Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 8 из 186

Посолить внутри и снаружи, поперчить, в брюшко вложить зонтик укропа и дольку лимона.
На лист фольги поместить сухую смесь чайных листиков и сахара.

Накрыть другим листом фольги (меньшего размера) Всю фольгу укладываем блестящей стороной вверх.

На меньший лист фольги помещаем куски рыбы. Края фольги загибаем в углах, чтобы получилось подобие чаши (для того, чтобы рыбный сок не попал на «смесь для копчения»).

Большой лист фольги запечатываем герметично со всех сторон.
«пакет» помещаем в чашу мультиварки»

Готовим в режиме «Варка»( модель мультиварки MAXWELL MW-3802 РК) 70 мин. (зависит от толщины кусков)
Готовую рыбу немного остудить в мультиварке и осторожно вынуть пакет из фольги.
Аналогичным способом можно приготовить рыбу в духовке. Температура, в этом случае, понадобится высокая (от 230*), а время сократится до 15-20 мин.

ПОКАЗЫВАЮ КАК ГОТОВЛЮ "ОСОБЕННЫЙ" МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ: СЕЛЕДКА В НЕМ ПОЛУЧАЕТСЯ БЕСПОДОБНОЙ, А СКУМБРИЯ - ЕЩЕ ЛУЧШЕ!

Сегодня готовлю скумбрию в очень интересном маринаде. Если вы любители рыбки пряного посола, то этот маринад не оставит вас равнодушным. Лук, кстати, в этом маринаде тоже получается вкуснейшим. Поэтому, если вы неравнодушны к луку, то кладите его побольше)

СПИСОК ПРОДУКТОВ:
скумбрия свежемороженая - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт. или больше
ДЛЯ МАРИНАДА (1 порция):
кетчуп или томатная паста (пасту надо немного развести водой) - 4 ст. л
масло растительное - 120 мл
сахарный песок - 2 ст. л
соль - 1 ст. л
кориандр горошком - 1 ч. л
перец черный горошком (или смесь перцев) - 1 ч. л
перец душистый - 4 - 6 шт.
лавровый лист - 2 - 3 шт.
уксус 9% - 50 мл Скумбрии можете взять любое количество, у меня сегодня 2 большие рыбки, которые я уже очистила от внутренностей, черных пленок и порезала кусочками шириной примерно 2 см.
Теперь надо приготовить маринад. Для своей посуды и количества рыбы я делала 1,5 порции маринада.
В первом закреплённом комментарии я вам напишу количество продуктов для одной порции, а там уже ориентируйтесь по количеству рыбы.
В маленькую кастрюльку или ковш кладу кетчуп, вливаю растительное масло, добавляю сахарный песок, соль, кориандр, перец, лавровый лист. Хорошо все перемешиваю и ставлю на плиту. Соль и сахар должны раствориться, смесь закипеть.
Как только все растворилось и хорошо кипит, вливаю уксус. Буквально несколько секунд и всё опять начинает закипать. В этот момент выключаем плиту и даём маринаду остыть до комнатной температуры. Это важно!
Лук режу тонкими полукольцами. У меня одна большая луковица, но, если вы любители лука, то смело кладите его побольше) В этом маринаде он будет потрясающим.
Теперь берем посуду подходящего размера. Для этого блюда лучше брать эмалированную посуду или стеклянную банку. Нежелательно брать пластиковый контейнер, так как он с большим трудом будет отмываться и цвет все-таки у него поменяется) Я обычно использую эмалированный лоток для холодца.
На дно посуды выкладываем половину лука. Затем перекладываем рыбу, а сверху остатки лука.
Заливаем всё остывшим маринадом. Маринад должен полностью покрывать рыбу, поэтому я и готовила 1,5 порции, так как знаю, сколько мне надо для этого количества рыбы и контейнера.
Закрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. Через сутки получаем обалденную рыбку.

-Где девочка?- набросилась на кота Баба-Яга.- Только что тут была, куда подевалась?

-Удрррала,- промурлыкал кот, облизывая лапку.

-Как - удрала?- опешила Баба-Яга.- Не могла она удрать! Ты тут для чего сидишь? Должен же был наброситься на нее и исцарапать!

