Добро пожаловать! У каждого из нас уже есть свой фирменный семейный рецепт. Но почему бы не попробовать новое. Давайте поищем в интернете интересные новинки рецептов.
Раздел:
Вы здесь
Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 164 из 186
Опубликовано вс, 30.01.2022 - 20:42 пользователем Elena-Isachenkova
- Блог пользователя Elena-Isachenkova
- 70213 просмотров
Ягодные конфеты "Невесомые" Фишка2010
Невесомый, невероятно ягодный, нежный десерт на основе ягод и желе. По консистенции получается как конфеты-суфле "Птичье молоко". Обваляйте в какао, кокосовой стружке или сахарной пудре для более эффектной подачи. Легко, просто, ягодно!
Ягода (любая) — 200 г
Сахар — 90 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Желатин (1 пачка = 10 г, быстрорастворимый) — 2 пач.
Разморозим любые ягоды (без косточек) или ягодный микс.
У меня в этот раз малина и конфеты будут с косточками.
Подготовим форму для охлаждения готовой конфетной массы. Накроем пищевой пленкой и смажем ратительным маслом.
Измельчаем ягоды в однородное пюре.
Смешиваем пюре с желатином. Если требуется дать желатину набухнуть, действуем по инструкции.
У меня быстрорастворимый (не требуется настаивание), поэтому просто добавляю в пюре и перемешиваю.
Добавляем сахар (по вкусу) и перемешиваем.
Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
Постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне массу до растворения желатина и сахара.
НЕ ПЕРЕГРЕВАЕМ И НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ! После перегревания желатин не застынет.
Остужаем примерно до 38 градусов. Помните, как проверяется температура питья для младенцев?)) Капните на внутреннюю сторону запястья, не должно обжигать.
А теперь взбиваем на максимальной скорости примерно 5 минут. Лучше это делать мощным миксером, а не блендером. Для чистоты эксперимента я использовала блендер, но нагрелся он знатно.
Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и загустеть. Взбиваем на большой скорости, так как желатин в какой-то момент начинает стремительно "схватываться", и масса резко начинает густеть.
Выкладываем массу в форму, разравниваем ложкой и отправляем на 30-60 минут в холодильник, до застывания.
Разрезаем ножом на порции...
... и обваливаем в какао/кокосовой стружке/сахарной пудре.
Приятного аппетита!
goldenjana
Замечательный способ утилизации замороженных ягод! Готовится очень легко. Правда я пропустила малину через дуршлаг, что бы убрать косточки, хотя немного их к все таки проскочило. Лимонного сока не было, добавила щепотку лимонной кислоты. После того, как смешала пюре сахар и желатин - меня отвлекли и смесь простояла 3 часа, и начала сама по себе застывать без варки. Я просто разогрела ее до 40 градусов, что бы она слегка разжижилась, и начала взбивать. Взбилось все легко. Пены получилось столько, что вся в плошку не влезла, пришлось в срочном порядке заливать остаток между двух вафельных коржей.
(автор рецепта)
Прилипает немного к любой поверхности. Извлечь можно, и даже из стеклянной формы, если ее перед этим поставить на 15 секунд в горячую воду. Просто это дополнительные действия, которые я предпочитаю упразднить.
mixalna58
Силиконовую форму сполоснуть водой перед тем,как залить ягодами. Горячая вода будет не нужна.
SamTan
Очень вкусно и просто! Похоже я теперь скуплю всё быстрорастворимые желе в округе. Большое спасибо за этот бомбический рецепт!
fialkaXY
Делала из клубники. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Venera007
Восхитительные конфеты из яблочной сгущёнки))
(автор рецепта)
Добрый вечер. Измельчать вместе с соком, сливать не нужно.
ekaterinam-k
Это очень вкусно! Хотя у меня получилось трехслойное. Нижний слой прям желе-желе, средний - такое насыщенное суфле, а верхний - очень воздушное суфле. Думаю это из-за того, что или мощность миксера маловата, у меня обычный, взбивала минут 7. Или из-за желатина, у меня был обычный, его пришлось замачивать в стакане воды. Но все равно получилось очень вкусно! Делала из замороженой клубники и немного черной смородины. Обваливать ни в чем не стала, нам так очень понравилось. Спасибо за рецепт! Прекрасная замена вредным сладостям!
(автор рецепта)
Сегодня специально купила агар-агар и попробовала приготовить. Такой воздушности, как с желатином не получилось! Так что, все-таки желатин.
Maniga
Эти конфетки действительно не-ве-со-мы-е, нежные, легкие... - я в восторге!
Делала из красной смородины (паречки), ягоды предварительно измельчила блендером и процедила от косточек и кожицы, а далее всё по рецепту. Часть конфет обваляла в крахмале.
