Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 11 из 186

«Да что же такое? Второй раз за день. Да, мам! Что опять?» Я обернулась.

Женщина одной рукой пыталась закрыть сумку, второй держалась за поручень в маршрутке, а телефон прижимала к уху плечом. Ей явно было неудобно разговаривать – это было видно, но всё равно меня «резанул» по сердцу тон, которым она ответила маме.

И вовсе не потому, что захотелось осудить, а потому, что я узнала себя.

Сама была такой же – не раз лихорадочно искала в сумке телефон и также говорила: «Да, мам, что опять?», – а потом злилась и ждала, когда закончится этот несвоевременный разговор. Опять меня спрашивают, тепло ли я одета, купила ли таблетки, которые по телевизору рекламировали (про них сказали, что они просто чудодейственные), помню ли я, что внуку не стоит пить кока-колу и есть чипсы.

Я сама знаю, какие лекарства купить, и я знаю о вреде чипсов и газировки.
Я давно взрослая, а эти разговоры с мамой превращают меня в бестолковую школьницу, и это очень злит. Думала я так частенько, пока однажды на остановке не увидела, как женщина, моя ровесница, плачет, поглаживая телефон. Я подумала, что она «убивается» так по сломанному телефону, так он вроде не из дорогих. Стараясь быть тактичной, тихо спросила: «Вам чем-то помочь?»

Женщина подняла глаза и, извинившись, сказала, что задумалась и забыла, что находится на улице. А ещё сказала, что ей уже никто не поможет. «У вас что-то случилось?» – продолжала я участливо, потому что видела – женщина явно переживала не из-за ерунды, и мне хотелось как-то поддержать её. И она разговорилась: «Мамы уже месяц нет, а я всё жду от неё звонка. Она каждый день в 8 утра звонила, спрашивала о каких-то глупостях. Я, порой, едва сдерживалась, чтобы не накричать, особенно в выходные (хотелось выспаться, а она…).

Вдруг женщина снова заплакала. У меня сжалось сердце, а она продолжала: «Я же знала, что она просыпается очень рано, часов в пять, и три часа терпеливо ждала, чтобы позвонить мне, думала, о чем спросить, чтобы не разозлить меня. Я же так раздражалась, что она говорит о всякой ерунде! А ей просто нужно было чувствовать себя моей мамой, по-прежнему нужной мне. Ну почему я этого раньше не понимала?»

Тут и у меня глаза намокли: «Господи, я ведь тоже когда-то не услышу больше мамин голос, и много-много лет меня никто не спросит о том, тепло ли я одета, не напомнит о вредных чипсах и коле. Я больше не буду чувствовать себя школьницей, я буду взрослой, настолько взрослой, что буду жить без мамы. А как без неё?!»

Мороз пробежал по спине такой, что застучали зубы. Я трясущимися руками с трудом нашла в сумке телефон, набрала номер: «Привет, мамуль…» В голосе мамочки прозвучала тревога: «Да, доча! Что-то случилось? Ты что плачешь?» Ну как она это чувствует? Я же так старалась казаться веселой. Торопливо сказав, что все хорошо, спросила, как называются таблетки, о которых накануне она говорила, мол, забыла, вылетело из головы. Мама с готовностью повторила, а я, поблагодарив, попросила её звонить почаще, а вечером пообещала сама ей позвонить.
Женщина на остановке посмотрела на меня как-то особенно тепло: «Вы умница, а я вот… Завтра пойду в храм. Там есть любимая мамина икона. Когда я стою возле неё, слышу маму».

И вот сегодня этот разговор в маршрутке. Нет, дорогая моя попутчица, ваша мама не хочет «выносить» вам мозг. Она и так очень боится вас лишний раз потревожить, и ей вовсе не хочется звонить по пустякам, и сама того не ведая, она пытается найти хоть какие-то «важные» причины для звонка – как может, как умеет, как получается. Поэтому в ее голосе столько тревоги. Она очень старается показать вам, что не просто так звонит – по делу. Стала бы она просто так звонить?!

