Иван-чай. Производство. Страница 7 из 9

Вы здесь

259 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 4 года 8 месяцев назад
Россия
: Москва
Регистрация: 24.01.2013 - 20:36
: 21

Здравствуйте все!Степанида расскажите пожалуйста,как готовить сироп из таволги и что в Вашей местности называют таволгой?

Хорошева

Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 30.11.2008 - 19:57
: 1925
Хорошева пишет:

Здравствуйте все!Степанида расскажите пожалуйста,как готовить сироп из таволги и что в Вашей местности называют таволгой?

Таволга вязолистная. А вот как из неё сироп делают, интересно! Она ведь такая медовозапашистая!
Нашла промышленный способ производства сиропа, интересно, что-то можно взять и для домашнего приготовления:

В состав рецептуры сиропа «Таволга» входит йодид калия.

Технологический процесс производства сироп включает следующие основные этапы:
.
Подготовка сырья:

Сухие травы после приемки, сортировки и освобождения от примесей, расфас
овывают в марлевые мешочки, которые предварительно кипятят в течение 15 мин для удаления посторонних запахов и просушивают. Листья баданаиспользуют прошлогодние, собранные в период после первых весенних дождей и до установления снежного покрова осенью. Такие листья проходят
естественный процесс ферментации и обладают наибольшей биологической активностью. Влажность листа бадана должна быть не более 14%, лабазника –12%, листьев мяты –14%.
Срок хранения сухих трав не должен превышать двух лет. Йодид калия растворяют в воде, получают 0,5 % -й раствор.

Приготовление сиропа:

Расчетное количество бадана загружают в варочный котел, доводят до кипения и кипятят в течение 40 мин. Затем добавляю т мяту, лобазник и продолжают кипячение в течение 5 мин. Раствор оставляют на 3 часа для настаивания, вынимают мешочки, помещают на решетку для стекания в течение 10–15 мин. Содержание сухих веществ в экстракте должно быть не менее 2%. В котел с экстрактом засыпают расчетное количество сахара - песка, лимонную кислоту и кипятят в течение 40 мин. Добавляют расчетное количество йодида калия, перемешивают в течение 5 мин, фильтруют через патронный фильтр и отправляют на розлив в потребительскую тару.

http://fptt-journal.ru/stories/archive/23/29.pdf

Вложение
tavolgavyazolistnaya2.jpg

Анна Львовна. Славный город Санкт-Петербург.
Природа всегда права, ошибки же и заблуждения исходят от людей.
У нас нет проблемы голодных накормить. У нас СЫТЫЕ никак нажраться не могут.

Не в сети
Заходил: 4 года 6 месяцев назад
Россия
: д.Казимирово Руднянский Смоленской
Регистрация: 31.03.2011 - 20:50
: 197

Я собирала цветы, т.е. верхушки , заливала на ночь ( в эмалированной кастрюле) водой. Утром процедила, уваривала с сахаром в соотношении 1:2. Лимонку не добавляла, но видимо надо, так как идет кристаллизация. Вкус очень необычен, можно и в кофе добавить.

Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
Россия
: Санкт-Петербург
Регистрация: 30.11.2008 - 19:57
: 1925

Уверена, что вкусно получается! Здорово, возьму на вооружение. А то я раньше только сушила и в чай зимой добавляла, а теперь и сироп сделаю. Спасибо. roma

Анна Львовна. Славный город Санкт-Петербург.
Природа всегда права, ошибки же и заблуждения исходят от людей.
У нас нет проблемы голодных накормить. У нас СЫТЫЕ никак нажраться не могут.

Не в сети
Заходил: 5 лет 1 месяц назад
Регистрация: 01.12.2014 - 15:32
: 1

Дорого времени суток .
Производим иван чай . Большими объемами . Ферментируем и сушим в специальной печи , плавно опуская температуру . Получается полу черный , с привкусом чернослива . Завариваем от 5 до 15 минут . Так лучше вкус раскрывается . Сами любим пить холодным , с добавлением листьев смородины и плодов черники . Экспериментируем как можем .

