Здравствуйте, от меня рецептик. Моя фантазия и название " Кролик новогодний"
1. Тушка разделывается на кусочки следующим образом:, ножки отдельно и пополам по суставу, ручки вместе с лопаткой, потом шейка с частью плечей. Вся остальная тушка делится вдоль хребта и потом на нужного размера кусочки вдоль рёбер.
2. Разогревается сковорода с подсолнечным маслом, туда крупно шинкованная луковица, кролик кусочками обжаривается не до готовности, а чтоб зарумянился слегка и выкладывается в толстостенную ёмкость для запекания.
3. В жареный лук кладется чайная ложка сливочного масла и 2 ч.л. муки. Всё это дело пережаривается слегка, добавляется 200 гр сметаны, чуть черного молотого перца ( на кончике ножа) корица ( ваще балдеж но на любителя). Как сметана загустеет, добавить стакан воды. На медленном огне вся масса превращается в ароматную подливу, которая не свернётся при дальнейшем запекании кролика . Залить данной подливой обжаренные кусочки кролика, положить чернослив ( лучше без косточек), два листика лаврушки. Если подлива не покрывает полностью мясо, можно добавить кипячёной воды до нужного количества, подлива от этого хуже не станет. Ёмкость или фольгой накрыть или крышкой . Я использую старую, советскую, ужас какую тяжелую, обливную утятницу. Запекать при 180 гр в течении часа, можно дольше. Через час мясо сочное но жестковато, через два тает в рту. Приятного аппетита.
Простой и быстрый способ приготовления блюда из кролика.
Понадобятся:
лук репчатый, кролик, соль, микроволновка, посуда для микроволновой печи.
Кролика порезать на кусочки (филе или оставить мясо на косточках), сложить в посуду для приготовления.
Лук мелко порезать, положить в ту же посуду, что и кролика, посолить, всё перемешать. Лука должно быть много, чтобы всё мясо было в луке, как шашлык.
Посуду накрыть крышкой, поставить в микроволновку на 900W на 10 минут. Далее перемешать и ещё на 10 минут. Третий раз перемешать, попробовать на соль, при необходимости, досолить, и ещё на 10 минут.
Ужин готов!
Если дать блюду остыть, то бульон, полученный в результате приготовления, превращается в мягкую дрожалку.
Один сплошной соблазн))) Отличные рецепты, всё, побежал за кроликами)))
сделали. отличное праздничное блюдо!
полтора часа снимал мясо одним куском, потом параллельно с перцем проложил ряд из печени-сердечек
запекали целым рулетом в фольге (в конце на 20 минут фольгу раскрыли, чтоб получить румяную корочку) с розовым полусухим вином
подавали на блюде украшенным свежими овощами
гости, как в прочем и мы, остались очень довольны!
на 1,5 литра воды 2-2,5 ст. ложки соли, чеснок, перец молотый, лавр, 1 ч. ложка сахара, вскипятить, остудить, залить тушки и в погреб или холодильник на 2 суток, коптить горячим копчением 2 часа.
В мультиварке хороший плов (диетический) из кролика .
Маринованный кролик ,обернуть беконом, и коптить.
Рулетики (начинки любые-грибы белые, орехи пртер.,сыр бри,зелен.масло с чесноком, и др.....)
Немного отбить , уложить начинку , обволять в -сухарях с молот.фисташками, или в лизун и потом в сухарях.
Обжарка на сковороде. или в фритюре.
Террины получили свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом террины из Франции...
Рецепт -Террин из кролика с орехами(можно без орехов, можно без индейки )
1 кролика (1 кг)100 мл сливок1 кусочек хлеба (для тостов)200 г пожаренных лесных орехов (фундук)150 мл Арманьяк3 луковичек - шалот500 г фарша индейки1 ст. л. рубленой петрушки2 ст. л. лукового супа1 ч. л. свежего тимьяна1 яйцо200 г сырокопченого бекона2 ст. л. сливочного масласоль, черный перец1/2 ч.л. сахар.
МАРИНАД1 веточка розмарина200 мл белого вина3 веточки тимьяна2 лавровых листасоль, черный перец.
Приготовить маринадОбрезать мясо кролика от костей, порезать на кусочки 2- 3 см величиной и замариновать минимум на 3 часаЗамочить хлеб в сливках.
Измельчить в блендере хлеб с луком и петрушкой, добавив яйцо и сливкиСмещать фарш с кусочками мяса, луковым супом, сахаром, солью, перцем.Добавить хлеб с яйцом, орехи, растопленное сливочное масло, Арманьяк, поперчить, посолить и тщательно перемешать.Поставить фарш на 30 минут в холодильник.Выстелить ломтиками бекона прямоугольную форму (22 см) и вложить сверху фарш.
