Вы здесь

Стрелка. Мое маленькое дачное хозяйство. Красота и практичность.. Страница 201 из 473

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Стрелка102

Ну что ж, решилась все таки я на собственный блог. Хотя я ни разу не фермер. Я живу на даче, у меня участок 11 соток, сад, огород, прудик и птичник. Мое хозяйство - это хобби. Основная работа у меня совсем другая. Но я стараюсь успевать всюду, и самое главное - я хочу видеть и создавать вокруг себя красоту.)))
Коротко о себе. Меня зовут Ольга. В прошлом году у меня был юбилей, мне исполнилось 50 лет. У меня есть муж, сын Олег 21 год (прошлым летом он женился) и старенький отец, которому 82 года. С ним мы живем на даче, а муж и дети приезжают к нам в гости, и я их навещаю постоянно в городе. С дедушкой жить непросто, старики все капризные, поэтому я взяла на себя эту миссию. Но он молодец, мне во всем помогает в меру сил.
Я по профессии - спортсменка и детский тренер по пулевой стрельбе (пистолет). Начала спортивную карьеру в 1987 году, и с тех пор не изменяла ей. 30 лет я уже в сборной команде страны. Хотя я оставила уже большой спорт, я еще выступаю за областную команду на всероссийских соревнованиях, и нередко пугаю молодежь, продолжая выигрывать медали.))) Два года назад мне предложили перейти на тренерскую работу, и теперь я учу стрелять молодое поколение (ей Богу, самой стрелять проще huh ). Более полные сведения обо мне можно почитать в Википедии: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%86%D0%BE...
Мой блог не откроет ничего нового для опытных фермеров. Но я надеюсь, он будет полезен для тех, кто мечтает развести вокруг дома красивый сад, обустроить декоративный пруд. Подскажу по планировке, по выбору неприхотливых и неубиваемых растений. Ну и просто, в моем блоге можно болтать обо всем! Я прекрасно принимаю критику и благодарна любой помощи и советам.
Вот несколько фото . Это я, мой сад, дом, птичник и прудик с рыбками. Привет гостям блога!
Птичник и птица.
мой птичник
Курятник внутри
Оборудование индюшатника
Кормление индюшат
Брудер на скорую руку
Синовиальная микоплазма индюков
Сад и огород.
Огурцы в мешках
Выращивание ежевики
Стационарный французский огород
Азы красивого сада.
Как посадить розу
Обустройство декоративного пруда. Основные правила.
Этапы строительства пруда
Как сделать гравийный садик
Воздушный обогрев почвы теплицы
хвойные в моем саду
Неприхотливые кустарники.
Спирея.
Пузыреплодник калинолистный
Дерен белый
Барбарис Тунберга
Лапчатка кустарниковая
Кизильник
Вейгела
Чубушник
Гортензия
Неприхотливые многолетники.
Канадские розы.
Хосты
Луковичные
Княжики
Клематисы 2 группы обрезки.
Полезная техника на кухне.
для производства колбас: планетарный миксер и колбасный шприц
Автоклав Вятка
Ящик для холодного копчения
Рецепты.
Тушенка в автоклаве
Пиво из хмеля
Ягодное вино
Яблочный сидр
Кабачки в томатном соке
Аджика из баклажанов с помидорами
Свиной сервелат
Помидоры в собственном соку от Лены Гвен
Заправка для рассольника, заправка для щей.
Хачапури по аджарски от Лены Гвен

Раздел: 
Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183

А мы с мужем обожаем пиво! Именно он меня к нему приучил. Я долго не могла понять и полюбить пиво, прошло лет 10, и я наконец поняла всю прелесть этого напитка. Единственно - горькие сорта не люблю. Обожаю немецкий вайс, или, как у нас говорят, белое пиво, пшеничное. Сегодня муж приехал на дачу, я говорю, давай бутылочку пивка разопьем? И распили полторашку на двоих. Хорошо!

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470
Стрелка102 пишет:

как у нас говорят, белое пиво, пшеничное.

