сыроварня в домашних условиях

Эти ребята расскажут Вам как они открыли свою сыроварню с нуля
Очень интересно как занимаются? С чего начинали? как развиваются? Успешные, молодые фермеры -предприниматели. Для того чтобы исчерпать полезную информацию и применить в своем бизнесе.
Совсем недавно нам удалось попасть на одно производство, где делают качественные сыры.

Завели разговор о лечебных сырах у меня в блоге https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...

Решила оформить всё отдельной заметкой про такие сыры.

Всем привет!
Решила здесь размещать информацию о том, что пригодится сыровару, как заменить дорогущую лиру недорогим приспособлением, что использовать вместо форм за 30-50 евро, какую ткань можно использовать и многое- многое другое.
Адекватные советы приветствуются))))

Сыроделие в вопросах и ответах.
Почему так назвала блог, всё просто, возникает много вопросов, а здесь будет материал с ответами, куда всех с вопросами и буду направлять.

Сразу оговорюсь, что практически всё будет взято из книги, книга хорошая "Руководство по производству твёрдых сыров" 1937г.в., электронную версию книги любезно прислала мне моя клиентка и замечательный человек Людмила Петровна из Казахстана.

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ О СЫРОДЕЛИИ

1. Что такое сыр?

Решила провести фотосессию сыров, которые поедут в Москву на Эко Город 18-20 апреля..
Тут есть и из козьего молока и из коровьего молока, бри, голландский, маасдам из козьего, английский с крапивой из козьего молока.

Приветствую всех читающих))))
Варила сыр "Бри".

Я давно ждала этого момента.. когда я приготовлю сыр дор-блю.
Есть рецептура и есть Penicillium roqueforti, но то нет времени, то нет настроя нужного.

Текст взят из статьи в открытых источниках.
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ФИГУРНОГО СЫРА
Кузнецова А.П., Ермачкова Е.А.
Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального
образования «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности».
Торбеево, Республика Мордовия, Россия
THE WORKING OUT OF THE TECHNOLOGY OF THE FIGURED CHEESE
PRODUCTION
Kuznetchova A.P., Ermachkova E.A.
The Federal State Educational Institution of the Secondary Professional Education