вот тут мои сыры и прочие кисломолочные продукты, а так же различные рецепты моих любмых блюд, с удовольствием приму ваши рецепты...ну люблю я это дело...лет с 15 собираю...потом теряю...начинаю опять собирать...и опять теряю...но здесь думаю они наконец будут в целости и сохранности.... 
главное пароль не забыть... так что- ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
Пластовой творог тут https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Мацун тут https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Гата, Пахлаваhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Сыр Пошехонский, Адыгейский, Сулугуни, пирог "Луковый кишь" https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
настоящие французские круасаны https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-tolko-oni-278695?page=3
Отвар овса для похуденияhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Сыр Анари, Сыр Козийhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Очищение суставов от солей
Сыр Бурятский из молозева и молокаhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Свекольная икраhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Тыквенный кексhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Торт из Рикотты без выпечки, пирог Шимпталапис,салаты: Чипсовый, Царский, тесто на бисквитный рулет, Полиндвица, Паштетhttps://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
Предшественник сухих завтраков https://fermer.ru/blog/175161/syr-syrok-syrishchei-ne-tolko-oni-278695?p...
А вот такое повидло у меня получилось...
Я давно пыталась именно такое повидло варить но не получалось, наверное не все сорта яблок для этого подходят, брала как написано в книге-ранние сорта, но даже тут заметна разница, в след году буду проверять свою теорию- первое варила из ещё недозрелых яблок, получилось не повидло а джем, на фото видно, повидло прозрачное и держит форму, след партию варила с уже более зрелых плодов, вкус другой-более...повидловый, вчера собрали ещё ведро, сейчас думаю, что с ними делать, и мелким хочется передать и повидла наварить, да алча со сливой спеть начинает... На участке у нас растёт белый налив, теперь надо досадить среднепозднюю и позднюю яблоню, а ещё пару груш, раннюю и позднюю, а ещё хочу айву, инжир, абрикос, черешню, вишню, малину, ежевику... Блин!... Как все разместить то!... Да кстати, сварила вишневое повидло, в вишне оказывается нет желирующих составляющих и вишневое повидло варят с добавлением либо смородины либо крыжовника либо яблок, смородины с крыжовником у меня не было, добавила яблок, получилось не плохо, особенно как прослойка в торты будет вкусно...
Плохо видно повидло)
Я варю из летних яблок, нарезаю на четвертинки без косточек и в кастрюлю, на дно немного воды. Увариваю до мягкости и протираю либо через сито, иногда прямо на крупной терке, трется быстро, шкурки выбрасываю. Дальше взвешиваю и засыпаю сахар, потом варю в два приема или три, до нужной консистенции, можно добавить кружки лимона, потом их вынуть. Получается красивого цвета повидло, густоту по желанию. Я почти до мармелада довариваю. Так де можно ванилин добавить кто любит.
Я сразу очищаю яблоки, нарезаю дольками, удаляю сердцевину, добавляю воды провариваю, протираю добавляю сахар по норме 1 кг яблок 1,2 сахара, варю, бывает в один приём, бывает в два, до желаемой густоты, но первые яблоки сварились в мармелад, достаточно прозрачный и упругий, причём из незрелых яблок хватило буквально полчаса, из зрелых так не получается...
Да ещё один момент, который меня покорил-в первом случае присутствует кислинка, дальше уже так не получается...но стоят яблоки, осталось перебрать и буду ещё раз пробовать...
Девчонки, я как всегда.....ноу-хау )))
Закидываю яблоки в соковарку, целиком. Гоню сок, без фанатизма. Потом беру эти яблоки, протираю через сито и в один приём варю повидло. Сахар на глаз. И сок, и повидло супер - и форму держит и на вкус.
Классно!... Но у меня пока нет соковыжималки, я мужу так и сказала-сейчас тебе игрушки покупаем, типа мотоблока, пил, дрелей, шуруповертов, триеров, как построимся будем мне покупать... И начнём со стиральной машины, посудомойки... И кофеварки с электрочайником и пусть попробует сопротивляться... Я ему байкой устрою-будет на сух пайке...
СОКОВАРКА. 1200 стоит. Я на печку ставлю по осени и каждый день ведро антоновки перерабатываю на сок и повидло.
Минимум времени уходит, весь подвал в повидле. К весне - ни баночки )))
Сок пастеризованный получается, сахар не добавляю, он и натуральный достаточно сладкий. С соковарки сразу в банки под закатку, т к он горячий - это вечером, перед сном, как печку топим, утром яблоки уже холодные, перетираю по быстрому, на плитку, до кипения довожу, сахар на вкус, как забулькало, появился вид и цвет повидла, по банкам и закатать. Ложку и кастрюлю облизать и все по новой.
Сок получается прозрачный, янтарного цвета.