Вот такое я тоже

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183

Ага, а особенно летом... жарким... холодненькое... да с отварными креветками... dri

Россия
: Москва
24.11.2019 - 18:18
: 763

А я пивом так и не прониклась, не люблю. Как, впрочем, любой алкоголь.

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183
Mishka60 пишет:

А я пивом так и не прониклась, не люблю. Как, впрочем, любой алкоголь.

Неее, домашнее вино - нереальная вкусняшка! По бокальчику в день очень расслабляет после трудового дня. good

Россия
: Арсеньев
07.04.2016 - 05:48
: 2825

Оля,какая же ты молодец,и птицы и колбаса и сыр!
Когда сделаешь брудера,который вначале для маленьких,потом для побольше,нарисуй,ладно?
А я пойду на сайт здоровее во,посмотрю закваски и формы.
И кастрюли,какие кастрюли покупать?

Россия
: Арсеньев
07.04.2016 - 05:48
: 2825

Про пиво,для меня пиво любое горькая вода,хоть в жару,хоть когда,один раз пила вкусное,ехала к родителям,тогда ещё на баме жили,и в купе ехали военные, из Германии выводили наши войска,все верхние полки были забиты пивом у них,вот это пиво было очень вкусное.сто лет назад это было правда.

Россия
: Кировская обл.
02.01.2016 - 18:30
: 1598
Risha73 пишет:

И кастрюли,какие кастрюли покупать?

Чем больше, тем лучше. Минимум 20л, а лучше 30л. Нержавейка, с теплораспределительным дном. Хорошие кастрюли (очень) Амет. Ссылка на официальный сайт. https://amet74.ru/kukhonnaya-posuda/professionalnaya-posuda/1c2208/ типа такой, цельнотянутые с теплораспределительным дном. (там есть и до 50 л), высылают почтой, там вообще на сайте много интересного
Прошу прощения за ссылку у администраторов, не рекламы для, а только, чтобы людям помочь

: краснодар
24.07.2013 - 21:00
: 5977

Я по тысяче покупала эмалированные, на 18, 20 и 25, больше на плиту жалко тяжелее ставить и самой тяжело ворочать это все.
Когда у фермера брала молоко давно, то справлялась двумя 10 л кастрюлями из нж. В одной сыр, в другой творог, ещё литра на три йогурт ставила и сливки на масло сметану. hi

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23843

С утром. Главное это результат..
Оль я домашнее на хмелю делала и на дрожжах..мои оценили..но так как нам всем ровно алкоголь..я и не варю

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881

Вечера.Пивка хорошего да летом очень приятно выпить.

Эстонская советская социалистическая республика
: Estonia,Europe.Был город,да сплыл...
21.08.2013 - 01:22
: 11290

Оля,в этом блоге в оглавлении есть ссылка на проф. кастрюли.https://fermer.ru/blog/217439/pometki-devichey-pamyati-319774

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183
Risha73 пишет:

Когда сделаешь брудера,который вначале для маленьких,потом для побольше,нарисуй,ладно?
А я пойду на сайт здоровее во,посмотрю закваски и формы.
И кастрюли,какие кастрюли покупать?

Как сделают мне, обязательно сфотографирую!
Я пока две кастрюли купила - на 8 и на 12 литров. Но надо будет еще на 20 литров взять, я форму под твердые сыры заказала на 2 килограмма. Вот буду учиться твердые сыры варить, кастрюля побольше понадобится. Пока мне хватает из 10 или из 5 литров молока варить сыры и творог. Купила хорошие, дорогие, с термораспределяющим дном. Они прекрасно держат температуру, долго не остывают. Для сыров это очень нужно.

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183
Risha73 пишет:

,вот это пиво было очень вкусное.

Возможно, это и был вайс, пшеничное нефильтрованное пиво. И у нас оно теперь продается. Оно совсем не горькое, мягкое, "женское".

