Насчет дымогена Bradley. Тот же принцип тления, но только дорогих таблеток.
Коптильня Bradley . Дымогенератор для коптильни электрический и работает на древесных пелетах, дым производится от электронагревателя. Имеется система автоматической подачи брикетов до нагревательного элемента. Нагреватель дымогенератора: 125 Вт.
Блин, выставляю температуру 80 град и окорочка сильно запекаются на шкуре аж угольки. По технологии нужно добиться 70-75 град внутри продукта. А как я могу добиться если мясо горит?
Блин, выставляю температуру 80 град и окорочка сильно запекаются на шкуре аж угольки. По технологии нужно добиться 70-75 град внутри продукта. А как я могу добиться если мясо горит?
Блин, выставляю температуру 80 град и окорочка сильно запекаются на шкуре аж угольки. По технологии нужно добиться 70-75 град внутри продукта. А как я могу добиться если мясо горит?
Блин, выставляю температуру 80 град и окорочка сильно запекаются на шкуре аж угольки. По технологии нужно добиться 70-75 град внутри продукта. А как я могу добиться если мясо горит?
Насчет дымогена Bradley. Тот же принцип тления, но только дорогих таблеток.
Коптильня Bradley . Дымогенератор для коптильни электрический и работает на древесных пелетах, дым производится от электронагревателя. Имеется система автоматической подачи брикетов до нагревательного элемента. Нагреватель дымогенератора: 125 Вт.
Принцип нагрева тот же, но за счет прессованных опилок очагов тления может не возникать. А это совсем другое. Там и нагрев брикета ведется ограниченное время, если не ошибаюсь 20 минут. Увидеть бы или услышать отзывы о работе этого дымогена.
valentins Посмотрел внимательно видео, на видео, как ты написал, в воде.
Кстати и в коптильне Bradley остатки таблеток сбрасываются в чашу с водой.
vovka73 Из руководства по эксплуатации. Каждый брикет горит примерно 20 минут
После нажатия кнопки для продвижения, запускается новый цикл, (или) через 20
минут новый брикет будет в брикетной топке.
Я тут поставил эксперимент, закрепил на УЭ продукт, На фото видно - на одном скумбрия, на втором сверху хвост палтуса. Так вот- всё закоптилось. Сейчас пробовал: разницы нет. Вывод: можно сделать средний ряд не из УЭ, а из продукта имеющего контакт противоположного потенциала чем соседние ряды. То есть сделать УЭ из продукта.
На рисунке примерный вариант. У кого где + и - неважно.
На фото не очень видно, равномерно ли прокоптилась рыба? А то по-моему здесь же кто-то писал что в местах с наименьшим расстоянием между разными потенциалами получаются пятна локального перекопчения, т.к. в таких местах получается бóльшая напряженность поля. То есть любой торчащий плавник и т.п. будет таким местом.
vovka73 пишет:
Принцип нагрева тот же, но за счет прессованных опилок очагов тления может не возникать. А это совсем другое. Там и нагрев брикета ведется ограниченное время, если не ошибаюсь 20 минут. Увидеть бы или услышать отзывы о работе этого дымогена.
Может быть я не прав, но зачем измельчать дерево, чтобы потом сделать из него брикеты? Не лучше бы было использовать подходящие по размеру бруски или чурочки?
Как цитировать Или делать ссылку на участника форума ? Кто подскажет?
Latino пишет: менять полярность подключения ВВ , а с какой периодичностью, или чисто экспериментально? Идея Александра 29 использовать вместо УЭ продукт с другой полярностью ,позволяет увеличить нагрузку камеры. Только у меня вопрос , размер ларя 1,2*0,6*0*9, хватит ли блока ВВ , как у Александра 29 или вариант Recov /у него есть возможность подстраивать блок ВВ под камеру/. Также нюансы с вертикальной загрузкой продукта, куда будет стекать конденсат?
Welder знаки расставил,/ я еще учусь/
Ходил на сайт коптильня Borniak 150" исполнение вызывает уважение , но ценик !!! и проблемы с залепанием щепы. Шнековый ДГ более актуален для традиционного ХК. Буду делать вертикальную пассивную трубу со стр. 56./видео/
Где лучше установить датчик температуры в районе тенов внизу или вверху так как тепло подымается вверх. Может мясо внизу горит, а вверху температура меньше. Датчик температуры у меня стоит вверху. Инерция тенов нормальная 3-5 градусов.
Как цитировать Или делать ссылку на участника форума ? Кто подскажет?
выделяете нужную часть текста и нажимаете "цитата" в рамке того сообщения в котором выделяли текст.