Вложение
image.jpg
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
РФ
: Чувашия г.Новочебоксарск
Регистрация: 21.05.2013 - 13:28
: 6

Алекс16, шутка удалась, на первый взгляд фото напугало. lol

В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: Камчатский край
Регистрация: 12.02.2013 - 14:33
: 2443

Камчадалы издревле потребляли кипрей в виде отваров,добавляют в уху и другие блюда,я его заготавливаю уже лет пять,просто сушу при комнатной температуре и делаю отвар на медленном огне минут 15,потом настаивается минут 20, нравится больше чем ферментированный ,вкус ближе к вкусу черного чая,добавляю иногда шиповник, а ферментированный получается как бы с фруктовым привкусом,но на вкус и цвет.....

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Россия, Сибирь
Регистрация: 09.12.2010 - 19:30
: 3415

И у меня были потуги изготовить чай из кипрея. Вот, что получилось. Сказать, что в восторге от вкуса...скорее нет.

Вложение
dscn0751.jpg

регион 42

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Россия, Сибирь
Регистрация: 09.12.2010 - 19:30
: 3415
Николаич 777 пишет:

я его заготавливаю уже лет пять,просто сушу при комнатной температуре и делаю отвар на медленном огне минут 15,потом настаивается минут 20, нравится больше чем ферментированный ,

Стоит попробовать. yes3

регион 42

В сети
Заходил: 1 минута 30 секунд назад
Россия
: Камчатский край
Регистрация: 12.02.2013 - 14:33
: 2443
кузбасс пишет:

И у меня были потуги изготовить чай из кипрея. Вот, что получилось. Сказать, что в восторге от вкуса...скорее нет.

По мне вкус неферментированного лучше,тоже в этом году сделал по рецептам,тоже не в восторге, стоит в банках,а прошлогодний просто высушенный допиваем,и еще заметил ферментированный завариваешь цвет мутноватый,а у высушенного мути нет.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Россия, Сибирь
Регистрация: 09.12.2010 - 19:30
: 3415
Николаич 777 пишет:

,и еще заметил ферментированный завариваешь цвет мутноватый

Такого не замечала. Чай засыпаю в силиконовый заварничек, помещаю в кружку, заливаю кипятком, 3-5 минут настаиваю и готово.
У нас в Прокопьевском районе один дядька готовит иван-чай с Душицей, Малиной, Лабазником, с грибом Рейши, Красным корнем, Красной щёткой, Золотым корнем, Панцерией, листом Галеи лекарственной, Смородиной. Кто пробовал, говорят вкусно.

регион 42

Не в сети
Заходил: 4 года 9 месяцев назад
россия
: санкт-петербург
Регистрация: 15.02.2015 - 14:09
: 2

уже какое то время я практически не пью черный чай, он очень тяжелый и поняла я это после того как стала сама делать заварку.Просто советую, попробуйте хоть раз ее сделать и не пожалеете. Из чего ее делать? Из чего хотите!Листь яблони, смородины, я очень люблю из листьев Иван- чая.Главное технология и она несложная. Делаю я так
1 собираю лист (когда он мягенький и сочный).
2 Если он очень упругий, то даю ему немного подвянуть (легче в мясорубку будет запихивать).
3. Пропускаю через мясорубку.Получаются вот такие орешки.(это будет гранулированный черный чай)

или руками скручиваю (это будет крупнолистовой зеленый)

4Далее ферментация.Я в пластиковой посуде с закрытой крышкой ставлю в теплое место.Так как я этим занимаюсь на даче, то стоит это у меня под скамейкой на улице-это в жаркую погоду, в холодную-около камина.Стоит примерно 2 дня.Как определить конец.Открываете крышку, трогаете массу,( делаете кулачек и костяшками пальцев надавливаете на массу и чуть держите) а она горячая и вдруг открываете, трогаете, а она остыла...все , ферментация закончилась.(ее можно закончить в любой момент и это очень важно. основные разночтения на форуме из-за запаха, но дела в том что он все время, в процессе ферментации, меняется и если вы открыли крышку и запах нравится, то начинайте сушить-такой запах и будет у напитка)
5.Далее сушка,у меня сушилка, а можно просто в тени.Сушим до тех пор, пока чаинки не станут , при надавливании, ломаться.

В левом чайничке заварен черный гранулированный чай, а в правом зеленый.А какие вкусовые сочетания можно делать !!!!

