Чеснок в плов не чистится никогда...только пару целых головок со снятой шелухой.Вкус чеснока и вкус плова это несовместимо...
Чем отличается головка без шелухи от зубчиков без шелухи????
Граждане, не придирайтесь, пожалуйста, к мелочам. Головки кладутся задолго до конца готовки, я кладу зубчики за 5 минут до выключения. Головка достается из плова. У меня зубчики достаются при накладывании в тарелки и выкидываются. Чем мне зубчики нравятся больше головки: вкус передается по плову равномернее и быстрее.
Виктория это не мелочи.В плов чеок кладут как Вам уже написали. Разницу ощютите когда попробуйте))
Я пробовала головкой... Ничего особенного. А вот так, как я вы точно не пробовали :)))))
я вообще плов в мультиварке готовлю и получается очень вкусно !
Кто же против...вкусная каша получается...только к плову она имеет отношение только набором продуктов..примерно тоже что и шашлыки на сковородке жарить...хотя я пробовал тоже вкусно,но это не шашлык а мясо жареное...
Я пробовала головкой... Ничего особенного. А вот так, как я вы точно не пробовали :)))))
Почему же не пробовали...сам нет конечно,а жена ,,плововую кашу,, так варит,вернее варила...тоже раз 10 учил..как о стену горох...а как сам сварю так кушает и нахваливает...говорю вари в точности так же,начинает повторять и в итоге опять рис с мясом...последние пару лет и не берется даже...Плов долго готовить ..у меня выходит около четырех часов...У меня много друзей спорили что у них жены классный плов готовят...приходилось приглашать в гости и угощать ...мнение сразу менялось...
К вопросу о чугунной посуде для плова. Казан 4-5 литров стоит около 1,5 тыс.руб, весит минимум 5кг).
Казанчик я купила на 20% дороже чугуна чистокровного, но легче в 3 раза точно.
И в защиту своего приобретения - он жарит, поджаривает, подрумянивает. А не варит в масле, как некоторые подобные.
я вообще плов в мультиварке готовлю и получается очень вкусно !
Кто же против...вкусная каша получается...только к плову она имеет отношение только набором продуктов..примерно тоже что и шашлыки на сковородке жарить...хотя я пробовал тоже вкусно,но это не шашлык а мясо жареное...
Я как то мальчишке-узбеку помогал в Пятерочке сориентироваться. Он зашел в супермаркет со списком продуктов, растерялся среди полок с товаром, помог я ему, показал, где что лежит. А в виде ответного хода подвел его к полке с рисом, говорю - покажи, какой самый лучший для плова брать. А сортов разных - штук 10-15 наверное. Так он выбрал не тот, который бы я купил. С тех пор его беру. Только он достаточно редкий в продаже.
Не могли бы показать этот рис? У меня папа длинный рис для плова никогда не берёт, а тут читаю что длинный берут.
Мальчишка-узбек уверенно показал вот на этот - Для плова фирмы Националь. Когда его нет (а бывает он нечасто) беру такой Золотистый - тоже Националь. Это не значит, что другие рисы плохие, но эти я знаю.
Я как то мальчишке-узбеку помогал в Пятерочке сориентироваться. Он зашел в супермаркет со списком продуктов, растерялся среди полок с товаром, помог я ему, показал, где что лежит. А в виде ответного хода подвел его к полке с рисом, говорю - покажи, какой самый лучший для плова брать. А сортов разных - штук 10-15 наверное. Так он выбрал не тот, который бы я купил. С тех пор его беру. Только он достаточно редкий в продаже.
Не могли бы показать этот рис? У меня папа длинный рис для плова никогда не берёт, а тут читаю что длинный берут.
Мальчишка-узбек уверенно показал вот на этот - Для плова фирмы Националь. Когда его нет (а бывает он нечасто) беру такой Золотистый - тоже Националь. Это не значит, что другие рисы плохие, но эти я знаю.
Так золотистый, вроде, длинный, а верхний-обычный рис... может не разваривается только...
Вот кстати в процессе поиска картинки нашел отзыв потребительницы, с которым полностью согласен.
irecommend.ru/content/segodnya-u-nas-plov-etot-ris-prosto-nakhodka
и еще http://otzovik.com/reviews/ris_angstrem_dlya_plova/
Я не говорю - длиннозерный, среднезерный. Я писал, что в отсутствие Риса для плова использовал Золотистый с хорошим результатом.