Разровнять, слегка придавив сверху рукой, накрыть ломтиками бекона.Налить в неглубокую форум (противень) воду, и поставить в нее террин, предварительно накрыв его фольгой.Выпекать на водяной бане в предварительно нагретой духовке до 200 С в течение 1 часа 20 минутОтсудить террин в форме и поставить на несколько часов в холодильникФорму с холодным террином опустить на несколько минут в горячую воду.Порезать террин на ломтики.
Мое любимое блюдо,террин из семги.(выглядит как розовое облако, и вкусно )
У меня двоюрд.сестра домовитая затейница ,её любят приглашать все знакомые ,помочь на юбилеи ,свадьбы праздники и она всем помогает ей нравиться украшать столы что бы гости восхищались.Я только по праздникам её рецепты обкатываю на своих гостях , что за бугром пробовала в ресторанах и кафешках ,она много из этих блюд знает если что незнакомо она найдет и сама немного изменит ,получается шедевр.
Можно приготовить из печени кролика ,очень нежное ,воздушный Муслин .
Рецепт ""Муслин" (из мяса кролика,если из печени то перекр.один раз )
Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.(можно 50/50 )Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 15мн.(соль,перец, и др.приправы по вкусу)
Этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.
Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.И опять дать остыть в холодильнике.
Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой. (этот фарш можно применять для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.
Фарш заворачиваете колбаской в пищевую прозрч.пленку ,хвостики завз.ниткой и кладем в кипящую воду на 15-30 мин (в зависимости от фарша )
Охлодить ,и режем колбаску на ровные кружочки .( можно для основы канапе )
Если хотите красивые яркие мясные кружочки (в одну колбаску добовляем ,мелко резн.укроп ,в другую колбаску варен.морковку резн.на мелкие кубики, морковку можно заменить кубиками разноцв.перцев припущенных,не береборщите с украшением-могут развалиться калбаски )
Извините если есть опечатки и ошибки ,проблемы с прав.рукой ,стараюсь маленькие тексты редактировать левой рукой,большие тексты ,выкладываю сразу ,запись звуковую с планшета.
Програма еще не совершенна ,
С уважением Виктория !
Все на глаз..)))
можно просто фарш накрутить,я делаю 50 /50,половину прокручиваю(живот,с шеи,с боков),а с задних ног, со спины режу кусочками 1,5*1,5см.
В фарш прокручиваю лук(на тушку в 2 кг,примерно 1 очень большая или 2 средние луковицы),добавляю яйцо,специи по вкусу,можно сыр и кто что любит....зелень всякую(укроп лучше всех идет).
все перемешиваю,набиваю в кишки,т.к насадки у меня нет,я приспособила горлышко от бутылки пластиковой на 2л.
Оболочку покупала свиную,размер 32/34,соленую.
Можно одной колбасой сделать,можно сосисками.
На костре вообще сказка получается.
Приятного аппетита.
Я всех заразила этими сосисками,знакомые накупили оболочек и теперь на покупную колбасу не смотрят))
я через интернет заказываю,есть разные размеры(толщина),беру ведерочко 91 метр в нем...срок хранения год,мы быстрее сьели...
можно по метрам заказывать,но получается в 3-4 раза дороже...
а где покупают оболочку для колбасы? В мясном магазине продают такое?
На рынках в мясных рядах спрашивайте.
Она недорогая, 50р метр, кажись.
я в интернет-магазине нашла. 950 руб. Ведерко.
Светлана Мягкова пишет:
я через интернет заказываю,есть разные размеры(толщина),беру ведерочко 91 метр в нем...срок хранения год,мы быстрее сьели...
можно по метрам заказывать,но получается в 3-4 раза дороже...
Как приготовить вкусный шашлык из кролика? Какой подходит для этого? Какой не подходит?
Что, кроме катлет, вы готовите из взрослых (1-2 года) кролей?
Выручайте, делитесь :)
Вика, попробуйте сделать фрикадельки.
я недавно сделала, это супер. Лежат в морозилке, в любой момент можно и суп сварить и в томате потушить и в мультиварку с овощами засунуть.
очень удобно.
добавила в фарш лук, сливки и немного булочки, чтоб помягче были. Из чистого мяса не понравилось-жестко.
Доча передала посылочку с сушёной олениной.
Недурственно!
А не пробовал ли кто сушить крольчатинку? Делитесь опытом...
