Хряки, куда девать после убоя.. Страница 2 из 3

"ya.romanr2012" пишет:

хоть бросай полноразмерных.....

Нет, бросать крупных не стоит...))) Я больше вьетнамцев держать не буду)))))
Мясо не пахнет действительно и шашлык был сочным и вкусным. но..., вчера перерабатывала на фарш - запах есть от сала(((((... Все срезала, ребра в соли и перце обваляла на копчение, в фарш сегодня все приправы добавлю, посмотрим....

"azalia" пишет:

посмотрим....

поедят.. .не переживайте.... 2\3 кобасы, которая продается в магазине вообще не из мяса делают....и нечего....ест же кто то...а домашне и есть домашнее....тем более своя ноша- не тянет,не пахнет,и срок годности имеет короткий(в смысле без консервантов и прочего ).....

в ноябре резал хряка 4 года 3 мес .стрелял из ружья потом быстро выпустил кровь и все причендалы отрезал .сало даже топором не рубится собаки потихоньку едет досих пор. мясо пахло но не отвсех частей туши . делали домашнии карбонат предворительно вымачивали где без запаха на фарш .

Если уж и хотите резать хряка для себя то нужно его скастрировать после этого подержать около трёх месяцов на откорме и запаха будит меньше и сало мягче! Сам так не делаю но своих хряков кастрирую и сдаю перекупщикам по той же цене что и обычных свиней и нормально мясо продаётся на рынке и проходит все лаборатории!

Мы обязательно хряков кастрировали. Приглашали 2-3 мужчин, вет.врач ставила хряку укол типа снотворного, но не снотворное. Хряк не засыпал, а становился вялым. Заваливали и крепко держали, чтобы меньше визжал(хряк естественно) можно ведро ему на морду одеть. Врач быстро делал своё дело. За ранами следить нужно тщательно, потому, что они довольно большие получались. Недели через две раны затягивались. Откармливали потом не меньше2-х месяцев, а затем резали. Бывало на базар сдавали, бывало себе оставляли. Кому, как,а мне, ни мясо, ни сало не нравилось,а вот от взрослых свиноматок мясо самое вкусное.

хозяюшка подворья пишет:

Мы обязательно хряков кастрировали. Приглашали 2-3 мужчин, вет.врач ставила хряку укол типа снотворного, но не снотворное. Хряк не засыпал, а становился вялым. Заваливали и крепко держали, чтобы меньше визжал(хряк естественно) можно ведро ему на морду одеть. Врач быстро делал своё дело. За ранами следить нужно тщательно, потому, что они довольно большие получались. Недели через две раны затягивались. Откармливали потом не меньше2-х месяцев, а затем резали. Бывало на базар сдавали, бывало себе оставляли. Кому, как,а мне, ни мясо, ни сало не нравилось,а вот от взрослых свиноматок мясо самое вкусное.

не пускайте этого ветврача к своим животным - угробит . взрослые хряки кастрируются "закрытым" способом . Т.е. яйца остаются внутри - через небольшой разрез врач должен перерезать семенные канатики (или как там они называются) и через 3-4 месяца можно кушать и мясо и сало ...
бывал много раз в Искитиме ..на Монолите

Здравствуйте! У меня тоже есть парочка вьетнамцев. Им 9 месяцев. Вот, в силу ряда причин, решила больше не заниматься свиноводством. Хрячок же, исходя из особенностей своей ранней половой зрелости, успел наследить со своей подружкой... Как Вы думаете, будет мясо пахнуть, если его сейчас кастрировать, а на 9 мая к столу приготовить? Сало, мясо сильно пахнет? И, вообще, правда. что у них сала мало?

"Аграрий" пишет:

взрослые хряки кастрируются "закрытым" способом . Т.е. яйца остаются внутри - через небольшой разрез врач должен перерезать семенные канатики (или как там они называются) и через 3-4 месяца можно кушать и мясо и сало ...

Как чарез НЕ БОЛЬШОЙ разрез он их перережет тем более что сначала их надо перевязать нитью а потом уж резать а то истечёт кровью!

"Аграрий" пишет:

. взрослые хряки кастрируются "закрытым" способом .

у нас обычным....вырезали...выкинули...завязали...зашили...через три мес. на сдачу....закрытым способом не слышал даже..

и нам взрослого открытым способом.
Семенники зашивал стерильной хирургической нитью.
Надрезы делал как рваные раны..не единой линией.
Зажило быстро.
Через 4 месяца мясо совершенно без запаха,"броня" по любому ни куда.
Засолила собакам на потом.
Мясо жестковатое.
хряк дюрок , взрослый -- родился 1 мая 2008 года.
был рабочий,но "лишний"

Эммм...относительно "закрытого способа кастрации"-а гнить-то отрезанные от каналов яйца не начнут случаем? Мы 4-х летнего кастрировали,весом килограмм 300 был. Ветврач профессионально связал,повалил,трое мужиков держали верёвки и бошку,а врач удалял лишние органы. Выдержали полгода,броня не рассосалась (а мы-то наивно надеялись)),запаха никакого,мясо на вкус отличное. Правда сала он нажрал за полгода по 10 см на рёбрах)))

"хозяюшка подворья" пишет:

,а вот от взрослых свиноматок мясо самое вкусное.

товарищи а будет ли броня у кабана годовалого кастрировали в 8месяцев?

полагаю не будет.

"Мишанька" пишет:

товарищи а будет ли броня у кабана годовалого кастрировали в 8месяцев?