-Понимаешь, какое дело, хозяйка...- кот задумчиво уставился на свои коготки,- она мне сметаны дала.

-Тебе?

-Мнне.

-Сметаны?

-Мням.

-Да разве ж так можно? И ты съел?!

-А что такого?- кот потянулся и широко зевнул.- Я тебе уже служу без
малого сто лет, а ты мне даже простокваши не наливала. А тут - сметана!

-Я же тебе запрещала!

-Я тебя, хозяйка, очень уважаю,- дернул ушами кот,- но сметану я уважаю тоже.

-И это вместо благодарности! - укоризненно покачала головой Яга.- Нет чтоб сказать спасибо старушке за сто лет, которые ты прожил. Еще и
простоквашей попрекает! Ты вообще знаешь, сколько кошки в среднем живут?

-Да ну, ерунда, хозяйка. Не переживай. Ничего мне не будет от одной мисочки сметаны.

-От целой мисочки?!- Баба-Яга прикрыла глаза.

-Одной жизнью больше, одной меньше,- пожал плечами кот.- У меня их еще восемь останется.

Баба-яга нахмурилась и задумчиво посмотрела в окошко.

-Та-ак... А собаки ее почему пропустили? Э-эй, вы там! Шавки! А ну идите сюда!

-Да не ори ты,- зевнул кот.- Не придут они. Спят.

-Как- спят?

-Так. Наелись и переваривают.

-Что... переваривают?

-Колбасу.- Кот прищурился и еле заметно вздохнул.- Колбаса - это хорошо.

Хотя... ладно уж, сметана - тоже неплохо.

-Ироды!-

Баба-Яга села не перевернутую ступу и всхлипнула.- Я вас для чего
кормлю-пою строго по диете? Чтобы вы мне в одночасье передохли от
гастрита?

-Брррось, хозяйка,- примирительно мурлыкнул кот,- собакам
тоже надо развеяться. Сто лет во рту черствой корки не было, страшно
сказать!

-А страшно - так и молчи!- прикрикнула старуха. Кот
покладисто замолчал, повернулся на бочок и стал ловить свой хвост,
негромко урча.

-Догнать ее, что ли..?- задумчиво протянула старуха через некоторое время.

-На чем, на помеле?- фыркнул кот.

-Между прочим,- недобро прищурилась Баба-Яга,- в Европе, как я слышала, ведьмы летают верхом на черных котах.

-Я необъезженный,- осклабился кот,- и норовистый.

Баба-Яга отвернулась и замолчала.

-Хозяйка, а хозяйка?

-Чего?

-А что бы ты с ней сделала, если бы догнала? Зажарила и съела?

-Да что я, зверь какой?- обиделась старуха.- Как же я могу ее съесть?
Триста лет живу, и все мне: "Баба-Яга, костяная нога..." А она -
бабушкой назвала!

Старуха всхлипнула и утерла глаза уголком платка.

-Я вот тут ей яблочков на дорожку собрала... И пирожков, с повидлом...-
призналась она и смущенно улыбнулась ошеломленному коту...

Автор: Петр_Бормор

Мы все по очереди читали ей морали о том, что женатый мужик
отношений не ищет, ищет отдых от уже имеющихся с им установленным
"графиком сексуальных дежурств", и всё, что может предложить, это те самые, ещё со времён бесплатных объявлений, застывшие в обидной формулировке "редкие встречи на вашей территории"...

С недорогим вином, кисточкой винограда, и размытым градусом надежды "дай мне время, я всё решу... живём, как чужие, но ребёнка жалко"...
Но что толку читать морали девушке, начитавшейся и насмотревшейся больше, чем реально прожившей, и легко превратившей в короля и рыцаря того, кто даже отдалённо не был ни тем, ни другим?...

Был обычным шустрым человечком, успевающим и там, и там...

Наша жизнь текла, менялась, наполнялась новыми красками, а Анина напоминала ленивую лужицу, которая и не засыхала, и не исчезала...
Она хвасталась постоянством, старательно делая невидимым факт того, что пить из лужи - это пить именно из лужи...

