Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
О, расскажи как тебе агрегат?
А зайди ко мне в блог, в шапке вынесено про то как я Вятку покупала. А потом я рассказывала с фотографиями как тушенку делала. Класс!
Пошла смотреть)
Посмотрела, почти пошшупала
Мне обещали через неделю после заказа. А там как ТК привезет. К нам не очень часто ездят....
Утречка
точнее обедавсем доброго!!Похвастаюсь первой удачной буханочкой хлеба
Ну и вчерашний результат....
Боорззчччч )))))
Сегодня программа-минимум выполнена....
После обеденной кормежки пойду уменьшать поголовье кролей....
Классный результат!
Хлебушек ням ням!
Ты даже щипешь перепелов! Я просто шкурку с перьями снимаю, лень мне их щипать.
Терпеть не могу птицу без кожи... Обожаю зажаривать (или запекать) до хрустящей золотистой кожицы
И хрустеть ею как чипсами )))
Хлеб пеку уже больше сорока лет. Раньше в формах пекла, лет 15 пеку в хлебопечке, уже вторая хлебопечка по счету. Иногда на поду, корзинки разных размеров и толстый глиняный под тоже есть.
Галя, попробуй испечь хлеб на французской закваске. Там дрожжей кладётся минимум. Рецепт я тебе сейчас скину, а вкус и аромат не сравнимый с тем хлебом, который печется на одних дрожжах.
Рит, а как потом печете?
.
Самый прикол - при температуре дома в 28-30 градусов
У меня дома так не бывает.... Максимум 18-20, иначе сварюсь....
Инкубатор.. Может быть... Но они оба постоянно заняты, а там почти 38....
Придется кроликам еще пожить...
Позвонили друзья-фермеры, которые брали у меня нубика. Типа совсем забрали.. Говорят - заберите сейчас же, он нам сарай разнес...
Вот готовили ему турму ))) Свинячий сарай (для хряков отделение), там все прочное и конкретное. Окно с решеткой. одна дверь на засове, дверь на выгул ломом заперли
Уже везут....
Продам нафик. Мне такое дебильное чудо нафик не нать....
А то и в морозилку переселю, ежели не купят....
200гр. закваски
250гр. воды
15гр.сах.песку
10гр.соли
450гр.муки
3/4 ч.л.от хлебопечки сухих инстантных дрожжей
20гр.слив.масла.
10гр.оливкового масла
Программа Французский хлеб 6 часов.
Все, кроме соли и масла перемешиваю в миске и вываливаю в хлебопечку, следом соль и масло. У меня хлебопечка Панасоник, там время выдержки часа два до начала программы, за это время и закваска, и дрожжи тихо начинают работать. Если дрожжи положить в диспенсер, то их нужно класть побольше - 1,5- 2 чайной ложки, в зависимости от активности дрожжей.
Галя, можно при комнатной температуре, просто закваска будет долго готовиться. Эту закваску потом можно хранить в холодильнике. Я закваску 200гр кладу в хлеб, в миске остается грамм 20 закваски. Туда наливаю воду 110гр взбиваю, насыпаю муку 110 гр, тщательно перемешиваю, накрываю пленкой, делаю проколы, чтобы она дышала и жду, когда она поднимется максимально в 4-5-6 раз от своего первоначального объёма и убираю в холодильник с t°3-4-5 C. И так до следующей выпечки. Закваску можно также покормить ржаной мукой и испечь ржаной хлеб, потом снова вернуть её на пшеничную муку. Хлеб чисто дрожжевой быстро приедается, убедишься в этом сама.
Понятно. Ну как созрею, может и попробую.. Посмотрела - у меня 4 разных рецепта приготовления закваски имеется
Но пока не готова я ....
Твои два поста вынесу в шапку. может кому понадобится... Можно?
Конечно, Галя)))
Сфотала мой вчерашний хлебушек, только разрезала. Форму конечно потерял, после остывания кладу в пакет, но зато вкусный... Завтра свежий испеку и сфоткаю.
А я сегодня не выдержала и таки разрезала головку пармезана, сваренного 20.12.2018 г.....