Ольга 124 пишет:

Прошу прощения за ссылку у администраторов, не рекламы для, а только, чтобы людям помочь

Спасибо за ссылку, Оль, обязательно посмотрю. thank_you

Ключики пишет:

Оль я домашнее на хмелю делала и на дрожжах..мои оценили..но так как нам всем ровно алкоголь..я и не варю

Когда нибудь может и попробую сварить. В магазине Самбир чего только нет для пивоварения! Даже разные виды зерна и солода. Я не приглядывалась, но ассортимент большой.

cherstov пишет:

Вечера.Пивка хорошего да летом очень приятно выпить.

Ага, пиво - летний напиток. Раньше мы с мужем прям на оптовой базе ящиками брали, и стояло оно у нас в подвале.

jell пишет:

Оля,в этом блоге в оглавлении есть ссылка на проф. кастрюли.

Спасибо, посмотрю. roma

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183

Доброго всем, ветреного вечерочка!
Сегодня у меня опять был сырный марафон. ))) В 9 утра я привезла молоко. Решила сделать моцареллу по традиционному рецепту на сыворотке, качотту со стуфатурой и творог. Каждый вид из 5 литров молока. Молоко небось привезли чуть ли не с дойки, кислотность для моцареллы набирало очень медленно, я полтора часа ждала. wacko2 Но в целом, все получилось довольно сносно. Моцареллу делала четко по рецепту Ольчика, следила за температурой, делала чеддеризацию, потом солила тесто, потом нагревала сыворотку, тянула... Хорошо, что я купила термоперчатки. Горячо возиться в сыворотке 80 градусов! Шарики получились неказистые (недогрела тесто), но вкусные! Мы сами съели сразу два шарика, соседей угостила. Детям и мужу осталось. Надо будет сделать как в рекламе, салат Капрезе с моцареллой, помидорами и оливковым маслом. laugh
Качотта тоже получилась хорошо. Я делала в этот раз правильно, не торопясь, со стуфатурой (паровой банькой). Корочка закрылась хорошо. Пока лежит в форме, завтра в рассол положу. На творог вечером заквасила молоко. И уже вечером вспомнила, что у меня мясо размораживается в холодильнике. Пришлось срочно его рубить и набивать три палки ветчины. Короче, упахалась сегодня. wacko2 Даже муж (он сегодня со мной на даче) возмутился, что я не отдыхаю совсем. Но, я думаю, это только поначалу я так кропотливо слежу за процессами сыра. Вот набью руку, будет все легче и спокойнее получаться. А сейчас, пока мне все непривычно, я не могу отвлечься от процесса варки сыра.

Россия
: с. Иваньково Ясногорский р-н
05.02.2017 - 13:38
: 674

Ольга, ну вот е мое... Слюни текут и читая сразу пожалела что я не соседка cry
Моцарелу обожаю, придется теперь бегом мужа отправлять искать мне на ночь вкусняшку.

Завидую, белой завистью. Сыры, колбасы, все домашнее.
Ну, ничего, все в свое время. И я научусь, а пока с удовольствием читаю о Ваших достижениях. air_kiss

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23843

С утром. Оль молоко утренней дойки имеет зрелость в 9 утра всего 30% тут надо либо было использовать закваску для паста филаты либо лимонку. Сыры на сыворотках очень не есть хорошо. Потому что у тебя не производство и ты не знаешь ни кислотность этой сыворотки ни ее патогенную флору..оттуда и косячный результат. Да многие на ней делают..просто если вдруг потом начнется в животе революция у кого слабый кишечник после такого замучаешься доказывать что все свежее. А так каждый варит как знает.
К кому пошла учиться? А то я пропустила...

: краснодар
24.07.2013 - 21:00
: 5977

Ну а как же сливки на снять? smile3
Я с парного могу только адыгейский сварить, если срочно надо, а так, только на следующий день варю все, молоко отстоялось, созрело, сливки сняла и варю.

Россия
: МО Орехово-Зуево
14.12.2016 - 08:11
: 4694
Стрелка102 пишет:

Шарики получились неказистые (недогрела тесто), но вкусные!

