Начну с предыстории. Я, видимо, очень везучий человек. С самого раннего возраста меня всегда окружали, и по сей день окружают, замечательные и талантливые люди. Не повезло мне, пожалуй, только с самой собой. Все поголовно друзья/подруги, мужья и прочие родственники - поют, рисуют, танцуют, лепят и т.п. Мне же из творческих талантов совсем ничего не досталось. Всю жизнь с белой завистью и открытым ртом смотрю на людей, которые МОГУТ написать картину или по-настоящему хорошо петь. Но что-то меня унесло в сторону… Это я все к тому, что мне всегда очень хотелось делать из ничего что-то… или из простого сложное… не знаю как объяснить…
Возвращаясь к теме, «готовка» для меня всегда была делом более чем прозаическим и не стоящим внимания. Правда, готовить, спасибо маминым генам, я умела всегда, хоть и не любила. Но где-то на краешке подсознания копились и терпеливо ждали своего часа рецепты маминых пирогов и беляшей, плова и харчо, тортов, расстегаев, запеканок, отбивных, плюшек.
Слово-то какое уютное – плюшка. Или еще – сайка.
И вот, когда уже были позади всякие разные работы и карьерные достижения, а впереди забрезжил свет скорого переезда в деревню, этот час настал. Сначала по одному, а затем уже смелее, группами они как-то сами собой начали воплощаться в жизнь. И вот уже почти 2 года я – кухонный маньяк.
На оригинальность не претендую. Мне будет приятно, если рецепты кому-то пригодятся. Но откровенно говоря, этот блог, в основном, создан для спасения чужих блогов и тем от моего крайне неуемного «творчества».
Напомню, блог – кулинарный, поэтому помидоры приветствуются в любых количествах. Не взирая на их сочетания с другими компонентами представленных блюд.
Для затравки, пара-тройка прошлогодних рецептов.
Рецепты из серии "для тех кто в танке". Лично я люблю именно такие рецепты, с фото, а еще лучше - с видио. Сразу понятно что значит "немного" или "слегка".
Для удобства теперь тут будет список рецептов с указанием номера сообщения, в котором его можно найти.
Список рецептов.
1. Сдобные плюшки "Была-не-Была" дважды экспериментальные. На закваске. пост №1
2. Закваска для хлеба 4 вида. Маньякам разрешается использовать и в плюшках. пост №11
3. Хлеб "глаз-алмаз" или "скока вешать в граммах" пост №31
4. «Как я пеку хлеб и не только его. Фишки и ритуалы» (начало) пост №37, (часть 2) пост №59 (часть 3) пост №93
5. Тесто "ленивого не замучаешь" и пирог из него. Пост №39
6. Морковный пирог "Потрясение" пост № 41 + дополнение пост №47
7. Фенхель в апельсиновой карамели
8. Торт "Мария" пост №64
9. Лук, маринованный в мандариновом соке. От Жменьки. Пост.№65
10. Варим крупы. Для тех кто, как и я, не умеет. Пост 70
11. Хмельная закваска для хлеба от мамы Галимзянова. пост 110
12. Блины славянские. пост 138
13. Базовая модель хлеба НЕ на закваске пост №155
14. Режем рук быстро пост№156
15. Черная соль (четверговая) пост№164
16. Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря пост №172
17. Модель хлеба НЕ на закваске. Вариант пшеничный. Цельнозерновой. пост №183
18. Ненастоящая паэлья "по-жмотски", зато быстро и необычайно вкусно. пост 218
С праздниками, Маша и Андрюха!!!! Новых идей, новых затей!!!!
Иней на розах!)
привет, дорогой мой народ)))))
а я, оказывается профукала 5тилетие этой части моего блога)))
вот время летит..
ну да ладно))
сегодня зашла не по этому поводу.
А по поводу удачного экспромта.
Фотки никакие, потому как не планировала в широкую общественность выпускать. Но попробовала и решила, что молчать не могу)))))
Это типа тортика на бешенно-скорую руку. На все про все, 25 минут.