Да она одинока и хватается за разговор с вами, как за ниточку, удерживающую ее на земле! Дорогие взрослые дети, не торопитесь взрослеть окончательно! Пусть ваши родители еще долго-долго будут рядом с вами.

А для этого им, порой, всего-то и надо почувствовать, что они по-прежнему очень нужны своим детям...

Автор: К_Васильева

КВАШЕНАЯ КАПУСТА В ПАКЕТЕ

Капуста – ¼ кочана по весу 500 г.
Морковь – 1 шт.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
1. Кочан капусты вымойте под краном проточной воды. Если верхние листики поврежденные или немного завядшие, тогда обязательно их снимите.

Нашинкуйте капусту тончайшей соломкой. Для этого воспользуйтесь специальным приспособлением для нарезки капусты или же кухонным комбайном с нужной нужной насадкой.

2. Морковь очистите, и натрите на обычной терке.

3. Выложите капусту и морковь в обычный пакет (он должен быть плотным). Добавьте соль.

4. Туда же добавьте сахар.

5. После этого хорошо руками перемешайте в нем все овощи с солью и сахаром.

6. Теперь просто туго завяжите пакет, сделав узелок на нем.

7. Оставьте пакет с овощами на кухне при комнатной температуре на сутки, а на вторые положите его в холодильник, обязательно еще раз хорошо перемешав все овощи прямо в пакете (не развязывая его). Кстати, уже после 3-4 часов капуста с морковью пустит сок и овощи будут кваситься именно в нем.

Вот такой экспресс-метод закваски капусты за 2 дня – простой и удобный!

Марина Дементьева "Прогон" новой крупы - булгура...

Попробовала сегодня сделать плов с булгуром . Понравилось больше , чем с рисом . Никому свой вкус не навязываю , но мне показался булгур на вкус мягче и именно вкуснее риса . Для меня рис - грубее . Но это чисто моё личное мнение . Делала плов в большом сотейнике - жаровне , мясо - свинина . Моркови - 3 большущих , 2 больших луковицы и 1,5 СССРовских гранёных стакана булгура . Налила растительного масла в жаровню и нагрева его до лёгкого дымка . Сложила мясо и под крышкой тушила практически до готовности ( помешивая) , так , чтоб масло в котором оно дарилось стало прозрачным , как слеза . Всё , теперь в сотейник кладём лук и морковь , перемешиваем с мясом , закрываем крышкой и тушим , изредка помешивая , на самом малом газу . Затем наливаем 3 стакана воды , солим и добавляем все ваши любимые специи . Как закипит ,- засыпаем 1,5 стакана булгура (тут можно всё перемешать , а можно просто рис "утопить") , втыкаем 3 лаврушки , чеснок . Доводим до кипения , накрываем крышкой , ставим самый малый газ и варим до готовности булгура . У меня он варится 33 минуты . Выключаем газ , включаем терпение и даём настояться нашему пловчику минут 20 . ФСЁ ! Готово ! Можно начинать ! Приятного аппетита

Gal4oNek Скумбрия в клюквенном маринаде

Этот рецепт тоже из передачи «Все буде смачно». Сейчас уже не помню кто именно его готовил. Но такая рыбка уже не первый год моя любимая. Уверена, что и вам понравится!

Подготовка рыбы
Скумбрия — 2 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.

Маринад
Соль — 3/4 ст. л.
Вода — 150 мл
Уксус (Яблочный 6% или 2 ст.л. обычного) — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Перец черный — 1,5 ч. л.
Корица — 3/4 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Вино красное сухое — 3 ст. л.
Клюква — 150 г
Лук репчатый — 1,5 шт

Скумбрия в наших широтах продается замороженной. Размораживать ее лучше всеего в холодильнике. Просто перекладываем с вечера из морозиловки в холодильник. Кстати, если рыбка утром будет немного подмороженной, ее будет легче почистить и филировать. И так, чистим и филируем нашу скумбрию. Из филе пинцетом выбираем кости. Можно, конечно, и пропустить этот шаг, но если набраться терпения и немного заморочиться, то все это оценят. В любом случае, предварительно извлечение костей из любой рыбы – признак хорошего тона кулинара.

