)))
Ольк, подскажи где моя ошибка?
Все по рецепту, молоко обычно суточной выдержки. Калье встало, все ок, порезала, мешаю при нагреве и видно что сыворотка начинает мутнеть и зерно начинает всплывать через какое то время.
Случается такое на десять раз - 1-2 случая. Где косяк искать? Молоко подкисает чтоль?
Выглядит так...
Сыворотка белая становится? перекисает, кислотность начинает зашкаливать...
Сколько и чего вносишь (бак.концентрат), сколько выдерживаешь до внесения фермента, сколько потом вымешиваешь? И главное температура помещения где варишь и температура молока, когда сыворотка белеть начинает. Молоко же коровье?