Здравствуйте, от меня рецептик. Моя фантазия и название " Кролик новогодний"
1. Тушка разделывается на кусочки следующим образом:, ножки отдельно и пополам по суставу, ручки вместе с лопаткой, потом шейка с частью плечей. Вся остальная тушка делится вдоль хребта и потом на нужного размера кусочки вдоль рёбер.
2. Разогревается сковорода с подсолнечным маслом, туда крупно шинкованная луковица, кролик кусочками обжаривается не до готовности, а чтоб зарумянился слегка и выкладывается в толстостенную ёмкость для запекания.
3. В жареный лук кладется чайная ложка сливочного масла и 2 ч.л. муки. Всё это дело пережаривается слегка, добавляется 200 гр сметаны, чуть черного молотого перца ( на кончике ножа) корица ( ваще балдеж но на любителя). Как сметана загустеет, добавить стакан воды. На медленном огне вся масса превращается в ароматную подливу, которая не свернётся при дальнейшем запекании кролика . Залить данной подливой обжаренные кусочки кролика, положить чернослив ( лучше без косточек), два листика лаврушки. Если подлива не покрывает полностью мясо, можно добавить кипячёной воды до нужного количества, подлива от этого хуже не станет. Ёмкость или фольгой накрыть или крышкой . Я использую старую, советскую, ужас какую тяжелую, обливную утятницу. Запекать при 180 гр в течении часа, можно дольше. Через час мясо сочное но жестковато, через два тает в рту. Приятного аппетита.
хотим попробовать повторить вот это
http://www.youtube.com/watch?v=J6ud68Qmdyc&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=ZUzLhSAnkTU&feature=related
только вот кажется мне, что тушку надо какую-то супермясистую
наши максимум на 2.2 тянут, наверно с них не получится так мясо снять :)
Один сплошной соблазн))) Отличные рецепты, всё, побежал за кроликами)))
сделали. отличное праздничное блюдо!
полтора часа снимал мясо одним куском, потом параллельно с перцем проложил ряд из печени-сердечек
запекали целым рулетом в фольге (в конце на 20 минут фольгу раскрыли, чтоб получить румяную корочку) с розовым полусухим вином
подавали на блюде украшенным свежими овощами
гости, как в прочем и мы, остались очень довольны!
очень интересует вот это (заливные язычки)
https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-krolikovodstvu/81981?page=4#...
P.S. или наверно рецепт приготовления не сильно отличается от заливного коровьего языка, надо попробовать :)
копченый кролик
мини-коптильня(прям на газовую печь, ну если в подсобном помещении имеется, не в кухне конечно же))) и жменя вишневой щепы))
Какой маринад делаете?
на 1,5 литра воды 2-2,5 ст. ложки соли, чеснок, перец молотый, лавр, 1 ч. ложка сахара, вскипятить, остудить, залить тушки и в погреб или холодильник на 2 суток, коптить горячим копчением 2 часа.
В мультиварке хороший плов (диетический) из кролика .
Маринованный кролик ,обернуть беконом, и коптить.
Рулетики (начинки любые-грибы белые, орехи пртер.,сыр бри,зелен.масло с чесноком, и др.....)
Немного отбить , уложить начинку , обволять в -сухарях с молот.фисташками, или в лизун и потом в сухарях.
Обжарка на сковороде. или в фритюре.
Террины очень вкусные из кролика,и из печени.
Это хто?
Террины получили свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом террины из Франции...
Рецепт -Террин из кролика с орехами(можно без орехов, можно без индейки )
1 кролика (1 кг)100 мл сливок1 кусочек хлеба (для тостов)200 г пожаренных лесных орехов (фундук)150 мл Арманьяк3 луковичек - шалот500 г фарша индейки1 ст. л. рубленой петрушки2 ст. л. лукового супа1 ч. л. свежего тимьяна1 яйцо200 г сырокопченого бекона2 ст. л. сливочного масласоль, черный перец1/2 ч.л. сахар.
МАРИНАД1 веточка розмарина200 мл белого вина3 веточки тимьяна2 лавровых листасоль, черный перец.
Приготовить маринадОбрезать мясо кролика от костей, порезать на кусочки 2- 3 см величиной и замариновать минимум на 3 часаЗамочить хлеб в сливках.
Измельчить в блендере хлеб с луком и петрушкой, добавив яйцо и сливкиСмещать фарш с кусочками мяса, луковым супом, сахаром, солью, перцем.Добавить хлеб с яйцом, орехи, растопленное сливочное масло, Арманьяк, поперчить, посолить и тщательно перемешать.Поставить фарш на 30 минут в холодильник.Выстелить ломтиками бекона прямоугольную форму (22 см) и вложить сверху фарш.