Александр31регион пишет:
Может мясо внизу горит, а вверху температура меньше. Датчик температуры у меня стоит вверху.
попробуйте поставить между продуктом и теном.
возможно продукт закрывает от датчика инфракрасное излучение тенов, а тепло которое он фиксирует исходит от корпуса камеры.
Где лучше установить датчик температуры в районе тенов внизу или вверху так как тепло подымается вверх. Может мясо внизу горит, а вверху температура меньше. Датчик температуры у меня стоит вверху. Инерция тенов нормальная 3-5 градусов.
ну и у меня сверху стоит, на границе дымохода и коптильни и норм
Мужики у меня ящик для копчения из нержавейки,посоветуйте как лучше устроить вешала и кэ чтобы на корпус не пробивало,вобщем чтоб безопасно было. Или нужно будет ящик изнутри чем-то заделывать.
Мужики у меня ящик для копчения из нержавейки,посоветуйте как лучше устроить вешала и кэ чтобы на корпус не пробивало,вобщем чтоб безопасно было. Или нужно будет ящик изнутри чем-то заделывать.
У меня тоже из нержавейки ( старый холодильник внутри оббит ей) прикрутил рейки 20х20 все ок.
Дымогенератор холодного копчения "Егерь"
В разгрузочной зоне бункера для щепы - шнековый податчик. Включается через определенные промежутки времени, подавая щепу к нагревательному элементу.
Очень удобно и позволяет, что называется, включить и забыть. Расход щепы составил, примерно 1 килограмм на 1,5 сутки непрерывной работы.
Подача и расход щепы постоянны и заданны при помощи электронного контроллера из расчёта чтобы вся щепа успевала прогорать и в то же время не было провалов по потоку дыма.
Генератор прокачивает камеру до 1м3 плотным дымом.
Дымогенератор холодного копчения "Егерь" [изображение]
В разгрузочной зоне бункера для щепы - шнековый податчик. Включается через определенные промежутки времени, подавая щепу к нагревательному элементу.
Очень удобно и позволяет, что называется, включить и забыть. Расход щепы составил, примерно 1 килограмм на 1,5 сутки непрерывной работы. [изображение]
Подача и расход щепы постоянны и заданны при помощи электронного контроллера из расчёта чтобы вся щепа успевала прогорать и в то же время не было провалов по потоку дыма.
Генератор прокачивает камеру до 1м3 плотным дымом.
Щепа может тлеть до пепла, может тлеть только до черных угольков. Все зависит только от температуры нагреваемой поверхности и от того, сколько времени щепа будет тлеть на ней до сброса в чашу с водой, как в Bradley или Borniak.
В "Егере", как мы видим, подача щепы на нагреваемую поверхность с помощью шнека.
А как выглядит (устроена) сама камера тления, её размеры, какой нагревательный элемент используется?
Щепа может тлеть до пепла, может тлеть только до черных угольков. Все зависит только от температуры нагреваемой поверхности и от того, сколько времени щепа будет тлеть на ней до сброса в чашу с водой, как в Bradley или Borniak.
В "Егере", как мы видим, подача щепы на нагреваемую поверхность с помощью шнека.
А как выглядит (устроена) сама камера тления, её размеры, какой нагревательный элемент используется?
я смотрю вы в теории прям гуру! а на практике что? размышлениями коптить не начнешь!!! за то время что тут размышляете, можно было уже штук пять разных дымогенов сделать и понять что да как!! попробуйте при 300 градусах спалить ее до пепла... пепел появляестя при более высоких температурах
РД-09 и СД-54
vovka73 Спасибо за типы двигателей.
Насчет дымогена Bradley. Тот же принцип тления, но только дорогих таблеток.
Коптильня Bradley . Дымогенератор для коптильни электрический и работает на древесных пелетах, дым производится от электронагревателя. Имеется система автоматической подачи брикетов до нагревательного элемента. Нагреватель дымогенератора: 125 Вт.
Блин, выставляю температуру 80 град и окорочка сильно запекаются на шкуре аж угольки. По технологии нужно добиться 70-75 град внутри продукта. А как я могу добиться если мясо горит?
80градусов где?
В камере
Странно
у меня норм все
может датчик врёт? Или инерцией до более чем 100 доходит..
как могут при 80 градусах угольки появляться?
возможно инерция большая
Принцип нагрева тот же, но за счет прессованных опилок очагов тления может не возникать. А это совсем другое. Там и нагрев брикета ведется ограниченное время, если не ошибаюсь 20 минут. Увидеть бы или услышать отзывы о работе этого дымогена.
valentins Посмотрел внимательно видео, на видео, как ты написал, в воде.
Кстати и в коптильне Bradley остатки таблеток сбрасываются в чашу с водой.
vovka73 Из руководства по эксплуатации. Каждый брикет горит примерно 20 минут
После нажатия кнопки для продвижения, запускается новый цикл, (или) через 20
минут новый брикет будет в брикетной топке.
На фото не очень видно, равномерно ли прокоптилась рыба? А то по-моему здесь же кто-то писал что в местах с наименьшим расстоянием между разными потенциалами получаются пятна локального перекопчения, т.к. в таких местах получается бóльшая напряженность поля. То есть любой торчащий плавник и т.п. будет таким местом.
Может быть я не прав, но зачем измельчать дерево, чтобы потом сделать из него брикеты? Не лучше бы было использовать подходящие по размеру бруски или чурочки?
Как цитировать Или делать ссылку на участника форума ? Кто подскажет?
Latino пишет: менять полярность подключения ВВ , а с какой периодичностью, или чисто экспериментально? Идея Александра 29 использовать вместо УЭ продукт с другой полярностью ,позволяет увеличить нагрузку камеры. Только у меня вопрос , размер ларя 1,2*0,6*0*9, хватит ли блока ВВ , как у Александра 29 или вариант Recov /у него есть возможность подстраивать блок ВВ под камеру/. Также нюансы с вертикальной загрузкой продукта, куда будет стекать конденсат?
Welder знаки расставил,/ я еще учусь/
Ходил на сайт коптильня Borniak 150" исполнение вызывает уважение , но ценик !!! и проблемы с залепанием щепы. Шнековый ДГ более актуален для традиционного ХК. Буду делать вертикальную пассивную трубу со стр. 56./видео/
Где лучше установить датчик температуры в районе тенов внизу или вверху так как тепло подымается вверх. Может мясо внизу горит, а вверху температура меньше. Датчик температуры у меня стоит вверху. Инерция тенов нормальная 3-5 градусов.
да видел
вот видео в ночное время.
выделяете нужную часть текста и нажимаете "цитата" в рамке того сообщения в котором выделяли текст.
попробуйте поставить между продуктом и теном.
возможно продукт закрывает от датчика инфракрасное излучение тенов, а тепло которое он фиксирует исходит от корпуса камеры.
интересный подход копчению
отзывы по Bradley не очень, тены сгорают и.т.д
ну и у меня сверху стоит, на границе дымохода и коптильни и норм
У меня немного ниже вешал.
Мужики у меня ящик для копчения из нержавейки,посоветуйте как лучше устроить вешала и кэ чтобы на корпус не пробивало,вобщем чтоб безопасно было. Или нужно будет ящик изнутри чем-то заделывать.
У меня тоже из нержавейки ( старый холодильник внутри оббит ей) прикрутил рейки 20х20 все ок.
Скажите, а щепа должна правильно сгорать до пепла или до угольков
до угольков дым приятный, до пепла-вонючий
Дымогенератор холодного копчения "Егерь"
В разгрузочной зоне бункера для щепы - шнековый податчик. Включается через определенные промежутки времени, подавая щепу к нагревательному элементу.
Очень удобно и позволяет, что называется, включить и забыть. Расход щепы составил, примерно 1 килограмм на 1,5 сутки непрерывной работы.
Подача и расход щепы постоянны и заданны при помощи электронного контроллера из расчёта чтобы вся щепа успевала прогорать и в то же время не было провалов по потоку дыма.
Генератор прокачивает камеру до 1м3 плотным дымом.
и стоит херову кучу денег...
Интересно как щепа в таком дымогенераторе тлеет?
Судя по фото до пепла.
Щепа может тлеть до пепла, может тлеть только до черных угольков. Все зависит только от температуры нагреваемой поверхности и от того, сколько времени щепа будет тлеть на ней до сброса в чашу с водой, как в Bradley или Borniak.
В "Егере", как мы видим, подача щепы на нагреваемую поверхность с помощью шнека.
А как выглядит (устроена) сама камера тления, её размеры, какой нагревательный элемент используется?
я смотрю вы в теории прям гуру! а на практике что? размышлениями коптить не начнешь!!! за то время что тут размышляете, можно было уже штук пять разных дымогенов сделать и понять что да как!! попробуйте при 300 градусах спалить ее до пепла... пепел появляестя при более высоких температурах
Одно только радует это расход щепы у этого ДГ, у меня расход 0,3-0,5 кг/ч но тлеет до угольков