Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
ну, ещё парочка, тоже оригинальные рецептуры, нигде таких не видела.
а вот мои первые "сырчата" (уже нет, съели))))): сулугуни, российский, качотта
а ещё вкусненько расплавить на кусочке хлеба))))
Класс!!! вижу качотту с орешками. эх, орешки кончились,сейчас что-нибудь придумаю. как раз калье сейчас уже почти готово.
Марина,подскажите пожалуйста. Сегодня решила сварить Российский, можно ли смешать молоко с доек за 2 дня (2 утро, 2 день, 2 вечер), т.е. 3 литра молока не будет выдержанным?
смешайте, конечно, я сегодня смешивала за 3 дня.
Спасибо. Какие у вас красивые сыры, а что за травку использовали?
первый сыр с розмарином и белой плесенью, второй смесь перцев.
Спасибо)))
Ооооооооочень понравился!!!! Но получился очень нежный по структуре, хоть и с дырочками, но кусочки разваливались на вилке. Может, надо было дать стечь подольше?
Вчера сделала страккино-кресензу.... Даже сфотать не успела....
А розмарин с белой плесенью, наверное, офигенно сочетается.............
я бы во время стекания чуток отпрессовала..
так лучше будет.
а
поэтому был и задуман розмарин из всех трав. теперь ищу новое сочетание..
Да, спасибо, в следующий раз так и сделаю!!! Марина, а Вы уже переехали? Как все прошло?
нет, ещё не переехали. когда переезжать буду меня в сети несколько дней не будет)))
в середине августа часть вещей перевозим.
перезд это караул , я до сих пор не все вещи перевезла , и как то они не очень то и нужны ( остались в маминой квартире)
Катюш, мы поедем в абсолютно пустой дом, там кроме уборки и ремонта ничего нет..
шмотки всякие просто необходимы..
Хорошо хоть ремонт есть! Отличные сыры!
Ремонт там черновой, только стены, окна и крыша и неограниченный полёт задумок и идей.
Марина, энергии Вам, вдохновения и удачи!!! Все получится, было бы стремление. У меня брат есть (в Башкирии, кстати), они с тремя детьми переехали в такой дом с черновым ремонтом. Руки на месте, люди трудолюбивые, потихоньку конфетку сделали из дома.
так я тож в пустой заехала . он и щас не особо полный . стены из пеноблоков во всех комнатах, только сыночку пока отделали . а ток ОСБ на полу и потолке , и стены "В кирпичек" . ни че нормально , зато из старых вещей много ненужного оказалось , поймеш когда переезжать буш , а тебе ведь на расстояние большое.
Кстати сыр сделала на закваске Российского , но с "чедаризацией" , посол в зерне , после сильной прессовке еще и рассолом посолила , запаяла и в погреб думаю есть его под новый год должен быть твердый и солноватый. А так варю пока три вида Российский , Буковину , Сметанковый- как сказала мама сначала с одним руку набей , вот все лето набиваю.
переворачивать не забудьте
ох это точно , надо будет детям сказать
Смотрите, нашла сайт pogrebok.net
Что скажете? (я не с точки зрения рекламы, набрела, когда искала видео по рецептам автоклава)
Ареометр для измерения плотности молока
Ареометр для молока предназначен для измерения плотности цельного или обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки.
Для проведения измерений аккуратно опустить ареометр в прозрачную ёмкость с измеряемой жидкостью, чтобы ареометр свободно плавал, не касаясь стенок. Удобно для измерения пользоваться стеклянной измерительной колбой объёмом 500 ml.
Производитель: Украина.
Термометр для консервирования ТК-110
Термометр для консервирования ТК-110 предназначен для измерения температуры жидкости от -10 до +110 градусов Цельсия.
Это, в первую очередь, необходимо при приготовлении варенья, джемов, сиропов.
Термометр ТК-110 используется при пастеризации и стерилизации овощной икры, салатов и других домашних заготовок, при домашнем консервировании, а также при изготовлении домашних колбас, которые требуют варки, например, Докторской, Ливерной или полукопчёной Краковской, а также при приготовлении мясных деликатесов, например, филейчиков куринных.
Термометр укомплектован защитным чехлом для безопасного хранения и безопасной работы. Чехол защищает стеклянную колбу термометра от повреждений.
Производитель: Россия
Я такой приобрела, уже использовала...
всем привет))
я вчера сваяла первую моцареллу. из 5 литров. сфотографировать не удалось - съели моментально...
ооооочень ну ооооочень вкусно!
Спасибо, Мариш))
Машунь, нельзя так вкусно готовить
Мы хотим видеть фотки 
Это же вы у нас колбасный мастер?
Витя,
, это maryti
ну ладно, я уж обрадовался, думал, и сыры, и колбасы, авось сырно-колбасный фестиваль будет
Витя, я думаю, что к весне Машу уболтаем))))