Гороховая каша, самая вкусная с армейской тушенкой. Хотя, я не знаю какая сейчас в армии тушенка, в 94-96гг. была настоящая, с кусками мяса и китайская "Великая стена", тоже кстати очень вкусная с одним-двумя огромными кусками мяса на всю банку.
Здравствуйте!У меня лет 10 назад узбеки жили, помогали строить. И старший предложил купить казан. Я говорю покупай какой надо. Он привёз аллюминиевый на 9 л.,баранину и красный рис,все остальное было. И плов он готовил почти каждый день! В АЛЛЮМИНИЕВОМ казане!Просто надо соблюдать технологию приготовления,температуру. А кашу можно и в Чугуне сварить!
Так чугунные не часто продаются ..их еще поискать нужно,и стоят дорого.Поэтому и купил что под руку попалось...я же шашлыки тоже на сковороде жарил,ниче..нормально.У меня жена вообще в обычной кастрюли варит,ей лень казан тяжелый брать.И я варил пока казана небыло и считал и так пойдет...но вот результат и удобство приготовления за счет предачи тепла разными материалами разные.Сравните борщь приготовленый в русской печи и на газовой плите,ингридиенты одни а вкус разный...
Вот более менее правильно но я предпочитаю таджикский плов, там небольшие отличия есть http://www.youtube.com/watch?v=MQbypf8nFn0
Вот тут более менее разжевано как готовят и из чего http://oda-kulinarii.ru/kuliteka/kulinarnye-sovety/pravilno-prigotovit-p...
Граждане - чугун на каждом углу у нас продается. И стоит действительно казан на 4-5 литров 1,5 тыс.рублей. И сковорода за 1.000 руб. Может быть какой-то особый сорт чугуна стоит дорого?Возможно раньше чугун в дефиците и был. но не сейчас.
Оля это не совсем чугунные,это сплав чугуна,они дешевле и на каждом углу.И у нас так же. И все продавцы их называют чугунными....а когда их уличишь в обмане глаза выкотят и говорят а мы не знали...а какая разница....я сам чуть не обжегся когда еще не вникал в подробности.И они полегче немного ...и часто крашеные (светлые...серебристые...) Чугунный он должен быть ,,литой чугун,, и черного цвета чаще...видел и с покрытием красивые но там цены вообще не гуманные...Хотя может у вас их производят поэтому и дешевые....
Здравствуйте!У меня лет 10 назад узбеки жили, помогали строить. И старший предложил купить казан. Я говорю покупай какой надо. Он привёз аллюминиевый на 9 л.,баранину и красный рис,все остальное было. И плов он готовил почти каждый день! В АЛЛЮМИНИЕВОМ казане!Просто надо соблюдать технологию приготовления,температуру. А кашу можно и в Чугуне сварить!
Какой то не правильный у вас узбек попался. Кто бы что ниговорил но баня должна быть на дровах!(это из соседней темы), а плов в чугонной каструльке! Все остальное, простите может и вкусная, но каша.[/quote
Сергей! Ты не обижайся ,но каша у табя в голове! Плов надо уметь готовить!!! Конечно чугун появился раньше,и это классика,и в каждой семье "тогда" в давние времена-это самая большая ценность! Чугун более инертный и в нём перепады температуры менее заметны! Но если башка на месте и ты знаешь,что надо делать и как,то приготовить плов в алюминиевом казане не проблема!!!Это я с полной уверенностью заявляю! И это будет именно плов,а не каша!
А баня на газе это не баня,а так жопу сполоснуть тёплой водой!
Даааа...! Именно страсти и к тому же неправильные - везде, во всём каждый индивидуален, кому нравится куриная ножка, кому-то крылышко, а кому-то грудка. До этого писали про зиру, а я эту вонючку вообще не переношу, а кому -то нравится, поэтому всё индивидуально, как и с приготовлением всяческих блюд. так-что оч категоричные в своих суждениях должны призадуматься и не быть столь нетерпимыми в обсуждении не схожего с их понятием прекрасного!