На вид шикарные шарики! Аппетитные и ровные! Я полазила по интернету - там у якобы спецов тааакооое в мутной воде плавает - не то, что в рот - в руки бы не взяла laugh . А твои выглядят очень аккуратненькими и не сомневаюсь, что вкусные good . То, что говоришь недогрела - это с опытом придет! Что ты хочешь для первого раза? Отличный результат, главное делай все четко по технологии и будет стабильно хороший результат wiggle

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23843

Оль филату попробуй все способы. Я для себя на лимонке остановилась. Результат всегда одинаков и время экономит.
И охлаждай в солёной воде..когда солишь зерно отток сыворотки идёт быстрее с ней выходит и белок..тесто более жесткое на вкус получается..моцарелла все таки очень нежная и живая прям..не сразу все... у тебя получится рука набьется..не боги горшки обжигают.

Россия
: МО Орехово-Зуево
14.12.2016 - 08:11
: 4694
Ключики пишет:

когда солишь зерно отток сыворотки идёт быстрее

Странно, всегда считала, что одно из свойств соли - удерживать влагу. Соль в тесте, с точки зрения именно свойств соли, более логична для мягкости и нежности шариков. Соль же в рассоле наоборот вытянет из моцареллы влагу и загрубит, как бы сделает "корочку". Разве нет? scratch_one-s_head

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23843
Reymax пишет:

Ключики пишет:

когда солишь зерно отток сыворотки идёт быстрее

Странно, всегда считала, что одно из свойств соли - удерживать влагу. Соль в тесте, с точки зрения именно свойств соли, более логична для мягкости и нежности шариков. Соль же в рассоле наоборот вытянет из моцареллы влагу и загрубит, как бы сделает "корочку". Разве нет? [изображение]

Лен моцу держат в ледяной солёной воде 15 минут. А соль способствует выделению сыворотки. А что ты считаешь..вопрос другой. В книге по технологии об этом подробно написано.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23843

Вот тут..на случай если нет книги доступно написано https://syrodelkin.ru/sol-pri-prigotovlenii-domashnego-syra.html

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183

Доброго всем, теплого зимнего вечерочка!

СкибаИ пишет:

Ольга, ну вот е мое... Слюни текут и читая сразу пожалела что я не соседка
Моцарелу обожаю, придется теперь бегом мужа отправлять искать мне на ночь вкусняшку.
Завидую, белой завистью. Сыры, колбасы, все домашнее.
Ну, ничего, все в свое время. И я научусь, а пока с удовольствием читаю о Ваших достижениях.

Инна, я тоже долгое время читала как девочки феячат разные вкусности и завидовала им белой завистью. А потом сама попробовала! И, как оказалось, это все в общем то доступно. Даже сыроварение, которое долгое время было для меня чем то запредельно далеким, сродни волшебству и зельеварению. laugh И то я туда потихоньку влезаю, по маленькому шажочку. Так что у тебя все впереди! И давай на ты! hi а то уж очень официально. )))

Ключики пишет:

Сыры на сыворотках очень не есть хорошо. Потому что у тебя не производство и ты не знаешь ни кислотность этой сыворотки ни ее патогенную флору..оттуда и косячный результат.

Танюш, я не считаю свой первый результат с моцареллой косячным. Косячным он был бы в том случае, если бы тесто вообще не потянулось. А у меня потянулось замечательно, было упругое и блестящее. То, что недогрела - опыта пока нет совсем. В следующий раз не буду торопиться, дам тесту нагреться. А результат вот такой:

То, что я полтора часа ждала набора кислотности - это просто сыворотка была недокисшая. Я в следующий раз попробую моцареллу на ТА 45 сделать.
А качотта вообще получилось загляденье! И корочка закрылась хорошо, и на стуфатуре уплотнилась нормально. Вот вчера:

А это уже сегодня перед посолкой:

Так же, вчера с сыворотки собрала рикотту:

И сделала сегодня вкуснейший творожный соус с солью, чесноком и укропом.