Вложение
e39cb86c5b11.jpg
1d857266fa71.jpg
e5c710a9544a.jpg
0bd4ebcd0dc3.jpg
387259f878f4.jpg
Аватар пользователя Иван Кузьмич
Не в сети
Заходил: 6 часов 55 секунд назад
Россия
: Архангело-Карельский край, Онегозеро
Регистрация: 21.12.2014 - 14:44
: 5060

Не пью синтетический магазинный чай с тех пор, как впервые выпил чашку иван-чая. Тоже экспериментирую с рецептами, здесь много полезного.

Господи Иисусе Христе, молитвами Богородицы помилуй и спаси Святую Русь!
"Если Бог будет на первом месте. то всё остальное будет на своём" (блж.Августин)
"Во времена всеобщей лжи говорить правду - это экстремизм" (Дж.Оруэлл)

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 26289

Думаю, к лету тема оживёт... Смотрю, многие занялись самодельным изготовлением всего, чего только можно!! good

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Не в сети
Заходил: 2 года 4 месяца назад
Россия
: Канский район
Регистрация: 01.11.2012 - 06:44
: 169

Очень интересно!

Не в сети
Заходил: 3 часа 32 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 21.11.2014 - 21:25
: 1106
meri871 пишет:

Думаю, к лету тема оживёт... Смотрю, многие занялись самодельным изготовлением всего, чего только можно

Жду лета. good

Не в сети
Заходил: 3 года 11 месяцев назад
Россия
: Волгоград
Регистрация: 28.01.2015 - 15:50
: 97

Как интересно то! Похоже займусь собирательством в лето.
Изменено Редактором
Вопросы "Где купить" размещаются в форуме "Цены на всё и места продаж в разных регионах", предварительно выбрав свой федеральный округ, или же подайте своё объявление в раздел "Спрос"
Не надо превращать форум в барахолку! protest
Если Вы хотите спросить у конкретного человека продаёт ли он, тот, или иной товар, то пишите ему личное сообщение (ЛС).

Не в сети
Заходил: 1 год 11 месяцев назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4688

Очень интересно.

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Не в сети
Заходил: 5 лет 3 недели назад
россия
: волгоград
Регистрация: 11.06.2015 - 20:30
: 2

Ребята, я живу в Волгограде. Кто знает где собрать иван-чай в нашей местности. Всё остальное (как изготовить чай) можно найти в интернете. Вы лучше пишите, где вы его собираете, не общие фразы типа на опушках, в поле, у реки. А конкретно, область, район, село, точное место. Можно указать точные координаты по Глонасс, GPS, по своему навигатору плюс минус два метра. Сейчас это не проблема. Напишите пожалуйста, очень нужно, для лечения. Рецепт чая у меня свой. Такого не купишь в интернете. Надеюсь на вашу помощь. С уважением, Владимир.

Владимир

senj2011

mail

senj2011

иван чай еще неввели в компанию сорняков...у нас поля начинают зарастать...сначала островками..потом посмотрим))))

Не в сети
Заходил: 5 лет 3 недели назад
россия
: волгоград
Регистрация: 11.06.2015 - 20:30
: 2

Ребята вы всё шутите. Я же не прошу меня критиковать. Я серьёзно прошу только для себя и своей семьи. То, что продают в магазинах меня не устраивает. Мне надо собрать и сделать своими руками по своему рецепту. Не для коммерции. Когда в семье взрослый ребёнок серьёзно болен, тут уже не до шуток. Ну впрочем, как хотите. Просто за Россию обидно. На всякий случай вот моя электронная почта: blogorez@gmail.com Еще раз напомню. Я живу в Волгограде. Мне нужно знать место, где своими руками можно собрать иван-чай, Лучше ближе к моему месту проживания или в соседней области. Наберу только для своей семьи, не более того. Семья 4 человека, если боитесь, что много нарву. Просто время уходит, уже июнь.
Кто напишет, тому от всего сердца огромное спасибо и дай Бог здоровья и всех благ. С уважением Владимир.

Владимир

Не в сети
Заходил: 1 час 4 минуты назад
Россия
: Москва-Владимирская обл. Славцево
Регистрация: 25.11.2010 - 16:37
: 13901
Фандор пишет:

А конкретно, область, район, село, точное место.