(автор рецепта)
Скажите, желатин или агар-агар использовали? Чем взбивали?
Я включаю блендер на максимум и быстро его перемещаю, чтобы охватить и равномерно взбить всю массу: около стенок, дна и центра. Светлеть начинает почти сразу, в пену превращается уже через 2-3 минуты. Когда начинает сильно густеть и пена становится устойчивой, останавливаюсь. Обычно это меньше 5 минут.
(автор рецепта)
Доброе утро. Мед тоже подойдет. Главное полностью расстворить его и желатин в общей массе при нагревании.
shla68
Приготовила из замороженных ягод черной смородины. Пожалела, что не протерла через сито: шкурки и косточки вкус испортили. Почему-то не получились такими высокими, хотя взбивала 6 минут.
natkavorobey
Добрый вечер! Приготовила сегодня из клубники. Вкусно. Получилось такое лёгкое, воздушное суфле. Все отзывы не читала, поэтому возможно кому то мой опыт пригодиться) Пюре при взбивании побелело, но увеличиваться никак не хотело. Добавлять желатин больше не хотелось, поэтому оставила до застывания и потом опять взбила и так 3 раза) в итоге все прекрасноувеличилось)
Liana34
Спасибо за хороший рецепт! Конфетки получились легкие , воздушные, вкусные! Клубничные)Всем в семье понравилось)
jannasimf
Вкусные и полезные конфетки! У меня из сливы. Спасибо большое за рецепт.
nelliundco
Готовила из вишни и с агар- агаром , но у меня масса не хотела взбиваться . Развела одну пачку желатина, добавила в массу и всё прекрасно взбилось. Но одной пачке было мало, конфеты плохо держат форму. Но на вкус это что бесподобное что-то среднее между зефиром и суфле. Непременно буду ещё делать такие конфеты , спасибо вам огромное
List Stil
А вот и наши абрикосовые конфетки! Делали уже не раз из разного сырья, итог всегда ошеломляюще вкусный. Летом незаменимый десерт по универсальности и полезности, да и по скорости приготовления. Добавляем и в качестве крема в тортики или пирожные. В общем рецепт замечательный, спасибо большое!
kiew713
Огромное спасибо за рецепт! Действительно очень нежные и вкусные конфеты при минимуме усилий
Я использовала джем из слив и агар-агар. Результат потрисающий!
Родком
Получилось с первого раза! Рецепт легкий и эффектный. Вкусно!
Полезно! Спасибище автору за чудесную идею!
leylasps
Хорошая мысль для использования пюре. Я делала из тыквы, ребёнок сломал с большим удовольствием, хотя в другом виде тыкву есть не заставишь. Ягод в морозилке много, будем экспериментировать. Главное, что конфетки получаются натуральные без шоколада и пальмового масла.
Tanushechka-2017
Интересные конфеты получились
Я делала из чёрной смородины.
Блендер конечно очень сильно нагрелся пока масса взбилась, миксера у меня нет, но очень хотелось попробовать эти конфеты.
Возникли проблемы с обваливанием в сахарной пудре. Как только я обваляла конфеты в пудре, они стали мокрые и начали выделять сок. С кокосовой стружкой наверно будет лучше. Но мне не хватало сладости, смородина кислая, поэтому хотелось в пудре обвалять. Ещё косточки все же мешали немного, в следующий раз после измельчения процежу ягодное пюре.
Ну а в целом конфетки очень вкусные и полезные!
Автору огромное спасибо за рецепт!
medoksa
Необычно и вкусно! Делала из ирги, больше не было ягод в следующий раз попробуем из клубники, спасибо за рецепт
Заранее благодарю за ответ
(автор рецепта)
Добрый вечер. Можно совсем без сока, он здесь больше для вкуса.
Ксюня Окс
Вкусняшка.
Ягодные конфеты из вишни.
Лёгкие, воздушные.
Но при взбивании миксером масса не сильно загустела. Тем не менее застыли хорошо в холодильнике.
(автор рецепта)
Добрый вечер. По поводу длительного хранения вне холодильника не скажу, но у меня они спокойно стояли световой день на столе, не "таяли" и форму не теряли. Главное взбить именно до устойчивой пены
(автор рецепта)
Доброе утро. Не пробовала. Советую приготовить первый раз из обычного варенья или перетертой ягоды. Будет жаль, если с желейным вареньем не получится взбить пену.
snv 15
а у нас абрикосовые десерты, заливала в формочки для кексов, все голову ломала куда пристроить замороженное абрикосовое пюре, теперь быстро разгрузим морозильную камеру.