Подготовленное филе солим и перчим. Для двух скумбрин необходимо 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Отправляем в холодильник на 2 часа для просолки.

А в это время готовим маринад. Добавляем в воду 3 ст. л. уксуса, 3/4 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. черного перца, 3/4 ч. л. корицы. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения. После чего варим 5 минут на медленном огне.

Чистим лук, нарезаем полукольцами.

К маринаду добавляем клюкву и вино.

Туда же кладем лук и снова, доведя до кипения, варим 5 минут на медленном огне. Оставляем остывать.

Вынимаем из маринада лавровый лист, пробиваем маринад блендером. Оставляем до окончательного остывания.

Рыбу, после просаливания, промываем. Потом обсушиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем филе на кусочки и отправляем в маринад. Перемешиваем и раскладываем в чистые банки. Ставим в холодильник для маринования на 6 часов. Скумбрия будет хранится в холодильнике до недели.

Вкусно с черным хлебом.

Gal4oNek Секретное яблочное повидло

Уже два года хочу разместить этот рецепт. И все время не устраивают финальные фото. Но в честь последнего дня конкурса "Азы кулинарии" все-таки решилась выложить, как есть. Как всегда, раскрою все мелочи, благодаря которым вы получите не коричневую жижу, которую можно встретить в магазинах, а густое, как мармелад, и янтарное по цвету повидло. Заходите, не пожалеете!

Яблоко (кислых сортов) — 2 кг
Вода — 250 мл
Сахар — 900 г
Сок лимонный — 3 ст. л.

Начинаем с выбора яблок. Чтобы повидло не было жидким, необходимо выбирать яблоки кислых сортов. Ну, например, «Симиренко». Подойдет дичка или недозрелые яблоки. В яблоках есть такое вещество как пектин, а в кислых сортах его больше всего. Именно пектин работает как загуститель. Причем, пектин работает как загуститель, если его уваривать вместе с сахаром и кислотой. И именно в кислых яблоках кислоты больше.
Яблоки выбрали, моем и чистим.

Очищаем от семян и режем кусочками.

Внимание! Шкурки не выбрасывать! В шкурке в 10 раз больше пектина, чем в мякоти. Очистки заворачиваем в марлю и кладем на дно кастрюли, где будем готовить повидло на первом этапе.

На дно кастрюли наливаем стакан воды. Это нужно, чтобы яблоки не пригорели.
Далее насыпаем яблоки, оставляя «хвостик» от мешочка со шкурками.
Сахар на этом этапе не добавляем. Иначе он подгорит. Сейчас нам нужно просто сварить яблоки.

Доводим воду до кипения и на среднем огне варим 15-20 минут. Проверяем готовность яблок деревянной шпажкой. Яблоки должны быть мягкими.
Вынимаем мешочек со шкурками и хорошо его отжимаем в яблоки.

Откидываем яблоки на сито, сливая лишнюю жидкость.

Яблоки протираем через сито. Повидло должно иметь однородную структуру. Даже блендер может оставить кусочки. А сито гарантирует однородную нежную структуру.

Теперь добавляем сахар. У нас было 2 кг яблок. После чистки осталось около 1,5 кг.
Идеальное сочетание сахара и яблок, чтобы повидло, с одной стороны, не забродило от недостатка сахара, а с другой, не было приторным – 60% от количества яблок, поэтому берем сахара 900 г. Хорошо перемешиваем.

Теперь, чтобы повидло не стало коричневым, в него нужно добавить сок лимона. На такое количество – 3 ст. л. Добавляем и тоже перемешиваем.

