Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 120 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 160634 просмотра
Емкости вместо кастрюль- да. Баня зачем?
Так и есть. И на ней действительно намного ловчее с сыром, чем на обычной. Но все равно она же греет дно сильнее, чем стенки. Баня равномернее греет.
И кстати это «чудо» столько стоит только большое… а маленьких дофига по доступным ценам. Они правда во многом убогие в сравнении с дорогими… но все равно очень удобная штука за свои деньги. Моя около 4700 мне обошлась. А была б я побогаче — купила бы за 7-8, те почти как «взрослые».
Мне кажется, так перфектнее
Хотя ты права — можно попробовать пока одну емкость купить.
Так вы же мешаете. Получается равномерно. Вы на бане чтоль варите?
вот делать нечегоТак гиморойнее.
баня хороша для электро. Когда у вас на плите 30 литровая кастрюля и ее спихнуть с комфорки проблематично. Вы выключили, а оно греет, ети ее, дальше. Тогда баня спасает. А в остальном то нахрена козе баян? если только температуру поддержать. так одеялко в помощь. Да там и остывает то за полчаса на пару градусов( без одеялка) это не критично
Перфекционизьм - зло.
Ага
Ну да…
Я чот отвыкла уже от этого обращения 
Пожалуйста, перестань(ТЕ?!) меня на вы называть
Точно!
Буду тогда присматривать одну пока потихоньку. В Метро бы выбрацца, пошшупать, чо там есть из похожего.
Свет,ты с баней?
хорошо, я постараюсь..
Не поняла?
Сыр на водяной бане варишь?
Нет, так варю. На 1 грею, если че, кастрюлю сдвигаю
И я без бани
Я тоже варю без бани. В бане все происходит медленно, можно не углядеть и кислотность убежит.
тоже отродясь не "банила" всегда на огне.....
в квадратной емкости, имхо, будет проблема при вымешивании - по углам будет залипать. если вымешивать что-то долго.
Надо же, я всю жизнь просто на огне грею, и всю жизнь с чувством вины, как же, надо же на бане
А оно вон оно как...
Такая же фигня
Собралась вот сделать себе удобную баню наконец-то — и тут выясняецца, что мне её не надо 
Хорошо, что спросила. Тем более что ничего сложней качотты и джека я и не варю. Даже паста филата так и не научилась.
Паста филата из козьего это не просто. Это из коровьего на раз два. А козье вечно то не докисло, то перекисло...
Мой вариант
получалось только поздней осенью почему то, ни весной, ни летом не тянется.
и я без бани
И я без бани)))
Девочки, а я с баней! Две кастрюли за собой таскаю! А тяжело то как кастрюлю из кастрюли с баней тащить
и дочь учу так. И она мучается с двумя то. Пошла звонить, обрадую 
А у меня просто нет такой кастрюли, чтобы 30 л на баню водрузить....
Всегда без бани. На газу..
Слушай,у меня газ. Нормальная подача. 30 литров кастрюля стоит на двух комфорках. И всеравно не успевает при быстром нагребе набрать за 20 минут ту температуру,которую надо( джюгас,к примеру) А если баня еще( в пятидесятилитровке) я б ее вообще нагревала полдня
О, девчули, спасибо!!! Неожиданно получила ответ, не задавая вопрос)))) Просто вопрос был не "сырный")) Думаю про автоклав, а он в загрузке точно около 30 кг будет, так вот думала, как же он на плиту??? Оказывается, норм)))
Пы Сы: просЦыте, что не про сыр))))
А чего думать-то? Мне уже едет на 23 литра ))) В загрузке как раз около 30 кг будет
Вятку беру... С функцией коптильни.
Ну и если по теме - планирую и сырок коптить
будет интересно почитать отзыв
У меня автоклав простой белорусский самый большой, на 21 банку.
Про копчёный сыр тоже очень актуально и интересно. Кто нибудь коптит?
Девочки, а еще не назрела необходимость в закупке на здоровеево? может где организуется, а я не знаю? очень формы нужны, а в розницу цена некрасивая))