(автор рецепта)
Какая замечательная идея с формочками! В следующий раз тоже так сделаю. Спасибо за фотоотчет, получилось очень нежно и воздушно! Весна располагает к таким легким фруктово-ягодным десертам . Готовьте с удовольствием!
Желе из белой смородины Манюша
Этот рецепт дала мне подруга лет так 20 назад вместе с баночкой готового желе и предупредила, что впредь буду готовить его сама. По этому рецепту сварить можно желе и из красной смородины, и из смородинового микса, что обычно и делалось. В этом году у неё на даче неожиданно хороший урожай белой смородины. Очень вкусное дополнение к блинам - оладьям, может служить для прослойки тортов и пирожных, да и просто на кусок булки к чаю замечательно. Получается достаточно густым, сахара идёт меньше, чем на традиционное варенье. Да и перебирать ягоды не надо.
Смородина белая — 2 кг
Сахар — 1600 г
Вода — 3 стак.
Ягоды вместе с веточками вымыть, пометить в таз для варки и залить водой.
Довести до кипения и проварить 15 минут
Отвар слить. Ягоды протереть через сито.
Протёртую массу добавить в отвар.
Добавить в жидкость весь сахар и возвращаем на огонь.
Довести до кипения и варить помешивая 20 минут.
Пену не забываем снимать.
Горячим разливаем в простерилизованные банки и охладить.
Я это делаю прикрыв банки чистым полотенцем.
После охлаждения укупорить.
Приятного аппетита!
Вот такое получилось желе. Оцените консистенцию.
Кулинарные эксперименты (желе из белой смородины) Алиева2012
Я счастливый обладатель отличного куста белой смородины! Но на протяжении всего времени не могла ничего путного придумать, чтоб ее максимально вкусно заготовить впрок! Я варила компот с этой смородиной, но у нее не такой яркий вкус и запах, как у красной и черной смородины... Замораживала ягодки, но они после разморозки вообще теряют вкус и запах... Перетирала ее на живое варенье, но все равно не хватало ароматности... И вот, благодаря поваренку Манюша, мне удалось сделать заготовку от которой все в восторге!! Манюша выложила рецепт отличного желе из белой смородины! Хочу сказать ей огромное спасибо, что поделилась рецептом! А подробный фотоотчет именно об этом желе решила сделать потому, что один из приготовивших это чудо желе оказался недоволен результатом... Возможно мой отчет поможет некоторым поварятам избежать спорных ситуаций во время приготовления!
Сразу хочу оговориться, что вместе с 2кг белой смородины у меня проваривались отжимки от пол литровой банки красной смородины... Отжимок было буквально пара столовых ложек, но они дали очень насыщенный цвет! И я пожалела, что их добавила... Хотелось именно янтарного цвета, который дает белая смородина! Но что сделанно, того не воротишь, а учту на будущее!
Итак, смородину проварила, слила отвар в кастрюлю! Пах он так себе... не особо был ароматный...
Ягодную массу протерла через сито... цвет не очень нравился)... Такое странненькое смородиновое пюре... Аромата тоже как-то не заметила!
Следующим шагом соединяем отвар с ягодным пюре. И тут происходит чудо! Появляется очень нежный аромат смородины! Размешиваем до однородного состояния.
К своему огорчению я заметила, что через мое сито прошло много косточек... Толи сорт у меня не такой, что косточки мелкие и твердые, но скорее всего дело в размере ячеек сита! И я перетираю массу через мелкое мучное сито! Ну, как перетираю... скорее сказать проливаю, а осадок выжимаю лопаткой о сито!
Вот теперь мне нравится то, что я вижу в кастрюле! Замечательная однородная жидкость! Но цвет матовый, что может напугать тех, кто думает, что желе сразу будет иметь прозрачность.
Всыпаю сахар, размешиваю... На глазах жидкость начинает приобретать прозрачность.
При нагреве жидкость все прозрачнее становится! Поднимаются пенки, которые снимаем!
До чего же ароматные, вкусные и красивые эти пенки! Остывая сразу желируются!
Провариваю указанное в технологии время.
Разливаю по банкам, прикрываю салфетками и оставляю до остывания... Затем закатываю... Получилось 2,5 литра суперового, бомбического, обалденного желе!
Пенки улетели моментально, что даже не заметила куда))))!! Итог: этот рецепт однозначно навсегда в моей домашней кулинарной книге! Буду передавать его по наследству дочерям и внучкам)))!
Машенька! Милая Манюша! Спасибо тебе такое огромное и необъятное, как Вселенная!
Надеюсь мой отчет окажется полезен кому-нибудь)!
я применяя этот рецепт приготовила желе из йошты и ежевики!!!! Так что вперед с любой ягодкой)))
йошта эта гибрид крыжовника и черной смородины!
В следующем году буду делать исключительно из белой!!!!!