Одиннадцать лет... и вдруг - всё...
Не удержалась, спросила:
- Поняла, что стоишь на обочине, наблюдая за чужой жизнью, в которой тебя нет?...

Аня улыбнулась улыбкой, в которой свобода взяла верх над такой уже привычной мне готовностью до конца защищать того, кто её не защитил ни разу...

- Нет, вид из окна изменился, - расхохоталась она.
- Это как? - не поняла я.
И она рассказала...
- Ты же знаешь, я переехала...

Раньше окна все на проспект были, а тут одно во двор, то, что из спальни...
Я всегда его ждала у окна... и теперь стала видеть, как он паркуется...
И вдруг однажды вижу, вылезает, и достаёт из багажника огромные пакеты...

Я на минуту замерла... подумала, неужели с вещами???...

Сердце колотилось так, что я его просто слышала, а не только ощущала...
Но... он как-то суетливо, почти бегом, порскнул до контейнеров и бросил мешки туда...
Мусор??? Откуда? Зачем?...

Когда он вошёл в прихожую, я спросила...

Он так паршивенько улыбнулся и подтвердил - да, мусор...
- Я его всегда вожу, ты просто не видела... мы же за городом живём, а там у нас беда просто, мусорщики цену заломили за вывоз, и жена сказала: "Будешь возить в город, там контейнеров полно!"...
И правда, удобно...

Знаешь эту поговорку: "Можно любить двадцать лет и разлюбить в четверг"?...
Вот это про меня...
Меня отключило мгновенно...

И причём без обиды, боли, ненависти... моментальное равнодушие...
Был близкий, желанный, лучший, несмотря ни на что, а теперь стоял передо мной суетливый, не мой, пристраивающий свои отходы в чужие урны...

Хотя, вру... один мерзкий момент был: я себя почувствовала такой же урной, в которую можно бросить что угодно...

Но потом отпустило: я за это расплатилась... одиннадцатью годами просранной жизни, прости за грубость...

Эту историю я вспомнила, узнав про Анину свадьбу, которая случилась два года спустя после конца "мусорного короля", и случилась совсем не по причинам поскорее отыскать себе кого-то...

Нет, лучшее случается с нами тогда, когда мы не боимся остаться в одиночестве, и когда е му есть, куда прийти - внутри чисто и просторно...
У меня и сейчас нет никакого желания читать кому бы то ни было морали... истории случаются разные...

Но, всё-таки, дорогие мои девчонки, постарайтесь верить только тем, кто не приносит вам объедки со стола своей жизни, и кто не ставит вас в очередь за собой...

Если мужчине нужна женщина, она нужна ему всегда, а не по вторникам и четвергам с двенадцати до часу...

Всё остальное, как пел красавчик Делон, "слова, слова, слова"...

Автор: Лиля_Град

Наташа Чагай Очень вкусная рыбка получается. Так можно мариновать не только скумбрию, но и селёдку.

На 2 крупных рыбки:
100 мл подсолнечного масла
100 мл уксуса 9%
3 ст л томатной пасты
1 ч л перца горошком лучше душистого
1 ст л соли без горки
1,5 ст л сахара
0,5 - 1 ч л красного острого молотого перца
Репчатый лук по вкусу.
В кастрюльке смешать масло, пасту и уксус, довести до кипения. Остудить в течение часа, затем добавить все специи. Перемешать и полностью остудить.
Тем временем чистим рыбу ( от всех костей) и режем кусочками ,можно с кожей. Лук порезать кольцами или полукольцами. В тару выкладываем слоями рыба, заливка, лук и чередуем, пока не закончатся ингредиенты. Лука можно много, он получается тоже очень вкусный.
Оставить мариноваться на 5 часов и можно кушать. Очень вкусно , делала первый раз, понравилось. С картошечкой просто
Приятного аппетита!

ФИНСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ Автор Татьяна Уськова

Как то давно пекла пирожки из картофельного теста, а тут у Маргошки увидела лепёшечки.
Сразу захотелось их приготовить.
С удовольствием поели горяченькими за завтраком со сметанкой.