Торт. Дважды яблочный полумесяц.
Для коржа:
4 некрупных яйца, или 3 больших
1 стакан сахара + для посыпки верха коржа.
1 стакан муки
0,5 яблока
Для крема:
Масло сливочное 100 грамм
Яйцо куриное свежее, сырое - 1шт.
Сахарная пудра - 50 грамм (даже немного меньше)
Яблочное варенье (жидкая его часть, без самих яблок) - 2 столовые ложки.
Специи по вкусу, я добавила ваниль и корицу.
Что делаем:
Включаем духовку нагреваться до 200 градусов.
1. Взбиваем яйца с сахаром до умопомрачения, пока полностью не растворится сахар и масса не побелеет и не увеличится в 2-2,5 раза.
2. В два приема всыпаем стакан муки, вмешиваем миксером, без заморочек, просто до однородности.
3. Выливаем тесто на застеленый бумагой противень. Льем в середину, оно само растечется как нам надо.
4. Раскладываем тонкие кусочки яблок прямо по поверхности. У меня, кстати, были замороженные.
5. Посыпаем тесто с яблоками обычным сахаром, без фанатизма, но равномерно. Он запечется в очень аппетитную корочку.
Это все занимает примерно - 5 минут.
6. Ставим в духовку на 10 минут. Через пару минут убавляем до 180градусов.
Если через 10 минут корж готов, но корочка не запеклась до румяности, то можно поставить под гриль буквально на пол минуты. Если, конечно, он есть в духовке.
Итого - 15 минут.
Пока печется корж делаем крем.
1. Просто смешиваем все ингредиенты при помощи любого удобного вам кухонного прибора. Я сделала при помощи погружного блендера. Потом для верности еще и венчиком взбила.
Яйцо обычное, сырое. Пудра у меня смолота давно, так что на нее я время не трачу.
Сахаром лучше не заменять. т.к. он просто не успеет раствориться в креме и будет хрустеть на зубах.
На счет варенья. Строго говоря, у меня было не совсем варенье, а яблочное желе из огрызков и шкурок (нечто волшебное. Девчонки которые пробовали у меня в гостях, все очень оценили) Но, я уверена, что и обычное варенье в данном случае будет не хуже.
Итак, через 15 минут от начала приготовления, у нас уже есть крем и корж.
Корж перекладываем на решетку, но не переворачиваем.
И выносим на холод, я в холодильник пихнула. Он тонкий и остывает буквально за 3-5 минут до состояния, приемлемого для покрытия кремом.
Достаем остывший корж.
Режем пополам
Покрываем кремом, я бы предварительно пропитала чем-то не сильно сладким, но муж не любит мокрых бисквитов.
Есть можно сразу. Но, я думаю, если кусочек доживет до утра, то будет еще вкуснее))))))))
Корж. только из духовки
готовый полумесяц
Чистой воды экспромт от начала и до конца. Получился крайне удачный.
Что можно добавить - пропитку, и, возможно, между коржами слой яблок, только вот сырых или из варенья - не знаю... скорее сырых...
Ну и, конечно, надо над внешним видом поколдовать)))))))
В общем - пробуйте)) Приятного аппетита)
выиграла))))))))
Всем добрый! Вот умеешь ты.Маш.с утра мне работу найти.Очень аппетитно выглядит.
скажи спасибо, что с утра а не ночью))))
приготовила уже?
Не.Тока яблоки купила.
Вкусненько ))))
)) пасиба)
Маш, вот это место требует пояснения. Яйцо всетки в крем? Или это не про яйцо? Просто у тебя сначала написано для крема - пудра, масло и яблочное желе, а про яйцо - потом.
с тебя фото- а лучше - видеоотчет!! Ну пожаалуйста!!
спасибо, дорогая!!!! я просто его забыла указать в ингридиентах. Щас исправлюсь!!
ты гениально-внимательна!))))))