Владимир Михайлович!Лично от себя могу сказать,что я знаю что такое действительно настоящий плов.Я понимаю,что одно блюдо порождает кучу рецептов.Но то уже не плов!Для меня плов это национальное блюдо.Как-то немножечко становиться обидно,когда чтотто другое гордо называют ПЛОВ!!!Хотя в комментариях я практически и не участвовала,всетаки отвечу с одной стороны не примеримых
Да. Борщ тоже национальное блюдо.
Борщ на каждом столе разный, несмотря на определенный набор продуктов.
И тоже гордо называется - БОРЩ.
Нескажите ...борщь это тоже класика. Можно добавить как и в плов что то свое чуть чуть..свои приправы какието...но на 90 % рецепт неизменный,иначе это не борщь...я знаю украинский борщь..люблю и умею готовить...знаю еще пару видов как варят в белоруссии и сибири....но стержень в рецепте один.Это как плов узбекский и таджикский и казахстанский...Называть борщем можно любой суп так же как фландрами зовут у нас в деревне любых больших серых зайцев...но они таковыми не станут...
У меня жена всю жизнь свекольник борщем называет..сначала обьяснял что это разные супы потом плюнул ,ну борщь так борщь...с детства привыкла так звать...
Классная тема!!!
Позвольте и мне вставить свои 5 копеек.
Были у меня соседи турки-месхетинцы, беженцы из узбекистана. Так вот они с собой приперли казан медный. и уверяли меня, что казан для плова должен быть именно медным. Уже лет семь как они побежали дальше. В штаты. Но казан прихватили с собой. У меня казан из чёрного чугуна. Достался от деда. Ещё в 60-е годы прошлого века дед выменял его у какого-то карачаевца на .... кроликов.
Теперь по поводу плова.
В каждом районе среднеазиатской или кавказской местности есть свои рецепты плова. Только в Узбекистоне есть плов ташкентский, андижанский, ферганский, курган-тюбинский и т. д. С курагой, черносливом, финиками, гранатом, анашой(извините, но факт), баклажанами, тыквой, кабачками, болгарским или острым перцем. И каждый уверяет, что его плов лучший. И на разные рецепты идёт разный рис. Длиннозёрный, круглозёрный, пропареный или нет, чёрный, золотистый, тигровый, индийский, пакистанский и т. д. и т. п.
Гостарбайтеры, которыё работают у нас покупают на плов наш кубанский рис и мешают его 1:1 длиннозёрный и круглый. И плов получается отменный. Я думал, что наш рис вообще для плова не пригоден, а узбеки и таджики от него в восторге.
Так что, всё-таки главное в плове не то из чего, на чём и по какому рецепту он приготовлен, а то кто его делает. Мужчина этому должен с детства учиться.
А есть ещё кубанский борщ. Из особой борщевой свеклы. Сорт которой так и называется "кубанская". И пампушки с чесноком к борщу есть украинские, а есть кубанские. И они абсолютно по разному готовятся. И лучший борщ варится на костре и именно в казане. Ну, это на мой вкус
Ну может и ошибаюсь мне папа так рассказывал. А ехидничать ни к чему.
Всего всем доброго.
я вообще плов в мультиварке готовлю и получается очень вкусно !
Я пробовала головкой... Ничего особенного. А вот так, как я вы точно не пробовали :)))))
Всем спасибо за советы!
Кто же против...вкусная каша получается...только к плову она имеет отношение только набором продуктов..примерно тоже что и шашлыки на сковородке жарить...хотя я пробовал тоже вкусно,но это не шашлык а мясо жареное...
Почему же не пробовали...сам нет конечно,а жена ,,плововую кашу,, так варит,вернее варила...тоже раз 10 учил..как о стену горох...а как сам сварю так кушает и нахваливает...говорю вари в точности так же,начинает повторять и в итоге опять рис с мясом...последние пару лет и не берется даже...Плов долго готовить ..у меня выходит около четырех часов...У меня много друзей спорили что у них жены классный плов готовят...приходилось приглашать в гости и угощать ...мнение сразу менялось...
К вопросу о чугунной посуде для плова. Казан 4-5 литров стоит около 1,5 тыс.руб, весит минимум 5кг).
