Вентилятор на первом видео установлен для съемки. Вентилятор на выходе из коптильни включается только на время работы дг, в паузах - естественная тяга.
Дым в коптильню засасывается вентилятором, стоящим на выходе из коптильни. Связано с тем, что в этом случае ненужны всевозможные уплотнения в сочленениях.
А если поставить маленькую крыльчатку ,прикреплённую тем же болтом что и шкив,то не нужно будет дополнительных вентилятор.Крыльчатка сразу будет гнать дым в коптильню...
А если поставить маленькую крыльчатку ,прикреплённую тем же болтом что и шкив,то не нужно будет дополнительных вентилятор
Можно, но мне удобнее так, как сделал. Коптильня в помещении и в таком случае придется уплотнять все сочленения и следить за ними. Да и уголь погонит в коптильню этой крыльчаткой, тем более когда его там скопиться достаточно много. Плюс к этому, вентилятор на выходе работает на сушке до и проветривании после копчения.
В камере дымогенератора скапливается мелкий уголь. При очередной чистке поджог его. Тлеет, цвет темно-красный, по пирометру температура тления 395 гр. Запах дыма неприятный. Вывод: в фрикционном дг полного температурного разложения древесины не происходит, в отличие от тех дг, в которых она тлеет.
"Зарядил" два бруска 20*10 мм ольхи и вишни одновременно, запах дыма сильно отличается( в приятную сторону) в сравнении со смесью щепы этих же деревьев в шнековым дг.
Да цена у КТД просто финиш. Вот и думаю как изготовить что то подобное но менее габаритное и по более демократичной цене.
Поделюсь тут. Помимо цены, есть и прочие нюансы, так скажем. Моей первой камерой была как раз КТД, брали тогда на производство коптить рыбу и мясо. Прослужила какое-то время, было нормально, но потом появилась сильная ржавчина на дымнике и корпусе. Пользоваться стало невозможно. Сейчас в цеху у нас (работаем с холодным копчением) коптильня из нержавейки на электростатике, все работает норм. Мне потом объяснили, что из черного металла снаружи лучше не брать, такие косяки иногда вылезают.
Еще, по моему опыту, у КТД есть проблема с дымом. Заслонка не помогает решить эту проблему, к сожалению. Все равно пахнет очень горелым и едким.
В самодельной су-виднице использую самодельную "мешалку".
Трубка Ф 50 мм (что было, можно меньше или больше), длиной 270 мм. Крыльчатка Ф 40 мм, вырезана из нержавейки толщиной 1 мм. Валик алюминиевый Ф 9 мм (толкатель клапанов от какого-то двигателя) и длиной 180 мм. С одной стороны нарезана резьба М8, с другой - отверстие Ф 5 мм под вал двигателя. Двигатель 24 В 19 Вт (мощность избыточна, хватило бы половины), работает от 12 В для снижения оборотов (в районе 1500 об/мин), вал Ф 5 мм. Воду забирает через щели и гонит вниз.
Су-видницу можно сделать из любой мультиварки или термопота.
Дело в том, что там применяется Термостат KSD301/KSD302.
Вот как тут https://aliexpress.ru/item/4000903511693.html?item_id=4000903511693&sku_...
Меняете на 80С или 85С и все, все программы ваши, потому как выше или ниже не будет.
А только 80С или 85С градусов, какой поставите термостат.
Вот на местном сайте Б/У на 5литров мультиварка стоит 11$ плюс 0.56$ термостат и Су-видница
ГОТОВА.
имеются подогреватели воды для кухни. до 100 разгоняют и потом держат температуру с точностью в 1 градус от 70 до 85 градусов. обьем от 2 до 7 литров. у меня на кухне polaris.
но при такой температуре готовить не буду. все эксперименты на наименее ценных членах экипажа. свою семью к таковым не отношу. да и энергетически (по деньгам) это затратнее. я мясо лучше на углях как нибудь. по старинке....
Вот и мои первые домашние копчения. Коптил в электростатике...можно сказать на коленке, т.к. купленную рамку обтянул пленкой и замотал скотчем. По сути, на фото скумбрию коптил только на ольхе, потом к ольхе добавил бук закоптил ребра. После копчения ребра полежали сутки на проветривании и после этого часть ребер отправилась в духовку и при 90 град готовилась до 70 град внутри. Остывали естественным способом и когда остыли завакумировал. В вакууме пролежали 3 дня. Вторая часть не вакумировалась и лежала 3 дня в холодильнике при теипнратуре 6 градусов.
По вкусу в вакууме оказались более насыщены дымом и сочнее (жена часть на супчик отжала). Те что лежали в холодильнике без вакуума были плотнее по структуре, суше и менее чувствовался дым.
P.S/ Америку не открыл, поделился первым опытом. Хочу сказать, что магазинные рядом не стояли
Повторил схемку Chag с ТДКС на шим-регуляторе. Транзистор греется - капец. Может кто сталкивался?
