Вы здесь

Забой и разделывание кроликов. Страница 5 из 24

Перейти к полной версии/Вернуться
699 сообщений
Россия
: Оренбургские степи
13.03.2011 - 09:48
: 1305
"Pave1" пишет:

отрезая по суставу кость остается целой
в противном случае она дробится

Ко всему сказанному добавлю, что это так же относится и к товарному виду тушки кролика

: Киев
18.01.2011 - 01:15
: 538

Вчера беседовал с кролиководом, который поведал о необычном методе снятия шкуры при забое кроликов.
Вначале он убивает кролика как обычно, колотушкой по голове. Затем, под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи. Несколько качков насосом и тушка приобретает округлую форму. Делает необходимые надрезы и шкура одним движением снимается чулком. Он заверил, что все кто выращивает кроликов мехового направления, обязательно пользуются такой технологией, т.к. при этом исключается возможность ее повреждения и на ней почти не остается мездры. Так ли это?

россия
: Челябинск
09.07.2012 - 08:41
: 50
Свирид пишет:

Вчера беседовал с кролиководом, который поведал о необычном методе снятия шкуры при забое кроликов.
Вначале он убивает кролика как обычно, колотушкой по голове. Затем, под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи. Несколько качков насосом и тушка приобретает округлую форму. Делает необходимые надрезы и шкура одним движением снимается чулком. Он заверил, что все кто выращивает кроликов мехового направления, обязательно пользуются такой технологией, т.к. при этом исключается возможность ее повреждения и на ней почти не остается мездры. Так ли это?

хотелось бы посмотреть видео по такой разделке

Россия
: Челябинская обл.
17.09.2012 - 14:46
: 14

Подскажите, пжл, почему при разделке кролика оставляем почки с жиром на тушке? Может этот жир полезен или его надо выбрасывать?
и еще вопросик, как правильно взвешивать кролика( С легким, сердцем, печенью и почками) или без них?

Россия
: Оренбургские степи
13.03.2011 - 09:48
: 1305
"FakMagir" пишет:

как правильно взвешивать кролика( С легким, сердцем, печенью и почками) или без них?

Как вам нравиться так и взвешивайте. Смотря для чего взвешивать thank_you

19.11.2012 - 12:59
: 28

взвешивая с так называемым ливером тушка выходит дороже т.к. тяжелей.
у нас тут немцы вообще с головой взвешивают и по желанию её удоляют, но только посли взвеса.
ща ссылку на объявление поищу где они пишут что взвес идёт с головой.

Россия
: Оренбургские степи
13.03.2011 - 09:48
: 1305
"горе.фермер" пишет:

у нас тут немцы вообще с головой взвешивают и по желанию её удоляют, но только посли взвеса.

laugh Молодцы немцы

19.11.2012 - 12:59
: 28

http://m.kleinanzeigen.ebay.de/s-anzeige/schlachtkaninchen/88787839
вот ссылка. искал с кпк по етому урл с М.
но думаю разберётесь. цены на мясо вариируются регионально. от 8,50 до 12,50 евро за кило.
переведите гуглом, посмотрите тепичное объявление по продажи кролика на мясо

: Одесса
22.03.2009 - 11:48
: 1188
"Свирид" пишет:

под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи.

Если честно - не пробовал такой метод на кроликах, на баранах ( не кроликах) пробовал - результат хороший - легче шкура снимается...для кролика, думаю, это излишне, у него ( кролика) и так проблем с ошкуриванием нет. ИМХО.

Россия
: Минеральные Воды
30.07.2011 - 08:44
: 3434
"Свирид" пишет:

Несколько качков насосом и тушка приобретает округлую форму.

интересно жир остается на тушке или на шкурке?

Украина
: Днепр
08.09.2009 - 03:25
: 1660
"FakMagir" пишет:

Подскажите, пжл, почему при разделке кролика оставляем почки с жиром на тушке? Может этот жир полезен или его надо выбрасывать?
и еще вопросик, как правильно взвешивать кролика( С легким, сердцем, печенью и почками) или без них?

Я на тушке оставляю только тот ливер, который пригоден в пищу, т.е. печень, сердце и почки.
По-началу почки выбрасывал, но после того как один раз попробовал на вкус - оставляю, ничуть не хуже печени, может даже лучше.
Легкие - бесполезный ливер, его оставляют лишь для упрощения процесса забоя и для утяжеления тушки.

Россия
: Пермь
28.03.2012 - 16:37
: 82

видел в Испании кроликов на гриле готовили
дак все кролы с половиной головы
только передние резцы в нос отрублены

Россия
: Центр МИРА
10.03.2010 - 15:57
: 6697

Кроличья голова это деликатес!!! good Ни кому не отдам, dont все до капельки поедаем сами. wiggle

Россия
: Липецкая обл.
15.08.2012 - 06:55
: 980
МАКЛЯК пишет:

Кроличья голова это деликатес!!! good Ни кому не отдам, dont все до капельки поедаем сами. wiggle

А я вот чего то брезгую, Виталич.