Теперь еще один секретик, как сделать приготовление яблочного повидла быстрее. Обычно его уваривают в два раза, на что уходит часа три. Но если не уваривать, а запечь в духовке, хватит и одного часа. Повидло на противне будет более тонким слоем, чем в кастрюле, поэтому приготовится быстрее.
Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов. Выливаем наше будущее повидло на противень, ставим его в духовку и уменьшаем температуру до 150*С.
Предварительный разогрев нужен для того, чтобы повидло быстро прогрелось и далее уже начало запекаться.

Через час повидло уварится почти вдвое.
Готовность проверяем следующим образом: капаем немного повидла на блюдце, переворачиваем. Если повидло не падает с блюдца – значит готово. Иначе – отправляем в духовку еще на 10 минут.

Разливаем по стерилизованным банкам.
И еще один важный момент. Если мы сейчас закроем банку, то по мере остывания на крышке будет образовываться конденсат, который будет капать на повидло и на нем может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, перед закрыванием банок, засыпаем повидло сахаром. Тогда конденсат будет капать на сахар и просто образует на поверхности, такую себе, сахарную пленочку.

Когда повидло окончательно остынет, и вы откроете банку, оно вообще приобретет консистенцию мармелада.
Можно есть с чаем, а можно использовать для выпечки.
Хранится до трех лет.

"Ничего эти рукожопы делать по людски не могут!" - гневно ворчал Роман Мартыныч в три часа ночи.

- Это ж надо! Старший сынок ихний супу прямо из кастрюли похлебал, поварёшку в кастрюле оставил, крышку не закрыл, прокиснет, как дать взять.

Роман Мартыныч открыл крышку кастрюли, та неудачно, с грохотом заплясала на плите, он весь сжался и прислушался:
- Тишина, пронесло.
"Тут совсем мало осталось, - думал он, заглядывая в кастрюлю,-надобно доесть, а то ж скиснет"
"Весь съесть сил не хватило, курицу только, нельзя добру пропадать, а картофель и вермишель на донышке осталась, не велика беда" - решил Мартыныч и отправился в залу.

А там и того хуже, камин они вечером жгли, да пепел по всему камину, ну что за лодыри?
Надо было в уголок сгрести.
Пришлось в камин погрузиться, чего уж там, раз взялся за дело.
Пепел ещё горячий, водицей залил, завтра поймут, что он пожароопасную ситуацию предотвратил - похвалят.

Шорох в детской комнате отвлёк Роман Мартыныча от мыслей о вечном и он бесшумно двинулся по длинному коридору в детскую.
Там в полумраке ночного освещения, глядя на распластавшихся в кроватках близнецов он решил, что дел тут предостаточно.

- Ты посмотри на неё,- это он про мамашу двух белобрысых,- навалила мягких игрушек, где ж детям место для сна? - устранил не задумываясь, скинув медведей и зайцев на коврик прикроватный, - вот так-то лучше, спите милые! А жара-то, жара какая, простыни с подогревом она им подложила, да одеяла пуховые! Ужас! Вон как вспотели.

Пыхтя, стянул одеяла им в ноги, присел отдохнуть, ведь что ни говори, а непорядок устранять дело хлопотное.
Мамаша их спит и в ус не дует.
Все на Мартыныча надеются.

-В ёйную спальню не пойду, а то начнёт тапками спросонья кидаться, нервная она у них. Лучше к младшенькой заглянем, она весь вечер рисовала, а ещё что-то из разноцветных бусин мастерила, может опять всё на столике разбросала, пойду приберу, бессонница у меня всё равно.

- Ну вот, у малявки тоже прибрался, теперь на кухню, гляну, что она там на завтрак собралась готовить и в опочивальню, на отдых, уж рассвет скоро.

- Фу! Спаржа! Да что ж за нелюди такие! Как можно детей на завтрак спаржей кормить! Схожу, мясца достану, воробья или голубя, полезнее всякой там зелени размороженной! А уж после на покой.

Утро.