Слишком большое заполнение импульса. Осциллографа нет посмотреть? Попробовать увеличить количество витков первички, но это все так, баловство. Греется либо из-за недостаточной индуктивности первички вследствии большого заполнения, либо из-за обратных выбросов. Ещё можно сделать попробовать увеличить частоту.
Повторил схемку Chag с ТДКС на шим-регуляторе. Транзистор греется - капец. Может кто сталкивался?
Слишком большое заполнение импульса. Осциллографа нет посмотреть? Попробовать увеличить количество витков первички, но это все так, баловство. Греется либо из-за недостаточной индуктивности первички вследствии большого заполнения, либо из-за обратных выбросов. Ещё можно сделать попробовать увеличить частоту.
В самодельной су-виднице использую самодельную "мешалку".
Трубка Ф 50 мм (что было, можно меньше или больше), длиной 270 мм. Крыльчатка Ф 40 мм, вырезана из нержавейки толщиной 1 мм. Валик алюминиевый Ф 9 мм (толкатель клапанов от какого-то двигателя) и длиной 180 мм. С одной стороны нарезана резьба М8, с другой - отверстие Ф 5 мм под вал двигателя. Двигатель 24 В 19 Вт (мощность избыточна, хватило бы половины), работает от 12 В для снижения оборотов (в районе 1500 об/мин), вал Ф 5 мм. Воду забирает через щели и гонит вниз.
Посмотрите на фото, что вам напоминает этот прибор?
Правильно, погружной миксер.
Чтобы миксер работал как су-видница, нужно лопасти миксера загнуть так, чтобы он гнал воду сверху вниз. В верхней чашке (нод ножами) нужно просверлить несколько дырок у основания трубы. На трубу одеть трубу толще, чтобы дырки были внутри внешней трубки. Внешнюю трубку по высоте
делаем ниже уровня воды в емкости су-видницы. С питанием думаю проблем не будет. При низком
напряжении двигатель почти не греется. В крайнем случае двигатель можно поставить от какой-нибудь игрушки.
Готовлю американские окорочка на ЖИДКОМ ДЫМЕ.
По су-вид варю их 2 часа при т. 75-80С.
За один раз влезает в кастрюлю 6 окорочков, разрезанных пополам.
Как съедаем, делаю новую партию.
В ящике 15кг, 25шт. по цене 19000тенге/475=40$.
За день ем 1 половину вот уже месяц и жду новый день в предвкушении.
Дочка с внучкой теперь приходят почти каждый день.
Получаются окорочка двойного действия.
Это все надеюсь до тех пор, пока не сделаю электростатич. коптильню на своем балконе второго этажа
11 этажного дома.
https://www.youtube.com/watch?v=PocDiwZdEKA
Правда привязаться не к чему, надо было радио включить.
А это как заполняется дымом
https://www.youtube.com/watch?v=9Z2vlxM6vjY
Вентилятор на первом видео установлен для съемки. Вентилятор на выходе из коптильни включается только на время работы дг, в паузах - естественная тяга.
А если поставить маленькую крыльчатку ,прикреплённую тем же болтом что и шкив,то не нужно будет дополнительных вентилятор.Крыльчатка сразу будет гнать дым в коптильню...
Можно, но мне удобнее так, как сделал. Коптильня в помещении и в таком случае придется уплотнять все сочленения и следить за ними. Да и уголь погонит в коптильню этой крыльчаткой, тем более когда его там скопиться достаточно много. Плюс к этому, вентилятор на выходе работает на сушке до и проветривании после копчения.
В камере дымогенератора скапливается мелкий уголь. При очередной чистке поджог его. Тлеет, цвет темно-красный, по пирометру температура тления 395 гр. Запах дыма неприятный. Вывод: в фрикционном дг полного температурного разложения древесины не происходит, в отличие от тех дг, в которых она тлеет.
"Зарядил" два бруска 20*10 мм ольхи и вишни одновременно, запах дыма сильно отличается( в приятную сторону) в сравнении со смесью щепы этих же деревьев в шнековым дг.
А это коптильня:
https://fermer.ru/files/filefield_paths/44_3.jpg
https://fermer.ru/files/filefield_paths/45_0.jpg
https://fermer.ru/files/filefield_paths/46_0.jpg
https://fermer.ru/files/filefield_paths/47_2.jpg
Наконец-то в окончательном варианте.
Поделюсь тут. Помимо цены, есть и прочие нюансы, так скажем. Моей первой камерой была как раз КТД, брали тогда на производство коптить рыбу и мясо. Прослужила какое-то время, было нормально, но потом появилась сильная ржавчина на дымнике и корпусе. Пользоваться стало невозможно. Сейчас в цеху у нас (работаем с холодным копчением) коптильня из нержавейки на электростатике, все работает норм. Мне потом объяснили, что из черного металла снаружи лучше не брать, такие косяки иногда вылезают.
Еще, по моему опыту, у КТД есть проблема с дымом. Заслонка не помогает решить эту проблему, к сожалению. Все равно пахнет очень горелым и едким.
В самодельной су-виднице использую самодельную "мешалку".