Владимирская область. иван чай везде.

Аватар пользователя Иван Кузьмич
Не в сети
Заходил: 6 часов 55 секунд назад
Россия
: Архангело-Карельский край, Онегозеро
Регистрация: 21.12.2014 - 14:44
: 5060

Вам какой иван-чай нужен: весенний, цветущий или уже отцвётший для лечения? От этого зависит куда ехать. В южных областях кипрей, наверное, уже цветёт, в Подмосковье до метра вымахал, а у нас на севере ещё только-только вылез из земли на 30 см. И никому его не жалко, потому что в пору его цветения куда взор ни кинешь - везде сиреневое поле от иван-чая, а когда отцветёт - белый пух летит по ветру. Чай делаю из кипрея с весны до осени, поэтому совсем непонятно отчего волнение и спешка. Я очень удивлён, что есть место, где иван-чай не растёт. Ко мне приезжайте, если везде опоздаете, у нас всё позже цветёт.

Господи Иисусе Христе, молитвами Богородицы помилуй и спаси Святую Русь!
"Если Бог будет на первом месте. то всё остальное будет на своём" (блж.Августин)
"Во времена всеобщей лжи говорить правду - это экстремизм" (Дж.Оруэлл)

Не в сети
Заходил: 3 недели 1 день назад
: Димитровград
Регистрация: 17.04.2011 - 00:04
: 1060

Владимир, найдите на своих рынках медовиков, только не тех, что одним подсолнечником торгуют, а у которых разный мед есть.
Они все ваши окрестности знают. И по кипрею подскажут, если не жлобы, конечно же.

Аватар пользователя meri871
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Свердловская обл.
Регистрация: 11.03.2011 - 08:27
: 26289
Алекс16 пишет:

Изведут кипрей до красной книги.

huh

Алекс16 пишет:

самогон на кипрее

надо погуглить...
Мы только на яблоках.. типа кальвадос делаем - вещь!! good
Я, правда, не того а муж и К* очень ценят)
Я себе сидр делаю.... ОООчень путёво!

АлексейКо пишет:

он у меня в поле растет

У меня в огороде растёт... ПРосто как сорняк.
Но собирать я езжу подальше в леса.
Единственно плохо. теперь проезды в лес перекопаны. Далеко надо пешком. А нести охапки в несколько ходок(

Фандор пишет:

ближе к моему месту проживания или в соседней области

Владимир, к вам ездим каждое лето, вернее, через Волгоград в Астрахань. В августе.
Последнее, где я вижу иван-чай это Башкирия, Татария.. А у вас в краях его нет. Похоже и быть не может по климатич. устройству.
А делать его можно в любой период вегитации.

Меня зовут Наталья.
Канал Ютуб О моём хозяйстве, животных, моей жизни.
https://www.youtube.com/channel/UC-1Pu0GuWbCJTe7N00Co3vw

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Россия, Сибирь
Регистрация: 09.12.2010 - 19:30
: 3415
Фандор пишет:

А конкретно, область, район, село, точное место.

Владимир, наверно Сибирь для вас далековата? Если что, приезжайте к нам в Кузбасс. yes3 Иван чая море, вагонами можно вывозить. А если точнее в Тисульский район.

регион 42

Не в сети
Заходил: 4 года 5 месяцев назад
Россия
: село
Регистрация: 02.07.2015 - 16:50
: 40
степанида пишет:

Лист брусники ничего не дает, зачем втирать уши? Зачем мочегонить народ? Тоже относится и к листу малины

не понимете ..так и помолчите --на вкус и цвет--

жу жу жу

Не в сети
Заходил: 4 года 2 месяца назад
Регистрация: 17.07.2015 - 20:06
: 11

Ребята, три кладки чая ложу в духовку и все не чернеет, держу уже и 2,3 часа при 100 градусов и всеравно он зеленый :( что делаю не так?

Не в сети
Заходил: 3 года 10 месяцев назад
: Великий Новгород Мошенской р-он д.ЧертовА
Регистрация: 07.04.2014 - 14:26
: 5962

а ферментировать пробовали?

И уже не искалечит
Смех лощенных дураков,
Ведь запрыгнул ей на плечи
Мокрый ангел с облаков...

Страницы