ДОМИК в горах. Страница 92 из 241

Спасибо, у нас вес 35 кг. Делаем 7 мл. Я состав тоже просмотрела, но все же засомневалась.

Здравствуйте.Надо и мне веников навязать.Хоть пар 100.А то сенамало будет с нашего огорода.Колхозное поле все скосили.Даже у озера.Где никогда не трогал колхоз.

А я Иван-чай себе сушу ферментирую, вкуснотища необыкновенная. Уже пару лет заварку вообще не покупаем. Всех знакомых угощаю.
Веников в прошлом году для коз заготовила штук 250 (на 2 коз), последний 3 недели назад доели. А вот крапивные веники мои козюли не жалуют.

Наташа, а потолок утеплен и чем? У нас новый сарай и потолок не успели утеплить. Там лежало сено и от влаги попортилось.

Я зарядилась твоим энтузиазмом и навязала 12 веников. Буду стараться не отставать. Очень хочется вкусняшек козкам наготовить.

Наташа, какая ты молодец!!! Столько веников! Вот радость козам)

zlat_natal пишет:

луч пишет:

А я Иван-чай себе сушу ферментирую, вкуснотища необыкновенная.

а по подробней?!
иван-чай во время ветения собирается?
козы цветущий не едят, только молодой.

я на зиму себе зверобой ,мяту, малину лесную, шиповник. пью его когда простыла.

Я травки люблю, меня бабушка к ним приучила, уважала это дело очень толк в них знала. У меня чабрец в саду "ползает", счастлива была, когда прижился (от кашля исключительно полезная штука), всех отростками "угощаю".
А копорский чай (Ивен-чай по нашему), вкуснейший и полезнейший напиток (нормализует давление, противовоспалительный, и пр. пр. в интернете сейчас море информации про него). Главное его правильно заготовить, что б тот самый грушевый вкус получился, да и полезности остались. Видео про его заготовку весьма профессиональные есть, подробные.
Тезисами: собирается во время цветения (желательно избегать сезон дождей), только листы(сверху вниз рукой проводишь и растение целое и листики в руке), чуть подвяливаешь (часов 12), а дальше самое интересное. Листы надо "разбить" как говорила бабушка, нынче это называется ферментация. Листы Иван-чая содержат фермент, как и чайные листы и его нужно "освободить". Для этого листы мнутся (некоторые пропускают через мясорубку), я по старинке вручную катаю трубочки, листы становятся влажными (выходит сок) и темными. Затем складываем "сырье" в емкость, толщина слоя не более 4-5 см. (а то "заквасятся"). А дальше тонкость. Если хотим получить чай черный то оставляем под грузом на сутки или чуть больше в теплом месте.(ориентир готовности очень приятный "грушевый" запах, если просто травяной, то еще не готово). Если хотим получить зелено-желтый чай, то оставляем сырье под мокрой тканью, периодически ее намачивая , так же на сутки (запах тот же). Далее ферментированное сырье выкладываем на противень (или в сушку я и так и так делаю) и сушим до готовности, пока не начнет ломаться, как заварка. Главное не пересушить, а то сразу, как плохой грузинский чай будет. Обычно около часа в духовке на 90 градусах, пару раз поворошить. Если в сушке то часа 3-3.5. Запах в это время просто "плывет" по кухне. Дальше в банки стеклянные и под крышку, в погреб, подальше от солнышка. Вот как-то так. При хорошем сырье вкус очень дорогого "заморского" чая, а уж полезности у него!! Нужно просто приноровиться. Я люблю крупные листочки, по этому и катаю вручную. И еще у этого чая есть особенность, он очень хорошо настаивается, так, что если заварку залить кипятком по пятому разу, она будет еще вкусней. А если к нему добавить шиповник, смородину, липу, мяту, душицу и пр. кладезь здоровья и вкусноты. Летом я его охлаждаю и как холодный зеленый чай пьем.

Похоже тезисами не получилось

Немного дополню. Ничего страшного если и дожди будут, все равно листья подвяливать надо. И очень вкусный получается чай из красных осенних листьев иван-чая.
Так же можно ферментировать листья яблони, груши, вишни особенно. Земляничный лист (дикая земляника), да и вообще все что угодно. Ни с какими заморскими чаями не сравнить.
Смешаете копорский чай и ежевичный лист (можно тоже отферментированный - это для женщин. Смешаете копорский чай и ореховый лист (лещина) - это для мужчин.
И чем дольше хранится копорский чай, тем он полезнее и вкуснее, в отличие от простого чая. У меня двухлетнего еще остатки нашлись случайно, это что-то...

Ивушкина , после затяжных дождей, вкус становится как бы больше травянистый (может сильно насыщается листва влагой), но это очень субъективно. Пробовала уже в этом году собирать до цветения, немного не то...Вкусно, но не то. Силы что ли нет...
А вот за подсказку по ферментированию других растений спасибо большое и в голову не приходило. Век живи, век учись...

Девочки - спасибо огромное ! А мы рвали дурынды - выходит что нужен только лист от иван-чая ))).
Наташ - красота то какая, Брюлик растет

Наташа, мы сегодня то-же за вениками скатались) Кленок и рябину нарезали.

красивые козочки

А я тоже ферментирую иван-чай. Только немного иначе. Меня тоже бабушка учила. Мы его в печке русской сушили раньше, теперь приходится в изидри. Переехали, а тут печь дымит. Топим ее только в самые морозы зимой.
Я люблю ферментированные вишневые листья. Чай с добавлением такого листа оттеняется дивным ароматом, будто шоколадным. Яблоневый лист еще хорош. И земляничный люблю. Остальное просто сушу без ферментации. Лист черной смородины, к примеру, после ферментации вообще теряет всякий аромат.