Ингредиенты на 9 штук:
300 мл картофельного пюре (примерно из 3х штук)
1 стол.л растительного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли ,
перец (по желанию
150 гр пшеничной муки + еще немного (при замесе)
семена льна или кунжута для посыпки (по желанию) . Приготовление:
Картофельное пюре смешайте с маслом.Добавьте 1 яйцо, соль и муку - замесите мягкое тесто.
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто, толщиной 0,5 см, ( у меня толщина 1 см)
Вырежьте из теста кружки или другую форму..
Переложите лепешки на смазанный противень.
Наколите лепешки вилкой в нескольких местах.
Смажьте лепешки яйцом.
Посыпьте кунжутом и семенами льна.
Выпекать при 225 С 10-15 минут или пока лепешки не зарумянятся.
Приятного аппетита!!!

nataly_cog Обалденный тыквенно - ореховый торт с апельсиновым кремом!

Я не успела добавить рецепт в тыквенный тур, но он оказался настолько вкусным, с выраженным вкусом тыквы и апельсина, настолько нежным, мягким и пропитанным, что его можно резать ложечкой, настолько душевным, солнечным, теплым - и мне захотелось поделиться с вами этим удачным рецептом. Советую всем любителям пропитанных тортов!

400 г очищенной тыквы
4 яйца
200 г сахара
200 мл растительного масла
400 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. (без горки) корицы
щепотка цедра 1 апельсина
горсть грецких орехов

Для крема:
800 г сметаны (желательно густой)
2 п. закрепителя для сливок/сметаны (если сметана жидкая)
200 г сахарной пудры
сок 1 апельсина
3 ст. л. сахара

Для украшения: (по желанию, как вариант)
100 г белого шоколада
4 ст. л. растительного масла
горсть миндальных лепестков
физалис

Диаметр 20 см

Тыкву натереть на мелкой терке.

Измельчить (не в муку) орехи. Я кладу их в плотный пакет (или в 2 пакета) и несколько раз прохожусь скалкой.

Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью.

Взбить яйца с сахаром. Взбивая, тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить цедру апельсина

Постепенно ввести мучную смесь, перемешивая тесто лопаткой складывающими движениями. В конце добавить тыкву и орехи, аккуратно размешать.

На листе пергамента начертить круг диаметром 20 см (обвести крышку или дно формы). Перевернуть пергамент, ложкой выложить тесто (3-4 ст. л.) и распределить равномерно по кругу.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяности (примерно 10 мин. каждый корж).

Коржи получаются красивого, солнечного цвета. У меня получилось 10 коржей.

Приготовить крем. Сок апельсина уварить с сахаром до загустения (примерно 20 мин.). Остудить

Взбить сметану с сахарной пудрой, в конце добавить сок. Если крем получился жидкий – советую добавить закрепитель для сливок/сметаны.

Если крем жидкий (и вы не хотите добавлять закрепитель), на дно формы (такого же диаметра, как коржи) или на блюдо выстелить фольгу, на нее положить корж (фольгу согнуть под диаметр коржа, обворачивая его, не давая жидкому крему стекать) и обильно смазать корж кремом. Сверху выложить 2-й корж, смазать кремом и так повторить со всеми коржами. Последний корж ничем не смазывать.

Плотно завернуть конструкцию из коржей в фольгу, проткнуть все коржи насквозь шпажкой (чтобы не разъехались) и отправить пропитываться на несколько часов в холодильник.

Если крем густой – просто промазывать им все коржи, складывая их друг на друга (верхний корж можно тоже покрыть этим кремом – крема получается много).

Я провела эксперимент: у меня была жидкая сметана 20% жирности. Половину коржей я смазала жидким кремом, во вторую половину крема добавила закрепитель и покрыла оставшиеся коржи густым кремом. В итоге весь торт пропитан хорошо, абсолютно одинаково, а разрез у коржей с густым кремом (они вверху) смотрится красивее, чем у нижних.

Достать торт из холодильника, освободить от фольги и шпажки и украсить по желанию (я покрыла растопленным с растительным маслом белым шоколадом, присыпала миндальными лепестками и украсила физалисом).

Разрез

А вот еще один вариант украшения торта:

Фатир с луком. от Саодатик

Долго думала, какой же рецептик выбрать.