Мать семейства продрав глазочки ото сна:
- Твою ж мать! Роман Мартыныч! Дрянь, вы, такая! Опять птицу дохлую в дом притащили! А суп, кто супом потчевал, кто кости по плите разбросал? Где вы? Подонок эдакий! В камин нассали, вам песочку с запахом лаванды мало что-ли? А натоптали как носорог какой, весь пепел из камина по коврам, найду, тварь вы такая, в ссылку на деревню к вашей гулящей мамочке отправлю! Это что ж творите-то?! В детской по одеялам грязными лапищами, стыд какой, стирки на целый выходной мне устроили!

- Мам! Мартыныч опять мой рисунок маслом изжевал и бусинки по комнате разбросал. Кыс-кыс, где ты Ромочка!

Роман Мартыныч сонно потягиваясь и томно оглядываясь по сторонам:
- Да здесь я! Чего горланить! Устал я, столько дел, как пчёл всю ночь трудился, можно тихо спасибо сказать, орать-то зачем! Мррррр...

Автор: Nino_Kacharava

Говорят, это было в Киеве в начале 60-х годов...

Была одна семья, в которой было 9 детей. Родители — простые штукатуры очень хотели родить 10-го, чтобы получить в придачу к ордену «Мать-героиня» большую квартиру, машину, множество льгот и всяких других полезных вещей.

Но вот незадача - папашка иссяк, и 10-й никак не получался. И решили они попросить помочь кого-то со стороны.

Присмотрели на своей стройке прораба, предложили ему 1000 рублей (деньги по тем временам немалые). Ну, он и помог вполне результативно.

Каждый получил желаемое и, казалось, должен был остаться доволен. НО!.. Прораб был пакостен и завистлив и накатал заяву в суд, в коей описал всю правду, как она есть: мол, штукатуры обманули государство и т.п.

Зал суда был набит битком, а когда огласили приговор, народ попадал под стулья и стал корчиться от смеха.

Приговор гласил:

- в действиях обвиняемых нет состава преступления;

- 1000 руб. были признаны незаконным заработком и должны быть взысканы с прораба;

- поскольку прораб признал, что ребенок от него, взыскивать с него алименты до достижения 18 лет ребенка.

Эпилог:

Kогда тебе роют яму, не мешай! Cделаешь из нее бассейн...)))

Автор: Roman_Phily

Разрыхлитель теста (пекарский порошок) Parka

Есть две вещи, отсутствие в хозяйстве которых никогда меня не парит - это майонез и разрыхлитель теста.

Те, кто часто или хотя бы относительно часто печет, наверное, хоть раз в жизни сталкивались с ситуацией, когда процесс кипит во всю, и тут обнаруживается, что заветный пакетик разрыхлителя отсутствует.

Долгое время разрыхлитель вызывал у меня непонятное чувство - что же это за тайная смесь, без которой не обходится практически ни одна кондитерская выпечка. На самом деле, волшебства в разрыхлителе мало, по крайней мере, такого, которое невозможно создать собственными руками. И для этого потребуется лишь:

Мука пшеничная или ржаная в этот раз я брала кукурузную, поскольку в ней меньше клейковины - 12 чайных ложек
Сода пищевая - 5 чайных ложек
Кислота лимонная - 3 чайные ложки

Ингредиенты смешиваем в одной посуде, загружаем в кофемолку и превращаем в однородный порошок.

Выкладываем в чашку и тщательно перемешиваем.

После этого нужно на некоторое время оставить смесь на открытом воздухе до полного высыхания. Периодически перемешиваем и смотрим, когда вся влага уйдет, и порошок станет сухим и рассыпчатым пересыпаем в посуду с плотной крышкой и печем разные вкусности.

Порошок можно использовать в выпечке сразу после приготовления, но в длительное хранение его нужно подсушивать.

vorobyshek Торт "Домашний"

Это один из любимых наших домашних тортиков... Нежный и очень сочный торт не оставит никого равнодушным... Готовится очень легко, получится даже у не опытных хозяечек с первого раза...