Дааа?? вооо...а я переживала, что смешала!!! а теперь рада)))) Спасибо за ответ!!!
svett 10
Отличный рецепт. Делала из красной смородины. Отвар отдельно не сливала, через сито протерла всё вместе. Очень вкусно получилось. Зажелировалось прекрасно!
galket3478
Вкусняшка. Готовлю часто своим чадам
Людмила Козеева
Я варила без веточек,хотя может они тоже что-то дают.Отжимала через ткань-так быстрее для меня.Зажелировалось прекрасно.Спасибо большое, рецепт замечательный!
Покусаева Ольга
Это что-то невероятное! Царское желе! Очень довольна результатом. Теперь только так и буду закрывать смородинку! Очень хорошо зажелировалось. А цвет какой потрясающий! Маша, спасибо большое за рецепт!
(автор рецепта)
А вам спасибо за идею с вишней и мятой.
mtata
Машенька спасибо огромное за рецепт,точно в прошлой жизни я так делала красную смородину.У нас белой смородины сейчас мало,получилась одна баночка.Я так и черную смородину сделала.Таким желе пропитываю бисквиты.
(автор рецепта)
Я тоже иногда делаю желе из смородинового ассорти. Такое желе можно сварить не только из белой, но и красной, чёрной смородины. Или ассорти.
В этом году делала желе из чёрной и белой смородины. Говорят, что и из винограда можно сварить желе аналогично.
Лилек3011
Получилось восхитительное, просто святящееся желе!!! Очень и очень вкусное. Прекрасной консистенции. Маша, огромное спасибо за рецепт!!!
VALENTINA161251
Спасибо за рецепт.Готовила сразу из белой и чёрной смородины. С белой смородиной получился маленький переляк. Когда отварила и перетёрла,получилась белая масса,как молоко. Добавила сахар и перемешала до растворение,молоко сохранилось. Но спасла я лимонной кислотой.Стоило мне её немного добавить,как масса стала прозрачной. Закрутила я конечно сразу.У меня на 8-м этаже температура свыше +28.Баночки я всегда переворачиваю до полного остывания. Зажелировалось даже очень.У меня такой красивый цвет получился,светлый,напоминает майский мёд. Я Вам очень благодарна.
Nastya4167
Хочу ещё раз сказать спасибо! И показать свой результат!
(автор рецепта)
Можно под ключ, можно с закруткой. И так и так стоит хорошо.
Marabell
Готовлю похожее желе немного иначе. Но мое примечание может пригодиться тем, у кого проскакивают шкурки и семечки сквозь сито. Проваренные и остывшие, чтобы не обжечься, ягоды мну толкушкой и отжимаю через холщовый мешочек, в каких раньше хранили крупу. Сначала стекает просто сок, затем более густая "фракция", живой пектин. В мешке остаются, практически, сухие семечки и шкурки. А сок с мякотью идет в дальнейшую переработку. У Вашего желе просто великолепный цвет и отличная прозрачность и замечательная консистенция. Браво!
тильга
Вот такое желе получилось по вашему рецепту,стоит остывает.Цвет красивый, вкус только по пенкам могу оценить - смородиновый,как будто ягодки с куста попробовала.Забираю в КК. Спасибо за рецепт!
(автор рецепта)
Охлаждаем, чтобы не образовывался конденсат на крышке и желе покрылось плёнкой при остывании. Хранится такое желе у меня во встроенном шкафу, а не в холодильнике.
Торт «Медовик» за 10 минут nataliamatveeva173
Вкуснейший и нежнейший тортик, тающий во рту! Очень советую его приготовить! готовиться моментально, из доступных продуктов, а на вкус даже вкуснее обычного медовика!!!
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Разрыхлитель теста (11 грамм Разрыхлитель Dr Oetker) — 1 пач.
Мед (1 ложка в крем и 3 ложки в тесто) — 4 ст. л.
Сметана (В крем. Сметана желательно 25 процентов!) — 400 г
Сахарная пудра — 70 г
Орехи грецкие — 100 г
Хорошенько взбиваем миксером 2 яйца с 80 граммами сахара. Чуть позже добавляем 140 грамм муки, смешанной с 1 пакетиком разрыхлителя (11 грамм) и 3 столовые ложки жидкого меда. Противень застилаем антипригарной бумагой для выпечки (можно слегка смазать сливочным маслом), выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку на 8-10 минут, разогретую до 180 градусов. Пока корж выпекается взбиваем крем: Сметану 25 процент 400 грамм взбиваем с 70 граммами сахарной пудры и 1 ст ложкой меда. Готовый корж разрезаем на 4 части. Смазываем каждый корж и бока и обсыпаем мелко измельченными орешками! Приятного аппетита!