Вы здесь

ЛПХ Млечный путь, Тверская область. Производство козьего сыра. Фото. Видео.. Страница 2 из 32

Перейти к полной версии/Вернуться
959 сообщений
: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Саша, то есть, после того как получили массу, ее надо натереть солью и убрать в холодильник. Так?

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Отлично, спасибо! good pie

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925
"Алекс16" пишет:

Ну если один грамм на сто литров. Можно рассыпать в полоску и поделить по линейке(как кокаин). Или развести в 100мл. кипяченой воды и отмерять по потребности. (или в 200мл) и хранить недели две в холодильнике.

Спасибо!

РФ
: Московская -Тверская область. разрываюсь напополам
20.02.2012 - 14:35
: 408

Алексей Евгеньевич, наговариваете Вы на наши дороги, грех это ;-) dntknw Проехать же на тракторе можно!!!! laugh Значит проходимые. super

а сыр действительно отменный, подтверждаю!!!
Алекс, жду обещанный " камамбер" ;-)

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Не, не, не. Ничё я особо не наговариваю. Я ездил на КРАЗах по лесовозным дорогам на Урале. Знаю, что это такое laugh
Просто чесслово давно не ездил по таким. Ко всем, к кому ездим - мы проезжаем на обычной легковой. А тут такая приятная неожиданность laugh
Камамбер у Александра реально вкусный. Мы его ели на АгроФерме-2011 и на Золотой Осени-2011 pie

РФ
: Московская -Тверская область. разрываюсь напополам
20.02.2012 - 14:35
: 408

А.Е. зато сколько впечатлений!! :-)))) Вот она реальная Россия.
Скажу по секрету, когда дождей нет можно на "приоре" пролететь!!! ))

Алекс, захлебнусь слюной! ))))

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Валентина, а Вы в той же деревне?

"Алекс16" пишет:

Думаю, ближе к Золотой Осени будет камамбер.

Только нынче мы будем в павильоне №20!

РФ
: Московская -Тверская область. разрываюсь напополам
20.02.2012 - 14:35
: 408
Алексей Евгеньевич пишет:

Валентина, а Вы в той же деревне?

Неее, мы в стратегически важном месте- недалеко от магазина!!! :-))) (8-9 км от Коршево)
правда зимой на машине бывает тоже сложно проехать.

Алекс, не определилась еще

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927
"валентина791" пишет:

Неее, мы в стратегически важном месте- недалеко от магазина

Да, магазин это точно стратегический объект

Россия
: Лабинск Краснодарский край
15.03.2011 - 13:01
: 9977
"Алекс16" пишет:

поделить по линейке(как кокаин)

да, ладно... про дорожку и кокаин.... blush2 я исправилась... laugh теперь только со шприцем дело имею... wink
Молодцы мужики!!! good clap clap super
И хозяйство отменное!! И репортаж хорош!!! roma roma good

россия
: белгородская обл. с. успенка
21.08.2012 - 13:56
: 42

хороший репортаж - СПАСИБО. хочу немного добавить, делать козий сыр обсалютно не сложно физически, моя двоюродная бабушка держит коз и делает этот сыр постоянно , ей 82 года. и сама справляется. потом на рынок везет молоко и сыр, неплохая прибавка к пенсии.)) good

Россия
: М.С.К.
20.06.2010 - 20:23
: 360

Классный репортаж!!!
Все круто молодцы!!!
Есть несколько вопросов.
Алексей, Александр, на что по вашему похож вкус "базового" рецепта?
Что то типа сулугуни?
Алексей вопрос к Вам.
Вы у себя в хозяйстве делали сыр, из какой закваски, вкус получился такой же как у Александра?

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Мы делали из закваски, которую мне подарил Александр (я ради неё и припёрся в центр Тверской области) laugh
Мейто или как-то там, которая на видео названа "для вегетарианцев".
На территорию, где у меня делали этот сыр, поеду в четверг, попробую, напишу.

Россия
: Калужская обл
22.01.2012 - 06:41
: 167

здорово! про сыр очень наглядно и толково, наконец уложился процесс в голове

Россия
: М.С.К.
20.06.2010 - 20:23
: 360
"Алексей Евгеньевич" пишет:

На территорию, где у меня делали этот сыр, поеду в четверг, попробую, напишу.