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (180 г (200 г стакан) - в тесто, 75 г (3 ст.л.) - в крем) — 255 г
Ванильный сахар (1 ч.л. - в тесто, 1 ч.л. - в крем.) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (130 г (200 г стакан) - в тесто, 75 г (3 ст.л. с горкой) - в крем) — 205 г
Мед (с большой горкой густого или 2 ч.л. жидкого натурального меда.) — 1 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 500 мл
Шоколад молочный / Шоколад — 1 ломт.
Масло сливочное (для смазывания чаши мультиварки) — 1 ч. л.
Какао-порошок (в тесто) — 2 ст. л.

Белки отделить от желтков.
Охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену, которая держит форму.

Затем понемногу добавить сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать.

Взбиваем до крепкого безе, которое хорошо держит форму.

Затем по одному добавляем яичные желтки.

Взбиваем до появления множества пузырьков.

Аккуратно вводим муку с какао или без какао, аккуратно перемешивая ложкой в одном направлении.
Муки нужно ровно 1 (200 г) стакан. Если вы делаете шоколадный бисквит, то часть муки заменить какао.

Получится вот такое воздушное тесто.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом или можно положить круг из пергамента, который тоже смазать маслом.
Аккуратно выливаем тесто и ставим на режим Выпечка 35 минут.
Бисквит получается очень нежный.
Если вам нужен бисквит посуше- то выпекайте 40 минут.
Если бисквит белый, то верх вы можете подрумянить, перевернув бисквит и допечь в течении 10 минут.
Вынуть из чаши мультиварки перевернув бисквит на чашу пароварки.
Дать полностью остыть.
Если у вас нет мультиварки, то вы можете испечь бисквит в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Диаметр моей чаши мультиварки 18,5 см. Вы можете брать 18-19 см диаметром форму для выпечки...

Крем я варю заварной. Его очень любит дочка. Когда делаю с какао...
Сегодня крем у меня с медом и молочным шоколадом...
Желтков вы можете взять от 1 до 4 штук...
Я девочка экономная, поэтому беру всего 1 желток.
Смешать с 4 столовыми ложками сахара, если обычный крем.
Или же 3 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка с большой горкой меда ( если мед совсем жидкий, то 2 чайные ложки. У меня он тягучий).
Также добавим ванильный сахар.

Здесь плохо видно, но все же... Мед густой...

Прошу прощения за фото, за пятна на кастрюле, но крем мы варили вместе с дочкой... Она мне помогала с желтком и мешать...
Ставим на медленный огонь и прогреваем до растворения меда.

Затем вливаем 300 мл теплого молока, хорошо перемешиваем.
В 200 мл молока растворить 3 ст. л. с небольшой горкой муки, хорошо размешать и влить в основную молочную массу.
Варим до загустения и добавляем 1-3 кусочка любого шоколада ( молочный, черный, экстрачерный).
Я в этот крем добавила всего 1 кусочек молочного шоколада... Нет, я не экономная...
Просто маленькая мышка нашла место, где мама прятала шоколад, наивно веря, что дочка его там не найдет... Так что остался всего один кусочек... Но все равно крем получился такой же вкусный...

Займемся бисквитом. Его я разрезала только на 2 коржа, он очень нежный, хотя если его дольше подсушить в мультиварке, то можно разрезать и на 3 коржа.
Корочку с дна бисквита я аккуратно тонким слоем срезала и подсушила в духовке. Затем измельчила до состояния крошки.

Собираем торт.
Нижний корж густо смазываем горячим кремом, сверху второй корж и тоже стараемся густо смазывать. Крем горячий, значит хорошо пропитывает бисквит. Потом застынет и будет красивее, ровнее, чем когда смазывать холодным кремом.
С помощью лопатки я смазала аккуратно и бока торта, чтобы нигде не было сухого места. Все должно быть пропитано.

Здесь фото совсем темное. Делала торт я вечером, освещение у нас не очень...
Подсушенной в духовке крошкой я обсыпала верх и бока торта.

Это уже утром.
Торт полностью пропитался и настоялся.

Очень нежно и очень вкусно... Здесь видно, что крем получился тоже достаточно толстым слоем, несмотря на то, что смазывала я торт горячим кремом...
Приятного чаепития!