еще уточнение по полумесяцу, все-таки ломтики сырых яблок между коржами просятся.
Так что я бы вторую половину яблока порезала и положила поверх крема на нижнем корже.
Про тебя:-) а что? Нет?:-)
Я так правильно понимаю, что это "да"?:-):-)
угадайте что это)
я потом расскажу как приготовить)
Что-то белковое с чем-то фруктовым..........................
ну, подождем еще версии))
вообще мимо)))))
А я вот яйца там наблюдаю, которые на персики похожи)))). Глазунья в новом исполнении)))))
Ладно, чувствую, версий не будет больше)))))))
Не бейте меня за такую шалость)
Это - яичница)))))
Конечно, не совсем банальная, но - яичница)
А точнее
Яйца Орсини
рецепт простой:
Отделить белки от желтков, белки взбить с солью в крепкую пену, выложить в жаропрочную форму.
желтки аккуратно кладем сверху.
Можно сыром посыпать сверху. Запекать в духовке, разогретой до 200град.
примерно 5-7 минут, пока белки не станут прочными. примерно как готовый омлет.
Лучше не передерживать. чтобы желтки остались жидкими.
У меня в данном конкретном случае, были замороженные яйца. Конечно. предварительно я их разморозила)
о! пока я писала, у нас появился догадалец)))
Наташ. приза не будет, но ты - победитель))))))
извините, девы)))))))) не удержалась)))))
Но это правда - вкусно)))))
а если еще подать как-то вот так.
У меня так не получилось. как раз из-за замороженных яиц. Белки взбиваютя плоховато.
Не буду к тебе ходить.Ночью.Буду ездить.Днем.
))))
мы гостям зафсегда радые)))))))
не удержалась и повторила "Яйца Орсини"))
все-таки вкусно))))))
Утро началось давно.Где пирожок?
у кого как))))
и я, вроде не обещала "утром"?? кажется, я сказала просто - завтра))
Пока фотки выложу, сам рецепт чуть позже накрапаю.
Народ, ну реально очень вкусно получается!
ну, значит, рецепт))
ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ
В оригинале этот пирог печётся с красной смородиной, но у меня в морозилке есть только черная, и я решила, что она должна подойти.
Далее, что я вычитала. В скобках мои пометки:
1,5 стакана (в тесто) + 1,5 (в начинку) ст.ложки муки
125 г сливочного масла
220 г сахара (100 в тесто, 120 в начинку)
1 ч.ложка разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
1 ч.ложка крахмала
600 г смородины (я бы все же взяла 450-500 грамм)
Что делаем:
1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.
2. Добавляем в крошку 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, . (я просто облила 1 раз грячей водой из-под крана и поставила стекать в дуршлаге )
а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась
(это для меня самый сложный, в моральном плане, процесс. Бумажные салфетки для этого мне не нравятся - размокают и липнут потом к ягодам. А тканевые - потом просто не отстирать. Но искусство требует жертв...)
4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. (я смешала сах пудру с мукой, крахмалом и разрыхлителем и всю это смесь в три приема вмешала в белки)
В этот момент я решила, что получается прям очень вкусно)) и начала делать фото. чтобы поделиться))
6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. (я так и сделала, форма антипигарная и все такое. Но!!! очень вам рекомендую, все-таки на дно положить бумагу. Без потерь отскрести готовый пирог от формы очень и очень сложно. Хотя он не пригорел, и даже не особо прилип, просто.. ну.. вот.. в общем - кладите на дно бумагу для выпечки))))) )
Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики.
На тесто выкладываем начинку.
7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. (тут у меня все совпало с автором. единственное что, верх зарумянился быстро, поэтому я когда убавляла, еще и переставила пирог со среднего уровня, на второй снизу)
Готово
Самое сложное в "приготовлении" - дождаться когда пирог полностью остынет)))))))
Ааааа, поняла - это видать глюк какой-то? Маш, должны ж быть фотки? А у меня единички вместо фотков....