Ну я так понял сыра не досталось laugh

Россия
: Звенигово
11.06.2012 - 19:31
: 52

Отличный материал clap
1

россия
: белгородская обл. с. успенка
21.08.2012 - 13:56
: 42

Ну я так понял сыра не досталось clap yes3

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

laugh
Досталось, досталось.
Но у нас получился сыр не такой вкусный как у Александра. Более сухой я бы сказал. Отжали его сильно, что-ли, не знаю. scratch_one-s_head
И дырок в нём много, про которые Александр говорил, что их быть не должно.
Но всё равно очень вкусно! victory

Россия
: Лабинск Краснодарский край
15.03.2011 - 13:01
: 9977
"Алексей Евгеньевич" пишет:

Но у нас получился сыр не такой вкусный как у Александра.

главное, что первый блин с"едобный! потом с каждым разом будет получаться лучше.

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Ну и я сама, одна сделала свой первый сыр, базовый на мейто. Насмотрелась и сделала - victory
Отмеряла, как наркоманка, по полосочке, 0,05 гр на 5л молока.
Такой беленький, ровненький, без дырок, вкусный, солью натёрла(как сало), но почему-то при откусывании поскрипывает? Что-то не так сделала?
Половину завернула в чистую марлю в несколько слоёв и убрала в холодильник.
Периодически меняю, чтобы была сухая.
Думаю, что скоро разверну....а там уже российский сыр лежит wacko2 face ???

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Поскрипывает это только в самом начале. Два дня выдержки и никакого скрипа. Проверено! И на видео это есть wink

Россия
: М.С.К.
20.06.2010 - 20:23
: 360
"Алексей Евгеньевич" пишет:

Но у нас получился сыр Более сухой я бы сказал. И дырок в нём много, про которые Александр говорил, что их быть не должно. Но всё равно очень вкусно!

Может это рокфор получился??? scratch_one-s_head laugh

Александр, а когда кефирЫ, ёгуртЫ делаете, кроме ёгуртовой, кефирной закваски, DANISKO кажется, больше ничего не добавляете в молоко?

: Воронежская обл.
22.12.2009 - 19:59
: 319

Отмечусь. А будет что посерьезней, чем мейто blush2 ?

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Спасибо за материал,все понравилось.....но больше всего заинтересовал сипаратор (наверно написала с ошибкой) какой то он у вас компактненький и никаких там тарелочек...или он был не разобран....короче мне он сильно приглянулся.Как он называется и на что нужно обратить внимание при покупке.Ну очень хочу купить..... thank_you

: Тюменская область
16.03.2011 - 18:38
: 207

...... И следите за температурой. Чтобы микроорганизмам было комфортно развиваться.

Извините вклинюсь. Пока жду посылку с заквасками изучаю вопрос. Как лучше это сделать? Чем Вы пользуетесь для поддержания равномереой температуры? Что можно использовать для равномерного нагрева и поддержании темп-ры. blush2

: Тюменская область
16.03.2011 - 18:38
: 207
moonbeam пишет:

Спасибо за материал,все понравилось.....но больше всего заинтересовал сипаратор (наверно написала с ошибкой) какой то он у вас компактненький и никаких там тарелочек...или он был не разобран....короче мне он сильно приглянулся.Как он называется и на что нужно обратить внимание при покупке.Ну очень хочу купить..... thank_you

Позволю себе прокомментировать, пока никого нет. Тарелочки есть в любом сепараторе, в этом весь принцип работы... По мне так любой бытовой сепаратор справится, если у Вас не промышленный объем. (испробовал несколько от ручного до электрического). Единственный момент стараюсь купить тот который есть всегда в продаже, чтобы можно было использовать на запчасти при необхлодимости. Если много молока можно таким образом использовать второй комплект на одном приводе, так как после определенного количества пропущенного молока воронки забиваются. Ставлю второй комплект и пропускаю дальше.. Единственный недостаток мыть в два раза больше. Как то так.

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Спасибо за ответ.Просто когда я смотрела в магазинах мне они казались какими то большими что ли....,а у Алекса показался маленьким и удобным.А можетэто просто так показалось...... dntknw нет,объемы молока совсем небольшие,чисто для семьи...просто мне ,как правило не везет с покупкой бытовой техники.Обязательно куплю неудачную вещь или сломается быстро,а вернуть назад никогда не смогу... blush2

Россия
: М.С.К.
20.06.2010 - 20:23
: 360
"Алекс16" пишет:

Ничего. А закваски могут быть от разных производителей. И следите за температурой.

thank_you
Спасибо

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Мы 4 раз делали сыр. В этот раз получился классный - без дырочек! pie
К сожалению, у меня нет формочек по 102 евро, поэтому сыр в таком виде laugh
Файлы:
dsc_7856.jpg

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

На вид съедобный, но такой смешной laugh , зато свой, родной! good