Отвал башки и взрыв вкуса и аромата!!!
И текстура правильная...
Покрыт всего одним слоем латекса (на тот момент он просто кончился))), месяц подсыхал в холодильнике, потом был запакован в вакуум. Достала из пакета 2 недели назад, чтобы корочка опять подсохла. И вот....
Ух ты, какая хорошая текстура. И корочка отличная, сыр супер! Делай на продажу, получается ведь
Мммммм! Какой сыыыыр! Галя, а ты с защитой делаешь?' Ну как вам, девочки, удается сохранить так сыр!' Я уже забадалась бороться. Ладно сверху плесень, она у меня внутрь умудряется залезть.
Галя, сыр!
Вакууматор - наше всё!!!
Галя, доброе утро!
Сыр - полный восторг
Как в ваших краях?
Скользко-морозно или слякотно?
В наших краях всё абсолютно покрытой коркой льда - вчера с обеда и до вечера ледяной дождь шпарил...
А с утра - лопатофитнес, сугробы местами до 15 см
У нас такая же картина. Всё обледеневши.
Сыр - восторг !
У меня их целых два))) Но головки делаю большими 5 и 7 кг, не влезают ни в какую пленку. Купила на Али широкую, но видимо нехорошая, постепенно воздух просачивается. Ну вот нравятся мне большие головки. Лежит сейчас в холодильнике 5 кг Российский латексе, Нового года ждёт, будет ему тогда 7 месяцев. С маленькими формами времени жалко. Ведь на варку сыра то же самое время уходит и на большие, и на маленькие головки сыра.
У нас всю ночь лил дождь, весь вчерашний день был непогодливый и сумрачный, а с вечера и ночью как прорвало. Сегодня пока посветлее.
Девочки, порекомендуйте вакуумный агрегат)
Вот Вятку порекомендовали. Куплю обязательно.
У меня максимальная форма 3,5 кг. Мне хватает. Потому что максимальная кастрюля - 30 л.
Но эти головки тоже не лезут в вакуумные пакеты ((( Там только латекс. Ну и тоже придумала фишку. После месяца-двух вызревания кладу их в обычный плотный пакет, предварительно просто ртом отсосав воздух, чтобы корка не пересыхала.
Вот показывала недавно Гауду, зревшую почти пол-года в таком виде. Да, плесень на ней была, но отмылась прекрасно, и латекс ее внутрь не пустил.
У меня Рэдмонд. Но это дорогой и не сильно удобный, так как нет язычка. Смотрю на Али язычковые, не так и дорого, около 3 тыр. Вот дождусь 11.11 и закажу себе. Пакеты к ним дешевле в разы, и продаются почти во всех магазинах.
Галя, на что обратить внимание при выборе?
Вот тоже очень интересуюсь. Месяца 2 назад на Али акция была, вакууматор какие-то смешные деньги стоил, но я чего-то выпендривалась и мужу сказала не покупать. А сейчас шото призадумалась.
Галя, попробую. Вот такое простое и эффективное решение. Супер! Предварительно и сыр, и пакет изнутри протру чистым спиртом, это поможет сыру подольше продержаться без плесени, плесень боится спирта.
Галь, у меня второй с язычком, и с ним такая же фигня, не очень. Может с трубочками и насосом которые поэффективнее будут?
А для них спец. пакеты или тонкие которые?
Вот не могу допетрить, как с этими трубочками запаивать????
Тоже - смотрела видяшки, как тонкие пакеты через трубочки для коктейля высасывают и потом запаивают.... Но опять же - не пропаивается столько слоев, надо второй припой делать.. Так всосет же... Махом... Пока двигать пакет и трубку будешь...
Но это так, мысли вслух...
Кать, весь прикол тут в том, что машинка копеешная, а потом на пакеты разоришься..Если без скидок, то в среднем 300 руб рулончик, который ну очень быстро и неожиданно заканчивается ))
Это такая же фигня, как кофемашина на капсулах. Тоже цена 1000, а 15 капсул - то есть 15 чашечек кофе - 450 руб )))