Еще утром сегодня я сварила творог, вот в мешке отвисает:

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470

good good good

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183
Лена2020 пишет:

Ну а как же сливки на снять?
Я с парного могу только адыгейский сварить, если срочно надо, а так, только на следующий день варю все, молоко отстоялось, созрело, сливки сняла и варю.

Лена, я не могу день ждать. С понедельника по субботу я работаю, сырами могу заниматься только в воскресенье. Вот поэтому с утра беру молоко и делаю сразу.

Reymax пишет:

То, что говоришь недогрела - это с опытом придет! Что ты хочешь для первого раза? Отличный результат, главное делай все четко по технологии и будет стабильно хороший результат

Да, конечно надо опыта набираться. Все у меня получится, я уверена! И технологию постараюсь соблюдать.

Ключики пишет:

Оль филату попробуй все способы. Я для себя на лимонке остановилась. Результат всегда одинаков и время экономит.

В следующий раз я попробую на закваске. Будет третий способ. На лимонке я же у тебя варила )))

Reymax пишет:

Странно, всегда считала, что одно из свойств соли - удерживать влагу. Соль в тесте, с точки зрения именно свойств соли, более логична для мягкости и нежности шариков. Соль же в рассоле наоборот вытянет из моцареллы влагу и загрубит, как бы сделает "корочку". Разве нет?

Скорее всего так, Ленусь. Я тесто солила для того, чтобы внутрь соль попала и просолилось все тесто. А если в рассоле солить, боюсь либо пересолить, либо недосолить.

Ключики пишет:

Лен моцу держат в ледяной солёной воде 15 минут. А соль способствует выделению сыворотки. А что ты считаешь..вопрос другой. В книге по технологии об этом подробно написано.

Попробую подержать в воде 15 минут. Вчера я меньше держала, и мягкие шарики немного потеряли форму, когда выложила в дуршлаг.

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183

Сегодня с утра шел сильный мокрый снег, а сейчас все тает, +2 градуса, за окном капает, в городе на дорогах и во дворах снежная каша. Чистила с утра дорожки - капец, снег мокрый и тяжелющий, лопату не поднимешь ((( Деревья все бедные расплющило и завалило.


Россия
: МО Орехово-Зуево
14.12.2016 - 08:11
: 4694
Ключики пишет:

Вот тут..на случай если нет книги доступно написано https://syrodelkin.ru/sol-pri-prigotovlenii-domashnego-syra.html

Подобные сайты интернет-магазинов копируют различные тексты из интернета у таких же магазинов. Часто они написаны людьми, как и я, ни разу не варившими сыр.

Ключики пишет:

А соль способствует выделению сыворотки

Если соль находится снаружи сыра, то несомненно способствует. Посолим Оливье снаружи и он тут же даст жидкость. Она придет изнутри из ингридиентов салата. Так же она выйдет из моцареллы.

Ключики пишет:

А что ты считаешь..вопрос другой

Да, это, действительно, вопрос другой. Я хотела порассуждать с тобой логически.

Россия
: Самара
17.05.2016 - 10:04
: 12183
Ключики пишет:

К кому пошла учиться? А то я пропустила...

А, Тань, пропустила вопрос. Я пошла учиться к Владе Степовой из Армавира. Вот про нее статья: https://kuban24.tv/item/zhitelnitsa-novokubanskogo-rajona-otkryla-avtors...
Она набрала группу по обучению четырем сырам - пармезану, гауде, драй джеку и маасдаму. Уж если учиться, то учиться нужно сразу чему нибудь серьезному. victory

Россия
: МО Орехово-Зуево
14.12.2016 - 08:11
: 4694
Стрелка102 пишет:

Сегодня с утра шел сильный мокрый снег, а сейчас все тает, +2 градуса, за окном капает, в городе на дорогах и во дворах снежная каша.

У нас днем был ливень. Снег на дороге продавился, я у себя еду, аж с пробуксовкой. Сейчас слегка подморозило, типа "-1", но с крыши продолжает кАпать.