Выбор пал опять на таджикскую кухню, будем пробовать слоенную лепешку "фатир" с луком :thumbsup. Ее едят все, даже те, кто не любит варенный лук . По крайней мере, у меня дети младшие очень любят эту лепешку, хотя в супе лук не едят. Замесить тесто из воды, соли и муки.

На одну такую лепешку берем 200 мл. воды,

соль по вкусу, муки столько, чтобы получилось немного мягче пельменного

и оставляем на 30 минут накрыв полотенцем.

раскатываем тоненько тесто

смазываем растопленным топленным маслом

2 луковицы режем полукольцами, потом еще пополам, хорошо промываем и отжимаем как следует, раскладываем на лепешку

сворачиваем в рулет

потом в улитку

даем немного полежать

и начинаем раскатывать

я люблю, чтобы была помягче, поэтому раскатываю так, не тоненько, а мама у меня раскатывает тоньше, она получается более хрустящей

выпекаем в духовке при температуре 250 градусов до готовности, она подрумянится, после обмазываем маслом и можно наслаждаться...

Уфффффф, писала больше, чем делала... Всем приятного аппетита!!!

коментприи:
Нет,яиц не надо,совсем пресное тесто.

промывают лук холодной водой, чтобы убрать горечь

Я пробовала не промывать,лук просто чувствуется очень в лепешке,а промытый и отжатый нет

Да,я из Душанбе ,вот уже 10 лет живу в России.Поэтому часто готовлю наши блюда,чтобы дети не забывали А вообще люблю кухню разных народов,раньше у нас был очень многонациональный город.У меня папа таджик,а мама-татарочка,а здесь,работала в детском саду на кухне,научилась многому у местных,за что им, огромное спасибо

"Белые грибы"из баклажанов рецепт Оленьки Сергеенко

​баклажаны - 1шт., шампиньоны - 5 шт., сыр твердый - 50 г, майонез, чеснок 1 - 2 зубка, раст. масло, сливочное масло, соль, грибная приправа.
Баклажаны очистить от кожуры, порезать на пластинки, посолить, промыть, отжать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Шляпки подготовленных шампиньонов посыпать грибной приправой, разрезать на 2 части и обжарить, добавив немного сливочного масла. Натереть сыр и
чеснок, добавить майонез и перемешать. На баклажаны нанести начинку и выложить шляпки шампиньона на широкую часть. Узкую часть баклажана заправить под шляпку шампиньона. Угощайтесь!

Татьяна Уськова САЛАТ"БИСЕР" рецепт Ларисы Решетиловой

Наконей то я добралась до этого салата. Вкусно, очень нежно. Я его не "притаптывала", получился прям воздушный.

- пшено 0,5 стакана
- консервы печень трески (или сайра) - 1 банка
- яйца куриные вареные - 5 штук
- сыр Сулугуни - 150 гр
- лук репчатый - 1 шт
- майонез - 350 гр
- масло сливочное замороженное - 100 гр
Сначала мелко режем и маринуем лук. Я замариновала так - вскипятила 250 мл воды, добавила 2 ст ложки сахара, 1 ст ложку соли и 1 ст ложку 30% уксуса, кипящим раствором залила лук. Как маринад остыл - лук готов.
Затем налила в кастрюлю воды, довела ее до кипения, посолила, высыпала промытое пшено и варила до готовности примерно 15 минут, затем слила через сито и промыла холодной водой, затем дала стечь воде. Нужно обязательно следить чтобы пшено не разварилось, а осталось круглыми крупинками.
Далее разделила белки и желтки, потерла на крупной терке в разные мисочки. Сыр потерла на мелкой терке. Печень размяла вилкой. Если майонез густой, то лучше его немножко развести водой, чтобы майонез стекал с ложки.
Сборка салата:
- белок
- половина пшена
- сыр
- половина майонеза
- печень (или рыба)
- лук
- желток
- масло потереть на терке прямо над тарелкой
- майонез
- оставшееся пшено
Салат можно украсить, а можно просто оставить его на столе пропитаться в течении пары часов. Салат очень вкусный и необычный