Казанчик я купила на 20% дороже чугуна чистокровного, но легче в 3 раза точно.
И в защиту своего приобретения - он жарит, поджаривает, подрумянивает. А не варит в масле, как некоторые подобные.
Значит я еще не пробовал настоящего плова.
Мальчишка-узбек уверенно показал вот на этот - Для плова фирмы Националь. Когда его нет (а бывает он нечасто) беру такой Золотистый - тоже Националь. Это не значит, что другие рисы плохие, но эти я знаю.
Каша рисовая с мясом тоже вкусная... Я люблю иногда поесть ее
Так золотистый, вроде, длинный, а верхний-обычный рис... может не разваривается только...
Вот кстати в процессе поиска картинки нашел отзыв потребительницы, с которым полностью согласен.
irecommend.ru/content/segodnya-u-nas-plov-etot-ris-prosto-nakhodka
и еще
http://otzovik.com/reviews/ris_angstrem_dlya_plova/
Я не говорю - длиннозерный, среднезерный. Я писал, что в отсутствие Риса для плова использовал Золотистый с хорошим результатом.
Не пробовал такую..
Гороховая каша, самая вкусная с армейской тушенкой. Хотя, я не знаю какая сейчас в армии тушенка, в 94-96гг. была настоящая, с кусками мяса и китайская "Великая стена", тоже кстати очень вкусная с одним-двумя огромными кусками мяса на всю банку.
Жена зовет мужа:
-Иди кашу есть
Муж:
-Ты же суп варила?!
Жена:
-Мало ли что я варила
Во-во, гороховая каша, это почти тот-же переваренный суп. Там емть все что и в супе кроме картошки.
Ну конечно....я за 2500 брал много лет назад....за полторы можно токо аллюминиевый сплав купить...литой казан настоящий дорогой...ну вот для примера http://www.kazanochek.ru/catalog/kazan/
Вот нормальный для дома (семьи 2-3 чел) http://www.kazanochek.ru/index.php?productID=701
Здравствуйте!У меня лет 10 назад узбеки жили, помогали строить. И старший предложил купить казан. Я говорю покупай какой надо. Он привёз аллюминиевый на 9 л.,баранину и красный рис,все остальное было. И плов он готовил почти каждый день! В АЛЛЮМИНИЕВОМ казане!Просто надо соблюдать технологию приготовления,температуру. А кашу можно и в Чугуне сварить!
Так чугунные не часто продаются ..их еще поискать нужно,и стоят дорого.Поэтому и купил что под руку попалось...я же шашлыки тоже на сковороде жарил,ниче..нормально.У меня жена вообще в обычной кастрюли варит,ей лень казан тяжелый брать.И я варил пока казана небыло и считал и так пойдет...но вот результат и удобство приготовления за счет предачи тепла разными материалами разные.Сравните борщь приготовленый в русской печи и на газовой плите,ингридиенты одни а вкус разный...
Вот более менее правильно но я предпочитаю таджикский плов, там небольшие отличия есть http://www.youtube.com/watch?v=MQbypf8nFn0
Вот тут более менее разжевано как готовят и из чего http://oda-kulinarii.ru/kuliteka/kulinarnye-sovety/pravilno-prigotovit-p...
Граждане - чугун на каждом углу у нас продается. И стоит действительно казан на 4-5 литров 1,5 тыс.рублей. И сковорода за 1.000 руб. Может быть какой-то особый сорт чугуна стоит дорого?Возможно раньше чугун в дефиците и был. но не сейчас.
Оля это не совсем чугунные,это сплав чугуна,они дешевле и на каждом углу.И у нас так же. И все продавцы их называют чугунными....а когда их уличишь в обмане глаза выкотят и говорят а мы не знали...а какая разница....я сам чуть не обжегся когда еще не вникал в подробности.И они полегче немного ...и часто крашеные (светлые...серебристые...) Чугунный он должен быть ,,литой чугун,, и черного цвета чаще...видел и с покрытием красивые но там цены вообще не гуманные...Хотя может у вас их производят поэтому и дешевые....
