Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Марин шоколад внутри (молочный),а сверху какао(не шоколад).
Марина, а что за сыр в пластиковых ведерках, у тебя на фото. сыры просто чудо!
Это фета!
Настя, привет! долго, очень долго. месяца 2-3 точно стоит.
какое масло заливала? где стояла банка? как солила фету?
нужно либо оливковое в смеси с подсолнечным либо цельное оливковое. д.б. рафинированным масло. можно взять Альтеро, смесь там подсолнечного и оливкового. стоит 70р. 0,8 литра
сколько % соли рассол, без добавления сыворотки или в ней? нужно чисто водный соляной рассол.
в других ведерках без масла. я фету хранила в подсолнечном масле нерафинированом, добавляла специи и соль и хранилась долго.
это молочная паста.
а вот тут подробнее..........))))))))))
Что за помазка, глазурь как на торт?
Девчонки, я просто фигею от ваших талантов!
это молочная паста.[/quote]
да да по подробней, что за экзотика
Девочки вы удивитесь ,но эта помазка состоит из какао ,красного жгучего перца и оливкового масла .Это для сохранения сырной корки и чтоб сыр не пересыхал .
Юль, действительно удивила! А какие пропорции? Она твердеет же потом на сыре или нет?
Удивила!!! Юль, я подозреваю, что красный перец проникает в сыр и остроту придает. А какао? Для дизайну или тоже ароматизирует?
Нет предела фантазии человеческой :)
А какао наверное, и для дизайна, и для ароматизации, и как загуститель...
Шоколад с перцем пробовала, вкусный :)
Девочки нас счет какао не знаю ,а вот красный перец ,как антисептик защищает от плесени .
Сыр Убрикато дель Пьяве в моём исполнении .Отправляется на два мес . на созревания .
Юля, я в обмороке
Молодец! Я забыла, ты молоко покупаешь или у тебя животинки?
У меня корова и на данный момент 5 дойных коз .После праздников ещё родят .Готовлю только из своего молока .
Я тоже чуть сознание не потеряла...девы,ну вы даёте...
Шик
Привет, мои дорогие. редко пишу в последнее время, то заботы и дела, то ещё что подкосит..
из последнего, вот такой французский сыр зреет у меня на заказ.
ну, и камамберы на заказ в Питер, фото мутное, так как влажность там высокая при созревании, а фоткала со вспышкой первый раз.
завтра опять варить буду много- моцареллы заказали в Питер и камамберов на конец января.
Юльчик, сыр Убрикато дель Пьяве. отлично получился!! сколько в вине бултыхался?
Марин как ты сказала ,два дня .Вино было хорошее .
Здравствуйте! Девочки и мальчики, подскажите как сделать брынзу типа "Фета" и как её хранить и сколько?
Марина с Наступающим! Пусть удача не покидает тебя в новом году! Здоровья. счастья и любви!
С Новым годом и дай себе отдохнуть в новом году)))
Всех с наступающим Новым Годом! Всем здоровья и благополучия!!!
Всех, всех , всех с наступающим Новым годом! Я за вами только наблюдаю. Мои коровы не доятся.
Марина и все гости блога, с Новым годом!!!
Удачи, любви, здоровья вам, вашим близким и вашим питомцам)))
Мариша! С наступающим!!!
Всех с Новым Годом!!!
Всем здоровья, успехов и благополучия в Новом Году!!! Сыроделы, молочники, это наш год, пользуйтесь моментом, нарабатывайте клиентскую базу, делайте сыры и кисломолочку, сейчас это пользуется спросом всё лучше и лучше!