Россия
: Центр МИРА
10.03.2010 - 15:57
: 6697

Ну и зря. Вкуснее и сытнее блюда сложно придумать. Аесли еще... beer

: Киев
18.01.2011 - 01:15
: 538
"МАКЛЯК" пишет:

Аесли еще...

А вот с этого места подробней, пожалуйста,- записываю. Интересует способ приготовления.

Россия
: Центр МИРА
10.03.2010 - 15:57
: 6697

Я кулинар некудышный. cry
Попрошу супругу вмешаться в наш разговор. Одно скажу - холодец и заливные язычки это ЧТО ТО!!! good

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
МАКЛЯК пишет:

Кроличья голова это деликатес!!! good Ни кому не отдам, dont все до капельки поедаем сами. wiggle

Пожалуйста поподробнее!!!! Заинтриговали таким деликатесом.
Я тоже где-то читала, что из головы готовят холодец и суп какой-то густой.
Но что-то как гляну на нее...

Россия
: Центр МИРА
10.03.2010 - 15:57
: 6697

А на нее не смотреть надо, а готовить. wiggle

Россия
: Центр МИРА
10.03.2010 - 15:57
: 6697

Славяна, ты где? Расскажи людям о своем знаменитом холодце.

Россия
: Челябинская обл.
17.09.2012 - 14:46
: 14
МАКЛЯК пишет:

Славяна, ты где? Расскажи людям о своем знаменитом холодце.

Да-да очень просим!!!!!!

Россия
: Пермь
28.03.2012 - 16:37
: 82

поподробнее о заливных язычках пожалуйста
но не здесь, а в специализированной теме пожалуйста :)
https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-krolikovodstvu/59708
чувствую на НГ гости снова будут приятно удивлены новым кулинарно-кроличим шедевром домашнего приготовления :)

: Ростовская обл. г.Шахты
27.02.2012 - 14:36
: 10658

всем привет вот решил выложить фото забоя своих питомцев так как в другой теме произошел спор о том какой вес набрали в какой возраст.на первых фото крольчиха 29 августа 2012 г.рождения забита сегодня 25 декабря 2012 г.порода калифорниец.45 дней совместно с мамкой - 9 штук первый окрол.доращивались в откормочной клетке каждый кролик в отдельной ячейке размером 55х33 и высотой 35 см безнормативное кормление комбикорм +сено +вода.с конца ноября вода теплая +36 - +38 градусов ниппельная подогреваемая поилка. на двух последних фото калифорниец самец 29.09.12 г.рожд на месяц моложе из его внутренностей удалено примерно грамм 50 жира вместе с почками.первая крольчиха фотографировалась по ходу снятия шкуры что бы был виден жир на пузе и на лопатках и затем уже в освежеванном виде.еще дополню что крольчиху выбрал для фотосессии самую крупную из оставшихся от выводка.вперед одна тушка(забой был 15.12.12) была 2.9 кг и я написал об этом и из-за этого произошел спор.пришлось делать сегодня фотосессию

: Ростовская обл. г.Шахты
27.02.2012 - 14:36
: 10658

Уважаемые форумчане спешу принести свои извинения за дезу.мой безмен врет.утром по дороге на работу взяв с собой одного кролика на продажу ( того который поменьше ) зашел в два магазина и перевесил его на электронных весах и мне стало стыдно так как его вес оказался всего лишь 1,6 кг.соответственно у большого погрешность во взвешивании еще больше.так что обманываться я и сам был рад.в связи с чем еще раз примите мои извинения.

Россия
: Липецкая обл.
15.08.2012 - 06:55
: 980

Саныч, купи электронный безмен в твоей местной эльдораде или м-видео. Рублей 600-700 стОит. Он и тарировать умеет (вычитать вес тары).

: Ростовская обл. г.Шахты
27.02.2012 - 14:36
: 10658

Да я уже это решил сам что надо на электронику переходить а то уже 3-х штук по безмену продал теперь жду когда икать начну.так и всех клиентов можно потерять еще не нажив их.

Россия
: Липецкая обл.
15.08.2012 - 06:55
: 980

Думаешь заметили?
Безмен он даже универсальнее весов выходит.

россия
: оренбург
29.11.2009 - 20:42
: 5933
"San511sanych" пишет:

я уже это решил сам что надо на электронику переходить

"Lexxx" пишет:

Думаешь заметили?

Хитрость в продажах безменом заключается в следующем: если клиент на ;Жигулях; убавляешь 200гр со словами любви к ближнему,если клиент не ниже ;Хюндай; прибавляешь 200гр ,жалуясь на дороговизну кормов и бензина. face

: Ростовская обл. г.Шахты
27.02.2012 - 14:36
: 10658

Я в продаже мяса кролика еще "щенок от бизнеса "по этому все советы приму с удовольствием.еще заметил одно обстоятельство что зимняя шкура наверное из за жира снимается тяжелей чем летом.у одного при стаскивании шкуры брюшина оторвалась в области паха и потянулась вместе со шкурой и кишки вывалились.вроде бы и ничего страшного но товарный вид испорчен.

Россия
: Липецкая обл.
15.08.2012 - 06:55
: 980

Саныч, а ты разделку в тепле производишь?
Может тут ответ на твой вопрос?