Разровнять, слегка придавив сверху рукой, накрыть ломтиками бекона.Налить в неглубокую форум (противень) воду, и поставить в нее террин, предварительно накрыв его фольгой.Выпекать на водяной бане в предварительно нагретой духовке до 200 С в течение 1 часа 20 минутОтсудить террин в форме и поставить на несколько часов в холодильникФорму с холодным террином опустить на несколько минут в горячую воду.Порезать террин на ломтики.
Мое любимое блюдо,террин из семги.(выглядит как розовое облако, и вкусно )
Возни много,но наверно вкусно
У меня двоюрд.сестра домовитая затейница ,её любят приглашать все знакомые ,помочь на юбилеи ,свадьбы праздники и она всем помогает ей нравиться украшать столы что бы гости восхищались.Я только по праздникам её рецепты обкатываю на своих гостях , что за бугром пробовала в ресторанах и кафешках ,она много из этих блюд знает если что незнакомо она найдет и сама немного изменит ,получается шедевр.
Можно приготовить из печени кролика ,очень нежное ,воздушный Муслин .
Рецепт ""Муслин" (из мяса кролика,если из печени то перекр.один раз )
Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.(можно 50/50 )Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 15мн.(соль,перец, и др.приправы по вкусу)
Этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.
Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.И опять дать остыть в холодильнике.
Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой. (этот фарш можно применять для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.
Фарш заворачиваете колбаской в пищевую прозрч.пленку ,хвостики завз.ниткой и кладем в кипящую воду на 15-30 мин (в зависимости от фарша )
Охлодить ,и режем колбаску на ровные кружочки .( можно для основы канапе )
Если хотите красивые яркие мясные кружочки (в одну колбаску добовляем ,мелко резн.укроп ,в другую колбаску варен.морковку резн.на мелкие кубики, морковку можно заменить кубиками разноцв.перцев припущенных,не береборщите с украшением-могут развалиться калбаски )
Извините если есть опечатки и ошибки ,проблемы с прав.рукой ,стараюсь маленькие тексты редактировать левой рукой,большие тексты ,выкладываю сразу ,запись звуковую с планшета.
Програма еще не совершенна ,
С уважением Виктория !
Подниму тему...
Сосиски из кролика,в натуральной оболочке....,немного отвлеклась....,подрумянились..)))
а по подробнее(состав фарша, оболочка из кого и т.д. и т.п.) можно....
заранее спасибо
Все на глаз..)))
можно просто фарш накрутить,я делаю 50 /50,половину прокручиваю(живот,с шеи,с боков),а с задних ног, со спины режу кусочками 1,5*1,5см.
В фарш прокручиваю лук(на тушку в 2 кг,примерно 1 очень большая или 2 средние луковицы),добавляю яйцо,специи по вкусу,можно сыр и кто что любит....зелень всякую(укроп лучше всех идет).
все перемешиваю,набиваю в кишки,т.к насадки у меня нет,я приспособила горлышко от бутылки пластиковой на 2л.
Оболочку покупала свиную,размер 32/34,соленую.
Можно одной колбасой сделать,можно сосисками.
На костре вообще сказка получается.
Приятного аппетита.
Я всех заразила этими сосисками,знакомые накупили оболочек и теперь на покупную колбасу не смотрят))
забыла сказать,когда будите готовить проткните в нескольких местах,а то взорвутся.
Спасибки
Отмечусь
Отпад!
столько рецептов потрясающих!!
не знаю с чего начать!
а где покупают оболочку для колбасы? В мясном магазине продают такое?
На рынках в мясных рядах спрашивайте.
Она недорогая, 50р метр, кажись.
я через интернет заказываю,есть разные размеры(толщина),беру ведерочко 91 метр в нем...срок хранения год,мы быстрее сьели...
можно по метрам заказывать,но получается в 3-4 раза дороже...
отмечусь
понравился рецепт где добавляется корица(очень люблю пряности)
я в интернет-магазине нашла. 950 руб. Ведерко.
а открытое ведерко сколько хранится?
год,оболочка солью просыпана,поэтому не портится,ну естественно в холодильнике.
Как приготовить вкусный шашлык из кролика? Какой подходит для этого? Какой не подходит?
Что, кроме катлет, вы готовите из взрослых (1-2 года) кролей?
Выручайте, делитесь :)
АУ!!!!
Вика, попробуйте сделать фрикадельки.
я недавно сделала, это супер. Лежат в морозилке, в любой момент можно и суп сварить и в томате потушить и в мультиварку с овощами засунуть.
очень удобно.
добавила в фарш лук, сливки и немного булочки, чтоб помягче были. Из чистого мяса не понравилось-жестко.