У нас по осени на печку не получиться... Топить в ноябре начинаем, а соковарку надо присмотреть...сегодня закрутила 4 баночки кабачков по 0,7 и две литрушки салата из зелёных помидоров и огурцов, хотела помидоры закрутить глянула а уксуса нет, без уксуса не люблю, отложила на завтра, ещё хочу сделать свекольную икру, с хреном сделала, теперь на очереди свекла с морковью и чесноком, огурцы посохли, даже полив не оч помогает, те что в апреле посадила цветут но завязи мало, а те что в мае засунула зачахли, помидоров много но чего то они у меня не оч спеют...выкопала картошки рядок, который садили под солому, понравилось, садить быстро, уход минимальный, копать легко... Осталось собрать остальную...
Интересно, можно ли закрутить кукурузу?
Я горошек крутила, так и 12 баночек 3 осталось, остальные взлетели, кукурузу не пробовала
.
Понятно...пробовать не буду...теперь про кетчуп вопрос...хочу домашнего соуса...
яблочное пюре.
Третий раз делаю салат из зелёных помидоров и огурцов... И третий раз он у меня взрывается... Не пойму, что я делаю не так?...
Привет ! Вот как я помню
мама всегда такой салат делала, с последних помидор, когда они уже не успеют поспеть, очень вкусный был 
.
Не укутывайте, огурцы этого не любят, как подостыли банки сразу убирайте в холодильник. Осенью можно будет уже на постоянное место хранения переставить.
Не знала об этом) я и огурцы укутываю, после осиывания ставлю на несколько дней в холодильник, тогда стоят хорошо, если просто в погреб убрать, могут замутнеть.
И я всегда кутаю на 12 часов потом в погреб, из нынешней партии 2 банки замутили. А в холодильнике места ну совсем нет, я ж сразу 16 банок закрутила, не люблю по 2-3 крутить.
Я кручу по 2-3, мне так удобней между делом.
Спасибо за вкуснятки.Отмечусь,что бы не потерять...
Попробую... Но я их стерелизую, закатываю и переворачиваю крышками вниз, оставляю остывать, крышки вздуваются практически сразу, снимаю крышки, беру новые и опять стерелизую и закатываю-стоят нормально, но хранить такое нельзя, съедаем... Вроде вкусно, ни постороннего запаха ни привкуса нет... Но хотела такой салат на зиму сделать... Думаю добавить горчицы и сделать по принципу огурцов с чесноком в горчичном соусе...правда после ремонта планшета вся сохранена слетела сейчас буду искать по новой...
Попробую... Но я их стерелизую, закатываю и переворачиваю крышками вниз, оставляю остывать, крышки вздуваются практически сразу, снимаю крышки, беру новые и опять стерелизую и закатываю-стоят нормально, но хранить такое нельзя, съедаем... Вроде вкусно, ни постороннего запаха ни привкуса нет... Но хотела такой салат на зиму сделать... Думаю добавить горчицы и сделать по принципу огурцов с чесноком в горчичном соусе...правда после ремонта планшета вся сохранена слетела сейчас буду искать по новой...
Сегодня нашла нормальный, с подробным пошаговым описанием, рецепт Пошехонского сыра, естьо которых больше нигде не упоминается, сегодня буду пробовать, потом отчитаюсь, как только сменю тариф, подробно опишу и выставлю фотки, есть ещё фотки последнего халуми, а ещё делаю головку по типу пьяных сыров и головку в виноградных листьях, жалко что по вкусу могу оценить только через два месяца...только к НГ будут готовы...
Светик ! Будем ждать в подробностях, я вчера Качотту сделала и сыворотки оставила на сыр Косичку ,завтра уже можно делать, сыворотка как раз созреет.
Сделала!...получился как надо, а обычно у меня по выложенному на фермере пошехонскому сыру получался твёрдый сыр, сегодня же все ок, головка на ощупь мягкая пластичная, положила в посолу,надо будет провести сравнительный анализ рецептов и найти где девчонки перемудрили...а ещё мне в руки попались достаточно интересные рецепты сыров...жалко что всего две козы и молока не хватает...
Попробую сделать анализ, фотки точно не загрузятся, но все же попробую... Итак:Сравнительный анализ двух рецептов Пошехонского сыра (рецепт с сайта фермер и рецепт попавший мне в руки совсем недавно
Света, кинь ссылку, плиз!
У меня получается пошехонский, но все не то...
Мне одноклассница прислала рецепт, она у нас заканчивала Кара-Балтинский техникум пищевой промышленности и как раз по производству молочной продукции, я её достала, она к счастью конспекты не выкинула, да и долгое время работала по профилю, она мне скинула технологию производства Пошехонского сыра немного адаптировав его для домашнего производства, у меня инет настолько плох, но сейчас попробую написать...