Неа,не будет...В декабре 2012г кастрировали хряка(1год 1мес),успел он только двух маток оплодотворить..Никакой брони не было и нет...он до сих пор жив

Ув Львовна, а как определить ту самую броню? Шкура на холке у него немного грубей чем на других частях тела. Знакомый мясник сказал что будет броня и ее надо будет срезать но чего то он темнит, либо сало брать не хочет, либо брать не хочет, а отказать не удобно,

"Мишанька" пишет:

Ув Львовна, а как определить ту самую броню

Если хряк бывалый(рабочий в смысле),то броня уже непробиваемая уже в 1.5года ощущается,она обычно по бокам.,её сложно не заметить.

А при изготовлении фарша броню использовать можно? Будет чувствоваться,что это не обычное мягкое сало?

"Аля из Багиры" пишет:

А при изготовлении фарша броню использовать можно? Будет чувствоваться,что это не обычное мягкое сало?

Вапче броня-тока собакам....как по мне.

"Аля из Багиры" пишет:

А при изготовлении фарша броню использовать можно? Будет чувствоваться,что это не обычное мягкое сало?

а чем вы её дробить будете?
оно похоже на пенопласт...и режется примерно как он со скрипом.
нет ...броню тока на выброс.
А по поводу есть ли или это перекуп темнит...так елки палки к бабке не ходи --темнит.
купец он бывалый ....адназначна.

Расскажу свой опыт!Начитавшись форум и посты что хряки могут не вонять после убоя особенно если это вьетнамский. Решил зарезать и вот результат;был удивлен чистому мясу на кости без головы и внутренностей весил 90 кг ему был 13 месяцев ,долго умирал пока умирал вырезали яйца ,в случке не был почти месяц,результат мясо пахнет саками морозили размораживали ,варили вымачивали пахнет и все ,пришлось теще отдать четверть и родителям)))тесть ест и радуется такому куску мяса ему не пахнет)))

"Федяев Александр" пишет:

,пришлось теще отдать четверть

почемуто не все чувствуют запах хряка, работаю поваром уже не мало лет, и чювствуют это дело далеко не все, я и еще одна женщина, для всех остальных пахнет свининкой, причем в остывшем виде запаха нет.

У меня кузина говорит: мне и кастраты пахнут.

А как мясо супоросной свинки пахнет???

Мы один раз резали- шикарно. Парное очень душисто пахнет

Федяев Александр пишет:

Расскажу свой опыт!Начитавшись форум и посты что хряки могут не вонять после убоя особенно если это вьетнамский. Решил зарезать и вот результат;был удивлен чистому мясу на кости без головы и внутренностей весил 90 кг ему был 13 месяцев ,долго умирал пока умирал вырезали яйца ,в случке не был почти месяц,результат мясо пахнет саками морозили размораживали ,варили вымачивали пахнет и все ,пришлось теще отдать четверть и родителям)))тесть ест и радуется такому куску мяса ему не пахнет)))

Я вот вчера зарезал вьетнамского хряка (килограммов тридцать). Только заколол, то сразу вырезал половой орган и яйца. Разобрал. Но, все равно присутствует какойто запах или привкус. Не пойму какой. Когда холодное мясо, то нормально. Горячее, то этот привкус.... Но не сцаки. Жена говорит, что ВРОДЕ БЫ нормально. Сегодня передали половину теще и тестю - завтра узнаю, что они скажут.

перечитал всю тему но ответа нет вопрос был но никто не ответил. Возможно ли усыпить хряка перед кастрацией чтоб не орал, и чем ? Поделитесь пожалуйста кто знает ,такой вопрос назрел потому что не хотелось бы чтоб после хрячиных визгов проблем с соседями не было

сергей михайловский пишет:

перечитал всю тему но ответа нет вопрос был но никто не ответил. Возможно ли усыпить хряка перед кастрацией чтоб не орал, и чем ? Поделитесь пожалуйста кто знает ,такой вопрос назрел потому что не хотелось бы чтоб после хрячиных визгов проблем с соседями не было

Всё возможно, зовите ветврача пускай вам усыпит и скастрирует - затем сидит возле него пока тот не оклемается от наркоза а то последствия могут быть разные!

Аграрий пишет:

хозяюшка подворья пишет:

Мы обязательно хряков кастрировали. Приглашали 2-3 мужчин, вет.врач ставила хряку укол типа снотворного, но не снотворное. Хряк не засыпал, а становился вялым. Заваливали и крепко держали, чтобы меньше визжал(хряк естественно) можно ведро ему на морду одеть. Врач быстро делал своё дело. За ранами следить нужно тщательно, потому, что они довольно большие получались. Недели через две раны затягивались. Откармливали потом не меньше2-х месяцев, а затем резали. Бывало на базар сдавали, бывало себе оставляли. Кому, как,а мне, ни мясо, ни сало не нравилось,а вот от взрослых свиноматок мясо самое вкусное.

не пускайте этого ветврача к своим животным - угробит . взрослые хряки кастрируются "закрытым" способом . Т.е. яйца остаются внутри - через небольшой разрез врач должен перерезать семенные канатики (или как там они называются) и через 3-4 месяца можно кушать и мясо и сало ...
бывал много раз в Искитиме ..на Монолите

Вы всё напутали , так как написали вы - можете сразу копать яму, и сбрасывать тушу. Представьте одно яйцо 500 гр, отделите его от кровоснабжения - и что с ним будет? Тоже что и с куском мяса на солнце. хряка кастрируют закрытым способом, для профилактики выпадения кишечника. Но не тем способом каким описали вы.