Трубка Ф 50 мм (что было, можно меньше или больше), длиной 270 мм. Крыльчатка Ф 40 мм, вырезана из нержавейки толщиной 1 мм. Валик алюминиевый Ф 9 мм (толкатель клапанов от какого-то двигателя) и длиной 180 мм. С одной стороны нарезана резьба М8, с другой - отверстие Ф 5 мм под вал двигателя. Двигатель 24 В 19 Вт (мощность избыточна, хватило бы половины), работает от 12 В для снижения оборотов (в районе 1500 об/мин), вал Ф 5 мм. Воду забирает через щели и гонит вниз.
Интересный опыт, первый раз слышу.
А не лучше собрать дымогенератор?
ячменная мучка может заменить ячменную солому ?
Очередная доработка коптильни и установка парогенератора.
А как же копчение и варка ветчины и грудинки.
https://www.youtube.com/watch?v=8q0bYKYI7IU
Не знаю как на вкус, на вид отлично!!!
Вкус ветчины получился превосходный и очень сочная.
Холодное копчение кеты
https://youtu.be/k_voz6pbo7s
Су-видницу можно сделать из любой мультиварки или термопота.
Дело в том, что там применяется Термостат KSD301/KSD302.
Вот как тут https://aliexpress.ru/item/4000903511693.html?item_id=4000903511693&sku_...
Меняете на 80С или 85С и все, все программы ваши, потому как выше или ниже не будет.
А только 80С или 85С градусов, какой поставите термостат.
Вот на местном сайте Б/У на 5литров мультиварка стоит 11$ плюс 0.56$ термостат и Су-видница
ГОТОВА.
имеются подогреватели воды для кухни. до 100 разгоняют и потом держат температуру с точностью в 1 градус от 70 до 85 градусов. обьем от 2 до 7 литров. у меня на кухне polaris.
но при такой температуре готовить не буду. все эксперименты на наименее ценных членах экипажа. свою семью к таковым не отношу. да и энергетически (по деньгам) это затратнее. я мясо лучше на углях как нибудь. по старинке....
Вот и мои первые домашние копчения. Коптил в электростатике...можно сказать на коленке, т.к. купленную рамку обтянул пленкой и замотал скотчем. По сути, на фото скумбрию коптил только на ольхе, потом к ольхе добавил бук закоптил ребра. После копчения ребра полежали сутки на проветривании и после этого часть ребер отправилась в духовку и при 90 град готовилась до 70 град внутри. Остывали естественным способом и когда остыли завакумировал. В вакууме пролежали 3 дня. Вторая часть не вакумировалась и лежала 3 дня в холодильнике при теипнратуре 6 градусов.
По вкусу в вакууме оказались более насыщены дымом и сочнее (жена часть на супчик отжала). Те что лежали в холодильнике без вакуума были плотнее по структуре, суше и менее чувствовался дым.
P.S/ Америку не открыл, поделился первым опытом. Хочу сказать, что магазинные рядом не стояли
Отличный результат для первого раза!
Спасибо! Буду набираться опыта
Повторил схемку Chag с ТДКС на шим-регуляторе. Транзистор греется - капец. Может кто сталкивался?
Слишком большое заполнение импульса. Осциллографа нет посмотреть? Попробовать увеличить количество витков первички, но это все так, баловство. Греется либо из-за недостаточной индуктивности первички вследствии большого заполнения, либо из-за обратных выбросов. Ещё можно сделать попробовать увеличить частоту.
Спасибо. Поковыряюсь еще
Спасибо. Поковыряюсь еще
[/quote]
Соберите на ir2153, простейшая схемка а эффективность в разы лучше
Видел на вашем сайте. Так и сделаю.
Возник вопрос - это нормально?
Если смотреть 7-ю ногу - землю ослика нужно поместить на 6-ю.
Посмотрите на фото, что вам напоминает этот прибор?
Правильно, погружной миксер.
Чтобы миксер работал как су-видница, нужно лопасти миксера загнуть так, чтобы он гнал воду сверху вниз. В верхней чашке (нод ножами) нужно просверлить несколько дырок у основания трубы. На трубу одеть трубу толще, чтобы дырки были внутри внешней трубки. Внешнюю трубку по высоте
делаем ниже уровня воды в емкости су-видницы. С питанием думаю проблем не будет. При низком
напряжении двигатель почти не греется. В крайнем случае двигатель можно поставить от какой-нибудь игрушки.
Готовлю американские окорочка на ЖИДКОМ ДЫМЕ.
По су-вид варю их 2 часа при т. 75-80С.
За один раз влезает в кастрюлю 6 окорочков, разрезанных пополам.
Как съедаем, делаю новую партию.
В ящике 15кг, 25шт. по цене 19000тенге/475=40$.
За день ем 1 половину вот уже месяц и жду новый день в предвкушении.
Дочка с внучкой теперь приходят почти каждый день.
Получаются окорочка двойного действия.
Это все надеюсь до тех пор, пока не сделаю электростатич. коптильню на своем балконе второго этажа
11 этажного дома.
Собрал. Работает четко. Спасибо за схемку
Вот отличная модель камеры: