Честно говоря, по затылку бить - это не меньшая дикость.
Если сильно - убьешь сразу, тогда о правильном обескровливании не может быть и речи. Мясо будет быстрее портится.
Да даже если и в нокаут. Сначала так и пробовали, знаете, что-то кровь ни разу из носа не шла! А вот кровоподтек на шее (особенно внутренний) обеспечен.
Отныне с этой фигней (для нас) покончено.
Просто повесьте кролика за ноги. Некоторые какое-то время бунтуют, но основная масса сразу затихает от притока крови к голове. Пусть с минуту повисит, можно меньше. Потом большим и острым (само собой, чтоб за одно движение) ножом перерезаем горло прямо под челюстью вместе с трахеей, держим за уши, проткрыв рану. Со свистом спадаются легкие. Кровь спускается со скоростью перевернутого стакана. Агония 10, редко больше, секунд. Рывком вниз ломаете шею. Внимание! перерезаете оголившийся спинной мозг, после этого пройдет последняя судорога и остановится сердце. А до этого момента оно хоть и слабо, но несколько качков сделает.
А там кому как нравится, голову, ручки отрезаете сразу или нет. Чтобы крови в тушке совсем не осталось, я еще воротную вену убираю.
Тушку я обтираю от шерсти, обтираю культю шеи, иногда срезаю атлант (если на рынок). В редких случаях приходится мыть. Заправляю ручки за разрез в нижних ребрах и закрываю пашинкой печень. Даю тушке отвисеться за з. ноги и обязательно обсохнуть около 2-3 часов. И в холодильник при температуре 0+2. Хранится до 8 дней. Но обычно морожу, на 4-й.
Опишу как надо делать правильно.
Берется кролик за задние лапы. И наносится сильный и резкий удар за ушами кулаком или круглой палкой, но ни как не топором. С ушей или носа должна пойти кровь
Гематомы на шее не избежать(кровавая шея в месте удара).
Как этого избежать при таком забое?, если приём забоя правильный.
Арджун, Вы заблуждаетесь в том что сердце сразу перестает биться после перерезания спинного мозга. В сердце есть небольшая но автономная регуляция сердечного ритма: пучек Гисса, волокна Пуркинье и тд. Ну это не главное! )))))))))))) А процедурка у Вас .......... ещё та! )))))))) Жуть! )))))))
Я "бью" проще, мне так кажется, берешь кролика за уши и круглой палкой, у меня это кусок в 50 см от дубового черенка, наносишь удар по лбу, у кролика сразу кровь из носа идет ручьем, ну иногда 2 раза приходится ударить если первый раз промахнулся или вскользь прошел. Палку сразу в сторону и правой рукой за задние лапы, не отпуская уши, спокойно спускаю кровь в тазик (потом курочкам отдаю). Ах да, иногда глаз вылетает! ))))) Редно, но бывает. Потом подвешиваю на крючки из толстой проволоки и .............. дальше понятно всем. Главное никакого кровоподтека на шее нет!
Сколько по времени занимает полный цикл от кролика в клетке до тушки на весах? У меня минут 20 и никак быстрее А на счет "смакования" способов забоя на первом месте по моему французский способ ( в инете легко найти) но это только для настоящих сильных кролиководов
Шкуру с кролика очень быстро и легко снимаем вдвоем!
Кролику по середине спины на шкуре делается надрез. Далее один просовывает пальцы рук в этот надрез и тянет шкуру двумя руками в одну сторону и второй также просовывает пальцы в разрез и тянет руками в противоположную сторону. Таким образом очень быстро снимается чулком шкура. Далее все стандартно - один держит за задние ноги - другой свежует! Этот способ заимствован у охотников - чтоб не таскать тяжелые тушки зайцев - их разделывали так сразу на месте!
20 мин на одного кролика это ОЧЕНЬ много. От "клетки" до "тушки" минут 7-8. А если холодно можно и побыстрее! )))))))))) Главное нож хороший иметь и секатор, и еще немного опыта! ))))))))) Первого своего кролика я разделывал около часа! ))))))))) Так же и корову первый раз доил 3 часа! )))))))))))
На днях первый раз занимался убоем кролей.
Фотографии выложеные здесь очень помогли. Пришлось их распечатать и первых трех разделывать по картинкам на каждого уходило минут по 15-20, ну а потом до 10 минут. Ну еще минут по 20 ходил с этими кроликами решался .
Убивал перерезая горло (халяль) подвесив за задние лапы на веревке. Быстро и акуратно. Голову решил сразу удалять, так легче шкуру снимать.
Шкуру с кролика очень быстро и легко снимаем вдвоем!
Кролику по середине спины на шкуре делается надрез. Далее один просовывает пальцы рук в этот надрез и тянет шкуру двумя руками в одну сторону и второй также просовывает пальцы в разрез и тянет руками в противоположную сторону. Т
А можно подробнее, а лучше с фото , а то ничего не понял.
никогда не колол ноздрю ни глаз не вырезал. были случаи не шла кровь, быстро снимал шкуру и отрезал голову и все ОК. были конечно случаи что тушка была немного кровянная, но очень редко обычно у старых самцов.
Как-то раз слышал что шкуру (вроде с барана) снимают так:
берут компрессор и дуют воздух между шкурой и тушкой в сделанный надрез, но что-то слабо представляю что получится.
Никто не пробовал?
Посмотрите тему Инструмент для оглушения животных перед убоем Один из этих девайсов буквально пару дней назад заказан Михаилом (Урал-Миакро). Как он его получит, то меня должен пригласить поснимать.
На молодого (до 4мес) кролика трачу 4-5 минут, по-старше - на 1-2 мин. дольше. Думаю, можно быстрее, но ставить рекорды особо целью не задавался.
Год назад с каждым кроликом возился по 15-20 минут, и очень напрягало, что получается медленно. Что изменилось с тех пор - не знаю, наверное просто перестал разглядывать внутренности и думать как можно ускорить каждый этап в разделывании.
И ещё когда внутренности выкинули, смачиваете края брюшной полости водой, соединяете их между собой и в охлаждение. Красиво получается, как будто он и неразделанный даже.
Честно говоря, по затылку бить - это не меньшая дикость.
Если сильно - убьешь сразу, тогда о правильном обескровливании не может быть и речи. Мясо будет быстрее портится.
Да даже если и в нокаут. Сначала так и пробовали, знаете, что-то кровь ни разу из носа не шла! А вот кровоподтек на шее (особенно внутренний) обеспечен.
Отныне с этой фигней (для нас) покончено.
Просто повесьте кролика за ноги. Некоторые какое-то время бунтуют, но основная масса сразу затихает от притока крови к голове. Пусть с минуту повисит, можно меньше. Потом большим и острым (само собой, чтоб за одно движение) ножом перерезаем горло прямо под челюстью вместе с трахеей, держим за уши, проткрыв рану. Со свистом спадаются легкие. Кровь спускается со скоростью перевернутого стакана. Агония 10, редко больше, секунд. Рывком вниз ломаете шею. Внимание! перерезаете оголившийся спинной мозг, после этого пройдет последняя судорога и остановится сердце. А до этого момента оно хоть и слабо, но несколько качков сделает.
А там кому как нравится, голову, ручки отрезаете сразу или нет. Чтобы крови в тушке совсем не осталось, я еще воротную вену убираю.
Тушку я обтираю от шерсти, обтираю культю шеи, иногда срезаю атлант (если на рынок). В редких случаях приходится мыть. Заправляю ручки за разрез в нижних ребрах и закрываю пашинкой печень. Даю тушке отвисеться за з. ноги и обязательно обсохнуть около 2-3 часов. И в холодильник при температуре 0+2. Хранится до 8 дней. Но обычно морожу, на 4-й.
Гематомы на шее не избежать(кровавая шея в месте удара).
Как этого избежать при таком забое?, если приём забоя правильный.
Можно удар и полбу наносить.
Жечный пузырь можно удалить потом, аккуратно отделив печень, в этом случае Вы рискуете в худшем случае выкинуть печень а не всю тушку
если можно подробней о подобной процедуре. Насколько помню - воротная вена ведет кровь от кишечника к печени
Арджун, Вы заблуждаетесь в том что сердце сразу перестает биться после перерезания спинного мозга. В сердце есть небольшая но автономная регуляция сердечного ритма: пучек Гисса, волокна Пуркинье и тд. Ну это не главное! )))))))))))) А процедурка у Вас .......... ещё та! )))))))) Жуть! )))))))
Я "бью" проще, мне так кажется, берешь кролика за уши и круглой палкой, у меня это кусок в 50 см от дубового черенка, наносишь удар по лбу, у кролика сразу кровь из носа идет ручьем, ну иногда 2 раза приходится ударить если первый раз промахнулся или вскользь прошел. Палку сразу в сторону и правой рукой за задние лапы, не отпуская уши, спокойно спускаю кровь в тазик (потом курочкам отдаю). Ах да, иногда глаз вылетает! ))))) Редно, но бывает. Потом подвешиваю на крючки из толстой проволоки и .............. дальше понятно всем. Главное никакого кровоподтека на шее нет!
Когда бью полбу, держу за задние лапы. Кролик вытягивает голову вперед и наношу удар.
Сколько по времени занимает полный цикл от кролика в клетке до тушки на весах? У меня минут 20 и никак быстрее А на счет "смакования" способов забоя на первом месте по моему французский способ ( в инете легко найти) но это только для настоящих сильных кролиководов
Если честно никогда не засекал. Но думаю что если все делать не торопясь то минут 20.
Думаю можно и быстрее. Но зачем?
Шкуру с кролика очень быстро и легко снимаем вдвоем!
Кролику по середине спины на шкуре делается надрез. Далее один просовывает пальцы рук в этот надрез и тянет шкуру двумя руками в одну сторону и второй также просовывает пальцы в разрез и тянет руками в противоположную сторону. Таким образом очень быстро снимается чулком шкура. Далее все стандартно - один держит за задние ноги - другой свежует! Этот способ заимствован у охотников - чтоб не таскать тяжелые тушки зайцев - их разделывали так сразу на месте!
20 мин на одного кролика это ОЧЕНЬ много. От "клетки" до "тушки" минут 7-8. А если холодно можно и побыстрее! )))))))))) Главное нож хороший иметь и секатор, и еще немного опыта! ))))))))) Первого своего кролика я разделывал около часа! ))))))))) Так же и корову первый раз доил 3 часа! )))))))))))
На днях первый раз занимался убоем кролей.
на каждого уходило минут по 15-20, ну а потом до 10 минут. Ну еще минут по 20 ходил с этими кроликами решался 
.
Фотографии выложеные здесь очень помогли. Пришлось их распечатать и первых трех разделывать по картинкам
Убивал перерезая горло (халяль) подвесив за задние лапы на веревке. Быстро и акуратно. Голову решил сразу удалять, так легче шкуру снимать.
А можно подробнее, а лучше с фото , а то ничего не понял.
А если кровь не пойдёт после удара по лбу, колите ноздрю или глаз удаляете?
Вопрос с гематомой на шее актуален!
Я так думаю что либо шею перезать (не надо глаз колоть), либо по лбу бить.
Голову всегда собаке варим, так что с неё шкуру снимаем всегда.
никогда не колол ноздрю ни глаз не вырезал. были случаи не шла кровь, быстро снимал шкуру и отрезал голову и все ОК. были конечно случаи что тушка была немного кровянная, но очень редко обычно у старых самцов.
Как-то раз слышал что шкуру (вроде с барана) снимают так:
берут компрессор и дуют воздух между шкурой и тушкой в сделанный надрез, но что-то слабо представляю что получится.
Никто не пробовал?
А ещё есть такая штука http://www.bigfarmer.ru/katalog/katalog/krolikovodstvo/uboj-i-pererabotka,
Она насмерть убимает или только оглушает ?
Посмотрите тему Инструмент для оглушения животных перед убоем Один из этих девайсов буквально пару дней назад заказан Михаилом (Урал-Миакро). Как он его получит, то меня должен пригласить поснимать.
Мне вот такой ножик понравился хочу купить, http://www.meatinv.ru/indkn.php?kid=201
Был у меня как то забой на время (спортивный интерес):5 штук-30 минут.Но на первого ушло больше времени чем на последнего.
Полностью от удара по голове до освежеванной тушки не менее 20 мин. 10 мин стекание крови и 10 минут снятие шкуры и выгрузка кишков.
И у меня такая же фигня. Даже на потоке (по 5-10 штук) в среднем на голову меньше 15 минут не выходит.
Если это обращение ко мне,не вопрос,берите побольше кроликов и приезжайте,будем устанавливать рекорд
В нете видел ролик там мужик за 4 мин 3 кроликов свеживал, правда кролики уже забиты и шкуры в утиль
На молодого (до 4мес) кролика трачу 4-5 минут, по-старше - на 1-2 мин. дольше. Думаю, можно быстрее, но ставить рекорды особо целью не задавался.
Год назад с каждым кроликом возился по 15-20 минут, и очень напрягало, что получается медленно. Что изменилось с тех пор - не знаю, наверное просто перестал разглядывать внутренности и думать как можно ускорить каждый этап в разделывании.
И ещё когда внутренности выкинули, смачиваете края брюшной полости водой, соединяете их между собой и в охлаждение. Красиво получается, как будто он и неразделанный даже.
Эстет, однако !
подскажите в камом возрасте можно забивать фландра и серебристого?
Когда захотите свежего мяса или .....