какие страсти по плову
а что будет если речь завести о шашлыке 
Какой то не правильный у вас узбек попался. Кто бы что ниговорил но баня должна быть на дровах!(это из соседней темы), а плов в чугонной каструльке! Все остальное, простите может и вкусная, но каша.[/quote
Сергей! Ты не обижайся ,но каша у табя в голове! Плов надо уметь готовить!!! Конечно чугун появился раньше,и это классика,и в каждой семье "тогда" в давние времена-это самая большая ценность! Чугун более инертный и в нём перепады температуры менее заметны! Но если башка на месте и ты знаешь,что надо делать и как,то приготовить плов в алюминиевом казане не проблема!!!Это я с полной уверенностью заявляю! И это будет именно плов,а не каша!
А баня на газе это не баня,а так жопу сполоснуть тёплой водой!
Даааа...! Именно страсти и к тому же неправильные - везде, во всём каждый индивидуален, кому нравится куриная ножка, кому-то крылышко, а кому-то грудка. До этого писали про зиру, а я эту вонючку вообще не переношу, а кому -то нравится, поэтому всё индивидуально, как и с приготовлением всяческих блюд. так-что оч категоричные в своих суждениях должны призадуматься и не быть столь нетерпимыми в обсуждении не схожего с их понятием прекрасного!
Владимир Михайлович!Лично от себя могу сказать,что я знаю что такое действительно настоящий плов.Я понимаю,что одно блюдо порождает кучу рецептов.Но то уже не плов!Для меня плов это национальное блюдо.Как-то немножечко становиться обидно,когда чтотто другое гордо называют ПЛОВ!!!Хотя в комментариях я практически и не участвовала,всетаки отвечу с одной стороны не примеримых
Да. Борщ тоже национальное блюдо.
Борщ на каждом столе разный, несмотря на определенный набор продуктов.
И тоже гордо называется - БОРЩ.
А я ВАМ кучу цветов
и кучу прекрасного настроения и откровенных радостных улыбок! 
Нескажите ...борщь это тоже класика. Можно добавить как и в плов что то свое чуть чуть..свои приправы какието...но на 90 % рецепт неизменный,иначе это не борщь...я знаю украинский борщь..люблю и умею готовить...знаю еще пару видов как варят в белоруссии и сибири....но стержень в рецепте один.Это как плов узбекский и таджикский и казахстанский...Называть борщем можно любой суп так же как фландрами зовут у нас в деревне любых больших серых зайцев...но они таковыми не станут...
У меня жена всю жизнь свекольник борщем называет..сначала обьяснял что это разные супы потом плюнул ,ну борщь так борщь...с детства привыкла так звать...
Классная тема!!!
Позвольте и мне вставить свои 5 копеек.
Были у меня соседи турки-месхетинцы, беженцы из узбекистана. Так вот они с собой приперли казан медный. и уверяли меня, что казан для плова должен быть именно медным. Уже лет семь как они побежали дальше. В штаты. Но казан прихватили с собой. У меня казан из чёрного чугуна. Достался от деда. Ещё в 60-е годы прошлого века дед выменял его у какого-то карачаевца на .... кроликов.
Теперь по поводу плова.
В каждом районе среднеазиатской или кавказской местности есть свои рецепты плова. Только в Узбекистоне есть плов ташкентский, андижанский, ферганский, курган-тюбинский и т. д. С курагой, черносливом, финиками, гранатом, анашой(извините, но факт), баклажанами, тыквой, кабачками, болгарским или острым перцем. И каждый уверяет, что его плов лучший. И на разные рецепты идёт разный рис. Длиннозёрный, круглозёрный, пропареный или нет, чёрный, золотистый, тигровый, индийский, пакистанский и т. д. и т. п.
Гостарбайтеры, которыё работают у нас покупают на плов наш кубанский рис и мешают его 1:1 длиннозёрный и круглый. И плов получается отменный. Я думал, что наш рис вообще для плова не пригоден, а узбеки и таджики от него в восторге.
Так что, всё-таки главное в плове не то из чего, на чём и по какому рецепту он приготовлен, а то кто его делает. Мужчина этому должен с детства учиться.
А есть ещё кубанский борщ. Из особой борщевой свеклы. Сорт которой так и называется "кубанская". И пампушки с чесноком к борщу есть украинские, а есть кубанские. И они абсолютно по разному готовятся. И лучший борщ варится на костре и именно в казане. Ну, это на мой вкус